讃岐うどんの卵とじうどん20選 ＃2

【玉子とじうどん】
この硬さ…コシもついてくる食感に満足出来ました。かけ出汁にも満足出来ました。渡辺のかけ出汁は超好きな味で、今回は玉子が加わり今までとは違った旨い味わいを感じることが出来ました。わかめも玉子が混ざったかけ出汁に馴染み旨かったです。

【親子うどん】
うどんは私の基準で細めに近いやや細めで、好みの弾力を感じる旨いうどんでした。熱いかけ出汁に対して負けない弾力は旨いうどんの証だと思います。かけ出汁も旨い味でした。おろし生姜を加えると更に好みの味になり満足出来ました。親子うどんの親子は鶏肉と卵です。薄めの鶏肉と卵の混ざり加減が良く、麺八さんならではのねぎの使い方も旨さ度上げていました。

【玉子とじ】
うどんは私の基準でやや細めで、程好く感じる弾力とコシが旨いうどんでした。少し平たさもあるうどんで、かけ出汁がいい感じに絡んでいました。かけ出汁も旨い味でした。温汁系で食べた時とは違う旨さを感じました。それは卵です。かけ出汁の中に浮かぶ卵が旨さを出していました。ねぎが旨さを補助するような役割を果たし、わかめもいい感じに馴染んでいました。流石麺八さんです。白身が目立つ卵のとじ加減と、ねぎとわかめで旨い玉子とじうどんに仕上げていました。

【肉とじ】
うどんは私の基準でやや細めで、温汁系なれど好みの硬さとコシを感じる旨いうどんでした。変わらぬ好みの食感のうどんを食べて食べに来て良かったと思いました。かけ出汁も旨かったです。以前に食べた『とじ（卵とじ）』よりもほんのりとした甘さを感じました。それは肉の味付けが影響しているのかもしれません。その味が旨かったです。肉と卵がいい感じに合わさり長ねぎの存在感も旨さと満足度を高めました。

【とじ】
うどんは私の基準でやや細めで、好みの硬さを感じて程好い弾力もある旨いうどんでした。うどんの旨さを増させたのはかけ出汁と、とじです。好みで旨い味のかけ出汁に卵が旨さを向上させるように馴染んでいました。味わえる…味わいたい味でした。ねぎは食感良く、卵の黄色に対して緑色が映えていました。流石老舗だと思ったのがかまぼこで、卵に隠れたかまぼこが名脇役ぶりを発揮していました。

【肉玉子とじうどん（玉子とじうどん+肉）】
うどんは私の基準でやや太めで平たいうどんでした。平たいうどんがかしむらの特徴のように思います。個人店特有の硬さを感じるうどんで、今回も旨いなぁと思いながらうどんをすすりました。かけ出汁も旨い味でした。ほんのりとした甘さを感じるような味で、玉子がかけ出汁に馴染んでいました。玉子は肉にも馴染んでいて、絡んで馴染むようで食感が旨さを演出しているようでした。おろし生姜も美味しさ向上の重要な役割を果たしていました。

【玉子とじうどん】
うどんは私の基準でやや太めの平ためで、かしむらならではの形状のうどんでした。いい感じのコシを感じるうどんで旨いうどんでした。かけ出汁も旨い味でした。色合いから薄味かと思いましたがしっかりした味で、ふわッと仕上がった卵との味相性も良かったです。卵の中には紅白かまぼこが入っていて、卵とじの中で美味しい存在感を出していました。

【卵とじあんかけうどん】
うどんは私好みの太めで、茹で立てに当たったのでコシよりも弾力を感じる旨いうどんでした。あんかけ卵とじは旨いかけ出汁に馴染んでいい感じでした。旨いなぁと味わってしまいました。おろし生姜が添えられていたのも良かったです。中盤におろし生姜を混ぜると更に旨さを感じました。うどんに絡むあんかけ卵は満足の逸品でした。

