公式
お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。
食べログ すき焼き・しゃぶしゃぶ 百名店 2024 選出店
気になるお店はこちらで保存ができます
ネット予約
閉じる
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
-
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
-
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
-
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
050-5600-8887
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
最高に美味い牛肉をたらふく食べることができる場所
夜に来るのはこれが2回目。
しゃぶしゃぶ屋ではあるけれども、もはや牛肉割烹といった方が適切な気がする。それくらい但馬玄の素晴らしさを全方位で楽しませてくれる。
店主さんはやや口が悪いところはありますが（笑）、美味への探究心は凄まじいものがあり、かつ信念もブレることがないのでこういう料理が出せるのでしょう。もっともっと広く世間知ってもらいたいお店です。
【2024年2月のおまかせ】
★牛テールのスープ
★タルタルステーキ ベルーガキャビア
★焼きしゃぶと生ウニ
★牛カツ
★フカヒレのから揚げ牛骨スープ
★すき焼き黒トリュフ
★しゃぶしゃぶ
★雑炊
★すだち麺
★果物
★アイスクリームとゼリー
-
{"count_target":".js-result-Review-178805424 .js-count","target":".js-like-button-Review-178805424","content_type":"Review","content_id":178805424,"voted_flag":false,"count":58,"user_status":"","blocked":false}
-
ランチの牛カツ
2回目の訪問はランチタイムに不定期開催される牛カツコースで。
しゃぶしゃぶ、すき焼きのランチコースも同時に提供しているので、この日は3人が牛カツ、残りのお客さんが通常のランチコースでした。
牛カツがメインではありますが、牛カツが出るまでにもいくつかのお料理が出てきます。
テールスープはもはやこのグループのシグニチャー的な一皿。絶品。但馬玄のタルタルも旨み爆発。魚介は帆立フライとカキフライ。素材の良さは下手な寿司屋、日本料理屋では足元にも及ばないレベルです。
メインの牛カツは部位を変えてたっぷり9切れ。特殊なパン粉を塗し、ヘット（牛脂）揚げるのですが、見た目の黒さに最初はビビりますが、見た目から想像できない綺麗な味のカツに仕上がってます。
味つけもいろんなバラエティがあるので、好みの味を見つけて食べるのも楽しい（個人的にはやはり塩が1番肉の足を引き出す気がしました）。
コースのお値段は決して安くはないですが、料理の内容、ボリューム、サービスを考えると料金に見合うだけの価値は十分に感じられると思います。
-
{"count_target":".js-result-Review-174151689 .js-count","target":".js-like-button-Review-174151689","content_type":"Review","content_id":174151689,"voted_flag":false,"count":49,"user_status":"","blocked":false}
-
銀座進出おめでとうございます！
大久保の東京肉しゃぶ家が銀座に進出。コースも店舗も銀座仕様で超ラグジュアリーに。
使うお肉は兵庫県美方の上田畜産の「但馬玄」だけ。創業オーナーが幾千とある和牛の中から惚れに惚れ込んだ但馬牛の最高級ブランド。肉の味が濃く、脂の融点がめちゃくちゃ低いのが特徴とされています。このお肉のいろんな部位がしゃぶしゃぶ、すき焼き初めあらゆる料理に使用されています。
コースは前半はお肉と魚介などを合わせた前菜のようなお皿がいくつか続き、後半にすき焼きとしゃぶしゃぶといった流れ。使っている魚介類もめちゃくちゃ良いのが使われています。コースの価格設定上、いわゆるウニや鮑などの高級食材を混ぜ込む必要があることは理解できるのですが、その使い方はなかなか難しいものがあります（恐らく店主様がそのことを一番理解しているはず）。メインとなるしゃぶしゃぶに辿り着く前にお腹が膨れすぎるのは論外として、しゃぶしゃぶの存在がいかに霞まないようにするのは並大抵の工夫ではないと思います。
ただ食材を並べて重ねるだけではなく、少しでもおいしく、食べやすくするための工夫がどの料理にもなされていて、その辺はさすがの一言。
しゃぶしゃぶも大久保の店とは違って、お店の方が1枚ずつベストな火入れで仕上げてくれるのはありがたい。自家製のポン酢、胡麻だれも相変わらず良いお味です。
聞けばコースだけじゃなくアラカルトでも受けてくれるようです。料金が高い分、その辺はお客さんの都合に合わせて柔軟にやっていきたいということです。
【2023年9月のおまかせ】
★牛テールスープ
★干し鮑
★ハネシタの冷しゃぶと白甘鯛の塩焼き
★サーロインの焼きしゃぶとムラサキウニ、焼きばちこ
★ 赤身肉のタルタルステーキ キャビア乗せ
★牛カツとふかひれカツ
★シャトーブリアンのすき焼き 白いご飯
★サーロイン（去勢、雌）のしゃぶしゃぶ
★ミスジのしゃぶしゃぶ
★雑炊
★赤身肉のづけ丼 卵黄
★すだち素麺
★果物
★アールグレイのアイスクリーム コーヒーゼリー
（ワイン）
★ドンペリニョン 2013
★ヴォーヌ・ロマネ ミッシェル・グロ 2017
お会計：約80,000円/人
-
{"count_target":".js-result-Review-168066265 .js-count","target":".js-like-button-Review-168066265","content_type":"Review","content_id":168066265,"voted_flag":false,"count":53,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
虎太郎がゆく
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
虎太郎がゆくさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
東京肉しゃぶ家 秀彬（subin）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
すき焼き・しゃぶしゃぶ 百名店 2024 選出店
食べログ すき焼き・しゃぶしゃぶ 百名店 2024 選出店 |
| ジャンル | しゃぶしゃぶ、すき焼き、牛料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5600-8887 |
| 予約可否 |
予約可 最終入店は19時30分です |
| 住所 | |
| 交通手段 |
山手線 新橋駅 徒歩4分 銀座駅から483m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥80,000～￥99,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 QRコード決済可 （d払い） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料金を10%頂いております |
席・設備
| 席数 |
15席 （カウンター8席（貸切可能、条件あり）、個室4名×2部屋） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 7人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可） 4名×2部屋になっております。メインダイニングはカウンター個室です。Cコース、シャトーブリアンコースをご注文頂けましたら5名様より貸切り可能でございます。MAX8名様まで座れます |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
完全密閉型 喫煙室あり、個室はIQOS利用可能です |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可、ソムリエがいる、複数言語メニューあり（英語） |
| お子様連れ |
子供可 可能兒童僅可入住私人客房。 |
| ドレスコード | 男性のタンクトップNG |
| オープン日 |
2023年7月6日 |
| 電話番号 |
03-5568-2929 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご報告をお願いいたします。報告フォーム
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
銀座の東京肉しゃぶ家 秀彬で不定期開催される「カツチュンシン」
店主選りすぐりの豚肉を但馬玄のヘットで揚げたトンカツと但馬玄の牛カツが、さらに豊洲で仕入れた巨大天然車海老のエビフライが一度にいただける贅沢フライコース。
メインの揚げ物だけでなく、ご飯、味噌汁、お新香、デザートもしっかりハイクオリティ。開催頻度は多くないですが、お昼からとても贅沢な気分にさせてくれます。
予約は店主のインスタグラムやFacebook経由になりますので、気になる方はアカウントをフォローしてマメに投稿をチェックするのが良いと思います。