【沼津家】家系Vol.1-8　沼津市内にある、吉村屋系譜のクラシックな家系。 : 家系ラーメン 沼津家

＊2024.12再訪＊（2024年＝232杯目/新規80店）

こちらは吉村家出身の老舗ですね。

この日は久しぶりに沼津へ。
約半年ぶりの訪問です。

15時頃に伺いました。

ラーメン800円。海苔増し100円を。
今日も全部普通でお願いしました。

前回より10円だけ値上げｗ
努力されてますね。

先客1名。後客1名。
今日は店主と女性の2名で切り盛りされていました。

スープはしっかり炊いていていい匂いがしました。
酒井の麺は平ザルで上げています。
最後の1本まで残さず、丁寧に麺上げされてます。

店主も変わらずマイペースな感じですが
お話ししたことないんですよね～。
顔は覚えてくれてるとは思うんだけど…なかなか

5～6分ほどで着丼しました。

まずスープ。
バランス型です。

鶏油は適量。
いい香りがしました。

サラっとしたスープは
豚骨感は控えめ。前回より弱いかも。
そのぶん、一口啜ると醤油の立った香りの方が前面に出てきます。

よく混ぜてもう一度頂くと
ライトなんだけど旨味もありますし
毎日でも食べられそうな飽きの来ない味。

物足りなさはありません。

醤油感は少し強めに感じます。
尖ったしょっぱさはないけど、キリッとしてますね。

直系でない吉村家出身店の中では、
かつての石川家系（沼津にもあった石本家とか…）とはベクトルが違うけど、

おーくら家とか、閉店した長谷川家とか
そっちに近い味ですかね。

酒井の麺は少しウェーブした中太麺。

普通茹ででちょっと柔め寄りな茹で加減。
なので太めに見えますね。

ツルっとしてモチモチな食感。
美味しいですね。

チャーシューはモモで小さめ。
端っこというか、脂身寄りな部分。

スモーク感はわずかにほんのり感じる程度。
脂身が多いので柔らかかったです。
もうちょい大きいの食べたいかなｗ

ほうれん草は気持ち多め。

食感もいいし味も濃く美味しかったです。

海苔は増して7枚。増しは4枚100円です。

大きめな海苔は緑っぽいというか少し色が薄め。
スープに浸しても強め。

磯の香りというか独特の香ばしさがありました。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギはごく微量。
あるかないかわかんないくらいです。

うん。
ライトなんだけどたまに食べたくなる味。
埼玉にはこれは無いんですよね。

寸胴はよく見てないけど、
昔のこの系列って、本牧家系みたいな作り方なのかな。

また近くに来たら寄りたいと思います。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.5】※2024年よりコスパ部分を見直しました。