【親子】
うどんは個性的です。平たいうどん…永く営まれてきたさぬきやさんのうどんなので歴とした讃岐うどんです。平たいうどんなので硬さとか弾力はなく、程好いコシと喉越しの良さを感じる美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しく味わえました。卵とじの影響もあると思います。かけ出汁に卵が馴染んで美味しかったです。鶏肉は硬いものも入っていたので親鶏かもしれません。鶏肉の出汁が出ているんじゃないの！と思える美味しい味と、ねぎの使い方が好みドンピシャでした。

【玉子とじうどん】
うどんは私の基準でやや細めのやや平ためで、昨今増えたコシガチガチのようなうどんではなく、適度なコシと弾力のある美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しい味でした。やはりそうか…私的にはうどん棒さんならではと思える椎茸が入っていました。椎茸の他には玉葱、人参、青ねぎも入った卵とじでした。かけ出汁に美味しく馴染む卵とじで、嬉しかったのが中央に盛られたおろし生姜でした。『流石うどん棒さん！讃岐うどんの薬味はおろし生姜だね』と、思いました。

【ゆず玉】
うどんは私の基準でやや細めで、温汁系なれど程好いコシを感じる美味しいうどんでした。かけ出汁は卵とじです。これまた美味しいなぁと思いました。かけ出汁に美味しく卵が馴染んだのか、卵とじとかけ出汁の味相性が良いのか、いずれにしても美味しく食べれました。入っていた鶏肉が美味しさ向上委員会の委員長のようで、これの有る無しは重要だと思いました。

【あんかけ玉子とじ】
うどんは私の基準でやや細めのやや平ためで、あんかけ玉子の好影響なのかもちッと感のある美味しいうどんでした。卵とじうどん（玉子とじ）を提供するうどん店がうどん県香川県下にありますがそれぞれ個性を感じます。元気一番のように白身が見えないタイプで蓋をしたような盛り付けのお店、白身が見えるとき加減の卵とじ、卵とじの量など様々です。元気一番タイプの卵とじうどんはもちッとを感じるうどんの方が合うように思います。美味しいなぁと思いながら食べました。かけ出汁も美味しい味でした。玉子がいい感じに馴染み、加えたおろし生姜が美味しさを向上させました。

【卵とじうどん】
うどんは私の基準で平たい分だけ普通の太さで、平たさが特徴のようなうどんでした。程好い硬さのある美味しいうどんでした。かけ出汁は私には薄味に思えましたが美味しい範囲に入る味でした。特に感じたのがねぎの風味で、ねぎとかけ出汁の相性がいい感じで美味しく思いました。卵とじの卵はしっかりと火が通ったタイプでした。かけ出汁を飲んだ時に卵が口に入ると卵とじうどんならではの美味しさを感じました。

【玉子とじうどん】
うどんは私の基準でやや細めの平ためで、好みの弾力を感じる美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しい味でした。これはおろし生姜がほしいと思いました。この味におろし生姜を加えれば一層美味しく味わえたと思います。玉子とじの玉子がふわッとしていました。大抵はかけ出汁に溶けかけて馴染むようなものが多いですが、六平さんのはふわッとした玉子が浮いたような感じで、存在感のある玉子とじの玉子でした。その玉子はうどんを食べるごとに拡散し、かけ出汁を飲んだ時に口に入ると存在感を今一度感じました。

【とき玉うどん】
うどんは私の基準で普通の太さで、やや平たさもあるうどんでした。つばめならではの弾力と硬さを感じるうどんで、相変わらず美味しいうどんだなぁと思いました。相変わらず美味しいと思ったのはかけ出汁も同じで好みの味を味わいました。今回はそこへとき玉が混ざっています。これまた美味しい味のかけ出汁に美味しく馴染んでしました。とき玉には紅白かまぼこをスライスしたものと、わかめが混ざっていて、紅白かまぼこは色合いを良くし、わかめはいい感じの風味を出していました。

【卵とじうどん】
配膳された卵とじ加減を見て即好きなタイプだと思いました。完全に火が通っていない花が咲いたような卵とじです。食べているとかけ出汁の余熱で火が通りますが、それまでの間が戦いです。熱々を気にしながら玉子のふんわり感を味わいました。うどんは私の基準で細めです。細めなうどんがやな川さんの特徴のように思います。かけ出汁に馴染むうどんで、硬さも感じる美味しいうどんでした。うどんをすすりかけ出汁を味わうと食べに来て良かったと思いました。卵とじにはお揚げが入っていました。程好い甘さのお揚げが卵とじのかけ出汁に馴染みまくっているように思いました。

