シェフの腕と野菜のおいしさと抜群のコスパ(´▽｀)お料理全てが美味しいです。 : オルト

久々の友人との再会に予約してくれたお店は私の大好きなオルトでした。このご時世なのでなかなか頻回には行けなかったので友人との再会とお店のお料理をず〜っと楽しみにしていました。

☆旬の食材を使ったランチコース（7150円）
オルトのコースは季節毎にテーマがあり、それぞれの食材を食べる人の想像を超える素敵なお料理に変化させて提供していただけるのが特徴です。

＜6月のコース＞
黒ニンニク：青森県産の発酵、熟成させた黒ニンニクを使用したオルト定番のつきだしです。
クッキーは2枚重ねになっていて中には柚子七味とサワークリームが挟まれています。クッキーの下には食用の竹炭パウダーとフロマージュブランというチーズを合わせたものがソースとして使われています。

枇杷：冷たい前菜です。コンポートにした枇杷の種を取った後に、その種のくぼんだところに富山の白ネギ、根生姜の芽の部分を加えてヨーグルトのソースをかけています。上には食用のお花があちりばめられており、なんとも美しい。

稚鮎：温かい前菜です。鮎はポートワインで煮込んだ後、ヤングコーンを鮎の煮汁で炭で炙って焼きもろこしのように仕上げています。
ソースは2種類、バジルのソースととうもろこしのソースです。

菜園：オルトの目玉料理です。野菜が美味しくて驚くこと間違いなしなんです。
前回冬に食べにいったんですが、全然種類が違うので驚きです。

＊お野菜　
新玉葱　赤玉葱　人参（橙）　シャドークイーン　きたあかり　ラディッシュ　大根　トマト　グリーンアスパラ　カラーピーマン　サラダピーマン　万願寺唐辛子ホワイトコーン　韓国南京　コリンキー　　賀茂茄子　ふわとろ茄子　フルーツ茄子　フリルレタス　ブロッコリー　キャベツ　紫キャベツ　きゅうり　ズッキーニ（緑・黄）　さや大根　スナップエンドウ　枝豆　三度豆
モロッコインゲン　小松菜　おかのり

＊ハーブ　
ステビア　ミント　のこぎり草　パクチー　フェンネル　たんぽぽ　バジル　レモンバジル　シナモンバジル　ダークオパールバジル　オレガノ　ナスタチューム　サラダバーネット


京鴨：きぼそうという唐辛子の葉っぱが上に乗っている　パスタ料理です。ひと味もふた味も味付けに工夫がなされており食べたことのない深い味わいでした。

子羊：オーストラリア産の子羊をローストしたもの♥️　小さい玉葱、黄色いビーツが添えられています。ソースにも工夫があって見た目にも美しい。お肉めちゃくちゃ柔らかくて美味しすぎました。

メニューにはない、茄子の麻婆丼が可愛い容器に入って提供されました。美味しすぎる。

ミント：ライムのシャーベットです。さっぱりしていて美味しいです。

山葵：ビスタチオで仕上げたパウンドケーキに　バナナのクリームブリュレ　アイスクリームと焼き菓子まで贅沢に乗っています。上には酒粕のシュースを泡の様なソースに仕上げて上にかかっています。

最近アルコールを飲むとすぐに眠くなってしまうので、この日は自家製ジンジャエールと自家製レモネードをいただきました。自家製レモネード最高でした。

お隣の女性2人組はワイン好きらしく、2人でボトルをⅠ本あけてさらにグラスワインもたくさん飲んでいたのでとてもうらやましかったです。

美味しく美しい料理と、久々の友人との再会に話はつきず、あっと言う間の３時間が経過していました。カウンター席の中では一番最後になったのもあって、シェフとソムリエさんがお見送りをしてくださいました。道路を曲がるまでずっとお店の前で見送ってくれていました。
谷村シェフに顔を覚えて貰うまで頑張って通おう♥️

今日もおいしいお料理ありがとうございました。シェフの野菜に対する愛情をかみしめながらおいしくいただきました。

緊急事態宣言が解除されて、ずーっと行きたかったオルトの予約が取れたので食べに行って来ました。ディナーは18時開始です。

☆旬の食材を使ったフルコース（9900円）
オルトのフルコースは季節毎にテーマがあり、それぞれの食材を食べる人の想像を超える素敵なお料理に変化させて提供していただけるのが特徴です。

