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『鮨おび乃』京都で本物の江戸前寿司を味わう❗️
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◆サヨリ（淡路島）
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◆赤貝 （山口）
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◆金目鯛昆布締め（千葉・勝浦）
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◆本鮪・中トロ（宮城・塩釜）
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◆イワシ（千葉・銚子）
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◆ノドグロ皮目焦がし（山口）
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◆煮穴子（長崎・対馬）
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◆バフン雲丹（北海道）
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◆平貝磯辺焼き
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◆玉子
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◎小坂井大将はミシュランガイドの2ッ星を獲得していた東京の「鮨ます田」で研鑽を積んできた。
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◆甘海老の卵黄と酒盗のソース（石川）
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◆シビマグロ塩たたき（富山・氷見）
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◆イワシの刺身（千葉・銚子
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◆大穴子白焼き（宮城）
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◆イソツブ貝柔らか煮（北海道）
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◆雲子の椀物（北海道）
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◎ご馳走さまでした。美味かった❗️
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京都『鮨おび乃』で本格的な江戸前寿司を堪能
京都錦市場からほど近い場所にある『鮨おび乃』。
2020年10月に京都で本格的な江戸前寿司を食べれる寿司屋がオープンした。
大将の小坂井さんは、東京の寿司の名店「すきやばし 次郎」の流れを汲む「鮨ます田」で研鑽を積んできた職人さんで、美味い握りを食べさせてくれる。
またこのお店では寿司に合わせたペアリングも楽しめる。
今回はカウンター席を貸し切りにして、京都の人気シェフも誘って一緒に寿司とペアリングを楽しんだ。
【鮨おび乃のおまかせコース】
＊コメントは写真に記載
◆つまみと握り
☆真鯛の白子と真子（兵庫・明石）
☆琵琶マス（滋賀・琵琶湖）
☆真鯛（兵庫・明石）
☆赤貝（大分）
☆赤貝のひもと花丸胡瓜の細巻き
☆紫雲丹と赤酢シャリ（北海道・乙部）
☆紫雲丹とヤリイカ
☆小肌（熊本・天草）
☆本鮪・赤身（宮城・塩釜）
☆本鮪・脳天炙り手巻（青森・大町）
☆本ムツ（千葉）
☆太刀魚まぶし（神奈川・小柴）
☆牡蠣出汁のにゅうめん
☆金目鯛（千葉・勝浦）
☆茹でシャコ（北海道・小樽）
☆小肌とガリの細巻き（神奈川・小柴）
☆鉄火巻（宮城・塩釜）
☆かんぴょうの細巻き。
◆飲み物
☆生ビール
☆白ワイン、赤ワイン、シャンパン、日本酒のペアリング
◉小坂井大将のつまみと寿司に合わせ、店のオーナーでソムリエの大浦さんが絶妙なペアリングで合わせくれる。
この寿司屋はとても居心地の良い楽しく美味いお店です。
ご馳走さまでした。
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◎今夜はカウンター席を6人で貸し切り。
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◎大将の小坂井さんは東京の「鮨ます田」で研鑽を積んできた寿司職人。
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◎お店は町屋の建物で長いエントランスの先にある。
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◎ 2020年10月にオープンしたばかりの寿司屋。
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◎生ビール
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☆真鯛の白子と真子（兵庫・明石）
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☆琵琶マス（滋賀・琵琶湖）
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◎ペアリングの日本酒。ペアリングはオーナーでソムリエの大浦さんがチョイス。
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☆真鯛（兵庫・明石）
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◎ペアリングの日本酒
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☆きす（愛媛）
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◎ペアリングの白ワイン
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☆のどぐろ（山口）
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◎気さくで楽しい小坂井大将。
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◎ペアリングの赤ワイン
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☆赤貝（大分）
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☆赤貝のひもと花丸胡瓜の細巻き
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◎ペアリングのシャンパン