【肉卵とじ（生姜玉子あんかけ+吉牛）】
生姜玉子あんかけは、はなまるうどんの好きなうどんメニューで、卵とじ系のうどんです。うどん県香川県下にあるうどん店で卵とじうどんが食べれるお店がありますが、その中で肉卵とじが食べれるお店があります。肉卵とじも好きなメニューで、生姜玉子あんかけに吉牛を盛って吉牛卵とじにして食べました。うどんは私の基準でやや細めで、はなまるうどんらしい安定したコシのある美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しい味で、玉子と生姜がいい感じに馴染んでいる中に吉牛が美味しく加わっていました。

【とじ玉うどん】
所謂卵とじうどんです。メニューには『つけつゆをかけます』と書かれていたので、かけ出汁ではなくつけつゆを注いでいるのだと思うのですが、私には味が薄過ぎたので醤油を足して食べました。うどんは私の基準で普通の太さで、程好い弾力とコシを感じる美味しいうどんでした。角が反り返る面構えも良いうどんで、これでとじ玉の味がしっかりしていれば…と、思いました。とじ玉は半熟加減で、何せ味が薄かったです。醤油を一まわしかけて味を見つけることが出来ました。卵とじ…半熟卵とじのようなうどんでした。

【たまごとじうどん】
うどんは私の基準でやや細めで、コシと弾力を感じる美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しい味で、溶き卵が多くとても美味しいと思いました。通常のかけ出汁よりは少し味を濃くしているように思いました。辛い味の濃さではなくて、美味しさをはっきりさせるような濃さでした。溶き卵とうどんが同時に口へ入ると喉越しがいい感じでした。

【肉生姜玉子あんかけ（生姜玉子あんかけ+牛肉ごはんの牛肉）】
うどんは私の基準でやや細めで、はなまるらしいコシを感じるうどんでした。生姜玉子あんかけの出汁が熱く、それにより若干うどんにもちっとした食感が出ているように感じました。それがいい感じで美味しかったです。加えた肉と生姜玉子あんかけの味相性が良かったです。肉は甘めな味で、玉子あんかけには生姜が馴染んでいます。こりゃ美味しいなぁと思いました。

【山菜卵とじうどん】
うどんは私の基準でやや細めのやや平たいうどんでした。個人店特有の硬さみたいな食感を感じるうどんですが、茹でてからそれなりに時間が経っているような食感でした。かけ出汁は卵が馴染み美味しい味でした。紅白かまぼこの上におろし生姜があるのも嬉しいところです。それをかけ出汁に馴染ませて味わうと美味しさ倍増でした。卵とじに山菜が入るものいいものです。山菜の食感が良かったです。

【玉子あんかけ】
私には少し味が薄めに感じました。うどんは私の基準でやや細めで、薄味の玉子あんかけがうどんにはっきり絡むことなく食べ終わりました。

【肉卵とじうどん】
うどんは私の基準でやや細めで、個人店ならではの硬さを感じる美味しいうどんでした。そうそうこれこれと思える食感で、その食感を嬉しく思いました。かけ出汁も美味しい味でした。以前に卵とじを食べた時にかけ出汁の美味しさを感じました。卵がいい感じにかけ出汁の中で拡散していて白身も見える状態でした。ふわッとまではいかないとじ加減の卵が、かけ出汁と口に入ると、卵とじならではの好きな食感がして満足出来ました。肉も存在感を発揮していました。甘めな味付けの肉で、肉と卵の良い関係にうどんとかけ出汁が絡むと最高でした。

【卵とじうどん】
うどんは私の基準でやや細めで、好きな硬さを感じる美味しいうどんでした。一般店特有の硬さ…みたいな感じのうどんです。かけ出汁も美味しい味でした。そこへ卵が好影響をして一層好きな味に思えました。ふわッまではいかないとじ加減の卵がかけ出汁と口に入ると卵とじならではの好きな食感がして満足出来ました。