＜冬のコース＞
黒ニンニク：青森県産の発酵、熟成させた黒ニンニクを使用したオルト定番のつきだしです。
クッキーは2枚重ねになっていて中には柚子七味とサワークリームが挟まれています。クッキーの下には食用の竹炭パウダーとフロマージュブランというチーズを合わせたものがソースとして使われています。

蕪：温かいものと冷たいもの2種類提供されました。まずは、温かい蕪のスープ　アクセントに台湾のスパイスが使用されています。冷たい前菜はきんかんをピクルスにしたものをハーフカットし、よこわマグロのタルタルを添えてあります。そのソースに蕪のソースと柿のソースの2種類が使われたいます。

牡蠣：牡蠣のグラタン風　手前の春巻きには兵庫県サゴシの牡蠣とモンゴールチーズが使われています。底には牡蠣のソースが敷かれており、中にはベーコンとカリフラワー　上にはカリフラワーのソースとメイスとカリフラワーのパウダーがちりばめられています。

鰆：鰆の下にはひよこ豆で作った自家製のお味噌、ヘーゼルナッツをローストしたものを敷き詰められています。ソースも椎茸と鰆の出汁で取ったスープがかかっており、とてもいい匂いがします。

菜園：小雪　オルトの目玉料理です。ドレッシングまでおいしいのです。
もし、野菜嫌いの人がいればここに連れてきてあげて欲しいです。野菜の魅力に気が付くこと間違いないと思います。

＊お野菜　玉葱　九条ネギ　人参　金時人参　じゃがいも　薩摩芋　白蕪　赤蕪　黄蕪　大根
紫大根　ビタミン大根　紅芯大根　椎茸
＊ハーブ　ナスタチウム　ミント　フェンネル　サラダバーネット　オレガノ　セポリー
ズッキーニ（黄・緑）　ツルムラサキ　キャベツ　レッドキャベツ　カリフラワー　スティックセニョール　わさび菜　紫白菜　水菜　小松菜　はくさい菜　壬生菜　菊菜　グリーンレタス　三度豆
＊花　ペンタス　ヴィオラ

鯔：パスタ料理。鯔の白子と自家製のカラスミで仕上げたパスタです。パスタソースには白子とお店で乳酸発酵させた白菜を加えて仕上げています。お料理の上から自家製のカラスミや柚子がかかっており、彩りもキレイです。

美山鹿：鹿肉のカツレツです。菊芋を発酵熟成させたペースト状のソースも使っています。
香りのアクセントにタスマニアペッパーベリーを使用しています。

梨：梨のデザート3種類使っています。スープにしたもの、梨そのもの、シャーベットにしたものを使用して作ってあります。葛餅も入っているとのことですが、お皿がキレイで見た目にも楽しませてくれます。

焼き芋：薩摩芋を使ったデザート。焼き芋をイメージした一皿。焼きたてのスイートポテト　お茶のアイスクリーム

これだけのお料理がこのお値段でいただくことができるのは感動レベルです。

今回もおいしくいただけました。ありがとうございます。次回も楽しみにしています。

帰り際にシェフと少しだけお話することができました。覚えてもらえるまで、また通いたいと思います。

コロナ少しだけ、落ち着きつつありますね。
私の大好きなお店「オルト」も少しの間営業を自粛されていましたが、現在は営業を再開されています。今回はテーブル席を予約してお食事を楽しみたいと思います。
各テーブルに消毒も設置してくれているので、ありがたい心遣いです。

2020年　芒種
黒ニンニク：オレオに見立てたフロマージュブランのビスケット 　ニンニクの風味がたまりません。毎回ですが、この突き出しだけでグラスワイン1杯飲み干してしまうくらいおいしいです。

