メニュー・プラン : とらぬ狸

全国新酒鑑評会 金賞受賞の常連蔵！
その卓越した<旨み>を存分にご堪能下さい。

冷で良し！燗で良し！！一年中日本酒ファンを唸らせる銘酒！
文楽・辛口純米 鬼若 2合 1200円

*ヴィンテージに関し、現在流通しているヴィンテージを取り扱っておりますので、店内のワインリストも含め、表示と異なる場合がございます。この点ご了承のうえご注文頂けますようお願い申し上げます。(例：17年～)
*常に正確なヴィンテージ表示は古酒のみです。

(オーストラリア：南オーストラリア：辛口)
シャンパン方式で造られた本格派スパークリングワインです。
優しいフローラルな香りと透明感のある美味しさが魅力です。
グラス……￥1200

(フランス：クレマン ド ブルゴーニュ：辛口)
ブルゴーニュ名門！シャルトロン家の造るお値打ちクレマン！
キレと旨みのバランスに大変優れ、野菜料理、生牡蠣、魚介料理、そして地鶏料理、霧降高原豚料理をもカバー致します。
是非お試しください。
グラス……￥1750

(フランス：シャンパーニュ：辛口)
シャンパーニュ好きのイギリスにおいて、最も尊敬されているメゾンのひとつとして有名。
フラッグシップの”サー ウィストン チャーチル”はその名の通り、イギリスの元宰相チャーチル氏がこよなく愛したシャンパーニュとしてとても有名です。スタンダードのノンヴィンテージのブリュもふくよかな味わいで、しかもキレがよく美味しい料理にピッタリなシャンパーニュです

★2011年4月29日イギリスのウィリアム王子のロイヤルウェディングの際の女王陛下のレセプションで、ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ NM マグナムが独占使用されました！
★toratanuレアワイン会では、ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ NV
ジェロボーム（3L)&マグナム(1.5L)を標準仕様致しております。
toratanuフランスワイン会ツアーメイン訪問先。
グラス……￥2850

(フランス：シャンパーニュ：辛口)
スーヴェランとはフランス語で｛至高｝の意。シャルドネの聖地コート デ ブラン地区の華！美しい切れ!!が特徴で、秀逸なスターターとして◎!!
パンデミック後のtoratanuフランスワインツアーの訪問先！(2023 ??)
グラス……￥2850

(フランス：シャンパーニュ：辛口)
シャンパーニュ ミニョン ブラールは、ヴァレ ド ラ マルヌのヴァントゥイユで代々葡萄栽培を続けるダニエル ミニョンとモニーク ブラール夫妻によって1970年代に設立。現在は息子のシリルと妻エステルが引き継ぎ、約6.5haの自社畑はHVE(環境価値重視)認証レベル３を取得しています。このワイン"レ ヴォー セップ"は上質のピノノワールのみからの、スペシャルな！ブランドノワールです！！

(フランス：シャンパーニュ：ほのかな甘口)
こちらは、豊潤な口当たりで、皇かな喉越し、マッタリとした豊かな時間を満喫するに相応しい、ほのかな甘口のシャンパーニュです。
ほのかな甘味が、カルパッチョ、火を入れた魚介類、地鶏料理、田原ポーク料理、そして、お好みのチーズ、そしてデザートまで、オールマイティにお楽しみ頂けます。
〆のお飲み物としても大変おしゃれですよ
グラス……￥2850

(フランス：シャンパーニュ：辛口)
ブラン ド ブラン⇒白からの白、文字どおり白葡萄のシャルドネのみから
作られたシャンパーニュです。
透明感があり、繊細な凛とした骨格が、大変上質なシャルドネを感じさせます。
お好きなお料理の伴侶としてお楽しみ下さい。
グラス……￥3450

(フランス：シャンパーニュ：辛口)
繊細な泡粒、輝く美しいロゼ色に魅了されます・・・！
芳香は野イチゴや木苺のチャーミングさ！清流のようなミネラル感。
飛び切りの吟醸品！
グラス……￥4500