・コスパ＝3.0　@25
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝3.5

＊2024.06再訪＊（2024年＝64杯目/新規21店）

だいぶ間が空いちゃって、約4年ぶりの訪問。
引き続きフォロワーさんと同麺です。

こちらは吉村家出身ですね。
20年以上前に独立した老舗ですが、直系店ではありません。

16時15分頃に伺いました。

券売機でラーメン790円。海苔増し100円を。
今日は全部普通でお願いしました。

先客ゼロ。後客2名。
店主ワンオペです。

厨房内には大寸胴が3つと中寸胴が2つ。
スープはしっかり炊いていて外までいい匂いがしました。

段ボールの麺箱があり、酒井ですかね。
麺は平ザルで上げています。

寡黙な店主はいつも通り何となくマイペースｗ

5分ほどで着丼しました。
青磁の丼がいいですね。

まずスープ。
バランス型です。

鶏油は適量。
ほんのりと香りますが、材料から出るものかちょっと豚っぽい香りも。

豚骨感はほどよくいい香りがしました。
軽めだけど旨味はありますね。
直系以前の吉村家系に似たテイストです。

醤油感はちょうどいいかなって思ったけど、
よく混ぜると少し強め。
最後の方はしょっぱめに感じました。

4年ぶりでしたけど、いい意味で変わったないなあって印象。

直系みたいな醤油先行型でなく、
どちらかというとクラシック系。
昔の吉村家はこんな感じだったのかなあ？って思います。

強さはないんだけど物足りなさもないし、
バランスがいいですね。

酒井の麺は少しウェーブした中太麺。

ここは硬めで提供されるので今日は普通にしたけど、
モッチリ感があって美味しかった。
小麦感もありますね。

チャーシューは大きさは普通だけど、形が崩れてました。
柔らかくしっとりした食感だけど、
スモーク感はほとんど感じられませんでした。

ほうれん草は量は普通。
色が濃いですね。

茹で加減もいいし、味も濃かったです。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。

少し色が薄い海苔は大きめで若干透けています。
スープに浸すとちょっと弱いけど溶けるようなことはありません。

磯の香りが強いタイプで
風味はまあまあでした。

薬味のネギは今日はほとんど見当たらなかったです。
あっても微量かな。

うん。
久しぶりだけど変わらない味。

ライトなんですけどね…
でも物足りなくないしバランスがいい1杯。

最近沼津に来る機会が減ったけど、
また寄りたいです。

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.6】※2024年よりコスパ部分を見直しました。

・コスパ＝3.5　@20
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝3.5

＊2020.06再訪＊

久しぶりに行きました(^.^)

こちらは「直系」と言われてはいないけど、
神奈川の「がんこ亭」「長谷川家※閉店」埼玉の「石川家」などとともに
吉村家からの独立店ですね。

この日は12時過ぎに伺いました。

券売機でラーメン700円+中盛100円。
海苔増し90円を麺硬め＆濃いめ＆多めでお願いしました。
中盛は現金でお願いするシステムです(^.^)

先客ゼロ。後客4名。
ふだんは店主1人だけど、今日は昼時だからか、奥さんもいらっしゃいました。

ちょうど、スープを炊いてる寸胴の前に着席。
店主はいつも通りの寡黙な感じで、ラーメンを作っています。
麺はもちろん平ザルで上げていますが、若干湯切りが甘いかな？

5分くらいで着丼しましたが、
自分には珍しく中盛なので丼が大きいです(￣ー￣)

まずスープ。
うん。醤油先行型です。

油多めにしたけど鶏油の香りはそんなに強くはないかな？
豚骨感は今日は弱めでした(*_*)
元々ライトだけど、だいぶスッキリした味わいで、
若干出汁感に乏しい感じ…

その分、醤油のキレを感じました。
濃いめだから当然かｗ
今日のスープは少し物足りなさを感じました。
まあ、ブレの範囲ですね。

酒井の麺は少しウェーブしてて短めの中太麺。
いつもは結構硬めで提供されるけど、
今日はコシとモッチリ感が両立したちょうどいい食感。
美味しかったです(^.^)

チャーシューはかなり小さめ(T_T)
そして今日のはスモーク感も弱かったです。
もう少し大きいといいなあ…
食感はしっかりしてて脂身は少なめ。
最近小さいのが続いててちょっと残念な気持ちになりました。

ほうれん草は適量。
茹で加減、風味ともになかなか良かったです。

海苔は増して7枚。増しは4枚90円です。
被せ気味に配置した海苔はスープに浸しても強さがあります。
風味はまずまずといったところです。

薬味のネギは先入れの輪切りが少なめで主張しません。

うん。まあほぼいつも通りなんだけど、
今日は少し出汁感が弱かった(*_*)
豚骨感をあまり感じなかったので、味濃いめが裏目に出ました…

また次に期待したいと思います。
ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.2】

・コスパ＝2.5　@22.5
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.0
・強さ　＝3.5
・風味　＝3.5

＊2019.10再訪＊

この日の夕食はこちらで(^.^)

何かラーメン食べたい気分だったんだよね♪

17時くらいに訪問しました。

ラーメン700円。海苔増し90円。
ライス160円を。
今日は麺硬め＆油多めでお願いしました。

どうやら増税にともない値上げをされたようで…

ラーメンは670円→700円に。
海苔増しは70円→90円へ変わってました。
まあでも、まだまだ高くはありませんね(^.^)

