日々進化し続ける「松乃井食堂」へ❗️ : 松乃井食堂

３年振りの松乃井食堂さん。すっごい盛況！
予約をお勧めします。
13:00以降2時間毎に予約を受けてる感じです。

メニューは増え、定番メニューは進化！
オーダーするにあたりワクワクしてきました。

松乃井さんの印象は、素材に拘り、素材を活かすため、惜しみなく料理に一手間二手間掛けていらっしゃり、色鮮やかで華やか、とっても美味しいビストロさんです。

デザートのフレンチトーストとプリンはマストですね。

久しぶりの会話を楽しみながら頂けました。

・ブラータチーズと季節のフルーツ。
フルーツは３種類から選べました。レモンのコンフィ、生マンゴー、カラメリゼしたオレンジ

・前菜の盛り合わせ。ウフマヨ、熟成生ハム、オリーブとピクルス、キャロットラペ、リコッタチーズ。

・あか牛のカルパッチョ
シンプルな味つけで生あか牛をよりよく感じる逸品です。

・牛すじリエット　ポテトサラダ
牛すじ、玉ねぎ、カレー味のポテトサラダ、ウフタマ。
牛すじが柔らかく、シャキシャキの玉ねぎ、ポテトサラダとバランスよく絡み、それをウフタマがマイルドに。
ビールが絶対すすむアテです。

・北海道産ホタテ　レアフライ
薄いパリッとした衣に、絶妙に熱の通り具合のレア度。
付け合わせの岩塩、発酵パター、タルタルが絶品！

・発酵バターと岩塩のフレンチトースト
ライ麦のカンパーニュに濃厚な「龍のたまご」を使って、生地までがオレンジ色に。キャラメリゼされてあり、表面はパリッとサックサク。中は濃厚な卵が効いていてプリンを頂いている感覚。素材への拘りが凄く、イタリア産オーガニック蜂蜜、ボルディエバター、岩塩を好みに応じてトッピング、贅沢なフレンチトーストです。

・ズワイ蟹のアメリケーヌソースパスタ
オマールエビをふんだんに使ったアメリケーヌソースは以前から変わりなく秀逸。パスタも生キタッラ。

ご馳走さまでした。

「黒毛和牛のスジ肉を使ったビーフオムライス」
オムレツ部分は濃厚な「龍のたまご」をふんだんに使って厚みがあり、ふんわりとトロっとろ。オレンジ色で凄く綺麗で、食欲が非常にそそられます。(*´∇｀*)
ライス部分は、ガーリックバターとケチャップで味付けしてあり、具材には、柔らかく煮込まれた黒毛和牛スジ肉、玉ねぎ、長谷川農産の新鮮な生マッシュルームなどが、惜しみもなく入っております。有機トマトソースが掛けてあり、甘味と酸味のバランスが抜群！
オススメの一品です！　ヽ(*´∀｀)
「フレンチトースト」
ライ麦のカンパーニュに濃厚な「龍のたまご」を使って、生地までがオレンジ色に染まってます。キャラメリゼされてあり、表面はパリッとサックサク。中は濃厚な卵が効いていてプリンを頂いている感覚。素材への拘りが凄く、イタリア産オーガニック蜂蜜、ボルディエバター、岩塩を好みに応じてトッピング、贅沢なフレンチトーストです。

テイクアウトでも満足しておりますが、この事態が早く収束し、１日でも早く、マスターと料理談義をしながら店内で頂きたいと思っております。

本日もご馳走さまでした。

「パーレーライス」
黒毛和牛欧風カレーとオマール海老のアメリケーヌソースをあいがけして新潟産雪室熟成豚ロースのパーコーをトッピングしたオリジナルカレーライス。
シンプルな欧風ルーと、トマトがよく効いたアメリケーヌソースが合わさる事で酸味とコクが増して更に美味しくなりました。パーコーは肉質が柔らかく、脂身はとっても甘くてとてもいい素材です。
ガーリックライス単体はパラパラっとしておりますが、ソースと絡めると抜群です。元々計算されてますもんね。完成度が高いカレーライスでした。

「熊本産あか牛経産牛ステークフリット200g」
和風シャリアピンソースがよくあっていて、赤身肉を美味しく頂けました。昨年の阿蘇を思い出しました。
噛めば噛むほど味が湧き出てくるいいお肉です。

「オマール海老とずわい蟹のライスコロッケ」
中心にモッツァレラチーズ、周りをずわい蟹の身で覆い、さらにトマクリームソースリゾットで覆っている三層構造。細かくふわっと削られたパルミジャーノチーズをトッピングして、アメリケーヌソースと絡めて頂きました。もの凄く美味しい*\(^o^)/*

「虚無カチョエペペ」
冨士麺ず工房の低加水生パスタを使っていらっしゃり、もちっと、くっつかない美味しいパスタ。隠し味に伊吹いりこ、ボルディエバターを使っていらっしゃり、凄く美味しいです。♪(´ε｀ )

「フルーツ人参キャロットラペ」
ドライフルーツと胡桃和え
これはワインがすすみます(*´Д｀*)


「自家製チーズテリーヌ」4種の濃厚チーズ使用
デザートしか言いようのない甘いチーズ。
バケットやクラッカーにも合いました。^_^

「自家製濃厚カスタードの固焼きプリン」
龍のたまごとバニラビーンズを使ったプリン。
たまごが多く使われており、ボディーはかなり固め。
カラメルソースが限界まで煮詰められて苦味が凄く良いかんじ。バニラビーンズの香りもよく大人のプリンですね。２歳９ヶ月の息子は食べませんでした。苦味を嫌ったのでしょうね( ◠‿◠ )
わたし的には凄く好きなプリンです。

他のテイクアウトメニューも楽しみなので、
また近いうちにお伺いします。
ご馳走さまでした。

店主さん、雨の中、最後までお見送り頂きありがとうございました。