(フランス：シャンパーニュ：辛口)
大変気品のある完熟の苺、とてもフレッシュな木苺の爽やかな香りがグラスを支配します。またとても繊細な泡粒に引き込まれそうになってしまいます
これからの季節、プーレ ジョーヌ、霧降高原豚ポトフ、野鴨のロティ等とも良いですね
後は・・・贅沢に・・・デザートと一緒に・・・

★ピノ・ノワール65％、シャルドネ35％
20のグラン・クリュとプルミエ・クリュから収穫したピノ・ノワールとシャルドネを使用しています。
赤い色合いと美しいアロマを与えるため、ボトリング前にシャンパーニュ産の赤ワインを15％加えます。
★基本的にラ・キュヴェ（一番絞り）のみを使用します。
マストを清澄した後、厳密に温度管理をしたステンレス・タンクにて発酵させます。それによって果実味とアロマが保たれるのです。その後、エペルネで最も深く温度が低い地下セラーで最低3年間熟成させます。専門の職人による手作業でのルミュアージュを行い、ドザージュ（リットル当たり11グラム）後は馴染むまで落ち着かせてから出荷
グラス……￥5500

(フランス：シャンパーニュ：芳醇な辛口)
極繊細な美しい泡粒が目を引きます。そしてとても深みのあるやや黄金色を帯びたその液体に鼻を近づけると、チョーク質からくる頑健な硬さと新鮮なマッシュルームの香りが素敵なハーモニーを奏でています。
若くして飲むには勿体ないですが、他社のキュヴェと違い、若くても飛び切り美味しいです。
toratanuの素材厳選のスペシャル料理と是非お楽しみ下さい。

★ポル・ロジェをこよなく愛した元イギリス首相チャーチル氏へのオマージュを捧げるために造られたプレステージ・キュヴェです。力強くフル・ボディでしっかりと熟成した彼の好みの味わいに仕上がっています。(ファーストヴィンテージ1975年)
★ピノ・ノワール、シャルドネ
非常に古いグラン・クリュのブドウ木から収穫したシャルドネとピノ・ノワールを使用しており、特別なアサンブラージュの比率は門外不出となっています。ピノ・ノワールが骨格、幅、強さを与え、シャルドネがエレガンス、フィネス、滑らかさを生み出します。
★ワインは2回澱引きが施されます。
1回目はプレス後すぐに、2回目は7度に管理されたステンレス・タンクで行われます。品種別に村毎で分けて発酵させた後、完全にマロラクティック発酵を施します。その後、セラーの最も深い地下33メートルの場所でじっくりと熟成させます。
長期熟成の可能性を存分に秘めています。

(フランス：シャンパーニュ：精緻な辛口)
シャルドネの聖地である、コート デ ブラン地区の華の存在！
1808年の創業以来家族経営を貫く、重要な作り手の一軒であるアンリオのトップキュヴェ！
＜エメラ＞とはギリシャ神話の昼の光の女神。６つのグランクリュのシャルドネとピノノワールを使用し、１２年以上の熟成を経た逸品！
杏や柑橘系のコンフィチュール等の熟した果実味と、レモンの蜂蜜やコムハニートーストの豊かな芳香！

(フランス ・ロワール・トゥーレーヌ：辛口)
シレックス(火打ち石)を含む土壌の為、葡萄が完熟！ハーブの爽やかな香り、生き生きとして滑らかな口当たり。フレッシュで軽やかな味わい！
グラス……￥1550

(フランス・ロワール：辛口)
フランスの庭園ロワールのシュナンブラン種からの美しい辛口！
完熟のポワール（洋梨）の爽やかな甘い香り、バックボーンは切れのある美しい酸、出色の銘酒です！！
グラス……￥1750

