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安定の神速のあぶり焼き
今日も今日とてお好み焼き。
去年からハマっている、お気に入りの一つがなんば宗右衛門町の「なにわの夢」さん。
「またかよ」って思った方、すいません。
自称「銀河一美味い」お好み焼きですが、確かに美味いし唯一無二。
そしてマスターは間違いなく銀河一喋る。
この日はなんばでハシゴ3軒目で〆に訪問。
とんぺい焼き980円
鉄板で巻き上げたプルップルの玉子焼きの中にイベリコ豚ベジョータ。
薄切りでも脂が美味い。
そしてガスでシュワシュワにしたエスプーママヨネーズの口当たりも良し。
ホルモンの村長焼き(値段不明)
前回からハマってるオススメメニュー。
半熟卵でとじたホルモン焼に、旨辛ダレたっぷり。
白ごはんにかけて食べても美味いでしょうね。
エビ玉1380円
いつもは具材全部入りの「なにわの夢玉」でしたが、今回は初のエビ玉を。
と言ってもベースは同じ。
名物「神速の炙り焼き」でバーナーと鉄板の同時加熱をすることで、水分を閉じ込めフワフワに仕上げる。
細か〜く刻んだキャベツは食感を残して、フワフワ生地の中で存在感バツグン。
仕上げはエスプーママヨネーズと桜エビ。
相変わらず美味い。
お好み焼きの枠を超えて、ちゃんと料理として工夫されているのが良いのです。
また行きます。
なんば「なにわの夢」へ定期訪問
今日も今日とてお好み焼き。
昨年に引き続き僕がハマっているお好み焼き屋さん、なんば宗右衛門町の「なにわの夢」さんへ。
周りの方にオススメしまくっていると「じゃあ連れて」となるので定期的に行くことになります(笑)
カウンターのみの店内。
すぐ満席になるので予約してから訪問。
名物マスターの軽快なトークを聞きながら、お料理が出来上がるのを待ちます。
今日も名物の神速のあぶり焼きを堪能しますよ〜!
ホルモンの村長焼き(値段不明)
黒板メニューに書いててずっと気になっていたメニュー!
プリップリのホルモンをピリ辛ダレと玉子とじ。
玉子とピリ辛ダレの化学反応で、まろやかな仕上がり。
これ神速でお酒すすむわ。
なにわの夢玉1680円
そして名物のお好み焼き。
電気鉄板の遠赤外線とバーナーの同時火入れによる「神速のあぶり焼き」
これによって底と縁の全体に熱が入ることで、中に適度な水分を閉じ込めてふっくら仕上がるのです!!
具材は海老やイカ、そしてイベリコ豚ベジョータとゴロゴロ具沢山!
仕上げは山盛りの桜海老とエスプーママヨ!
海老のサクサクと軽い食感とシュワシュワマヨの口溶けがたまらん!
そしてキャベツは芯の部分を細かく刻んで、シャッキシャキ!派手な見た目ですが、見えないところも手を抜かないのが素敵。
大好きな一枚です。
そして、キムチつまみながらついついビールがすすむ。
ここのキムチはごま油を混ぜていて、余計にビールが飲みたくなるのです。
豚キムチ焼きそば1380円
〆の焼きそばもバーナーであぶり焼き。
豚キムチたっぷり!!
コシのある太麺にキムチが絡むのです!!
一つ一つ大きめなので、この辺でお会計。
相変わらず美味い。また行きます〜
「なにわの夢」貸切会
今日も今日とてお好み焼き。
僕が最近ハマってる、宗右衛門町の「なにわの夢」さん!
以前の投稿はコチラ
#マッハなにわの夢
SNSでオススメしまくってたら、行ってみたい!という声が多かったので貸切会してきました!
カウンター9席みんなで楽しく「おこ活」!!
最強旨ダレ塩キャベツ480円
このタレと天かすが良い仕事してます。
酒のアテにピッタリ。
NEGAなにわの夢玉2280円
今回は人数多かったので2人に一枚MEGAサイズを注文!!
バーナーを使った「神速の炙り焼き」は、映えだけではなくちゃんと意味がある。
側面をしっかり焼き付けることで、水分を閉じ込めてふわりと仕上げるのです。
そしてエスプーママヨとたっぷりの桜エビ!
具材も山盛り入っていて満足度高め。
他にはない唯一無二の一枚に皆さん喜んでくれました!!
MEGAなにわの夢やきそば2280円
焼きそばもMEGAサイズ!
こちらも神速のあぶり焼きでベチャッとならずにパラリと仕上げる。
またみんなで「おこ活」しましょ〜!
また来てしまった。宗右衛門町「なにわの夢」
今日も今日とてお好み焼き。
大阪には食べログ上だけでも2200軒以上のお好み焼き屋さんがあるので、基本的には新店舗を回っておりますが、気に入ったお店には再訪したくなるのが人の常。
なんば駅から徒歩5分。
宗右衛門町の「なにわの夢」さんに初訪問から1週間後で早速再訪。
ハシゴ酒なので軽めの注文。
豚キムチ980円
イベリコ豚ベジョータを使った豚キムチ。
キャベツも山盛りでこの値段はコスパ良し。
なにわの夢玉1680円
そしてお目当てはこちら。
神速のあぶり焼き!!
