讃岐うどんの鶏肉うどん #2

【鳥なんばん】
うどんは私の基準でやや細めで、あんかけ出汁の中で旨さの存在感を出していました。あんかけ出汁に絡むうどんの旨さ…うどんとあんかけ出汁の絡みが旨過ぎる…旨いと思いました。あんかけを追求しつつうどんも味わう忙しいうどん喰いになりました。あんかけ出汁は私の味表現の中で旨いの上を行くような味に思えました。しっかりした讃岐うどんのかけ出汁があんかけになっているのでとろみがあります。とろみはうどんにも鶏肉にも旨さを出すべきのように絡んでいました。桃太郎館さんならではの長ねぎと玉ねぎの使い方が、格さん介さん…飛車角…のように、主人公を強力にサポートしていました。鶏肉は食べやすい一口サイズで、あんかけ出汁を絡ませて食べると旨さ倍増でした。

【かしわうどん】
うどんは私の基準で普通の太さで、個人店さん特有の硬さを感じる好きな食感の美味しいうどんでした。かけ出汁はそうあってほしいと思っていた味でした。かしわの脂分で表面がいい意味で濁る？…くすむ？の状態でした。これはかしわ効果が出ているぞと思いながら飲むとやっぱりで、美味しいなぁと思える味わいのかけ出汁でした。その美味しさを支えるために一役買ったような長ねぎ…私にはベストな量の長ねぎで、それがうどんと口に入ると満足出来る味わいでした。かしわも美味しかったです。鴨南蛮の時と同様に量が多いと思いました。鶏肉特有の食感が美味しく、量の多さは嬉しい多さでした。

【鴨南蛮うどん】
うどんは私の基準でやや細めで、個人店さんならではの小麦粉が詰まったような食感の美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しい味でした。鴨肉の効果もあると思います。柚子なんぞがあれば一層美味しかったと思います。ついつい飲んでしまう味でした。鴨肉も美味しかったです。独特な食感がいい感じで満足出来ました。量が多いので驚きました。鴨肉に対しての長ねぎの量が私にはドンピシャで、鴨肉食べて長ねぎも食べるを繰り返しました。

【かしわうどん】
細めなれど角がハッキリしているうどんで、個人店さん特有の好きな硬さを感じる美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しい味でした。もう少し鶏肉の油分と言うか出汁が出ていても良いと思いますが好きな味でした。かしわがゴロゴロ盛られていました。うどんと一緒に口に入るとより美味しく、かしわだけでも美味しく食べました。長ねぎも嬉しく好きな盛り付けでした。

【とりにくぶっかけ冷】
うどんの量が多かったです。うどんは私の基準で細めで、ほんと、最近はこの細さが増えたなぁと思いました。細めのうどんにはいい感じの弾力があり美味しかったです。ぶっかけ出汁はちと味が薄めに感じました。量が多くぶっかけ汁タイプのぶっかけ冷でした。とりにくは好みの甘さ加減で煮込まれていて、うどんを覆い隠すように盛られていました。

【かしわ】
うどんは私の基準で細めのやや平ためで、好きな柔らかさのある喉越しがとても良いうどんでした。かけ出汁も美味しい味でした。デフォのおろし生姜ちょん盛りも嬉しいところです。好きな味のかけ出汁におろし生姜が混ざり一層美味しくなりました。かしわはむね肉だと思いますが甘辛く煮込まれたものでした。

【鴨南蛮うどん】
うどんは私の基準では細めで、温汁系なれどコシを充分に感じるうどんでした。山の谷さんのかけ出汁はいつも美味しく思います。今回も美味しく思いました。一口目に少し甘さを感じ、その後は美味しさを感じました。鴨はそれなりで、食感よく美味しく食べました。

【かもなんば】
うどんは私の基準でやや細めで、いい感じの柔らかさ＆もちッと感がありました。好きな食感で美味しいなぁと思いました。かけ出汁も美味しい味でした。馴染む味…馴染んでしまう味で、味わいながら完飲みしました。うどん名はかもなんばですが、鴨肉よりも鶏肉が目立ちました。時折感じる鴨肉の食感と、多々感じる鶏肉の食感を味わいました。ねぎ…嬉しい煮加減と量で良い合せ方だなぁと思いました。

【親子うどん】
うどんは私の基準で普通の太さで、コシも弾力も感じる美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しかったです。鶏肉と玉子の好影響があったと思います。味は程好い甘さで、その味に馴染んでいる玉子がいい感じの卵とじ状態になっていました。鶏肉はうどんに入る具としてはやや大きめで存在感がありました。鶏肉をかけ出汁に浸しながら卵をのせるように絡ませて食べると美味しさ倍増でした。

【親子うどん】
うどんは私の基準で平たい分だけ普通の太さで、程好いコシを感じる美味しいうどんでした。かけ出汁は鶏肉の味付けで甘めでした。鶏肉は甘辛く味付けされていて美味しかったです。それを玉子でとじていました。鶏肉と玉子で親子です。ご飯のおかずにも合いそうな味の鶏肉でした。