いいんです。美味しければ800円でもｗ

先客3名。後客2名。

やはり以前よりお客さんが増えてる感じがする。
そして店主が一人で黙々とラーメンを作ってます。
そろそろ顔覚えてくれてるのかなあ？

次は話しかけてみようかな～って思いますｗ

今日は寸胴側のカウンター席に座りました。
グツグツ炊いてていい香りがしますね。

麺はほぐしてから、麺茹で用の中寸胴へ。
鶏油はIHヒーターで温めています。

そして麺を茹でている間に、
チャーシューはボウルに入れて、寸胴の上で温めてますね(^.^)
なかなか見てて安心できる光景です。

平ザルで湯切りして、具をトッピングして
5～6分で着丼しました。

いつもより鶏油が多いですね♪

まずスープ。
うん。まあいつもの醤油先行型です。

鶏油は多めなので香りがいいですね。
でもその分、スープはボヤけちゃったかも…

豚骨のダシは出ているけど、
今日は前回より、控えめというかおとなしく感じました。
印象が違うのは油多めのせいかも…

それでも豚骨と鶏のバランスはいいし、
醤油感も適度な濃いめ。
スープは美味しいですね♪

酒井の麺はコシがありながらも、
茹で加減が普通寄りなのかモッチリ感もあります。

やっぱり、醤油先行のこのスープには
この太さの酒井の麺は合うと思います。

チャーシューはモモのスモークですが、
今日のは小さめ。
柔らかい食感でしたが、スモーク感がほとんど無かったです。

ほうれん草は少なめ。
茹で加減はちょうど良く、シャキシャキしてて
本来の味わいがしました。

海苔は増して7枚。
なので増しは4枚90円。
大きさや厚さは普通で黒っぽい海苔は、
スープに漬しても強め。

風味はまずまずって感じでした。

薬味のネギは先入れの輪切りが少なめでいつも通り。
普通に薬味って感じ。

ライスは量は多くないかな？
ガッツリ食べたい人だと足りないかも。

でも硬め炊きでちょうどよく
お米もふっくらしてて美味しかったです。

うん。少しおとなしく感じたけど
安定はしてますね。

地元の埼玉にこのタイプの家系がないので、
たまに食べたくなる味です(*^^*)

出張に行ったときはまた寄りたいです。

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.2】

・コスパ＝2.5　@22.5
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.0
・強さ　＝3.5
・風味　＝3.5

＊2019.08再訪＊

この日は夕食で伺いました。

17時30分過ぎに訪問。

店内にはお客さんいなかったけど、
ほぼ同時に4名が入店。

私たちと合わせて計6名。
以前よりお客さん入るようになって嬉しいです。

券売機でラーメン670円。海苔増し70円×2を。
麺硬めでお願いしました。
海苔2つですか？って聞かれちゃったｗ

そうゆう頼み方する人、この辺じゃあまりいないかもね(^.^)
そして、今日は濃いめ＆脂多めで頼もうと思ってたのに忘れました(T_T)

相変わらず無口な店主が1名で黙々と。
麺を丁寧にほぐして寸胴に投入しています。

チャーシューはボウルに入れて、
寸胴の上で温めていました(^.^)

もちろんスープは大寸胴でしっかり炊いています。
でも豚骨臭はほのかに香る程度です。

6人分をロットで作っていましたが、
硬めで頼んだので一番最初に出てきました♪

まずスープ。

うん。いつもと同じかな？

ほどほどの豚骨感。鶏も感じますね。
鶏油は量は普通で風味はまあまあ。

全体的にはおとなしめの味わいです。
吉村家出身とは言っても、最近の直系のような強さはなく…
でもバランスが良く飽きないスープです。

醤油感はちょい強め。
今日はかえしに少し酸味を感じました。

酒井の麺は短めの中太麺。
よくほぐしてるから少し縮れています。
しっかり硬めで提供されました。

食べてるうちに少し柔らかくなってきていい感じ。
でも硬めでモッチリ感は少し足りないかな？
麺自体は美味しいです。

チャーシューはモモのスモーク。
小ぶりで食感がしっかり。今日はスモーク感は弱めです。
温めてあるので良かったです。

ほうれん草はちょい少なめ。
柔らかめだったけど、本来の味わいがしました。

海苔はトータルで11枚。
デフォ3枚+増しは4枚×2．
増しは4枚70円です。

増しダブルでしたので2段重ねになってました(^.^)
大きさは普通で、スープに漬してもそこそこの強さ。
風味はまずまずって感じでした。

スープが飲みやすいから思わず完飲。

クセがなく飽きが来ない味わいで
たまに寄りたくなりますね♪

ほんとのクラシック系って感じです。

静岡の東部で近隣の家系の優良店では
じぇんとる麺とか捲り家があるけど、
どちらも六角家の系譜なので、
やっぱりここはバランスが少し違います。

豚骨感は控えめだけど、醤油のキレを感じる味わいで
なかなか美味しいですね(^.^)

静岡県内で酒井製麺を使える貴重なお店の一つだし、
これからも頑張って欲しいですね。

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.2】

・コスパ＝3.5　@17.5
・大きさ＝3.0
・厚み　＝3.0
・強さ　＝3.0
・風味　＝3.5

＊2019.02再訪＊

この日は18時くらいに行きました。

看板のテントが新しくなって
綺麗になってますね(^.^)

