讃岐うどん・香川県高松市（牟礼町・庵治町）

【肉肉うどん+肉】
肉肉うどんは、牛肉+鶏ハラミが盛り付けられたうどんにさらに肉を追加したため、非常に肉々しい一杯になりました。うどんは私の基準で普通の太さで、以前よりもやや細くなったように感じました。もちッと感を強く感じるうどんで、他とは違う個性を感じました。かけ出汁も旨い味でした。うどんにも肉にも相性が良い味で、途中から2種の天ぷらを浸けながらいただいたので、天ぷらの油分が混ざり一層好みの味になりました。肉も旨さを感じる仕上がりでした。硬すぎず柔らかすぎない肉は、うどんにもかけ出汁にも相性が良かったです。肉を追加したので充分に堪能することができました。最近目にすることが増えた肉の追加メニューは、肉系うどん好きには嬉しいメニューだと思います。鶏ハラミは独特の食感で、相方が気に入っていました。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準で太めで、角がしっかりと分かり艶のある面構えが良いうどんでした。うどんに肉が盛られていて薬味とぶっかけ出汁は別容器での配膳でした。薬味のおろし生姜と細ねぎをのせてぶっかけ出汁を注いで食べました。先ずはあまりぶっかけ出汁が馴染んでいないうどんをすすり食感を感じました。程好いコシと硬さのあるうどんに相変わらず旨いうどんだと思いました。続いてぶっかけ出汁に馴染ませて食べました。ぶっかけ出汁も好みの味で旨さを感じました。おろし生姜の馴染み具合も良かったです。肉は程好い甘さを感じる味で柔らかく量は多めでした。

【スタミナうどん（肉うどん+海老天）】
うどんは私の基準で普通の太さで、好みの硬さを感じる美味しいうどんでした。山田家のうどんは冷系で食べればコシと弾力を感じて美味しく、温汁系で食べると硬さを感じて美味しいです。かけ出汁も美味しい味で、うどんに美味しく絡んでいました。肉はちと硬さを感じましたが程好い甘さで美味しかったです。多めに入った玉スラが名脇役ぶりを発揮していました。海老天は思っていた以上に美味しさを出しました。此処の天ぷらが美味しいのは分かっていましたが、かけ出汁によるふやけ速度が遅く、中盤くらいまで天ぷら衣がついたままの海老天を食べることが出来ました。天ぷら油分が馴染んだかけ出汁も美味しかったです。

【しっぽく定食】
定食の内容はしっぽくうどん、いなり寿し、三種の天ぷらでした。寒い時季になるとうどん県香川のうどんメニューに加わるのがしっぽくで、お店ごとに個性が出るうどんの一つです。

【天ざる】
うどんは私の基準でやや細めで、冷系ならではのコシに弾力が加わる美味しいうどんでした。つけ汁も美味しく、中盤から浸けた天ぷら類により天ぷら油分がいい感じに馴染み更に美味しく感じました。天ぷらは海老、茄子、蓮根、いんげん、人参、大葉で、流石老舗店です。天ぷらも美味しく揚がっていました。ざるに盛られたしょうゆ豆は、程好い甘さで美味しい味でした。

【肉うどん】
旨いうどんなのでざるで食べるのが良いと思いますが、温汁系の肉うどんも旨いです。なので寒い時季はこれです。卵の有無を選択出来ます。

【卵とじうどん】
温汁系ですがしっかりしたコシを感じるうどんで、程好い硬さもある旨いうどんでした。かけ出汁も美味しい味でした。卵とじはあまり食べませんが、かけ出汁と卵の絡みが良く、”これは旨い”と思いました。鶏肉は食べやすい大きさで美味しかったです。さすが山田家さんと思えるうどんでした。

【焼鯖寿し定食】
旨いうどんでした。コシ、程よい硬さ、喉越しと申し分なしでした。つけ汁も美味しく、天ぷらを浸けても油分で薄まらず最後まで美味しく食べれました。焼鯖寿しも美味しかったです。天ぷらも美味しく揚がっていました。

【上天丼定食】
うどんは私の基準で普通よりもやや細めで、コシともちもち感のある旨いうどんでした。つけ汁も美味しい味でした。ざるには醤油豆が盛られていました。山田家さんの醤油豆は美味しいものだと実感しました。天丼も満足なねたが盛られていて美味しかったです。

