讃岐うどんの鍋焼うどん ＃1

【鍋焼うどん】
うどんは私の基準でやや細めで、熱い鍋焼出汁によりいい感じにもちっと感を出している旨いうどんでした。これは旨いし温まれると思いました。具は、おふ、えのき、紅白蒲鉾、牛肉、卵、椎茸、えび天で、ねぎは無くみつばが盛られていました。どれをどのタイミングで食べるか迷いました。肉とえび天は中盤以降にしようと決めて、おふやえのきなどを味わい、甘く煮込んだ椎茸は好みの味で特に味わいました。私はうどんを食べる時に黄身を混ぜて食べませんが、鍋焼うどんと渡辺の肉うどんは別で、黄味を混ぜて食べます。火が通る前に黄身を鍋焼出汁に混ぜて味わいました。これまたいい感じで旨かったです。中盤以降で予定通りに肉とえび天を食べました。肉は程好い甘さの旨い味で、鍋焼出汁に馴染んだ黄身をまとわせて食べました。えび天は天ぷら衣が剥がれてしまいましたが、天ぷら衣を鍋焼出汁とれんげですくい味わいました。

【鍋焼きうどん】
うどんは私の基準でやや太めの平ためでした。熱ッつい鍋焼き出汁の中のうどんは、大蔵さんで今までに食べたことがない食感のうどんでした。硬さを伴うコシとか、弾力などを感じる旨いうどんが大蔵さんのうどんですが、今回は多少のもちッと感を感じました。鍋焼きうどんとして食べるならではのうどんなのだろうと思いました。うどんと食べる肉は旨く、程好い甘さが満足度を高めました。えび天は食べるタイミングが遅すぎて、箸で摘まむと天ぷら衣がごっそり剥がれてしまいました。そうなったらそうなったで海老として味わい、天ぷら衣は鍋焼き出汁で泳がせて出汁と飲んで味わいました。人参もえのきも得意な野菜ではありませんが、鍋焼き出汁に馴染んだそれらを食べると美味しさを感じました。卵は中盤以降で食べました。崩してかけ出汁と飲むと旨さ倍増でした。

【鍋焼き】
うどんは私の基準で普通の太さでやや平たさのあるうどんでした。熱い鍋焼き出汁の中でも丸亀渡辺らしい硬さを感じる旨いうどんでした。盛りは、肉、おふ、紅白蒲鉾、しめじ、生卵で、鍋は鉄鍋でした。鉄鍋は特に熱いので注意が必要です。先ずは生卵を割らないようにして鍋焼き出汁を味わいました。生卵の出番は中盤以降です。好みの旨い味の鍋焼き出汁を飲んで味わいました。おふは鍋焼き出汁を吸い込み旨さ倍増で、肉はほのかな甘さがあり旨かったです。生卵を割ってうどんに絡ませたり肉に絡ませて食べました。

【鍋焼うどん】
私の基準でうどんは普通の太さのやや平ためで、コシを感じる旨いうどんでした。冷系で食べるとコシと硬さを強く感じるうどんですが、今回は温汁系で熱々の鍋焼うどんなのでコシを感じながら徐々にコシが解けてもちッとした食感に変わっていくように感じました。鍋焼き出汁も旨い味でした。食べ始めに飲んだ味と終盤に飲んだ味ではかやく類の影響でより旨い味に感じました。盛りは、肉、わかめ、えのき、玉ねぎ、春菊、長天、紅白かまぼこで、鍋は鉄鍋でした。豪華に思える品数で個々に味わいました。さぬき一番南支店の特徴の一つのように思うのが長天です。おでんのたねとして使うお店が多くありますが、さぬき一番南支店ではうどんのかやくとして目にすることがあります。今回も鍋焼き出汁に浸して美味しく食べました。

【鍋焼きうどん】
うどんは私の基準で普通の太さで、熱い鍋焼き出汁に馴染むもちッとした美味しいうどんでした。熱い鍋焼き出汁効果なのか…枡うどんさんでもちッとした食感のうどんを食べたのは初めてのように思います。鍋焼き出汁は熱さに負けない味を保つ美味しい味でした。そこへ酢橘の輪切りを入れると更に美味しさが増しました。盛りは肉、えび天、おふ、お揚げ、卵、もち、玉スラ、紅白かまぼこで、一般店なみの品揃えに嬉しさを感じました。どれがどう美味しいか…全部に良さがありました。肉は相変わらずの美味しい味で、次回は肉系うどんを食べようと思いました。えび天は初めに一口食べて、天ぷら衣つきのえび天を味わい、中盤以降はえびと剥がれた天ぷら衣を味わいました。鍋焼き出汁を含んだお揚げとおふは、脇役なれど脇役にあらず的な存在でした。