(フランス・マコネ：豊潤な辛口)
南ブルゴーニュ・マコネの巨匠！ジャン テヴネの銘酒！
レモンの蜂蜜漬け、ブルゴーニュの銘菓パンデピスの品格のある甘さを感じ取れる、豊潤な辛口ワイン！
グラス……￥2550

(フランス・ロワール：キリッとした辛口)
”フランスの庭園”と呼ばれるロワールにあって、代表的なソーヴィニヨンブラン種の人気者！
キレのある辛口ワインです。白身魚のお刺身とも良い相性です。
グラス……￥2950

(フランス・アルザス：辛口)
フランスとドイツの国境アルザスで尊敬を集める優れた造り手ドメーヌ ヴァインバック作の高貴種リースリングの逸品！ライムや白い花などのアロマ、アカシヤの蜂蜜を思わせる甘やかさ！品格の中に凝縮感も感じられます。
グラス……￥2950

ドイツの生産者中間違いなく3指に入る超絶優れた造り手である、ロバート ヴァイル作、熟度の高い特級の葡萄を用い、崇高な辛口に仕立て上げました。
グラス……￥2950

(フランス・マコネ：豊潤な辛口)
南ブルゴーニュの筆頭のワインを生む村で、高品質なワインの造り手として有名なドメーヌ ソメーズ ミシュラン。洋梨のコンポートを思わせる果実味が魅力で、溌溂とした酸が全体を引き締め、バランスを整えます。
グラス……￥4500

(フランス・シャブリ１級畑：切れのある芳醇な辛口)
250年の歴史を誇り、常にシャブリの造り手として筆頭に位置する偉大な造り手。最も多くのグランクリュを所有し、歴史に残る銘酒を数多く輩出！toratanu高額ワイン会にも幾多出展！レモンの蜂蜜を彷彿させる甘美な辛口ワイン！
グラス……￥4500

(フランス・ムルソー村・芳醇な辛口)
９０年代半ばに大復活!!した偉大な造り手！１９世紀の超絶!銘酒が未だに現役という驚愕の事実！
<黄金を溶かしたらムルソーになる！>、正に最も解り易く、その煌びやかな酒躯にウットリとなる、万人に愛されるシャルドネの極みです！
グラス……￥6500

ムルソー村に本拠置く素晴らしいドメーヌ！
このムルソー クロ ド マズレイ ブランはドメーヌの入り口の前にあるヴィラージュの畑。
モノポール（単独所有畑）で、とても人気があり常に取り合い状態＾＾
特に2021年物は、収量の少なかった前年の2020年の8割減という異常さで、
入荷したことが奇跡といえます。

(フランス・シャサーニュ モンラッシェ村・芳醇な辛口)
ブルゴーニュ白ワインの聖地、隣り村と至宝”モンラッシェ”を分け合っている。
比類なき芳醇な飲み口をご体感下さい。

(フランス・ボーヌ村一級畑：芳醇な辛口)
<熱き石>を感じさせる高貴なミネラルが、貴方に語りかけます・・・！
ブルゴーニュ白ワインの聖地、隣り村と至宝”モンラッシェ”を分け合っている。
比類なき芳醇な飲み口をご体感下さい。

(フランス・ボーヌ村一級畑：芳醇な辛口)
<熱き石>を感じさせる高貴なミネラルが、貴方に語りかけます・・・！
ブルゴーニュ白ワインの聖地、隣り村と至宝”モンラッシェ”を分け合っている。
比類なき芳醇な飲み口をご体感下さい。

・Mellow Dry <br>
ムルソー村の西にある鄙びた村、ブラニーに本拠を置いています。
2020年のパンデミック前の2月4日にtoratanuに見え、メーカーズディナーを行いました。
ブラニー村の住人は何と！11名のみだそうです。
現当主のエティエンヌさん、とてもまじめなお人柄で、素晴らしいワインを毎年リリースして下さいます！とても人気ワインで極少数のみの入荷となります。

