「のべ牧場」の阿波牛を使用しており，希少部位もけっこうある！　“ 炭火七厘 火厘 ” : 炭火七厘 火厘

のべ牧場から仕入れている焼肉店があり，
週末は大繁盛しているという情報をいただきましたので，
今回は新規開拓してみます。

あ～！肉が恋しい！！　
と感じる今のこの季節。
春らしい温かい日々が続き，
この時期だからこそ，おいしいものがあるんですよ!!
皆さんもうおわかりかと思いますが，焼肉です。
焼肉でスタミナつけて，困難なこの時期を乗り切りましょう!!

“ 炭火七厘 火厘 ” さん。
徳島市からバイパス55線を阿南方面に向かうと，
キョーエイのルピア店があり，もう少し南下すると，
マクドナルドがあり、越えるとすぐに店があります。

ここ1年くらいの新規オープン店で郊外ながらも，
繁盛しており，確かに週末でこの駐車場はいっぱいですね～！！

ここは那賀川周辺の大自然で一生懸命育てた
「のべ牧場」の阿波牛のみを使用しています。
ここのは無投薬，無添加の黒毛和牛だそうです。
ということで，伺ってみました。

店はけっこうなオオバコです，
全席個室で掘りごたつ又はテーブル席であり，
個室が１２室ほどあり，４～６名くらいの空間の席のようですね。
8人席もあり，1人焼肉席も４つあります。
個室から間仕切りを外し団体席に変更でき，
最大で40名まで宴会できるようです。

店内に入ってからは，忙しいためか，
女性店員から「少しお待ちください」と，
しばらく放置されます。

個室に案内されると，
タッチパネルで注文しますが，
焼肉用エプロンやにんにくやコチュジャン，
追加のタレもそうなります。

七厘とタレが到着します。
タレは火厘特製の種類のオリジナルですが，
醤油ベースのサラサラタレ，
醤油ベースのドロドロのタレ，
味噌ベースのタレとなります。

・匠塩タン薄切り（1,380円税別）
この匠塩タンはレベルが違いますね。
まずはコレ！と食べたくなる一品なのですが，
通常のタンは綺麗なピンク色でした。
塩とレモンでさっぱりといただきます。
すっきりした塩とレモンにからまり，
ほどよい甘味が醸し出されるんです。

・匠カルビ（1,380円税別）
サシが多く入っており，柔らかい食感。
ここのは脂身は多めで甘みがありますし，
でも柔らかさと味わい深さがありました。

・匠ハラミ（1,380円税別）
意外と厚みのある厚切りのハラミです。
ヒレステーキをアレンジしたような感じもします。
噛み応えがあり、肉の旨みを堪能できるのです。
このハラミの肉の甘さと美味さがよく感じられ，
肉の旨みがジュワっと口いっぱいに広がり感動ものです。

＊希少部位
・サガリ
みなさん，サガリをご存知ですか？
牛の中でも希少な部位と言われる内臓です。
サガリとハラミは両方とも横隔膜ですが，
サガリは肋骨の方の分厚い部分，
背中の方の薄い部分がハラミです。
リブロースや前バラの近くに位置する内臓部分で，
サシが少なく，しっかりとした赤身ながら，
柔らかい肉質が特徴です。
ハラミと比べると，サガリの方が脂身が少なく，
あっさりとした味わいを楽しむことができます。

・カイノミ
カイノミはバラの中でフィレ（ヒレ）に一番近い感じです。
バラ肉だけど，フィレの赤身の美味さや柔らかさがあり，
赤身と脂のバランスがとても良くて，肉質は非常に柔らかく，
バラ肉なのに脂がしつこくない上品な味わいを楽しめます。

・ランプ
ランプ肉は腰からお尻にかけての部位です。
脂肪の少ないランプ肉は，赤身肉の人気部位です。
もも肉では特に柔らかく，旨みが詰まった部位でもあります。
ヒレ肉よりやや手頃で，上手に焼くと柔らかくなり，
比較的あっさりとしているので、女性でも食べやすいと

・フランク
フランクはカイノミと連結した部位で，
お腹に近い方のバラ肉である外バラの一部だそうです。
口に入れるとバラ肉らしい濃厚な甘みとコクがいっぱいに広がります。
濃厚でありながらクセがなく，やわらかい肉質のために，
すっと飲み込めてしまう。
焼肉は好きだけれど，脂っこいのは苦手という人にぴったり。

・イチボ
イチボは赤身の肉であり，
お尻の先端の肉やお尻の骨周りの肉のことです。
イチボは赤身肉の肉々しいウマみと，
霜降りの入った脂のほどよい甘みを感じられます。

＊ホルモン
・赤センマイ（ギアラ）
4つある牛の胃のなかで，小腸に一番近い第四胃をギアラと呼びます。
赤みがかった胃壁の表面は，ツヤがあってなめらかな見た目が特徴ですね。
内臓特有の臭みは無くて，脂がほどよくのって甘く，
濃厚な味わいと歯ごたえのある食感です。

・シマチョウ
単に「ホルモン」というとこれなのかな？
シマチョウはホルモンの代表格なのですが，
店の下処理の方法によって，味が大きく変わってきます。
ここは脂をしっかりそぎ落として，ヘルシーにしています。
ふんわりした食感で，見た目ほど脂っこくないです。
これも私の大好物です。
脂がけっこうのっていて，ぷりっぷりで，
脂身の甘みが感じられ最高なのです。
でも，脂身が好きな人向きで～す！！

・カルビクッパ

・石焼ビビンバ
米の一部がいくつか冷凍の塊になっていて，
焼き上げた後でビビンバのスプーンでも，
米がホロホロに砕けません。

・ティラミスアイス

七厘の炭は備長炭とを謳っていますが，
成形炭のようであり，あまりそれを感じません。
でも火力が強いのか，素早く余分な油を落とせます。

女性店員の対応や接客は，あまりよくはありません。
注文されたものをドンと置いて，さっさと帰ります。

阿波牛の素材はそれなりに良く，
清潔な店内で気持ちよく食事はできます。
希少部位が多いのもいいですね～！
オーダーに関しては，
ここのイチオシの匠シリーズの焼肉が良いと感じました。

ごちそうさまでした。