この口コミは、parisjunkoさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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parisjunkoTabelog Reviewer Award受賞者口コミ4,334件フォロワー5,249人

4.5

￥6,000～￥7,9991人

料理・味4.1
サービス4.5
雰囲気3.9
CP3.7
酒・ドリンク3.0

2019/09訪問1回目

4.5

料理・味4.1
サービス4.5
雰囲気3.9
CP3.7
酒・ドリンク3.0

￥6,000～￥7,9991人

天空で出会える「プロヴァンス」優しく暖かい雰囲気とお料理とホスピタリテイに満ちたスタッフと。

セルリアンタワー東急ホテル最上階40F【クーカーニョ】。
夜は輝く夜景、絶好のロケーションで本格的なプロヴァンス料理を堪能できるお店です。

2019年9月20日(金)リニューアルオープンされたばかり。『プロヴァンスの柔らかで上質な空気感』をテーマに、総料理長の福田順彦さんによる季節のお料理。
ちょっとどころか、何年かぶり久しぶり、のクーカーニョです。

夜のコースから、お魚かお肉のどちらかという一番軽めのコース。前菜、メイン、デセールは選べます。

【アミューズ・ブシェ】
「ビスキュイ・サヴォワ」「生ハム・チーズ」「オリーブのクロケット」
「ビスキュイ・サヴォワ」、サヴォワ地方のケーキ。「生ハム・チーズ」生ハムの中には生パインとマスカルポーネチーズ。「オリーブのクロケット」オリーブをクロケット状にし、ドライトマトを入れたもの。
１口サイズのアミューズブシェ。とっても濃厚でおいしかったです。

【パン】
木のトレーに載って、４種類のパンが出てきます。
「トラデッショナル」はバゲット。「カンパーニュ」ルヴァン種（レーズン）を使用した天然酵母のパン。「パン・オ・レ」水無使用のミルクとバターのミルクパン。「無塩パン」イタリア・トスカーナ名産の無塩のパン。
オリーブオイルを付けていただきます。バターもご用意しますと。

【アミューズ】
「ブランダードとフーガスのパン」
黒のストウブのココットに入ったパンは“オリーブ入りフーガスのパン”、カップには“ブランダード”、ソースはスポイト容器に入ったルッコラのソース。お魚タラとじゃがいものペースト。ほぐし混ぜ具合から全く異なるといわれています。
パンがオリーブの塩味がよく含まれた美味しいパン。

【前菜】
【鴨とフォアグラのパテアンクル―トリンゴのチャッツネとビーツのマリネ】
クラシックな形、香ばしいパイで包んだパテ・ド・カンパーニュに、エピスを利かせたリンゴのチャッツネとオリーブとピクルスが添えられています。ソースはバルサミコ。鴨、ホロホロ鶏、豚ミンチなどと一緒にゴロッとカットしたフォアグラが投入され、上部にコンソメゼリーを流し入れさらに、パイで包んで締めくくったパテカン。こちらのは、かなりスパイスを控えめにして荒々しくない上品な感じ。シェフの力量がわかるとされる“パテカン”、指標です。スパイスに頼らなくても肉の臭みがないのは極めている証かも。

【メイン】
『ブイヤベース・マルセイユ』
開業以来のスペシャリテ。調理前に今日のお魚をプレゼンしてくださいました。“鹿児島の鯛、青森のマコガレイ、長崎のホウボウ”、これらをブレゼ。別のお皿には“グリュエルチーズをのせたメルバトースト”に甲殻類のビスクソースを目の前で注いでくださいます。この丹念に濾したスープに、お魚をひたしながらいただきます。
鮮やかなソースは意外に軽やかで、ふわっとしたお魚の身とともに魚介のエキスの風味が広がります。これだけだと塩味がなく淡い感じなので、下に敷かれたメルバトーストのさくさくした食感とチーズの塩気が加わって、完成され華やかな感じに変わります。一緒に煮込んで豪快なブイヤベースとも違って上品な優しい旨味を感じられました。

【パテイシェお薦めデセール】
『ミルフィーユ・栗のアイス』
トーストのように大きいパイ生地、とたっぷりのヘーゼルナッツ入りカスタードクリーム。もうひとつはリンゴのコンポートとマロンクリームに乗った栗のアイスクリーム。このヘーゼルナッツのカスタードクリームは「ヌテラ」のイメージ、ナッツの濃厚な甘さと軽い味わいのサクサクしたパイ・フィユタージュと程よくマッチしています。

同席者の【パテイシェお薦めデセール】
「イチジクのコンポート」
イチジクの形に仕上げコーテイングしたのはホワイトチョコ。中にはイチジクのコンポートとバニラのムース。添えの葉っぱはなんとクッキー。周りにはチョコで飾っています。