・Mellow Dry <br>
ムルソー村の西にある鄙びた村、ブラニーに本拠を置いています。
2020年のパンデミック前の2月4日にtoratanuに見え、メーカーズディナーを行いました。
ブラニー村の住人は何と！11名のみだそうです。
現当主のエティエンヌさん、とてもまじめなお人柄で、素晴らしいワインを毎年リリースして下さいます！とても人気ワインで極少数のみの入荷となります。

ムルソー村の匠で、カーヴで熟成を果たしたのちにリリースする稀有な造り手。四半世紀の熟成を経て黄金ワインとなった超希少な古酒です！toratanuの真骨頂です！！

ムルソー村の匠で、カーヴで熟成を果たしたのちにリリースする稀有な造り手。四半世紀の熟成を経て黄金ワインとなった超希少な古酒です！toratanuの真骨頂です！！

ムルソー村の匠で、カーヴで熟成を果たしたのちにリリースする稀有な造り手。四半世紀の熟成を経て黄金ワインとなった超希少な古酒です！toratanuの真骨頂です！！

ムルソー村の匠で、カーヴで熟成を果たしたのちにリリースする稀有な造り手。四半世紀の熟成を経て黄金ワインとなった超希少な古酒です！toratanuの真骨頂です！！

ムルソー村の匠で、カーヴで熟成を果たしたのちにリリースする稀有な造り手。四半世紀の熟成を経て黄金ワインとなった超希少な古酒です！toratanuの真骨頂です！！

ムルソー村の匠で、カーヴで熟成を果たしたのちにリリースする稀有な造り手。四半世紀の熟成を経て黄金ワインとなった超希少な古酒です！toratanuの真骨頂です！！

ムルソー村の匠で、カーヴで熟成を果たしたのちにリリースする稀有な造り手。四半世紀の熟成を経て黄金ワインとなった超希少な古酒です！
南隣の村、ピュリニーモンラッシェ村のプルミエクリュ、レ コンベットにも畑を所有しています。ミネラル感が高貴です＾＾！
toratanuの真骨頂です！！

(フランス・コート デュ ローヌ：ミディアムボディ)
軽やかな飲み口が身上で、赤ワインが苦手な方にもお勧めです。
旨みタップリのグルナシュがお口いっぱいにひろがります。
グラス……￥1750

(フランス・ボルドー・オーメドック：フルボディ)
ボルドー オー メドックのプティ シャトーです。
溌溂とした果実味、すべらかなタンニンと旨味溢れる味わいが素敵です。
グラス……￥1950

(フランス・シュッド ウエスト・フルボディ)
ボルドーの南西部に位置する辺境の地にありながら、世界にその名を轟かす！アラン ブリュモン所有の飛び切りのシャトー！
この地特有の葡萄品種タナ酒はエキゾチックな黒系の旨味を鮮やかに表現してくれます。toratanuフランスワインツアーで訪問しましたが、このシャトーで美味しいお昼を頂きました。オーナーご夫妻もtoratanuを訪れられ、メーカーズディナーを催し、皆様にお喜び頂きました＾＾！
グラス……￥1950

(フランス・ルーション：フルボディ)
ルーションならではの野趣あふれる黒系の凝縮した果実のふくよかさ！
樹齢の高いグルナシュ・シラー・カリニャンが美しい３重奏を奏でています。
グラス……￥1950

(イタリア・トスカーナ：ミディアムボディ)
質実剛健の数少ない本物の上級キャンティ クラシコです。
ミディアムボディで程よい酸、旨みに溢れています。
病みつき!!キャンティ！2025年イタリアツアーの訪問先！
グラス……￥1950

(フランス・クリュ ボジョレ・ミディアムボディ)
あの、ボジョレ ヌーヴォの産地でもっとも偉大なワインを生む、クリュ ボジョレの筆頭！
クリームチーズとの相性はグットです！ムーラン ナ ヴァン、その中でも常に一頭地抜けた品質を誇る、世界でも定評のあるガメイ酒です。
グラス……￥2550

