メニュー・プラン : ベジマンマ　ヴァードリズム

バルバメト　ミレジマート　キュベストリカ コルサリス

伝統的にヴェネトで造られている地ブドウ４種をブレンドして造る　
スプマンテ(発泡ワイン)です。
優しい泡を持ち、りんごや梨の香りにほのかに甘味のなかに
ほろ苦さも感じれます。

農園、醸造所は京都市の北西５０㌔に位置。酸化防止剤を一切使用せず、濾過もしません。
てぐみ生詰めで造り上げられたワインはぶどう本来の複雑味や果実味、酵母の香りが豊かで
ほんのり濁り、炭酸ガスを感じる蔵からの酌み出しワインです。

オリを混ぜながら飲むと、また違った味わいになり
その変化も楽しんで頂けます。

菩堤農場で収穫された甲州種をシュール・リー製法で醸造しました。
ぶどう本来の果実味と清涼感のある酸味が一体となった奥深い味わいの辛口ワイン

ぶどうの持つ旨味をより多く残すために、
濾過をせずに瓶詰めしました。

フレッシュな果実の香りとすっきりとした味わいの辛口です。
お食事にお薦めの白ワインです。

デラウェアの旨味を是非ご賞味下さい。

ドンナ　マルティア　シャルドネ　バリック

香り、味わいともに華やかでフルーティな印象。

カジュアルなワインながら、
ほんのりと感じる木樽のニュアンス、
心地良い苦味がデリケートかつ
エレガントな味わいを演出しています。

すっきりした味わいで、ふくよかな香り

フレッシュでミネラリー、爽やかな果実味と程よい酸味のバランスが絶妙！

日本のオレンジワイン。果実味もあり、心地よい渋みと旨味が特徴

ハーブや青野菜のニュアンスに柑橘系のアクセント、前菜や緑の野菜との相性抜群！　ラベルも彩り美しい

北海道、余市町
しっかりとした色調やタンニン、スパイシーな香り、
余市町の温暖な気候と土壌が育んだ、高糖度のツヴァイケルトを主体に仕上げている。

これまでワイナリーの関係者だけしか味わい事のできなかった秘蔵のワインです。樽熟成したのち、旨味を香りを活かすため無濾過で瓶詰しています。

コペルティーノロッソ
【プーリア州　　★ロッカ・ディ・モリ　　◆ネグリアマーロ70、モンテプルチアーノ30】

収穫は手積みでフランス産、ロシア産の樽で熟成させており
スモーキーな味わい　果実味もあります。
5年以上の熟成による落ち着いた味わいは
アルコールを感じさせない仕上がりです。

ファルネーゼ・ロッソ・レアーレ
【アブルッツォ州　★ファルネーゼ　◆サンジョベーゼ】


このワインは軽やかな仕上がりがちなサンジョベーゼを見事に凝縮させています。
煮詰めたﾌﾟﾗﾑやブラックチェリーのニュアンスがたっぷり表現されています。

カドモ　
【トスカーナ州　　★カーサ・ディ・モンテ　　◆サンジョベーゼ主体】

カシス、モカなどの赤い果実とほんのりビターでチャーミングな香り。
良く熟したベリー感があり、こなれた酸味とほのかなタンニン。
飲み心地の良いスムーズな味わい。

ヴァッカーロ　ルナ　シラー
熟した赤い果実、ほのかにスパイシーな風味、余韻の長いしっかりとした味わい。

淡いレモンイエローの中に、繊細な気泡が持続的に立ち上がります。柑橘系や白い花の様な華やかな香り、豊かな旨味をともなう酸を感じられるすっきりとした味わい。

コンテストで金賞を取った、日本のスパークリングワインです。

フルボトルとミニボトルとご用意しております。

コンチェルト･ランブルスコ
本格的な赤ワインの濃厚さの中にブドウから出てくる旨みが、クリーミーで柔らかな泡に包まれ、奥深いコク旨な味わい。
[ガンベロ・ロッソ]初のランブルスコで3つグラス≪トレ・ビッキエリ≫獲得!!

ガヴィ　ディ　ガヴィ　ブリク　サッシ

ブリクサッシとは単一畑の名前です。

元々海であったその土地には、石灰岩や貝殻を含み
ミネラルたっぷりなワインができあがります
生産者が最優先に注意を払うのはぶどう畑、なぜなら、
良いワインは畑で生まれセラーで育つと考えるからです。

ロエーロ　アルネイス　カッシーナ　キッコ　

クオーネ県にあるアンテジリーオ畑により収穫された１００％使用

杏やりんごの爽やかさと果実味のバランスが取れた風味です
前菜、パスタ、魚介類によく合います。

ジーニ　ソァーヴェ　クラシッコ

ソァーヴェを代表する造り手の一人です。

平均樹齢６０年以上のガルガーネガから造られてます。
シュールリーを6ヶ月以上でノンフィルターで
火山性土壌の独特の鉱物さやミネラルがひろがります。

高畠町４区画で収穫されたシャルドネをそれぞれ仕込み、複数の酵母と醸造法がオリナス柑橘系の華やかさで、フルーティな果実味と躍動感ある豊かな味わいを楽しめる一本。

マルス山梨ワイナリー

茅ヶ岳山麓の標高400～700ｍの山麓南西斜面は、日照時間が長く
やや粘性のある土壌がもたらす自然環境から育まれる葡萄は
「凝縮度が高く」「腰の強い」味わいのものとなります。
フランス産樫樽による熟成を経てひとつに調和させることにより
ほのかに樽香が漂う、均整のとれた味わいに仕上がりました。