【ミニャルデイズ】
「葡萄のパートドフリュイ、カリソン、ボンボンショコラ、ヌガー」
プロヴァンスがテーマとされているので“カリソン”も。

【食後の飲み物】
「コーヒー」

圧倒するような斬新なキレキレしたものではないけれど、古典的で親しみを感じさせるフランス料理。こちらがとても良いのはやはり「ホスピタリテイ」。どの方も繁忙時にもかかわらず、足を止めてまで熱心に説明をしてくださる。ホテルに求めるものは、何よりも「スタッフの笑顔」、街場のレストランでは万事得られない、信頼できるサービスが約束されています。すべての点で心が和むクラシックテイストが魅力です。

4

５０階

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渋谷ビュー

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景色も主役

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テーブルセッテイング

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お花さんこんばんは

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タワーにのって

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三種のアミューズブシェ

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オリーブのクロケット

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お魚舞台

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アントレ

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ブランダード

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オリーブ

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あつあつ注意

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ソース

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４種

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オリーブのオイル

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二度目

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パテアンクル―ト

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綺麗

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パイ生地

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三度目

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チーズメルバトースト

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オープン

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三種

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ほうぼう、

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ソースビスク

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ひたして

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ミルフィーユ

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栗のアイス

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曲線美

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クリーム

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イチジクのコンポート

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ムース入り

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葉はクッキー

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割って

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きのこ♡

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ミニャル

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プチフール

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カリソン。。

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ホット

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紅茶

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夜景

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エントランス

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その下のエントランス

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お店からの返信

タワーズレストランクーカーニョ

2019/09/30

parisjunko　さま

いつもセルリアンタワー東急ホテルタワーズレストラン「クーカーニョ」に
格別のご高配を賜り、誠にありがとうございます。
また、貴重なお時間にお褒めの言葉と素敵なお写真をお寄せいただき
重ねて感謝申し上げます。
ご感想を拝読させていただき、当日はプロヴァンス料理を
ごゆっくりご堪能いただけたご様子に、私共も大変嬉しく存じます。
スタッフに対する身に余る温かいお言葉までいただき、恐縮でございます。
クーカーニョは、2019年9月20日よりリニューアルオープンをいたしました。
新生クーカーニョにて自慢のシェフが心を込めてご提供するプロヴァンス料理を
ぜひまたお楽しみいただけましたら幸いでございます。
いただきましたお言葉を励みに、これからも現状に満足することなく、
parisjunkoさまをはじめ、ご来館いただいた全てのお客さまにお喜び
いただける優雅で贅沢なお時間をご提供できるよう精進を重ねて参ります。
今後も変わらぬご愛顧賜りますようお願い申し上げます。
parisjunkoさまのまたのご来館を、スタッフ一同心より
お待ち申し上げております。

カスタマーリレーション　高瀬

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	タワーズレストランクーカーニョ（COUCAGNO）
ジャンル	フレンチ、洋食、バー
予約・お問い合わせ	050-5868-1314
予約可否	予約可
住所	東京都渋谷区桜丘町26-1 セルリアンタワー東急ホテル 40F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR渋谷駅から徒歩５分渋谷駅から284m
営業時間	月・水・木・金・土・日・祝日 11:30 - 15:00 L.O. 14:00 17:00 - 22:00 L.O. 20:00 火定休日
予算	￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）） QRコード決済可（PayPay、d払い、楽天ペイ）
サービス料・チャージ	サービス料15％

席・設備

席数	42席（ホール26席）
個室	有（6人可、8人可） 2室（サロンA：6名／サロンB：6～10名）
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク	ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	接待こんな時によく使われます。
ロケーション	景色がきれい、夜景が見える、ホテルのレストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる、複数言語メニューあり（英語）
お子様連れ	お子様のご利用に関しては誠に勝手ながら個室以外は8歳以上とさせていただいております。
ドレスコード	スマートカジュアルでのご来店を御願いいたしております。男性の方のTシャツ、ショートパンツやサンダルでのご来店はご遠慮いただく場合もございます。皆さまのご協力を御願い申し上げます。
ホームページ	https://www.tokyuhotels.co.jp/cerulean-h/restaurant/coucagno/index.html
公式アカウント	https://www.facebook.com/ceruleantowertokyuhotel/ https://www.instagram.com/ceruleantower_tokyu_hotel/
オープン日	2001年5月24日
電話番号	03-3476-3404
備考	お子様のご利用に関しては誠に勝手ながら個室以外は8歳以上とさせていただいております。同じ40階フロアにバーがございます。見える景色も違いますので、ぜひお気軽にご利用くださいませ。【タワーズバーベロビスト】 https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13001906/
初投稿者	ぬB（458）