この口コミは、いりぴぃさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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いりぴぃ口コミ1,050件フォロワー664人

4.0

￥2,000～￥2,9991人

料理・味4.0
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.8
酒・ドリンク-

2024/03訪問1回目

4.0

料理・味4.0
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.8
酒・ドリンク-

￥2,000～￥2,9991人

「こそば」妙高山麓で栽培されてきた在来品種『こそば亭』

妙高市にあるお蕎麦屋さんです。

この日はBMしているお店の中からランチです。フォローさせていただいているレビュアー様の投稿も拝読し、早めに訪問することにしました。ほぼ開店時間です。駐車スペースも広くはないので、早めに訪問をして正解だったようです。

木の温もりを感じる店内はアットホームな雰囲気です。テーブル席と小上がり席があります。

妙高山麓で栽培されてきた在来品種「こそば」を使った手打ち蕎麦を味わうことができるお店です。

注文したもの
■本日の限定蕎麦大盛（妙高田舎蕎麦）②
■天ぷら②

・・・・・・・・・・・・・・・
◆本日の限定蕎麦大盛（妙高田舎蕎麦）＋天ぷら：
メニュー表に蕎麦は全て「こそば」を使用していると説明されています。HPには「こそば」のみとも記載されています。つなぎには「オヤマボクチ」を使用とのことです。私は初めて耳にしたので調べてみると、山菜なのですね。ただ検索してみると、上越妙高タウン情報では「ヤマゴボウの葉」とも紹介されています。「オヤマボクチ」は「ヤマゴボウ」とも称され、妙高山麓で古くから伝わるもので、ヤマゴボウの葉の繊維を使用することで独特なコシを生成する意味合いがあるようです。（これらは全て投稿する為に調べたことであり、知りませんでした。）
一般的な田舎蕎麦としては細め、上品な太さ。キレイな麺線です。信州の田舎蕎麦だともっと太いイメージがあるからなのかも。喉越しも良いけれど、歯切れも良いながらコシがしっかりあります。ボソボソもしていません。まずは何もつけずに食べてみます。甘みがあり、ごはんを食べているかのような感覚。そうそう薬味には山葵はついていません。長葱と大根おろしが付いています。小皿に塩があります。そばつゆは甘さが控えめでスッキリした風味。少し濃いめで関東風（例えが違うかもですが）のような…。信州蕎麦は甘めの味付けのお店が多いですよね。「こそば」の甘みや風味を活かすような配慮なのでしょうね。塩をつけて食べるとより蕎麦の風味も感じられた気がします。そばつゆは濃いめなので蕎麦の先を軽くつけて食べるとちょうど良かったです。

メニューにはありませんが、天ぷら付きに出来ます。海老１尾と野菜天ぷらを注文しました。お蕎麦目当てでしたが、天ぷらも注文して正解。海老１尾＋南瓜＋茄子＋パプリカ＋蓮根＋椎茸です。
衣が薄く、サクサクしています。具材の食感がよく、そしてとってもジューシーです。海老はもちろんのこと、野菜が美味しい。
そういえば天つゆはなかったけれど、そのままでも美味しかったし、塩をほんのりつけて食べるとちょうど良いと感じました。

・・・・・・・・・・・・・・・

そうそう、お蕎麦の盛り付けが上品なお店も多いので大盛りにすると盛りが多くてびっくり。でも美味しいお蕎麦だから美味しくいただいてしまいました。

上越・妙高は土地柄ごはんが美味しい。美味しいお米とその土地の人々が美味しく炊き上げるコツを熟知しているのだと思う。外れることがない。隣県だと有名なお店でもたまたまごはんの炊き上げがイマイチだったりすることもある（人は失敗することもあると思うのです）。でも普通の街の中にあるお店でも外れることがないのは凄いと思う。でも相対的にお蕎麦やうどんは期待値が低めでした。お蕎麦はもちろんのこと、天ぷらも美味しかったです。特に蓮根のシャキシャキした食感、そして茄子と椎茸のジューシーさがお気に入りでした。

メニュー表で見る価格はこの目で見て口にすればリーズナブルにも感じます。

１つだけ難点を言えば、駐車スペースが広くないので早めの訪問が良さそうですね。私たちが訪問したのが季節的に混まない時期だったかな。今シーズンは比較的雪が少なめ。従来は豪雪地帯。そして３月も注意が必要です。

美味しかったです。ご馳走様でした。

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	こそば亭
ジャンル	そば、天ぷら
お問い合わせ	0255-72-8628
予約可否	予約不可
住所	新潟県妙高市大字美守681-1 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	新井駅から967m
営業時間	■ 営業時間 11:30 ～売切れ終い ※蕎麦が終わり次第、営業を終了させて頂きます。 ■ 定休日毎週月曜日･火曜日
予算	￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	22席
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	座敷あり

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
ホームページ	http://www.kosobatei.jp
備考	http://www.kosobatei.jp/
お店のPR	昔なつかしのそばの味。妙高山麓で生き残った在来種そば「こそば」。昔ながらの蕎麦「こそば」は、妙高山麓で昔から栽培されてきた在来種のそばです。「こそば」は妙高山麓の深い谷間の奥で栽培されて来たため、他の品種のソバとほとんど交配すること無く現在に至りました。「こそば」の栽培されてきた畑は、樹木の落ち葉などが堆積して出来上がった、栄養分や水捌けの優れた畑です。その畑で栽培された「こそば」は、風味・甘味がとても強く、他にはないモチモチとした独特の食感を生み出します。 ...
初投稿者	０４U（14）
最近の編集者	汐留22（2550） ... 店舗情報（'24/07/13 16:53） ahiru547（198） ... 店舗情報（'22/09/20 09:18）編集履歴を詳しく見る