メニュー・プラン : 道の駅かまえ Buri Laboratory

平切りとブロック切りの「蒲江産ブリ」を合い乗せしました。切り方で違う「食感の食べ比べ」をお楽しみください。甘い醤油ベースの自家製タレと卵との相性も抜群。リニューアルオープン後の人気メニューです。

うな重を超えている !? ブリの希少部位「シモハラス」をブリ一本分相当使用してます。ブリラボ自家製蒲焼きのタレと最後は炙り、ご飯の上に。大分県産「青柚子胡椒」と「白ごま」もお好みで。

ブリ出汁とブリのほぐし身を中心に。中華料理屋から授かった担々麺ベースレシピを合わせました。これまでブリラボの火付け役だった「ブリラーメン」からひとひねり。麺は同じく蒲江のごとう製麺の中華麺。

一番熱い！！ブリコロステーキ！ 醤油とにんにくベースの自家製タレはクセになります。ご飯が止まりません。大分県佐伯市蒲江産ブリをサイコロカットでステーキスタイルに。これがブリラボ流！！

蒲江のブリ、タイ、アジなど獲れたて新鮮な地魚を盛り込みました！ 蒲江産マダコ、地元の漁師がとるタイラギ貝(平貝)も絶品です。佐伯市産の紫色の「ふのり」と、佐伯市の加工会社で海藻を原料として作られているプチプチ新食感の「プチマリン」が刺身の味を引き立てます。

蒲江の新鮮な地魚とマダコ、大分県ではここ蒲江でしか養殖されていない天然の彩りの「ヒオウギ貝」、蒲江のウニ漁師から持ち込まれる「ウニ」を豪華に盛り合わせた海鮮丼は格別の味わいです。ウニは時期によって「ムラサキウニ」「赤ウニ」「バフンウニ」と替わります。

蒲江産のブリ/タイ/マアジ/キビナゴ/マダコ/モイカ/赤ウニ/ムラサキウニ/ヒオウギ貝/サザエ/ホラ貝/トコブシなどなど、その日一番良い魚をエエトコ取り！！蒲江の塩で食べる刺し身もお楽しみに。

王道のバーガーにポテトとジュースが付きました。ジュースは「オレンジジュース」と「カルピス」から選べます。バーガーのバンズは蒲江でパン屋を営む阿部製菓さんに焼いていただいています。柔らかいパンと厚切りのブリカツを是非タルタルソースで！

ブリの頭を圧力鍋で炊きました。そして骨まで食べられるほどホロホロに。味付けは濃い目になっているので、ぜひ白ごはんか、ビールでいただいちゃってください。

茹でたブリホルモン(ブリの胃袋・腸管・ミノ)を大分県のかぼすポン酢と醤油で合わせたタレにマヨネーズを付け合わせました。ブリホルモンのそれぞれの食感とさっぱりしたポン酢とマヨネーズをお楽しみください。

ブリの「シモハラス」のみを蒲焼きにしてしまいました。甘いタレはやみつきになります。ブリ一本から取れる量は極めて少なく、牛のシャトーブリアンが究極の赤身ならこれは究極の白身「シャトー鰤アン」です！

ブリラボではその日に水揚げした鰤の活きた血合いのみを提供しています。1.まずはごま油につけて 2.蒲江の塩をつける まるでレバ刺し！ コリコリ食感はここでしか味わえない。たまりません!

中落ちマニア必食！ブリ1本分の中落ちを塩焼きにしました！骨の周りについたブリの身は味の濃い所！トングでおさえて、スプーンで削いで召し上がれ。レモンと醤油もついています。みんなでシェアできるシェアブリメニューです！

どこにも負けないブリカツがある。負けられない戦いがここにある。蒲江のブリを使用。安定した脂の乗りと味へのこだわりは養殖ブリ生産量全国２位の大分県佐伯市が誇るブランド。ブリカツ選手権があれば出場したい逸品

やっぱり外せない誰もが好きなポテトフライ。この定番を蒲江の塩で味付けしました。蒲江の海水で炊き、鉄釜にこだわり作る塩はミネラルも多く含んでいます。こちらの塩は直売所でも販売しています。 ※ケチャップも付きます。

蒲江の特産品「すり身」を揚げたてで出しちゃいます。魚は「エソ」です。漢字は「鱛」エソはすり身の王様とも言われるほど、練り物に合う最高の魚。これを食べたらあなたもエソのファンに！すり身は直売所でも販売をしています。

道の駅水槽コーナーで販売している蒲江産のその日オススメの貝を蒲江の塩「宗治の塩」で塩茹でに。蒲江の海をそのままに。口に広がる蒲江オーシャン。今日はどんな貝かはブリラボスタッフにぜひお尋ねください。

こちらも人気いくらの単品。やっぱりいくらも食べたい！という声も多かったのですが、蒲江ではサケがいないため、北海道からお届けされています。私達ブリラボではブリの卵で新しいメニューを研究しています。