【玉子とじうどん】
先ずはかけ出汁を飲みました。美味しい…すすっと伝わる美味しい味のかけ出汁でした。玉子を避けて再度美味しさを味わいました。うどんは私の基準で普通の太さでしたがやや平たいうどんでした。この硬さ…超好みだと思いました。これは冷系で食べるべきだったかと思いました。しかしかけ出汁を飲めばこのかけ出汁の味と絡めて食べるのも正解だと思いました。続いて玉子とじを食べるとこれまた美味しかったです。山菜が混ざった玉子とじで、かけ出汁への馴染み方が美味しいなぁと思いました。

【肉うどん】
美味しかったです。うどんは私の基準で細めで、その中で更に細いうどんも混ざっていました。個人店さん特有の硬さがある美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しかったです。肉はちと硬めで充分な量で、味は程よい甘さがありました。ねぎはシャキねぎの斜め切りでした。この量が私にはベストねぎマッチでした。

【山の幸の天ぷらうどん】
山の幸の天ぷらうどんは、かけうどんと天盛りでした。うどんは私の基準でやや細めで、程好い腰を感じる好きな食感のうどんでした。かけ出汁も美味しい味でした。薬味におろし生姜を用意しているところは嬉しいサービスで、それを混ぜていただくと一層好みの味になりました。天ぷらを数種うどんにのせていただくと、天ぷらの油分がかけ出汁に混ざり、その味も好きな味で満足することができました。数種の野菜の天ぷらは、どれもさくッと揚がっていて美味しかったです。

【彩り野菜の醤油焼きうどん】
ソースではない醤油焼きのうどんです。カレーらいすうどんで温うどんだけをいただいていて、山の幸の天ぷらうどんでかけうどんをいただいています。炒めたうどんはどんな仕上がりなのかと楽しみにいただくと、先にいただいたうどんとは違ったもちッと感がありました。醤油の香ばしさと炒めた野菜類と生の野菜類の食感の違いも感じて美味しかったです。

【カレーらいすうどん】
カレーらいすうどんはご飯でもいただきたい美味しさで、うどんとの相性も良かったです。

【ランチB】
料理の内容は、うどん、天婦羅盛合せ、刺身、煮物、焼物、和え物、酢の物、茶碗蒸し、炊き込みご飯で、うどんがぶっかけうどん冷or温、きのこうどんから選べたので皆ぶっかけ冷を選びました。どの料理から食べようかと迷う品揃えで、先ずは刺身から箸をつけました。続いて煮物、焼物を食べて炊き込みご飯で一段落、ぶっかけ冷、うどんをすすり天婦羅を加えて食べて一段落みたいな感じで食べました。煮物は美味しい味付けで、少し硬めな仕上がりでしたが茶碗蒸しも美味しかったです。天ぷらはさくッと揚がっていてぶっかけ冷に加えて天ぷらぶっかけ冷にして食べると満足度が上がりました。

【かき揚げうどん（かけ+かき揚げ）】
うどんは私の基準で普通の太さで、茹でてからそう時間が経っていないようなコンデションの良い美味しいうどんでした。かけ出汁は好きな風味がする美味しい味でした。かき揚げは玉ねぎ、人参、かぼちゃ…三種の神器のような定番具材のかき揚げでした。かけ出汁にいい感じに馴染み美味しかったです。うどん良し！かけ出汁良し！かき揚げ良し！で、満足出来るかき揚げうどんでした。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準でやや太めで、好みの硬さを感じる美味しいうどんでした。冷系ならではのコシも感じる美味しいうどんに満足することが出来ました。満足度を高めたのはぶっかけ出汁の味にもありました。やや甘めな味で、そこへおろし生姜を馴染ますと一層好みの味になりました。ちと残念だったのが丼で、清涼感を思わす丼でしたが縁が厚いので飲み難さを感じました。肉は柔らかくもなく硬くもなくで、やんわりと甘さを感じる味付けでした。

【天ざるうどん（ざる+天ぷら盛り合わせ）】
うどんは私の基準で普通の太さで、冷系ならではのコシの中に好みの硬さを感じる美味しいうどんでした。つけ汁も美味しい味でした。しっかりしたうどんに美味しく馴染む味で、天ぷら油分が混ざると更に好みの味になって美味しかったです。天ぷら盛り合わせは良心的な値段設定でした。玉ねぎのかきあげ、なす、さつま芋、しし唐で、玉ねぎのかきあげには紅生姜が混ざっていました。これが殊の外美味しかったです。玉ねぎの食感に紅生姜の風味がいい感じでした。

【コロッケうどん（かけうどん+コロッケ）】
うどんは私の基準で普通の太さで、いい感じにコシを感じる美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しい味だと思いました。おろし生姜が美味しく馴染み、解れたコロッケも美味しく馴染ました。コロッケは楕円形でした。うどんに盛り付けてから醤油を少量たらして食べました。