【鍋焼きうどんミニ】
先ずは鍋焼き出汁を飲んで『美味しいなぁ』と、思いました。鍋焼きの鍋は鉄鍋で当然熱いです。鍋焼き出汁も熱く、少し火傷をしましたが美味しい犠牲はつきものです。美味しさを味わう方が勝っていました。うどんは田中さんならではのうどんで平たいうどんでした。鍋焼き出汁によるものなのか、いい感じのもちッと感がある美味しいうどんでした。盛りは肉、卵、わかめ、玉スラ、紅白かまぼこで、肉の味がとても美味しいと思い、次回は肉系うどんを食べようと思いました。わかめは美味しい鍋焼き出汁に塩気を加える要素がありました。程好い甘さの肉とわかめの味相性が良く、全体的に美味しく食べれて満足出来る鍋焼きうどんでした。

【鍋焼うどん】
うどんは私の基準で普通の太さで、熱々の鍋焼き出汁に煮込まれて膨張したのか、やや細めのうどんと記憶していましたが普通の太さのうどんでした。そうなればもちっと感のあるうどんになっているだろうと思いながらすすると違う…程好くコシを感じるうどんでした。鍋焼き出汁はやや甘めな味でした。その味が好みの味で美味しく、中盤から終盤になると冷めた分だけ味がはっきりして美味しさがより明確化されました。盛りは肉、お揚げ、卵、わかめ、玉スラ、長ネギ、紅白かまぼこで、鍋は土鍋でした。肉は鶏肉の親鳥かと思うほど硬かったです。お揚げは程好い甘さで美味しく、卵は鍋焼き出汁に馴染んで美味しかったです。

【牛肉鍋うどん】
うどんは私の基準で細めで、あんれれれ？こんなに細いうどんだったかしらと思ってしまいましたが、鍋焼き出汁にいい感じに煮えたうどんが馴染んでいて美味しかったです。やんわりとしたうどんの食感が、細いうどんながらも流石さぬき麺業だと思わす美味しさをでした。鍋焼き出汁も美味しい味でした。これも流石だと思いながら味わいました。盛りは肉、しめじ、紅白かまぼこ、卵、短冊切りをした長ねぎと青ねぎ、玉スラで、鍋はステンレスでした。肉は程好い柔らかさで味は控えめな甘さでした。その方が鍋焼き出汁の味が活きると思いました。何とねぎが、長ねぎ、青ねぎ、玉ねぎのサンフレッチェでした。個々に個々の特徴を出していて、鍋焼き出汁に馴染み美味しかったです。名脇役的な存在はサンフレッチェのねぎで、肉とねぎの相性が良いことを改めて知ることが出来ました。

【鍋焼うどん】
前回食べた時の記憶から太めで美味しいうどんが鍋焼にすると、どう変化するのか楽しみでしたがうどんは細めでした。うどんは鍋焼うどんならではのもちッとを感じました。太めなうどんを期待していましたが、これはこれで美味しいと思いました。その要因は鍋焼き出汁にもあると思います。美味しい味の鍋焼き出汁でした。盛りは肉、お揚げ、長ねぎ、春菊、紅白かまぼこ、えのき、餅、卵で、肉はあっさり味で鍋焼き出汁に馴染み、ねぎは食感良くあって良かった的な存在で、餅は熱々を注意をしながら美味しく食べました。名脇役は春菊で、風味がとても良かったです。

【鍋焼うどん】
うどんは私の基準でやや細めで、煮込まれた感が出たもちッとした美味しいうどんでした。鍋焼き出汁も美味しい味でした。食べ始めはやや甘めに感じましたが、食べだすと甘めに感じた味は薄まり味わいたい好みの味になりました。盛りは肉、えび、玉ねぎ、ごぼう、卵で、鍋は土鍋でした。うどんを食べる前に鍋を見ると肉の灰汁が見えました。灰汁がある…肉特有の臭みがある場合があります。吉と出るか凶と出るか…吉でした。肉に臭みはなく、程好い甘さ加減が美味しかったです。えびは小ぶりで殻がついたものもありました。ごぼうも美味しかったです。鍋焼き出汁に馴染む味でした。卵は中盤に割って鍋焼き出汁に馴染ませて食べました。盛り具の主役は量からして肉だと思います。名脇役はごぼうと小ぶりのえびで、どちらとも味も食感も良かったです。

