新宿地下ラーメン「拉麺 一方 やすきや番地」の「味噌カツラーメン」 : # Shinjuku Chika Ramen

どうも、Mormor（もるもる）です！

今日は2024年1月30日〜2024年2月5日まで「#新宿地下ラーメン」に出店されていた「拉麺 一方 やすきや番地」さんに行って来ました。

「拉麺 一方 やすきや番地」さんは高知のお店ですが、X（旧Twitter）で相互フォロー頂いていて毎日ポストを見ているので、初めてな気がしません（笑）。

最近良く此処に来ます。

平日だと結構穴場な感じです。

場所柄土日も空いているかもしれませんが…（汗）。

「拉麺 一方 やすきや番地」店主の川村さんの写真付き看板も有ります。

普段のX（旧Twitter）のポストと比べると、案外真面目なコメントでした（笑）。

メニューも有ります。

「味噌カツラーメン」、「土佐和牛入りしょうゆラーメン（汁無し）」、「極上ホルモンラーメン」…と魅力的なメニューが目白押しです。

まずは入口左手の券売機で食券を購入します。

キャッシュレス決済オンリーの券売機。

「味噌カツラーメン」¥1,800と「極上ホルモンラーメン」¥1,700のどちらにするか物凄く悩みましたが、初志貫徹で「味噌カツラーメン」¥1,800にしました。

待つ事10分程で「味噌カツラーメン」が到着。

ラーメン＋豚カツと言うビジュアルは、以前旭川の「ラーメン すがわら 本店 」さんで頂いた「塩カツラーメン」で見た事が有りますが、こちらは味噌味スープです。

豚カツが載っているから豚のスープかと思いきや、「土佐はちきん地鶏」と野菜のスープなのだそう。

という訳で、2024年1月30日〜2024年2月5日まで「#新宿地下ラーメン」に出店された「拉麺 一方 やすきや番地」さんの「味噌カツラーメン」でしたが、名前からイメージする程ガッツリ系では無く、とてもバランスの良い一杯でした。

鶏白湯ベースの味噌味スープはとても後味のスッキリとしたものですが、ちゃんとクリーミーさも有り、味噌もガツンと来る様な濃い味では無く、鶏白湯スープが感じられる味になっています。

合わせられた中細縮れ麺は、黄色くて縮れているので札幌ラーメンっぽい見た目ですが、弾力は札幌ラーメン程強く無く、「中華そば」的な麺で、マイルドな鶏白湯味噌味スープに合っています。

豚カツは厚みも有ってしっかり衣の付いた本格派で、かなりのボリューム感が有りますが、後味のスッキリとした味噌味スープなので重さを感じずに食べられます。

メンマやネギもマイルドな鶏白湯味噌味スープに良く合う様にしてあって、全体的なバランスがとれた一杯になっています。

「味噌カツラーメン」かなり良いと思います。


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今日は2023年12月26日〜2024年1月5日まで「#新宿地下ラーメン」に出店されていた「純麦」さんに行って来ました。

