讃岐うどんの豚肉使用の肉系うどん #2

【讃玄豚のあぶり醤油冷】
うどんは私の基準でやや細めで、旨いうどんならではの弾力+もちッと感がありました。相変わらず旨いうどんだなぁと思いました。出汁系はなく、かけるのは醤油です。卓上にある醤油を自分なりの適宜に注ぐとこれまた旨さを感じました。どこの醤油なんだろう？讃岐うどんの醤油と言えばマルオの醤油が一番好きですが、それに似た旨さを感じる味わいでした。おろし生姜が混ざった醤油に絡めたうどんがこれまた旨かったです。さて、うどん以外の主役の讃玄豚、以前にいただいて旨いと感じたうどん県のブランド豚です。今回も旨い豚肉だと思いました。豚肉ってこんなに柔らかかったかなと思える食感に、心の中で流石松ゆきと思いました。その旨さの一つにうどん名にある炙りがあります。旨い肉の炙りは大好きです。よくぞ旨く仕上げて炙ってくれましたと思いました。

【讃玄豚のたまごとじあんかけうどん】
うどんは私の基準でやや細めのちと平ためで、食べ始めは弾力を感じて、中盤以降はキリッとした旨いうどんでした。あんかけの味がこれまた旨い味で旨いあんかけでした。かけ出汁が旨いのでとろみをつけても成立する旨さだと思いました。それと卵がいい感じでした。卵は別で火を入れていると思います。汁の中に入れた溶き卵のような状態ではありませんでした。なので存在感を保つ卵がいい感じにあんに馴染んで旨かったです。讃玄豚は柔らかい肉で食感が素晴らしいと思いました。讃玄豚を初めて食べたので詳しい良さを知りませんが、松ゆきさんが調理した讃玄豚は間違いなく旨かったです。うどんもあんかけ出汁も旨い。卵とじでは卵にひと手間。讃玄豚は柔らかく煮込み旨く仕上げている。真剣にもう一杯食べようかと悩んでしました。

【角煮うどん】
うどんは私の基準で細めで、もちもち感のある美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しい味でした。そこへ解れた角煮が混ざり一層美味しかったです。角煮はいい感じで煮込まれていました。角煮うどんもアリだなぁと思いました。

【角煮ぶっかけ冷】
私の基準でうどんは細めで、冷系ならではのコシを感じたいところでしたが、もちっと感のある美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁も美味しいと思いました。角煮です。これ美味しいなぁと思いました。味は程よい甘さで食感はとても柔らかかったです。うどんと共に美味しく食べました。

【豚汁うどん】
うどんは私の基準で普通の太さで、温汁系なれどコシと硬さを充分に感じる旨いうどんでした。豚汁も旨かったです。おろし生姜を馴染ませて味わいました。豚肉は存在感を感じる多さで、大根、人参、ごぼうなどの脇役の面々もいい感じでした。

【角煮ぶっかけ冷】
うどんは私の基準でやや細めで、コシと弾力を感じる旨いうどんでした。弾力は硬さにも通じていて、うどんを噛むと好みの硬さを感じることが出来ました。ぶっかけ出汁は旨いうどんに絡む旨い味で、おろし生姜との味相性が良かったです。手間がかかるであろう角煮を容赦なくどぉ～んとうどんに盛りつけたうどんの姿は勇壮に見えました。厚みのある角煮で味は好きな甘辛さでした。噛む？齧ると厚みのある肉ならではの食感が堪りませんでした。角煮はとろッとした食感のものが多いですが、食べた角煮はしっかり系でした。

【角煮うどん】
わたしの基準では、ほんの…やや細めで、喉越しが良く、弾力も感じつつ程好い硬さもある美味しいうどんでした。かけ出汁も好きな味で美味しいと思いました。うどんに馴染み、おろし生姜が混ざると好み度は更に上がりました。角煮は全体的には柔らかいと表現した方が良いと思いますが、噛んだ食感は美味しい叉焼のように思いました。味はうどんのかけ出汁を邪魔しない味で、寧ろ溶け込んでいるように思いました。美味しく仕上げて上手いこと合わせている…みたいな感じでした。

【トロトロ角煮うどん】
うどんは私の基準でやや細めで、温汁系なのに充分にコシを感じる美味しいうどんでしたが、ちと伸びるようなうどんにも思えました。かけ出汁も美味しい味でした。これは角煮の影響があるのかもしれません。角煮はメニューにあったトロトロではありませんでしたが美味しい味でした。トロトロ…しっかりした食感の角煮でした。

【豚肉うどん】
先ずはかけ出汁の味の旨さに驚きました。好みの味で、ついつい飲んでしまうかけ出汁でした。うどんとの相性も良く、このかけ出汁にはこのうどんだと思える名コンビぶりでした。うどんは私の基準で普通の太さで、角がハッキリした捻りも見えるうどんでした。温汁系なれど程好いコシを感じるうどんで、旨いなぁと思えるうどんでした。豚肉は別容器での提供でした。豚肉特有の食感に程好い甘さが美味しく、前回と同様にいい感じに煮込んでいるなぁと思いました。かけ出汁との味相性も良かったです。満足出来る豚肉うどんでした。