(スペイン・カタルーニャ・プリオラート：ミディアムボディ)
「プリオラート4人組」として世界に名を馳せた！アルバロ パラシオスの銘醸ワイン。エレガントで品格のある黒系果実が素敵なガルナッチャ種主体の銘酒です！みつせ鶏の炭火焼とは素晴らしいマッチングですねっ！！
G……￥2550

(フランス・サンテミリオン グランクリュ：フルボティ)
2003年はとても暑い年で、当初新世界の趣でしたが、20年の熟成を経て
旨味成分のアミノ酸が醸成しメルロ種熟成古酒の良さが溢れ出ています。
鉄分の多さから、＜鳩の炙り焼き＞に良いですね＾＾！
グラス……￥2250

(フランス・サンテミリオン グランクリュ：フルボティ)
2011年のフランスの葡萄栽培地区の天候はあまり望ましいものではありませんでしたが、このシャトーは例外として成功させました！完熟メルロー種の旨味に溢れています。
鉄分の多さから、＜鳩の炙り焼き＞に良いですね＾＾！
グラス……￥2950

(フランス・コート デュ ローヌ：フルボディ)
この地域（南ローヌ）のワインとしては、世界的に”傑出”の評価を得ている銘酒！
深みのある赤・黒系の甘い果実香、余韻の長さが銘酒の証です。
この出会いが、きっと貴方をローヌワインファンにさせることでしょう。
グラス……￥3450

(フランス・ボルドー・メドック・サンジュリアン村：フルボディ)
サントリー社がアジアで初めて由緒あるボルドー格付けシャトーを取得したのは、1983年！多大な投資を行い3年後にはかつての栄光を取り戻しました！そのシャトー ラグランジュのセカンドワインです。樹齢の若い葡萄から醸されます。品格に優れた、お値打ち銘酒です！
グラス……￥3450

(フランス・ラングドック・リムー：ミディアムボディ)
南フランス・ラングドックのリムーは標高が高く優れた泡を生むことでも有名です。
この地域の王！ベルトランが素晴らしいピノノワールを作り出しました！
守備範囲のとても広いワインで、お好みのお料理、農家製チーズとじっくりも◎！
グラス……￥2950

(フランス・モンテリー村：ミディアムボディ)
コートドール県コート ド ボーヌにひっそりと佇むモンテリー村、この地味な村から飛び切り優れたドメーヌ ワインを供給し続けているブシャール社の誇りと言えるワインです！
G……￥3950

(フランス・ショレイ レ ボーヌ村：ミディアムボディ)
この造り手は、2024年11月の特別なテースティング会で見つけた大変レア！な造り手で、元ピアニストのクラリス ド シュルマン（女性）は、ビオディナミ農法で造る叔父の影響を受けワイン醸造家に転身いたしました。

シャトー ド ピュリニーモンラッシェの栽培責任者のダヴィド ディドン氏から学んだ、オーガニック＆ビオディナミを実践しています。

2019年にサンピンィ レ マランジェにワイナリーを設立し、約２ヘクタールの畑を購入。

インスピレーションの源は自然環境にあるという哲学の元、テロワールに対する深い敬意、揺ぎ無い情熱を表現したワインは早くも脚光を浴びています。

偉大なアロースコルトンの丘の麓に広がる鄙びた畑たちの一端を担いますが、ショレイ レ ボーヌは最もブルゴーニュの赤らしい、チャーミングな魅力を秘めています。是非！入門酒としてお楽しみ頂ければ幸いです。
限定入荷の為、次回があるか？不明です！
G……￥5950

(フランス・サヴィニーレボーヌ村1er Cru：ミディアムボディ)
ショレイ レ ボーヌ同様、偉大なコルトンの丘の裾野に位置する村。
ドルーアン社の作風が解かる、エレガントで柔らかな赤系果実が美しく、白梅の香りに癒されます。
G……￥4500