【鍋焼うどん】
うどんは私の基準で普通の太さで、いい感じに煮込まれた柔らかさを感じる美味しいうどんでした。鍋焼き出汁は甘めな味で、肉の味付けが影響しているようでした。甘過ぎず甘めな味です。ざっくりな表現ですが甘過ぎず甘めな味でした。盛りは肉、卵、紅白かまぼこ、中ねぎで、鍋は土鍋でした。甘めな味で量多めの肉は私には丁度良い柔らかさで、鍋焼き出汁に美味しく馴染んでいました。卵は中盤に割り鍋焼き出汁に馴染ませて甘過ぎず甘めな味の鍋焼き出汁の甘めを緩和させました。卵を割る時に卵の近くへ肉を移動して卵を割りました。熱々の鍋焼き出汁なので卵は直ぐに凝固します。凝固の過程で近づけておいた肉に卵が絡み肉とじが出来上がりました。これまたいい感じだなぁと一人満足しました。

【牛肉鍋うどん】
うどんは私の基準でやや細めで、熱い中でも程好くコシを感じる美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しい味でした。卵が混ざっている部分も美味しく味わえました。具は牛肉、しめじ、卵、かまぼこ、長ねぎ＆中ねぎのWねぎでした。このてのうどんに長ねぎは嬉しい加えもので、肉と合わせて美味しく食べました。

【鍋焼きうどん】
先ずは鍋焼き出汁を飲みました。見た目でそれなりの熱さだと推測したのは大間違いで、かなり熱いので驚きました。程好い甘さを感じる美味しい味でした。鍋焼き出汁の熱さを思えば中央にある卵を早々に割らないと黄身がとろけないと思い割りましたが、時すでに遅しでした。うどんは私の基準で細めで、角が無い個人店らしい硬さを感じるうどんでした。鍋焼きなので煮込んでぽにょ感を出してほしいところですが、これはこれで好きな硬さの食感なので美味しく食べれました。盛りは肉、春菊、長ねぎ、卵で、鍋は土鍋でした。肉がとても美味しかったです。甘露煮のような甘さがあって、ご飯と食べればご飯がすすむ君になると思える味でした。名脇役的な存在は斜め切りをした長ねぎで、生感が残る食感が鍋焼き出汁に馴染んで美味しかったです。

【鍋焼うどん】
うどんは私の基準でやや細めで、角が目立たない一般店ならではの硬さを感じる美味しいうどんでした。鍋焼き出汁も美味しい味でした。しっかりと濃いめに感じる味がうどんに美味しく絡んでいました。盛りは肉、長天、紅白かまぼこ、卵、細ねぎで、鍋はステンレス鍋でした。肉はほんのりとした甘さで量が多く食べ応えがありました。卵は中盤に割って鍋焼き出汁に馴染ませて食べました。名脇役的な存在は長天で、鍋焼き出汁に馴染んで美味しかったです。

【鍋焼うどん】
うどんは私の基準で細めで、いい感じにもちっと感のする美味しいうどんでした。鍋焼き特有の煮込みの所為かは分かりませんが、このもちっと感がいいなぁと思いながらうどんをすすりました。鍋焼き出汁も美味しい味でした。それなりの熱さの中ではっきり味が分かったのでしっかり目の味のように思います。盛りは肉、わかめ、紅白かまぼこ、短冊切りをした長ねぎ、卵で、鍋は鉄鍋でした。どの具材ももう少し…もう一声多くしてと私には思える量で、個々に味わいながら食べました。名脇役的な存在は肉で、程好い甘さで美味しかったです。但し量が…名脇役と言うよりもインパクトがある通行人のようでした。

【鍋焼きうどん】
うどんは私の基準で細めです。鍋焼きなので冷系に出るしまりはありません。いい感じにもちッとした美味しいうどんでした。鍋焼き出汁はつけ汁をのばしたのか濃い色でした。味はやや甘めで、これはこれで美味しいと思いました。盛りは肉、卵、長ネギ、椎茸、紅白かまぼこ、キャベツで、鍋は鉄鍋でした。キャベツ？ちと驚きました。鍋焼きうどんに盛られる具材の定義の有無は知りませんが、お店ごとに個性が出るうどんの食べ方だと思います。やや甘めな鍋焼き出汁に煮込まれたキャベツが意外に美味しかったです。肉は量が多く甘めな味で、椎茸も甘めに煮込まれていました。いつもなら卵は中盤に割るのですが、鍋焼き出汁の味が甘めだったので食べ始めて直ぐに割りました。すき焼きのうどんを食べているようで美味しかったです。