麺ファクトリー ジョーズ
（麺FACTORY JAWS）食べログ ラーメン OSAKA 百名店 2024 選出店
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冷やし坦々まぜそば【限定】
すいません(´•̥ ω •̥` )
またまた手抜き。
Twitterの投獄のままです。
小気味いいコシの平打ち麺に絡む甘めの醤油ダレがしつこくなくスッキリ。ほんのり麻が香ってほんの少し舌がピリピリする程度で辛いの苦手な人にもおすすめ。ジャンクかと思いきや、以外と爽やか系。叉焼もたっぷり。途中レモンで味変がグッド
玉ねぎが爽やかで香り高くて実に美味かった。
こちらは店の前にバイク、車を停められるスペースがあってありがたい。
また来よう！
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【極どろつけ麺＋味玉】
火曜日の午後1時半ごろバイクで訪問。待ちは無し。こちらは店舗前に十分駐輪スペースがあるのがありがたいですね。
注文したのは、
【極どろつけ麺＋味玉】
麺量小・並・大同料金らしいですが、並で。
まずつけ汁が到着。ぉお!!(ﾟﾛﾟ屮)屮 ぐらぐら煮立って危険なくらい。
次に楕円のお皿に美しく盛られた麺と具材。
まずはお決まり。濃い褐色でエッジの利いた極太麺をそれだけでちゅるん！
麺肌はカドヤ系の色白つるつるつやつやとは違いややマットなもの。
もっちりと弾力コシがあり、小麦の風味味わい十分ですね。旨い。
次に胡椒ぱらりで、レッドペッパーぱらりで。卓上の胡椒は粒のままでその場で挽いてかけるものなので
胡椒がおすすめ。
つけ汁は、豚骨鶏ガラ牛肉を三日かけてとったスープに煮干しサバ節を合わせた基本のつけ汁に、
さらに豚肉とサバ節を大量に投入して炊き上げたものだそうな。
具材は器に入れず、つけ汁オンリーでどろどろかなりの粘度です。
顔を近づけると強く魚介が香り立ち、レンゲで少しすくって口に含むと熱々、
魚介がガツンと来て強い醤油が感じられます。
極太麺をとっぷり漬けて、魚介を醤油が絡んだのをちゅるちゅと（服に飛び散らないように）味わい。
半分浸してずずっと豪快にすすり華に抜ける風味とともに楽しみ。
じっくり麺を嚙んで小麦感とつけ汁のハーモニーを目をつぶって味わう。
葱をつけ汁に入れて、時々お口直しに、カイワレをいただいたり。
チャーシューも楽しみましょう。
まずはレアチャ。個人的にはレアチャはあまり好みではない。駄舌なので。繊細な味わいは分からぬ。
てことでつけ汁に漬けて少し熱を通していただく。
炙りチャーチューはそのまま口に入れるとほろりと繊維がほどけ豚の旨味が十分感じられる。
つけ汁に浸して食べても旨い。
やや馴れたところで、また麺だけ食べたり、カット檸檬を搾って爽やかさを楽しんだり。
つけ汁の温度が下がってくると、当初の魚介の風味が背後にさがり、動物系の旨味とコクがましてきた！
ああ旨いなあ。
以上、あいあいがお伝えしました。
なお、小食ラヲタなので、並でも完食できず、麺を残してタッパに入れてお持ち帰りしました。
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あいあい たろう
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
麺ファクトリー ジョーズ（麺FACTORY JAWS）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2024 選出店
食べログ ラーメン OSAKA 百名店 2024 選出店
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン OSAKA 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | つけ麺、ラーメン、油そば・まぜそば |
| お問い合わせ |
06-6767-8803 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄谷町線・長堀鶴見緑地線の谷町六丁目駅３号出口から徒歩５分位 谷町六丁目駅から393m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
20席 （カウンター6席、４席テーブル×2 6席テーブル×1） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2014年7月21日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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ごめんなさい。
訪問から日が経ってしまって。
Twitter投稿とほぼ同じ文面です。
（写真枚数は多い）
まぜそそば、油そばというと、極太麵のお店が多いけれど、
ここのは割と細めで柔らかなエッジの入った平打ち麺。
それだけ味わおうと思ったもののすでにタレが絡んでいる
甘辛魚介風味のタレ。これが濃厚だけれどくどさがなくまろやか。
温泉玉子も潰してまぜまぜして食します。
チャーシューは三種。
ブロック状のもの
バラは、炙りかな？ 香ばしくやや硬いのを噛みしめると肉汁が舌に。
肩ロースはレアチャでしっとり。
それぞれうまい。
最後に〆出汁ごはんで満足の一杯
ごちそうさまでした！