胡瓜：トリガイと胡瓜が冷たいスープとなって登場です。胡瓜の深い味わいが存分に楽しめます。

稚鮎：稚鮎がコーンに包まれて登場です。ほのかな鮎の苦みとヤングコーンの甘みが絶妙に合わさっています。

菜園：種類の多いとっても美味しいお野菜があっという間に食べる事ができるオルトの看板メニューです♬
クリーミーなドレッシングがお野菜とあいますね。野菜のおいしさを本当に楽しむ事ができます。
＜お野菜＞
玉葱　新玉葱　赤玉葱　人参（橙）　メークイン　キタアカリ　　紅芯大根　赤大根　
ズッキーニ（黄・緑・淡緑）
フルーツ茄子　賀茂茄子　千両茄子　万願寺唐辛子　サラダピーマン　ラディッシュ　胡瓜　ほうれん草　スナップエンドウ　モロッコインゲン　三度豆　ホワイトコーン　ミニトマト　トマト　サニーレタス　リーフレタス　レッドロメインレタス　おかひじき　小松菜　菊菜

＜ハーブ＞
カラミンサ　ディル　オキサリス　ペパーミント　パクチー　セボリー　スペアミント　サラダバーネット　ストリドーロ　青じそ

＜花＞
パンジー　ナデシコ

ズッキーニ：緑と黄色のズッキーニソースにパリッと焼かれたソースが合いますね。

サラダピーマン：ピーマンとペンネと牛のハーモニー　私ピーマン大好きなのでテンションが上がってしましました！

毎回自家製の焼きたてパンが出てくるんですが、今回はトマトのパンでした。
バターの風味とトマトの甘い味がなんとも言えないおいしさです。

茗荷：お口直しのシャーベット

京鴨：鴨肉が柔らかくて絶品です。
この後、鴨肉を使ったカレーが提供されました。スパイスがなんともいえないくらい美味し演出をしてくれています。

アメリカンチェリー：チェリーを使ったデザートです。

カルダモン：なんと！プリンとなって登場です♬クセになるおいしさです。これはテイクアウトもできるので、買って帰ればよかったなと後から後悔するくらいのおいしさです。


テーブル席は3席満席でしたが、十分な距離があり、安心してお食事ができます。

美味しいお店はいくらでもある世の中で、又行きたいと思わせるお店は少ないのではないでしょうか？オルトは日常から離れて、おいしい野菜を自分では想像ができないくらい素敵なお料理に変化させて味わうことができるお店です。毎回驚きと感動が待っています。

お食事の最後には谷村シェフとソムリエさんが入り口でお見送りしてくれます♬
もう少し頻回に訪問して、顔と名前覚えてもらうくらい常連になりたいなあと思っています。

今年もオルトさんへ行く時期になってきました。半年に1度は予約して食べに行ってるでしょうか。
いつもはディナー利用なので、今回初めてランチで予約しました。
オープンは12時のようで、すでにお店の前に予約のお客様であふれかえっていました。

すっかり人気店でなかなか予約が取りつらくなってきています。

カウンター8席の特別な空間。全て予約で一杯です。
ワインのペアリングもあったんですが、今回は単品で注文することにしました。

シャンパンからスタートです。
シャンパン、泡がものすごい勢いでしたから上がってきています。スキッとした味わいでした。

2018年　芒種
黒ニンニク：オレオに見立てたフロマージュブランのビスケット 　ニンニクの風味がお酒を一気に楽しませてくれる空間へ〜

穴子：穴子の焼き霜造り パイナップル添え　穴子とハモが柔らかく、パイナップルとの相性が斬新です。

トマト：紅ズワイガニとトマトと苺の冷製パスタ　これだけパスタやさんでメニューとしてあってもいいくらいおいしい。
菜園：今回も種類の多いとっても美味しいお野菜を　山羊の乳のドレシングでいただきます。
クリーミーなドレッシングがお野菜とあいますね。野菜のおいしさを本当に楽しむ事ができます。
＜お野菜＞
玉葱　赤玉葱　人参　ビーツ　スパイラルビーツ　ルタバガ　きゅうり　モロッコインゲン
スナップエンドウ　きぬさや　三度豆　ブロッコリー　サラダピーマン　伏見唐辛子
賀茂茄子　黄ズッキーニ　パープルスイート　キャベツ　アスパラガス　九条ネギ
赤水菜　小松菜　ほうれん草　サニーレタス　リーフレタス　レッドレネット