(フランス・サヴィニーレボーヌ村1er Cru：ミディアムボディ)
2024年11月の特別な試飲会で発見致しました！！

ジュリエット ピュイペルーとジャン オルソニが2019年に設立した新進気鋭のドメーヌ！
ジュリエットの祖父母が営んでいたネゴシャンを継承し、サヴィニー レ ボーヌとボーヌの畑7.5haを引き継ぎました。

品格のある赤い果実たちの競演がお楽しみ頂けます！
ブルゴーニュ赤ワインの素晴らしいサンプルとなります。
限定入荷の為、次回があるか？不明です！
G……￥5950

(フランス・シャンボール ミュジニ村：ミディアムボディ)
つやのある美しい色調、香りにとても品格が有り思わず姿勢を正したくなります
とても折り目正しい、真正ブルゴーニュワインと言えると思います。ブルゴーニュで最も繊細でしなやかな赤ワインを生む村。ブシャール社のエレガントな作風で、より一層魅力が倍加されました。
風薫る華やかな余韻をお楽しみ下さい。お勧めです！
★パンデミック後、toratanuフランスワイン会ツアーの訪問先の一軒です。
G……￥5950

(フランス・ムルソー村・ミディアムボディ)
ムルソー村に本拠置く素晴らしいドメーヌ！
このムルソー クロ ド マズレイ ブランは、単独所有（モノポール）の希少な畑です。
モノポール（単独所有畑）で、とても人気があり常に取り合い状態＾＾
特に2021年物は、収量の少なかった前年の2020年の8割減という異常さで、
入荷したことが奇跡といえます。

(フランス・ジュヴレ シャンベルタン村1er Cru・ミディアムボディ)
パンデミック前の2020年2月4日にご夫妻でtoratanuにお越し頂きました。栽培から醸造まで夫唱婦随で真摯に取り組まれ素晴らしい名品を世に送り出しています。
品格に満ち溢れエレガントな風味に魅了されてください！！

(フランス・ジュヴレ シャンベルタン村1er Cru・ミディアムボディ)
パンデミック前の2020年2月4日にご夫妻でtoratanuにお越し頂きました。栽培から醸造まで夫唱婦随で真摯に取り組まれ素晴らしい名品を世に送り出しています。
品格に満ち溢れエレガントな風味に魅了されてください！！

(フランス・ジュヴレ シャンベルタン村・ミディアムボディ)
ジュアン家はモレ サン ドニ村に居を構え、1946年から葡萄栽培を続けて来て、60年以上に渡り、大半の葡萄をジョゼフ ドルーアンに売却していました。4代目の現当主フィリップが引き継いだ後、収量の三分の二をドメーヌ物として販売開始、瞬く間に一流生産者の仲間入りを果たし、入手困難ワインとなりました！

(フランス・ジュヴレ シャンベルタン村・ミディアムボディ)
パンデミック前の2020年2月4日にご夫妻でtoratanuにお越し頂きました。栽培から醸造まで夫唱婦随で真摯に取り組まれ素晴らしい名品を世に送り出しています。
品格に満ち溢れエレガントな風味に魅了されてください！！

(フランス・ジュヴレ シャンベルタン村・ミディアムボディ)
パンデミック前の2020年2月4日にご夫妻でtoratanuにお越し頂きました。栽培から醸造まで夫唱婦随で真摯に取り組まれ素晴らしい名品を世に送り出しています。
品格に満ち溢れエレガントな風味に魅了されてください！！

ムルソー村の匠で、カーヴで熟成を果たしたのちにリリースする稀有な造り手。四半世紀の熟成を経て仕上がり、しっとりとした滋味深い希少な古酒です！toratanuの真骨頂です！！

Pommard(ポマール)村は、その村名も相まってアングロサクソンの国々で大人気で、AOC法制定の1936年以前は偽物がかなり横行するほどの人気ワインでした。
名前の通り、ぽっちゃりした愛らしいワインで、熟成にも耐えうる秀逸なワインです。
1990年は赤の伝説的なヴィンテージです！