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◎紫雲丹を調理していく。
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☆紫雲丹と赤酢シャリ（北海道・乙部）
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☆紫雲丹とヤリイカ
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◎ペアリングの赤ワイン
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☆小肌（熊本・天草）
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◎ペアリングの赤ワイン
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☆本鮪・赤身（宮城・塩釜）
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◎塩昆布
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☆大町の本鮪の脳天をカット❗️
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◎ペアリングの赤ワイン
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☆本鮪・脳天炙り手巻（青森・大町）
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☆本ムツ（千葉）
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◎ペアリングの日本酒
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☆太刀魚まぶし（神奈川・小柴）
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☆牡蠣出汁のにゅうめん
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◎麺が牡蠣出汁に絡んで美味い❗️
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☆金目鯛（千葉・勝浦）
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☆茹でシャコ（北海道・小樽）
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☆茹でシャコ（北海道・小樽）
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☆小肌とガリの細巻き（神奈川・小柴）
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☆鉄火巻（宮城・塩釜）
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☆江戸前寿司の〆はかんぴょうの細巻き。
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◎ご馳走さまでした。美味かった❣️
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京都『鮨おび乃』で新進気鋭の寿司職人が握る江戸前寿司の美味さ！
京都錦市場からほど近い富小路通りから隠れた場所にある『鮨おび乃』。2020年10月にオープンしたばかりの、京都で本物の江戸前寿司を食べれる寿司屋である。
寿司を握るのは名古屋出身の小坂井さん。東京で3年連続ミシュランガイドの2ッ星を獲得していた「鮨ます田」で研鑽を積んできた新進気鋭の大将である。
店内はカウンター10席のみで、21時以降は店主でソムリエの大浦さんが仕切り、ワインバーになる。
今回、京都で「鮨ますだ」の大将に認められたお弟子さんの寿司が食べられると聞き、初めての訪問したが、小坂井さんの握りは素晴らしかった。
またオーナーの大浦さんともワイン談義で楽しい会話が弾み、とても楽しい寿司屋＆ワインバーに出会えた。
【鮨おび乃のおまかせコース】
＊味わいなどのコメントは写真に記載
◆つまみ
☆真鯛（兵庫・明石）
☆秋刀魚のなめろう（北海道）
☆鰤のしゃぶしゃぶ（北海道・羅臼）
◆握り
☆アオリイカ（長崎・五島列島）
☆縞鯵（宮崎）
☆小肌（熊本・天草）
☆車海老（宮崎）
☆本鮪・赤身（青森・大間）
☆本鮪・中トロ（宮城・塩釜）
☆雲子の軍艦巻き（北海道）
☆煮穴子（長崎・対馬）
☆玉子
☆かんぴょう巻き
◆椀物
☆カマスの一夜干しのお椀鯛の出汁
◆飲み物
☆ビール
◎キリン クラシックラガー ビール小瓶
☆白ワイン
◎ ラ・グランジュ グランド・キュヴェ ブラン 2019（仏・ラングドック＆ルーシヨン）
◎グラミネ ピノ グリージョ 2018 ロンガリーヴァ（伊・トスカーナ）
☆日本酒
◎基峰鶴 超辛口純米酒（佐賀県基山町基峰鶴酒造）
◎ 凌駕 吟醸 雪中貯蔵酒（新潟県十日町市 松乃井酒造場）
◉小坂井さんが修行してきた『鮨ますだ』の増田大将は、小倉の「天寿司」と銀座の名店「すきやばし 次郎」で9年間修行してきた職人で、あの小野二郎氏に認められた天才寿司職人である。
「すきやばし次郎」と「鮨ますだ」の流れを継ぐ小坂井さんの寿司は、京都で食べれる江戸前では随一の握り寿司かも知れない。
今はコスパも良いし、近いうちに予約困難になると思うので、今のうちに通い続けて行きたいと思った。
ご馳走さまでした。また伺います。
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◎京都錦市場からほど近い富小路通りから隠れた場所にある『鮨おび乃』
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◎青森大間の本マグロの握り。小坂井大将の握りは美しい。
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◎富小路通りから入った路地奥の隠れ家みたいな場所にある。
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◎『鮨おび乃』の看板
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◎店内はカウンター10席のみ。21時以降は店主でソムリエの大浦さんが仕切り、ワインバーになる。
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◎ キリン クラシックラガー ビールで喉を潤す。
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☆真鯛（兵庫・明石） ◎明石の鯛は美味い！
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◎小坂井さんは、東京南青山の「鮨ます田」で研鑽を積んできた新進気鋭の大将である。
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◎ラ・グランジュ グランド・キュヴェ ブラン 2019（仏・ラングドック＆ルーシヨン）
