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050-5595-2100
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コスパも良い日本食材✖️フレンチのフュージョン料理を楽しめるレストランがオープン
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どくだみちゃん
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
銀座ちとせ
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、フレンチ、イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5595-2100 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
銀座線 新橋駅５番出口から徒歩3分 新橋駅から359m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
チャージ料 ¥1000/1人 |
席・設備
| 席数 |
13席 （カウンター7~8席、テーブル6~8席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 16人、立食時 25人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可 |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2024年12月10日 |
| 電話番号 |
03-6681-2588 |
| 初投稿者 |
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銀座にオープンされたばかりの国産の素材にこだわる和食✖️フレンチのフュージョン料理を提供するレストラン。
場所は電通通り、新橋寄りのビルの地下。
ダウンライトの落ち着いた空間のお店。
今回はカウンター席でシェフとお話ししながらお料理をいただきました！
いただいたコース14300円
◆甘エビとコールラビ
宮崎産のキャビアのウマミの醤油漬け
ねっとりとした甘エビにコールラビのシャキシャキ食感にキャビアと贅沢感あります
◆自家製のあん肝に奈良漬をのせてモナカにに
千切りの奈良漬が良いアクセント
◆寒ぶりのスモーク
熟成させ水分が抜け旨みの凝縮感のある北海道産ブリにブリのカラスミと黒ニンニクを添えて
カラスミの塩気と甘みの強い黒ニンニクのハイブリッドで。
◆甘海老の頭をビスク 白味噌仕立て和風に
縮みほうれん草
自家製ブリオッシュのトースト
濃厚なビスクにバターたっぷりのトースト。
白味噌を入れることでマイルドな仕上がりに。
◆千葉県産金目鯛の鱗焼き
雪国まいたけ
蛤の餡
皮目はパリパリの食感
優しい蛤の餡が金目鯛とピッタリ
◆江戸前の鰆をパン粉でカツレツ
マッシュポテトに赤ワインソース
薄衣で仕上げた軽やかなカツレツに酸味がイキイキとした赤ワインソースがピッタリでした。
◆お口直し
生姜のグラニテ
岐阜県の柿
福岡のあまおう
白胡椒をかけて
◆島根県産鹿のうちもも肉
フォンドジビエ
スパイシーに仕上げた鹿肉に合わせたワインは
2004年のシャトー勝沼鳥居平今村、
このワインが熟成感もありつつエレガントなタンニンが素晴らしく、鹿肉にピッタリ。
素敵なワインとの出会いもありました。（後日気に入って買いました）。
◆〆のカレー
野菜のポタージュにルーを入れたカレー
トマトな酸味がイキイキとして軽やかにいただけるカレー シンプルながら野菜に旨み、それに後からじわじわっと辛さが。
◆自家製のミルクジェラート
ほうじ茶のクランブル
福岡の松野牧場の牛乳を使ったジェラート
すっきりとした味わいで食後にぴったり
ほうじ茶のクランブルが良いアクセント
◆熊本県産の水俣市の桜農園のオーガニック煎茶
暖かくしても冷たくしても美味しくいただける煎茶だそう
総じて優しい味付けで、素材へのこだわりが半端ないシェフのお店。
自分の思うように料理を作りたいと有名店等で働かれた経験は特にないそうです。
イノベーティブと思いきやそうではなく、フレンチのテクニックを駆使されたしっかりとしたソースやキリッとした味わいのカレー、センスの良さがキラリと光るお料理を楽しむことができました！
コースのお値段は銀座にあってリーズナブル。
サービス面ではまたまだなので、オープン価格でしばらく据え置きでやられるそうです。
忘年会シーズンもあってこの日は満席でしたが、お料理の提供もスムーズ。
銀座にまた良店発見となりました！
因みに店名は娘さんのお名前から！