グルメ街道にあった石本家さんが無くなってしまった今、
静岡県内で唯一の吉村家系譜の家系店です。

最近もフォロアーさんが訪問されて、
こちらの評価もじわじわ上昇♪

今日も醤油ラーメン650円。海苔増し70円。
あとは半ライス100円を。
連れは黒塩ラーメンの海苔増し。

先客2名。後客ゼロ。
いつものように無口な店主が、黙々とラーメンを作ってます。

大寸胴はしっかり稼働していていい香りがしますね。
もちろん麺は平ザルで上げています。
酒井製麺のようですが、麺箱は段ボール。
丁寧にほぐして中寸胴に投入してました。

何回も来てるけどホッとできる光景ですね(^.^)

6～7分待って着丼しました。

まずスープ。
うん。醤油先行型ですね。

鶏油はほどほどの量ですが、
こうゆうスープなので香りがわかりやすいですね。
ふんわりといい香りがしました。

豚骨感はほどほどですが、鶏感も感じてバランスがいいスープ。

醤油感は適度。それなりに主張はしてくるけど
しょっぱくないし、まろやかさを感じました。

全体的には軽くておとなしいけど、
飲みやすくて美味しいです。
でも、今日は熱々ではなくてそこはちょっと残念(*_*)

麺は短めの中太麺。
コシもありながら適度にモッチリ感もあります。
ちょうどいい茹で加減でなかなか食感も良かったです。

チャーシューはモモのスモーク。
気持ち小さめでちょい薄め。
でもスモーク感はしっかりしてました。
食感は柔らかく、スープに合ってました(^.^)

ほうれん草は量は少なめ。
少し存在感は弱いけど、
適度なエグみというか、本来の味わいがしましたね。
茹で加減はちょうど良かったです。

海苔は増して7枚。
なので増しは4枚70円。
気持ち小さいけど、厚さは普通。

スープに漬すと少し縮むけど、破れたりはしません。
風味はまあまあ良かったです♪

薬味のネギは先入れの細切りがほんの少量。
気にしないとわからないくらいでした。

半ライスはこの量だとちょっと少なく感じます。
100円だとコスパは良くないかな？
炊き加減は硬めで良かったです。

うん。最近安定感抜群♪
なので、少し点数上げました。

相変わらず豚骨感は強くないし、おとなしめな味わいだけど
全体のバランスがいいから、食べてて飽きないですね(*^^*)

またたまに寄ってみようと思います。
ごちそうさまでした(^.^)

【海苔の評価点=3.2】

・コスパ＝3.5　@17.5
・大きさ＝3.0
・厚み　＝3.0
・強さ　＝3.0
・風味　＝3.5

＊2018.09再訪＊

ひさしぶりに寄りました。

今まで行った家系のお店はナンバリングしてるけど、
実はここがVol.1

もちろん初めて食べた家系はここでじゃないけど、
食べログを始めたのはここからって事になりますね(^.^)

3回目の訪問になりますが、
初レビューは5年前くらいです。

こちらは「直系」店ではないものの、
「家系総本山」吉村家出身の正統派です。
同じ系譜で、静岡東部で複数展開していた「石本家」さんも
グルメ街道にあった最後の店舗が閉店。

静岡県内では唯一の吉村家系譜となる貴重なお店です♪

17時過ぎに訪問しました。

券売機でラーメン650円。海苔増し70円を。
麺硬めでお願いしました。
食券はもちろんのプラ券です(^.^)

店内はⅬ型カウンターが15席。
先客、後客ともにゼロ。
相変わらず実直そうな店主さん1名で切り盛りされていました。

厨房内には大寸胴が３つと、麺茹で用の中寸胴が二つ。
スープはしっかり炊いてていい香りがします。
段ボールの麺箱がありますが、製麺所は不明で
これは前回と同じ。
丁寧にほぐして寸胴に投入。
もちろん麺は平ザルで上げています♪

薬味は胡椒と酢のみ。
年季が入ってますね。

券売機には豚骨醤油の他に、
黒塩ラーメン（塩）と、和風豚骨ラーメンってのもありました。

過去２回、あまりいい印象が無かったけどどうでしょうか？

５分ちょっとで着丼しました。
青磁の丼を使ってるので、
吉村家というよりは、本牧家や六角家系を感じさせる見た目。

まずスープ。
ちょっとスープは少なめ。でも熱々でした。

やっぱり醤油先行型のスープ。
鶏油は浮いていますが、少し香りは弱めです。
豚骨感は弱め。
鶏感を感じますね。
前に来た時よりバランスが良く感じました(^.^)