＜ハーブ＞
フェンネル　赤紫蘇　ミント　オレガノ　パセリ　アイスプラント

＜花＞
パンジー　タイガーハンジー　矢車草
真鯛
京北豚
枇杷
薔薇

真鯛：真鯛のロースト 鯛白子のソース　お魚ぱりっとしていておいしいです

京北豚：乳飲み子羊のロースト えんどう豆？と柑橘のソース　柑橘のソースがまずらしく、今までに食べたことのない味わいをかもしだしてくれています。

ここで、お口直しにとメニューには載っていない
フォー（ベトナムの米の麺）鯛の出汁仕立て　が出てきました。前回もラーメンが出てきましたが、オルトの麺類最高です。
麺屋さんを新しく開店してもいいのではないか！？と思えるくらいおいしいです。

枇杷：日本酒ソルベ ペタセタキャンディー仕立て　さっぱりとして美味しい口あたり

薔薇：薔薇の香りを封じ込めたデゼル　ガラスの器に入っていて、あけると煙の中からデザートがでてくるという演出です。
女子には嬉しいお菓子ですね。

お茶菓子と紅茶：フィナンシェが最高に美味しい〜　
ここはメインもパンもデザートもバランスがよく美味しいです。ちなみに、パンは焼きたてが提供されるので風味の良いあおさのパンをいただきました。

相変わらず想像を裏切る演出とおいしさで、感動と美味しい以外うまい言葉がみつからないです。
やはり美味しいお店はみんなよく知っているので
ぶらっといって入ることの出来ないお店になってきていますね。

最後にシェフとソムリエさんがお店の外まで見送りにきてくれました。
いつもインスタグラムでもオルトさんをフォローしているので、憧れのシェフを前にすると恥ずかしくて「握手してください」っていいだせず・・・

次回また冬に食べに行ったときにチャンスを伺ってみようと思います。

今回はシャンパンのあとに白ワインをいただきましたが、これで一人6000円程度と大満足のCPです。

特別の日はもちろんですが、普段でも何度も行きたくなるお店です♪
ご馳走様でした。今回も最高に美味しかったです。

お誕生日のディナーに予約して食べに行くことにしました。前回は２Fのテーブル席を利用したので今回はカウンターを希望ししました。カウンターってお店の人とコミュニケーションを取ることができるのでワクワクしますね。

予約は18時。一番のりで到着しました。カウンター席は8席のみの特別な空間です。
今回もお任せコースをいただきました。

☆芒種
アメリカンチェリー：綺麗なお花をあしらった前菜です。鯖が入っていたかな？
フルーツトマト：フルーツトマトの冷製パスタです。あっさりしていて美味しいです。
稚鮎：コーンの中に稚鮎が　コーンのひげも忠実に再現されています。
菜園：葱　玉葱　ホワイトスティック　ラディッシュ　人参　きぬさや　スナップエンドウ　モロッコインゲン
エンドウ豆　インゲン豆　キャベツ　胡瓜　四つ葉胡瓜　キオッジャ　水茄子　賀茂茄子　フルーツ茄子　白パプリカ
紫パプリカ　サラダピーマン　万願寺唐辛子　ヤングコーン　椎茸　インカの目覚め　サツマイモ　じゃがいも　水菜
うまい菜　小松菜　ほうれん草　イタリアンパセリ　サニーレタス　ロメインレタス　からし菜　ロロロッサ　えごま
ミント　オレガノ　オキサリス　フェンネル　ステビア　レモンバーム　のこぎり草　赤紫蘇　レッドキャベツ　スプラウト
パンジー　ビオラ　金魚草　ナデシコ

今回もすごいですね(^o^)ステビア本当に甘かったです♪

山椒：リゾット？緑の美しいソースが美しいですね。
伊佐木：綺麗なお花と一緒においしい魚　黄色いソースもいいですね
メインのお肉のダシでとったラーメンが絶妙に美味しくてこのラーメンだけでも大行列ができそうなめちゃめちゃおいしいラーメンでした♪
枇杷：枇杷のデザートでした
薔薇：薔薇の香りのアイスクリーム？