【かしわうどん】
うどんは私の基準で普通の太さで、コシと硬さのある美味しいうどんでした。かけ出汁も好きな味です。かしわの油分が混ざり一層好みの味になりました。うどん名がかしわうどんだったので、宝山亭さんの美味しいかけ出汁にかしわ出汁が加われば満足度は頂点へ達するだろうとわくわくしていましたが、なんとかしわは唐揚げでした。しかし全体的に美味しかったので充分満足出来ました。

【てり玉しょうゆうどん冷】
うどんは私の基準で細めで、コシのある美味しいうどんでした。このうどんはお店特製の出汁しょうゆで食べます。私的にはぶっかけ出汁で食べたいと思いました。照煮のような鶏肉が美味しかったです。やはりこれはぶっかけ出汁が合うように思いました。甘めな鶏肉とぶっかけ出汁は絶対に合うと思います。玉の方は好みではないので崩さないようにして食べました。

【鶏ぶっかけ冷】
うどんは私の基準で細めで、前回食べたうどんよりも細めのうどんに思えました。冷系で食べるにはギリギリのコンデションのような食感のうどんでした。ぶっかけ出汁は普通に美味しい味でした。鶏肉は好みの甘さ加減で美味しく、鶏肉に混ざっていた玉スラは名脇役でした。鶏肉とおろし生姜の味相性が良く、うどんのコンデションが良ければもっと美味しく食べれたと思います。

【キノコたっぷり鶏そぼろぶっかけ】
うどんは私の基準でやや細めで、茹で立てのようなコンデションのうどんでした。このうどんは温ぶっかけでした。温汁系なのでコシよりも弾力を感じる美味しいうどんでした。こだわり麺やさんの温かいぶっかけ出汁を初めて飲みました。おそらくキノコ＆鶏肉の煮汁が混ざっていると思いますが、美味しいなぁと思える味でした。キノコ＆鶏肉がどのような味なのか分からなかったので、好みの薬味のおろし生姜は加えませんでした。少し加えてもよかったかもしれません。キノコ＆鶏肉も美味しかったです。鶏肉は挽肉で、うどんと食べると美味しさ倍増でした。

【鶏の親子ぶっかけ冷】
うどんは私の基準で細めで、乾麺の茹で立てのような食感のうどんでした。いい感じの硬さがある美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁はしっかりした味で、うどんに絡めて美味しく食べれました。そぼろは程好い甘さで美味しく、ご飯を食べる時に存在感を出しました。

【かしわ肉】
うどんは私の基準で細めで、程よいコシのある美味しいうどんでした。かけ出汁は味が濃く感じましたが嫌いな濃さではなく、美味しく味わえました。かしわ肉は量充分でした。食べ応えがありかしわ肉喰ったどぉーって感じでした。

【鳥なんとじうどん】
私の基準でうどんは極細に近い細さで、川福さんのうどんはこんなに細かったかなぁと思いました。かけ出汁はこのうどん用に味付けているのか少し赤茶けた色でした。味も普通の讃岐うどんのかけ出汁とは違う味に感じましたが、美味しかったので問題なしです。配膳された時に”鳥は？”と思いましたが、食べると充分な量でした。鳥の他にはおふや人参、玉スラなどが入り、それらはそれらなりに美味しかったです。

【鴨なんばん】
うどんは私の基準で太めでしたが、ちと平たいうどんでした。硬さのある好きな食感で美味しく食べれました。かけ出汁は塩系のスープのようでした。鴨が影響しているのかもしれませんがとても美味しい味でした。鴨は小さく薄めに切られたもので、うどんと共に口に入ると美味しさ倍増でした。ねぎは長ねぎと玉スラのWねぎで、これも美味しさの要因だったと思います。

【とりうどん】
うどんは私の基準で細めで、終始一定のコシを保ち続けるうどんでした。かけ出汁も美味しかったです。先ずは見た目で美味しいだろうと思いました。ごろごろと鶏肉があり、椎茸、ねぎが圧倒的な存在感を出していました。これは鶏肉と椎茸の出汁がかけ出汁に出ているだろうと思いました。色合いが濃いのは使用している醤油の所為だと思います。味は色合いから想像してしまうような濃さはなく好きな味で美味しと思いました。鶏肉は鶏肉らしい食感で、ねぎはシャキねぎでした。シャキっと感がいい感じでした。

【ねぎ鶏うどん】
うどんは私の基準でやや細めで、角が目立たない程好いコシと弾力を感じる美味しいうどんでした。かけ出汁はあっさり系ラーメンのスープのような味で、無数に浮かんだ黒胡椒が存在感を出していました。鶏肉は親鳥で硬さがありました。骨付き鶏で親鳥を好んで食べる私としては嬉しい親鳥使用でした。ねぎもいい感じでした。

【かしわうどん】
全体的には美味しいと思いましたが、肝心のかしわの部位が私には残念でした。うどんは私の基準でやや細めで、温汁系なれど程好いコシのある美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しい味でした。かしわの煮汁が入っていたのかもしれません。おろし生姜を加えると、鶏スープのようで美味しかったです。ただかしわです。私は鶏肉の皮が苦手で、その苦手な皮が満載のかしわうどんでした。偶然に私のだけ皮つきの鶏肉が集まったのかとも思いましたが、殆どの鶏肉が皮つきだったので、此処のかしわうどんの仕込みは皮つきの鶏肉なんだろうと思いました。