ジャイロ　ヴィーノデルラーゴロッソ
【ヴェネト州　　★ヴィッラ・アンナベルタ　　◆コルヴィーナ70、ロンディネッラ20、シラー、メルロ】ほんの少しだけヴァリポリチェエッラ地域から外れているため
リパッソとは表記されてませんが、
アマローネと同じく、力強さを普通のワインに与え質を高めた
果実味も豊かでしっかりとコクのあるワイン。

ランゲ　ロッソ
【ピエモンテ州　　★マルヴィラ　　◆バルベーラ95、ネッビオーロ5】

カシス、アメリカンチェリーの香りに穂ハーブなどやや野性的な香り。
甘味のある完熟した果実に品種ならではの酸味
柔らかいタンニン、スパイシーさが心地よいバランスの取れた仕上がり。

小布施ワイナリー
生産量も非常に少ないワイン

フランス産のアリカントブーシェを親に持つ、
日本の伝統的赤品種であるアリカントは、「タンテュリエ」と呼ばれる
赤肉種で素晴らしい色合いのワインが生まれます。
このワインは我々造り手にとっても飲み手のお客様にとっても
「人に優しい（ヴァンドターブルならぬ）ちゃぶ台ワイン」です。

ワイン専用蒲萄のみを栽培する蒲萄造りの匠・北島秀樹氏により余市で造られた葡萄で造られたワイン。
ゆりの花のような香りを持ち、さっぱりとした酸味とフレッシュ感のある飲みごたえのある味わい。

ドイツ品種のケルナー

ライローネ

ドライでしっかりとした酸味のフレッシュな味わい。

葡萄は優しく圧搾され一晩寝かせたあと、
低温に保ち添加物を加えず発酵させています。
柑橘系やはちみつ、ミネラルの香りが楽しめます。

フレッシュで優しいボルゲリの白ワインです。

アンティッロ
【トスカーナ州　　★グアード・アル・メロ　　◆サンジョベーゼ】

広がりのある強烈なアロマ、ワイルドベリー、ブラックベリーと
木苺が引き立つ、ほのかに落ち着いたスパイスの香り。
バランスの取れた果実味とタンニン、
ボディがしっかりとしているエレガントで長い余韻。
ボルゲリらしいカベルネの風味。

複数品種のブレンドによる奥深い味です。
一口目のインパクトを求めるワインではありませんが、そのやさしくひろがる味わいはどこかフランスの自然派ワインを思わせます。

JALの国際線ビジネスクラスに2017年9月から搭載されています。

完熟した果実と熟成による香りのバランス、
味わいに厚みを与えるタンニンなど、
すべてをまとめあげて完成度の高い仕上がり。

ゆっくり長時間味わえる赤ワインです。

大阪は羽曳野市にある仲村わいん工房で造られます。
減農薬・農薬非使用の自家栽培ぶどうのみ使用。
果実味にあふれ、どこか優しさや温かみを感じるクオリティの高いワインです。

モンテッス
【サルディーニャ州　★アグリコーラ・プニカ　　◆カリニャーノ、カベルネフラン】
天才醸造家ジャコモタキス、サッシカイアのオーナー、サルディーニャのサンターディのオーナーの三人のプロジェクトワイン。
バッルーアのセカンドワイン
ボリュームのあるワインで多品種のブレンドは流石です

しっかりと熟度が上がるのを待って秋の終盤に収穫された
甲州の良質な果汁を長期熟成型のワインに仕上げました。
樽熟成は3か月間。ふわっと樽をまとわせた
絶妙なバランスが魅力です。

甲州品種の可能性をより感じる一本です。

良質のカベルネ・ソーヴィニヨンとシラーを中心にブレンド、
長期樽熟成（35ヶ月）を行いました。絶妙なブレンドと樽熟成によって、
複雑な香りと、力強くふくらみのある味わいに仕上げました。
酸味と渋みのバランスが良く、やわらかい口当たりが印象的。
余韻に樽由来のコクが残る。

野菜を使って日替わりでご案内しています。日頃の野菜不足を、ドリンクで摂ってください。　　飲みやすくするためジュースも入れています。

フレッシュフルーツを使ってソムリエこだわりのサワー
さちのか苺/ブルーベリー/花梨と生姜/キウイ など

山本周五郎が生前愛した酒精強化ワイン。
マルサラ酒のような丸みのある味わい。

山ぶどうのほんのり甘い香りが特徴のブランデー
アルコール度数40度と北緯40度をかけたラベルもgood！

甘口でずが、これがハマる味わい！是非ストレートで