醤油感は強めですが、しょっぱくないギリギリ。
もうちょい豚骨感があればさらにいいけど、
醤油ラーメンとしてはなかなかいい感じ。

少し軽いけど飲めちゃうスープですね。
昔の吉村家はこんな感じだったのかなあ？なんて思いがよぎります。

初期の頃の吉村家出身。
例えば埼玉の石川家。そこから派生した石本家。
こないだ閉店しちゃった長谷川家。ぎょうてん屋など。
どっちかっていうと、そっち寄りのベクトルですね(^.^)
この中では、長谷川家さんに近いかなあ？

麺は長さが短めの中太平打ち。
酒井製麺なのかはわかりません。
今日は適度にコシもあり、モッチリ感もありました。
食感はなかなか良かったですね♪

チャーシューは大きさは小さめで厚さは普通。
モモのスモークです。
脂身はなくしっかりした食感。
でもスモーク感はほんのりって感じで控えめでした。

ほうれん草は量は普通。
シャキシャキしてて食感は良く、本来の味わいがしました。

海苔は増して7枚。
なので増しは４枚70円です。
大きさや厚さは普通で少し光沢があります。

スープに浸すと少し縮みますが破れることはなく、
風味はなかなか良かったです♪

薬味のネギは先入れの輪切り＆みじん切りが少量。
主張しません。

うん。前より良かったから点数を上げました。
ちょっと豚骨感は弱いけどクラシック感を感じるラーメンでした。

また、たまに寄ってみようと思います。
店主さんは白衣を着て、黙々と作ってて無口だけどほんと真面目そう(^.^)

ごちそうさまでした(^.^)

【海苔の評価点=3.1】

・コスパ＝3.5　@17.5
・大きさ＝3.0
・厚み　＝3.0
・強さ　＝2.5
・風味　＝3.5

＊2015.08再訪＊

写真も撮りたかったので…

夕方の17時頃に訪問。先客ゼロです。

前回しょっぱかったのでリベンジです。

この日もラーメン650円。麺硬めで。

ひっそりして無口なオーナーと二人きり。店内がとても静かです。

しばらくし着丼。
麺は平ザルで茹でています。しっかり湯切りしています。

まずスープ。

ああ、やっぱりしょっぱい。

豚骨感ほぼ無し。ダシも感じず。
しかも鶏脂も少なく風味が弱いから、
しょっぱさがダイレクトに来ます。

スープも少なめでした。

麺はしっかり硬め。
麺箱は確認出来ませんでしたが、段ボールから出してましたね。

かなりワシワシ噛むタイプで、食べててもまったく柔らかくならずしっかり。
チャーシューはモモで薄く小さくハム的な…ほんのり、ほんとにほんのりとスモーク感。

ほうれん草はまあふつう。風味もありました。
海苔は今まで家系で食べた中で最強のしっかりさ。

黒々と分厚く、スープに浸してもなかなか柔らかくならない(-_-)
風味はあまり無いです。

豚骨やダシを感じないから、
家系と言うより、しょっぱい醤油ラーメンって感じですかね。

オーナーがあまりに無口な方だから、
「どこ出身ですか？」とか聞く勇気がなかった(笑)

でもなあ。

グツグツ煮てるし、平ザル使うし、
店主は白衣だし、
プラスチックの食券だし、
プラスチックの青っぽいコップに、
しかもチャーシューもスモークしてるんだよねぇ…気になるなあ。

何でだろ？
聞けば良かった。

あまりにしょっぱいから少し評価下げちゃうしかないかあ。

すこーし残念。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

たまたま通りかかって入店。

客は私以外に一人。

ただオーナーは白い服着て
見た目は本家系で少し期待♪

奥さまと二人でやってる感じです。

ラーメン並。麺硬めで着丼。
見た目は濃いめです。

食べてみると、
スープのコクがなく薄い。
豚骨感もダシも弱い…

醤油だけ感じるからしょっぱい。

グツグツ煮てるのになぜ？
鶏脂も風味が弱く、しょっぱさだけ感じます。
パンチがあると言うのとは違います。

何かが違う(´Д｀)

どこかの名がある店で修行したのに
ちゃんと引き継がれていないような…

マスターも真面目そうな方だし、すごく丁寧に作ってる感じがするのになあ。

ブレなのでしょうか？

いつかもう一度、リベンジしてみたいような。

ごちそうさまでした。