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真空熟成極細麺は、さすがに旨い
2012年４月７日 醤油ラーメン \700
『真空熟成極細麺』と謳った麺は、極細なのにコシがある。しょうゆラーメンの麺は24番か。券売機には、使用麺をディスプレイしている。極細麺なので、あっという間に茹で上がり、ラーメンが目の前に出てくる。
まず、最大の弱点だったチャーシューを改良した。以前のようなバサバサに味の抜けたものではなく、しっかりチャーシューとして楽しめる旨みを残している。ラーメンと並行して作る制作過程にひと工夫したはずだ。
醤油ラーメンは、香り立つ濃い口醤油をベースにしたタレに、ニンニクのパンチがきき、焦がしねぎ風味も加わった個性的なもの。火入れラードでこってりさを加え、濁らないスープながらもガッツリ系の味になっている。
柔らかな青ネギがたっぷりで、あっという間に麺を食べ終える。食べ足りなければ替え玉を\100で追加するシステム。替え玉を３つすると、色紙に好きなことを書いて飾ってもらえるシステムらしい。
４年ほど足が遠ざかっていたが、一皮むけた印象である。
いいラーメンを出すいい店になった。
２００７年１２月２８日（金） 塩ラーメン \700
真空熟成極細麺と銘打った麺は、さすがに旨い。切り歯24は県内最細麺だろう。スープも、じんわり魚介の旨みがあり、ベースの豚骨煮出しもしっかりしている。
研究をし、かなり自信を持って提供しているラーメンだというのはわかる。
ただ、小口切りの万能ねぎはいいが、焦がしねぎ油がたっぷりかかりすぎて、くどかった。かなりこってりしちゃうし、基本スープの良さが吹っ飛んでしまう。
それから、チャーシューは決定的な弱点。枚数だけ多くて、全然美味しくない。脂身の部分がすくないし、硬くてパサついて、旨みが全くない。きょうは一かじりして、チャーシューを全部残した。値段\700も、やや高すぎる。
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くわもちじんぺい
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店舗基本情報
| 店名 |
三条望月家
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
北陸自動車道三条燕ICより車で15分 東光寺駅から2,182m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
20席 （カウンター12席、4人掛けテーブル2卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 12台 重量3トン以上の車両は駐車禁止 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| オープン日 |
2007年 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2024年11月
「塩ラーメン 」1,000円
ここがおいしいのは知っているが、何か気にさわることでもあったのか「店内撮影禁止」の張り紙が出て以来、17年行かなかった。だってシャシン取れないとつまらないんだもん。でも、最近自分のラーメンだけなら撮っていいらしいと知って、やって来たのだ。
開店10分後の11:00に到着。券売機で塩ラーメンを購入。プラスチックのチケットなのだ。店内は先客10名ほど。大人気だね。たしか金土日しかしないんだったか。しかも営業時間が10:50～13:30かな。御主人もお年を召してきたからなあ、と思ったら、あらら、代替わりしてるじゃん。厨房スタッフの年齢が一気に若返っている。
チケットをカウンターの壁の上に置き、お冷やを汲んで待つ。おっと、替え玉コールが盛んだ。やはり一番人気は豚骨スープの「長浜」なんだね。あっという間に「塩ラーメン」着丼。
22番ちぢれ細麺。加水率はやや高めの中華麺。博多ラーメンタイプではなく、新潟・三吉屋みたいなタイプ。
スープは塩とんこつ。スッキリした塩ダレを乳化豚骨スープで割った直球の味。旨い！後付けした余計な旨みがないので、味の切れ味がいい。しつこくなくスッと味の印象が消える。
チャーシュウは薄切りで麺とスープになじんでいる。多めにトッピングされた青ネギをくるんで食べると、豚のしつこさが中和されて実に旨い。多めな刻み青ネギが、彩りもいいし豚骨白湯の臭みを完全に消し去っている。
私が食べている途中に、一時的にウェイティングシートに5人ほど並んだが、客回転がいいので2～3分で解消された。
代替わりして活気が増した。長浜はもちろんまた食べたいし、たまり醤油ラーメンも旨いんだよなあ。自分のラーメンだけは記録をとれるし、また来たいなあ。
ただし、写真を撮っていいのは自分のラーメンだけですよ。