鉄板で焼きながら、お好み焼きのフチを炙ることで中に水分を閉じ込め、フワッと仕上げるのです。
キャベツの芯を細切れにしてシャキシャキ食感を際立たせているところも好みのポイント。
仕上げのエスプーママヨとたっぷり桜エビも抜群に美味い。
最近のお気に入りなのです。
また行きます。
東心斎橋「なにわの夢」神速のあぶり焼
今日も今日とてお好み焼き。
この日は心斎橋をウロウロ。
気になっていた「なにわの夢」さんに入ってみたら席が空いていたのでそのまま滑り込む。
カウンター九席だけのお店で、いつも満席なのでラッキー!
大将はなかなかイカつい風貌ですが、陽気で楽しい方!!
このお店は9年目らしく、ここ数年で韓国でバズっている為日本人客より韓国の方が多いという変わったお店。
なにわの夢玉1680円
コチラのお好み焼きは焼き方が特殊!
「神速のあぶり焼」という独自の手法。
鉄板で焼きながら生地の淵をバーナーで焼き付けることで、焼きついた生地の上部と淵がフタの役割となって水蒸気を閉じ込めてフワフワに仕上がるのです。
そして細かく刻んだキャベツはシャッキシャキ、しっかり空気と水分を適度に含んだ生地はフワッフワです!!
電気鉄板とバーナーで神速
バーナーだけに目がいきがちですが、遠赤外線を出す為の19mmの極厚鉄板も良い仕事しているのです。
チョイスした「なにわの夢玉」はイベリコ豚ベジョータと海鮮たっぷりの一枚。
たっぷりの桜エビを散らしてエスプーマ状にした自家製マヨをかけて出来上がり!
このマヨネーズはガスを含んでいるのでシュワシュワっとした口溶けが楽しめてサッパリと食べられるのです。
プリップリの海老とタコ、そして天かすの層がサクサク。
そして桜エビもサクサク!食感だけでなく香りも素晴らしい!
やばい。
めっちゃ美味しい。
最近食べた中ではダントツ。
なにわの夢焼きそば1680円
焼きそばも神速のあぶり焼き。
バーナーで炙りながら焼くのでべちゃっとならない!
イベリコ豚ベジョータとん平焼き980円
薄焼き豚バラと玉子だけで仕上げています。
プルップル。
ここでも自家製エスプーママヨ。
コチラも美味。
これはまた行かないと!
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店名 |
なにわの夢
|
---|---|
ジャンル | お好み焼き、鉄板焼き、焼きそば |
予約・ お問い合わせ |
06-6211-9888 |
予約可否 |
予約可 営業時間内にお願いいたします。 |
住所 | |
交通手段 |
日本橋駅 日本橋駅から339m |
営業時間 |
|
予算 |
~¥999 |
予算(口コミ集計) |
¥3,000~¥3,999
|
支払い方法 |
カード不可 |
サービス料・ チャージ |
※PM10:00以降深夜料金として10%いただきます。 |
席数 |
9席 (カウンター9席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席喫煙可
2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法)が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
駐車場 |
無 |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
サービス | テイクアウト |
公式アカウント | |
オープン日 |
2014年7月16日 |
備考 |
※出前承ります |
お店のPR |
登録商標「神速のあぶり焼」で作る外カリ、中フワのお好み焼や鉄板焼きを堪能できるのは当店だけ
“神速のあぶり焼”とは、鉄板とバーナーの特性を融合させた調理法のこと。この調理法で作られるお好み焼き・焼きそば初めとする鉄板焼き料理の数々を楽しめるのは当店だけ!! お好み焼を作る時には、生地を鉄板にのせた後、すぐに生地の淵をバーナーで炙り形を整え、焼き付けます。そして生地が焼けたらひっくり返し、すぐにまた生地の淵を同様に炙って焼き付け、それを行う事により、生地の上部と淵の部分が焼き付きフタの役目をして、通常とは違い水蒸気が外に出にくくなり外がカリカリ、中がフワフワのお好み焼に。焼きそばを作る時には、麺を広げ下から鉄板で焼き付けると同時に上から出来るだけ均等にバーナーで炙る。そうする事により、麺一本一本をしっかり焼き付ける事が出来て、麺の水分が飛び、ベタつかない。また、麺の表面を焼き付けているのでソースが絡まりやすくなります♪全てにこだわり、手間隙かけて作る逸品料理をお楽しみ下さい♪ |
初投稿者 |
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この日はなんばで飲み歩き。
〆のタイミングで宗右衛門町の「なにわの夢」さんへ。
この辺で飲んだ時は、もはや定番となっております。
この日も大将まこ兄のトークはキレキレ。
銀河一喋る大将。
そして「神速のあぶり焼」という独自の手法で焼き上げるお好み焼き。
電気の鉄板とガスバーナーで、上下と側面を同時に焼くことで、内部に程よい水分を残し、ふわふわに仕上げるのです。
名物「なにわの夢玉」(1680円)はイベリコ豚のベジョータとエビにイカで具沢山。
細かく刻んだキャベツがシャッキシャキ!!
さらにエスプーマ状になったシュワシュワマヨネーズ、そしてたっぷりの桜エビがサクサク。
食感のオンパレード!!
唯一無二の一枚です。
〆と焼きそば(1680円)もバーナーと鉄板同時火入れ。
夜中でもついつい寄り道したくなるお店です。