19時頃から続々とお客さんが入ってきてあっという間に満席になりました。カウンターは常連さんがほとんどで、ソムリエさんとのあうんの呼吸がなんだかうらやましく思えました。私もこんな風に常連さんになりたいな〜。

お誕生日のサプライズはHAPPY BIRTHDAY!のプレート付きのミニチュアの模型がやって来ました♥️

今回はこの時期特製のイチゴのスパークリングが美味しすぎて2杯も飲んでしまいました。3杯目の甘めのワインも美味しくて大満足のバースディディナーとなりました。

また特別な日といわず、メニューが変わる度に食べに行きたいと思います。ご馳走様でした。

最近、美味しいものが食べたいという気持ちが高まっているので、雑誌などで美味しいお店をチェックしています。そんな時に見つけた「オルト」さん。
選んだポイントは女子受けしそうなオシャレな店内と繊細なお料理を写真でみて、絶対に行きたい！と思い立ち、一ヶ月前から予約してクリスマスディナーに行って来ました♥️

メニューはコースのみで、今回は旬の食材をふんだんに使ったフルコースを食べてきました♪
予約の際に、苦手な食べ物を伝えていましたが、最初は、コースのためちょっと難しそうと説明されたのでしかたないな、と思ったところ、その後シェフと相談していただいた結果、一品を別のメニュー(ランチの一品だそうです)に変えていただくことができました。


☆冬至(8500円）
金柑：大きな蓮の池に浮かぶお花をイメージしたような美しい一皿です。
コッぺカニ：パンを炙った風味が素晴らしいです。これだけで満足してしまいそうです。
鱈：この一品はとても美味しいかったのですが、他のメニューのインパクトに負けて味の詳細がいまいち思い出せません・・
菜園（人参｛紫黄白橙｝　金時人参　もみじスティック　キャベツ　紫キャベツ　カーボロネロ　ブロッコリー　カリフラワー　玉葱　葱　淀大根　紫大根　赤大根　ビタミン大根　ラディッシュ　蕪　赤蕪　黄金蕪　日野菜　壬生菜　小松菜　紫水菜　白菜　サツマイモ　紫サツマイモ　オレガノ　クレソン　ワサビ菜からし水菜　ルコラ　ミント　チンゲン菜　あさつき　パクチー　デトロイト　ローズマリー　菊）
すごい種類ですね。実はこの段階でお腹がふくれてきてこのあと大丈夫か！？と思うくらいでした（結局全部食べることが出来ましたが）。今まで食べたことのないお野菜も食べることができるし、見た目も美しいしかなり楽しむことができました。
牡蠣・菊菜：菊菜を麺に練り込んでいるという彩りもさることながら牡蠣とソースが絶品でした。
鰤・淀大根：鰤は身が柔らかくてビックリしてしまいました。
鹿：メインです。肉の火加減　バランス　見た目の美しさ完璧です。
みかん：みかんの皮をすりおろしてシャーベットにしているという初食感のシャーベットでした。
ごぼう・チョコレート：牛蒡とチョコレートを合わせようという発想力が素晴らしいです。

☆シャンパン（1400円）
少し酸味の強い、すっきりした感じの味わいでした。甘いワインが好みの方には向かないかもしれませんが、食前酒として、また、最初の一杯として前菜と共にいただくのがお薦めです。

☆赤ワイン（1400円）
☆白ワイン（1700円）
☆白ワイン（1400円）
ワインは好みを伝えていろいろ飲みました。どれも好みにあっていて（あまり強くない私でも）何杯も飲んでしまいました(^_^;)

帰りに、担当のソムリエさんがお店の外まで見送りに来てくれました。お店はメイン通りから少し、細い路地を入ったところにあり、メイン通りまででるのに約30秒から1分程度歩きます。ソムリエさんは私がその角を曲がるまで、ずっとお店の前に立って見送ってくれていました(^o^)

料理の見た目の美しさ、独創性、お店の雰囲気、店員さんの気の利く感じ、すべてがまたこのお店に来たいと思わせてくれました。
次回はランチは勿論またディナーにも来たいと思います。ご馳走様でした♥️