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たいら0725 口コミ764件フォロワー1,638人

4.5

￥2,000～￥2,9991人

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク4.0

2024/05訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク4.0

￥2,000～￥2,9991人

浜松の源流は諏訪湖であり。激戦区＝長野県の中で大行列の人気No.1が、創業48年目の鰻料理と割烹の和食処「鰻小林」

【長野県・諏訪市】Original Japanese Style
食べログ長野県人気ランキング鰻部門で1位
食べログ百名店 2018.2019 鰻部門で認定店
浜松の源流は諏訪湖であり。激戦区の中で老舗
創業48年目の鰻料理と割烹の和食処「鰻小林」
.
上諏訪と下諏訪に「うなぎ小林」が2店舗あって
上諏訪「うなぎ小林」は諏訪IC降りてすぐの場所
下諏訪の｢鰻小林｣からのれん分けした形ですが、
今は別々の経営であり、全く関係がないらしい。
.
2021年「地元、諏訪地域の穴場グルメ」
2015年「とうねるずのみなさんのおかげでした
石橋貴明、木梨憲武、石井一久、矢作兼、ノッチ
など著名人が来店。地元の藤森慎吾いきつけの店
.
◾︎店主：小林時男さん
渡仏パリへ行って鰻屋をやりたい夢があった大将
鰻を中心とした本物の日本料理を正しい形で海外
に伝えたいと考え、また内にいては気が付かない
何かが外からは見えるのではと思っているとか。
.
2016年ワシントン条約を含め幾つものハードル
を乗り越えなくてはならないが叶わぬ夢ではなく
真剣に取り組めば現実となる。夢を見続けたいと
考え今日も火床の前に立っている←THE男の浪漫
.
◾︎諏訪に鰻屋が多い理由
現在、日本で屈指の鰻の名所として知られている
浜松を流れる天竜川と非常に関係があり、天竜川
の源流ってのが実は上流をたどっていくと諏訪湖
.
天竜川で生まれた鰻の稚魚が川を辿って諏訪湖に
たどり着き、諏訪湖の地で多くの鰻が育った結果
諏訪湖で沢山の鰻が穫れる様になったというのが
諏訪湖と鰻の関係を物語る事実となっているとか
.
今は昔というところですが、昔は諏訪湖で多くの
鰻が水揚げされる「産地」だったらしく、以前に
「あだんの盛」巨匠に鰻が捕れる条件を聞いたが
諏訪湖周辺は自然がいっぱい納得の環境なのかも
.
◾︎伝統だけに留まらない職人技
一番美味しく食べるプロセスを全て手作業で行い
素材も長年の経験から選び抜いた逸品を拘り使用
また希少価値の高い四万十川の天然鰻を味わえる
.
「火」の拘りを駆使して、伝統だけに留まらない
職人技で焼き上げた鰻の新しい感動を体感したが
今は店頭に並び1時間 ※3人前になると電話連絡
この店は長野県no.1だけあり並ぶ価値がある鰻屋
.
◾︎鰻重 ※2切
山椒の香りが良く、この時点で既に美味い反則技
焼き方はトロふわな関東風。この店は山椒を沢山
かけた方が高級感が倍増して美味いと思われる。
.
◾︎鰻白焼 ※1切
山葵醬油、塩、柚子胡椒、3種類で喰わせる白焼
まず他店と比べて山葵の味が違い過ぎて美味すぎ
鰻を彩る薬味レベルが異常に高い。そこが最高。
.

1

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たいら0725

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	鰻小林（こばやし）
受賞・選出歴	うなぎ百名店 2024 選出店食べログうなぎ百名店 2024 選出店うなぎ百名店 2019 選出店食べログうなぎ百名店 2019 選出店うなぎ百名店 2018 選出店食べログうなぎ百名店 2018 選出店
ジャンル	うなぎ
予約・お問い合わせ	0266-54-7717
予約可否	予約可
住所	長野県諏訪市四賀赤沼1958-2 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR中央線上諏訪駅または茅野駅からタクシー20分くらい諏訪ICからクルマで1.3kmで4分ほどバスの場合上諏訪駅諏訪湖口よりかりんちゃんバス市内循環外回り諏訪ステーションパーク行き乗車「上赤沼」下車徒歩5分（284m） ※おおむね2時間に1本 ※茅野駅からもアルピコ交通バスがあるが、716m手前の四賀出張所前までしか行かないので注意茅野駅から3,383m
営業時間	■ 営業時間 11:00～13:30(最終受付) 17:00～18:30(最終受付) ■ 定休日月曜日、火曜日、木曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥5,000～￥5,999 ￥5,000～￥5,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済可（PayPay）

席・設備

席数	42席（テーブル18席、座敷24席）
個室	有（10～20人可）たぶん16人くらい
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有 10台程度
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可
ホームページ	http://www.tamatebako.ne.jp/kobayashi/index.html
オープン日	2006年
備考	予約した方がいいと思います。 ※予約しても到着時に満席なら待ちます。座席キープはないようです。よく間違われますが、下諏訪の『うなぎ小林』(https://tabelog.com/nagano/A2004/A200404/20001162/)とは全く無関係で、本店・支店などの関係性はありません。元々の『うなぎ小林』は、上諏訪のこの店ではなく、下諏訪のお店でした。 2006年4月に、下諏訪の『うなぎ小林』の社長さんが新たに開店したお店がここ上諏訪の『うなぎ小林』で、社長以下、下諏訪に居た職人さん等が、こちらのお店（上諏訪）に移動しています。が、下諏訪の『うなぎ小林』（下諏訪町湖畔町南6153-11）にも、会長さんたちが残り営業を継続しているため、諏訪には2店の『うなぎ小林』が併存しています。古くからあるお店は、下諏訪の『うなぎ小林』最近できたのは、上諏訪の『うなぎ小林』訪問の際には、間違えないようご注意を。
お店のPR	希少価値の高い天然鰻も味わえる。確かな経験と実績を活かし、常に前へ進む店鰻を一番美味しく食べられるよう、全て手作業で行っています。独自の技法で一串一串を丹念に焼き上げた蒲焼きは、「さすが老舗」とうなる味わい。また、季節ごとに変化する旬の豊潤な食材を用いた会席料理には、お客様を飽きさせない新しい試みがあります。1人1人に満足してもらえるよう、『熱烈峻厳』の精神で接客しているそう。常にお客様にくつろいでいただけるよう、季節のお花、店内に流れるモダンジャズなど、店の雰... ...
初投稿者	sawakoy（26）
最近の編集者	afterburner（34） ... 店舗情報（'24/05/12 12:13）編集履歴を詳しく見る