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☆秋刀魚のなめろう（北海道） ◎この秋刀魚のなめろうはかなりの美味さ！
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☆鰤しゃぶしゃぶ（北海道・羅臼）
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◎基峰鶴 超辛口純米酒（佐賀県基山町基峰鶴酒造） ◎ 凌駕 吟醸 雪中貯蔵酒（新潟県十日町市 松乃井酒造場）
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☆アオリイカ（長崎・五島列島）
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☆縞鯵（宮崎）
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☆小肌（熊本・天草）
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◎小肌は美しい。完璧な江戸前。
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◎車海老の手捌きの腕前は確か。流れるような所作が美しい。
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☆車海老（宮崎）
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◎車海老の寿司も格別な味わい。
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◎天然の本マグロを捌いていく。
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☆本マグロ・赤身（青森・大間） ◎京都でこのレベルの江戸前を食べれるとは‥‥。美味い！
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☆本鮪・中トロ（宮城・塩釜）
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◎中トロも格別な味わい。
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☆雲子の軍艦巻き（北海道）
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◎真鱈の白子もかなり上質。甘味が濃厚で美味い！
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☆カマスの一夜干しのお椀鯛の出汁 ◎明石の鯛と鰹で出汁を取っている。
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☆煮穴子（長崎・対馬）
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◎江戸前は穴子が重要。完璧な江戸前に仕上がっていた。
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◎玉子も「鮨ますだ」直伝。
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◎江戸前寿司の〆はかんぴょう巻きが一番。
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★寿司を食べ終えてから自然派ワインを注文。 ◎グラミネ ピノ グリージョ 2018 ロンガリーヴァ（伊・トスカーナ）
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◎店主の大浦さん（左）と小坂井大将（右）。二人ともイケメンで人柄もとても良く素晴らしい方々だった。
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◎近いうちに予約困難なお店になってしまう予感がする。 ご馳走さまでした。また伺います。
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東行晋作
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 おび乃
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-708-6933 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄四条烏丸駅徒歩7分 京都河原町駅から374m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可、お子様メニューあり ベビーカーをご利用の際は事前にご相談ください |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年10月1日 |
| 備考 | |
| お店のPR |
路地奥にひっそりと佇む隠れ家。カウンター鮨を身近に感じられる鮨屋。
カウンター鮨をもっと気軽に楽しんでもらいたい！という想いを実現すべく新たにリニューアル。 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
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京都河原町駅から歩いて5分位の場所にひっそと佇む『鮨おび乃』。
腕利きの寿司職人の小坂井大将が握る、本格的な江戸前寿司を食べれる人気の寿司屋である。
店内はとてもシックで落ち着いた雰囲気で、カウンター10席のみ。
この寿司屋ではオーナーソムリエの大浦さんのペアリングを、つまみや寿司と一緒に楽しむ事ができる。
今夜も小坂井大将や大浦さんと楽しい会話が弾み、東京の名店「鮨ますだ」の系譜を継ぐ美味い寿司を堪能した。
◎定期訪問
【鮨おび乃のおまかせコース】
＊コメントは写真に記載
【つまみ】
◆甘海老の卵黄と酒盗のソース（石川）
◆ウマヅラハギ肝和え（淡路産）
◆シビマグロ塩たたき（富山・氷見）
◆イワシの刺身（千葉・銚子）
◆イソツブ貝柔らか煮（北海道）
◆大穴子白焼き（宮城）
◆雲子の椀物（北海道）
【握り】
◆サヨリ（淡路島）
◆赤貝 （山口）
◆金目鯛昆布締め（千葉・勝浦）
◆イワシ（千葉・銚子）
◆本鮪・中トロ（宮城・塩釜）
◆ノドグロ皮目焦がし（山口）
◆煮穴子（長崎・対馬）
◆バフン雲丹（北海道）
◆平貝磯辺焼き
◆玉子
◆飲み物
☆生ビール
☆シャンパン
◎シャンパーニュ デクロ・フレール ブリュット（仏・シャンパーニュ）
☆白ワイン、赤ワイン、日本酒のベアリング
◉東京の寿司の名門「すきやばし次郎」と「鮨ますだ」の流れを継ぐ小坂井大将は、京都では江戸前の随一の握り手である。
2020年にオープンして間もないので、京都ではまだ余り知られていないが、リピーターが増え続け、益々予約が取りにくくなってきている。
京都で寿司を食べるなら、寿司の美味さとコスパを考えると『鮨おび乃』が一番良いと思う。
ご馳走さまでした。