【豚肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準でやや細めで、見た目が艶やかで、食べると冷系ならではのコシを感じる旨いうどんでした。ぶっかけ出汁はしっかりした味でした。味わいたいと思いましたが、丼の形状が飲みにくい形状だったので難儀しました。豚肉も旨い味でした。豚肉特有の食感に程好い甘さが旨く、いい感じに煮込んでいるなぁと思いました。ぶっかけ出汁との味相性が良く、おろし生姜を混ぜると一層美味しく感じました。勿論うどんとの相性も良かったです。

【塩だしチャーシューうどん】
うどんは私の基準で普通の太さで、コシと弾力を感じる美味しいうどんでした。空海房のうどんは美味しいと思います。いつもの通りに美味しいうどんだと思いました。かけ出汁も美味しかったです。うどん名に塩だしと表示があったのでかけ出汁が塩だしなのかと思いましたが、かけ出汁は普通のかけ出汁のようでした。好きな味のかけ出汁で、おろし生姜をいつもより多めに加えて味わうのが空海房でのかけ出汁の好きな味わい方です。今回も美味しく味わえました。塩だしチャーシューも美味しかったです。程好い厚みで食感はしっかりめでした。あっさりしながらも味わい深いチャーシューで、なるほど…これが塩だしかぁ…と思いました。かけ出汁との味相性も良く、美味しい組み合わせでした。

【チャーシューぶっかけ冷】
うどんは私の基準で普通の太さで、伸びるような食感の中に、もちッと感のある美味しいうどんでした。混ぜ粉の所為なのか、伸びるような食感のうどんは愉楽家さんらしいうどんでした。ぶっかけ出汁はうどんに馴染む美味しい味でした。肉ぶっかけ冷で食べた時は肉の煮汁が味に混ざりますが、今回はそれはなく、しっかりぶっかけ出汁を味わえたように思います。うどんにもチャーシューにも美味しく絡む味でした。チャーシューも美味しいと思いましたが、部位の所為でちと脂身が多かったです。甘めな味付けで、チャーシュー丼で食べても美味しいだろうと思いました。

【豚肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準で細めで、コシと程好い弾力のある美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁は量が多いぶっかけ汁タイプで飲みやすい味でした。おろし生姜との味相性も良く美味しく味わえました。豚肉は量多めで美味しかったです。好きな甘さ加減で美味しく食べれました。

【オリーブ豚とネギのつけ麺】
うどんは私の基準で平たい分だけ普通の太さで、冷系ならではのコシと、超好みの硬さがある美味しいうどんでした。茹で立てなので、茹で立てなりの美味しさがあるだろうと思っていましたが、これはうどんが美味しいので、茹で立てが一層美味しいのだろうと思いました。オリーブ豚とネギのつけ汁も美味しかったです。先ずはうどんを浸けずに飲んでみると辛さを感じました。辛甘い感じ…うどんを浸けて食べると甘辛く感じる美味しい味でした。具はオリーブ豚と長ねぎで、どちらも欠けてはいけない存在感でした。豚は讃岐名産のオリーブ豚です。いい感じの食感が美味しかったです。画像にあるとっくりは割り下が入っています。なので味が濃く感じれば割って薄めることが出来ます。細かな心遣いは嬉しいものです。

【角煮うどん】
私は太めの讃岐うどんが好きで、太めならではの硬さとコシを感じれるうどんが讃岐うどんの中で好きなタイプです。此処のうどんはそうではなく私の基準ではやや細めのうどんでしたが、いい感じにもちッとしていて子供の頃に食べていたうどんを想い出す懐かしさを感じました。かけ出汁も美味しい味でした。先ずは飲んで味わいました。次はおろし生姜を馴染ませて味わいました。ぴりッと感のあるおろし生姜とかけ出汁の味は絶妙な美味しさを出す味相性でした。そこへ角煮の味が加わり美味しさが増していくようでした。角煮はしっかりとした味で甘辛加減が良く、ご飯と食べても美味しく食べれると思いました。

【オリーブ豚の温玉ぶっかけうどんセット】
うどんは場所柄追求すべきではないと思いましたが、いい感じにもちッと感があり美味しく食べれました。オリーブ豚は香川県産のブランド豚で、程好い甘さで柔らかく仕上がっていました。うどんとの相性も良く、うどんに美味しく馴染んでいました。別容器での提供のぶっかけ出汁はしっかりとした味で、うどんとオリーブ豚を美味しく合わせるように感じました。セットはしらす丼で、ご飯、しらす、かいわれ大根、刻み海苔で醤油が少しかかっていました。素朴な丼ですが美味しく食べれました。

【ねぎ豚生姜うどん】
温かいうどんに豚バラ肉と多めの中ねぎを盛り付けて薬味におろし生姜を盛って上から生姜だれをかけたうどんでした。うどんは私の基準でやや細めで、はなまるらしいコシのある美味しいうどんでした。豚バラ肉は硬くもなく柔らかくもなくで、うどんと一緒に食べやすい仕上がりで量が多かったです。生姜だれの味が美味しく、全体的に美味しくまとまっているうどんに思えました。

【具沢山豚汁うどん】
うどんは私の基準でやや細めで、はなまるさんらしいコシのある美味しいうどんでしたが、汁が豚汁なので、カチッとしたコシのあるうどんよりも若干柔らかさを感じるうどんの方が合うように思いました。料理名のとおりに具沢山でした。豚肉、大根、人参、芋、ごぼう、こんにゃく、しいたけなどがありました。特に大根と人参の存在感が強く、私的にはこれ程昼食で大根と人参を食べたことはないと思いました。豚汁はいい感じの煮つまり加減で、うどんに美味しく絡んでいました。