初日の12月26日に行ったので、結構混むかと思ったら案外待たずに入れて拍子抜けしました。

ここに来るのは先日の「ひるがお」さんの出店に続いて二度目です。

初めて来た時は分かり難くて結構迷いました（汗）。

店頭には「純麦」店主の「矢嶋純」さんと、「純麦」のメニューがあります。

やっぱり純さんと言ったら「かき氷」は欠かせませんね。

入口右手のサイネージの「純麦」の紹介。

「純玉すき焼き風らぁ麺」が紹介されています。

店内にも看板が立っています。

こちらも「純玉すき焼き風らぁ麺」です。

キャッシュレス決済のみの券売機。

やはり年配の方には分かり難いのか、前客の年配の男性がこの前で悩む事5分以上…

教えてあげようかと思った時に男性店員さんに声を掛けてくれて漸く解決…と思ったらクレジットカードが使用出来ないカード…

取消処理に手間取って、結局交通系ICカードで決済するまで更に5分以上…

結局15分以上決済に掛かって漸く順番が回って来ました。

やっぱり初日はオペレーション的にもまだ上手く回っていなくて、イロイロ有ります（汗）

なかなか予約が取れない「純麦」さんなので、折角なので「和牛SUKIYAKIらぁ麺」¥2,980と「いちご＆ベリーファミリー」¥1,380にしました。

多分、ラーメン店で1人分の金額としてはイベントを除いて過去最高に近いです（笑）。

混雑していたのと初日と言う事もあって、待つ事20分程で「和牛SUKIYAKIらぁ麺」が到着。

見た目はラーメンと言うより完全に「すき焼き」です。

卵黄の色の濃さにビックリです。

ただ、後で気付いたのですがどうやら角切りチャーシューを載せ忘れられていた様です…（涙）

帰ってから他の方の投稿やメニュー写真を見て気付きました…

ご飯が有ったらドボンして最後まで食べたい位、和牛の旨味が素晴らしいスープでした。

支那そばや麺工房謹製の「純麦」特注麺の美味さも光ります。

そして惜しげもなく使われた上質な和牛の肉と、焼きネギ、椎茸、人参、焼き豆腐、春菊、穂先メンマなどの具材も素晴らしいマッチングです。

輝く様な卵黄が割下風のスープにより厚みを加えて、これはもう至福の旨さです。

「和牛SUKIYAKIらぁ麺」の余韻が冷めやらぬ中、「イチゴ＆ベリーファミリー」のかき氷が到着。

流石は純さん、見た目からして間違い無く旨いです。

頂上のイチゴとクリームをたっぷり載せていただきます。

いちごのフレッシュ感と、各種のベリーを使ったソースとクリームで、「かき氷」がメチャメチャ旨いです。

「かき氷」自体も氷のキメが細かくて口の中でサッと溶けて行く食感も素晴らしい逸品です。


と言う訳で、「#新宿地下ラーメン」に出店されていた「純麦」さんの「和牛SUKIYAKIらぁ麺」と「イチゴ＆ベリーファミリー」でした。

どちらも至福の旨さで、お値段以上の価値が有ると思います。
また予約が取れたらお店の方にも伺いたいと思っています。


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今日は、新宿地下ラーメンで2023年12月10〜16に「ひるがお 駒沢本店」さんの「地鶏とホタテの塩ラーメン」が提供されるとの事で、行って来ました。

今回の目玉は、何と言っても「うどんスナック松ト麦」店主の「井上こん」さんの作る、うどんの製法を応用した中華麺です。

以前、お店の方に伺った際にいただいたうどんの食感は、ネットリとした中に弾力の有るもので、それが中華麺にどの様に応用されるのかとても気になります。

入口左手には前島さんの写真入りの看板と今回のメニューの看板が立っています。

前島さん、とても還暦を超えているとは思えない若々しさです。

その後ろの壁に、「うどんスナック松ト麦」店主の「井上こん」さんの載ったポスターも有ります。

小麦粉マニアの「井上こん」さんがどんな中華麺を作るのか、とても興味が有ります。

入口右手には「ひるがお 駒沢本店」さんの説明も有ります。

町田の「町田汁場しおらーめん進化」の関口店主もこちらの出身で、ラーメンと言えば「醤油ラーメン」だった当時、「塩ラーメン専門」はとてもインパクトが有りました。

こちらはキャッシュレス専門なので、ICカード系の電子マネーかQRコード決済、もしくはクレジットカード決済のみです。

お釣りの用意が要らないし、価格に端数が出てもあまり影響無いので、お店側にとってもメリットは多そうです。

客側にとっても小銭不要ですし、たまたま持ち合わせが無くて銀行で下ろさなければならない時など、便利です。

高齢の方などの場合はICカード系の電子マネーかQRコード決済は持っていないかも知れませんが、クレジットカードは持っていると思うので、今後は増えるかも知れません。

「塩ラーメンと土佐ジロー親子丼セット」¥1,850と迷いましたが、「数量限定」の文字に負けて「地鶏とホタテの塩ラーメン」¥1,300と、「黒豚チャーシューご飯」¥400にしました。

テーブルには「地鶏とホタテの塩ラーメン」の説明書きが有ります。

使用している材料も厳選されており、「ひるがお 駒沢本店」さんならではのスープ、具材になっています。

そして何と言っても大注目なのが「うどんスナック松ト麦」店主の「井上こん」さんの麺。

うどん作りのノウハウを応用した中華麺がどの様なものか、とても興味が惹かれます。

待つ事10分程で、地鶏とホタテの塩ラーメン」と、「黒豚チャーシューご飯」が到着。

黄金色のスープに太めの麺が見えます。

「黒豚チャーシューご飯」にも海苔が載っているのはビックリです。

新宿地下ラーメンで2023年12月10〜~16に出店の「ひるがお 駒沢本店」さんの「地鶏とホタテの塩ラーメン」と「黒豚チャーシューご飯」でしたが、どちらも素晴らしい逸品でした。

「地鶏とホタテの塩ラーメン」は地鶏、昆布、ホタテなどの素材の旨みがハッキリ感じられる程クッキリとした味わいにも関わらず、塩ラーメンとは思えない程のまろやかさのスープです。

それに合わせた麺は、「うどんスナック松ト麦」でいただいたうどんを彷彿とさせるネットリ食感としなやかな弾力感が有り、小麦の風味も香ばしさより旨さを感じる麺で、スープの味との連続性を感じられます。

具材の霧島黒豚のバラチャーシューやメンマ、九条ネギや長ネギなどの薬味に至るまで、スープとの調和が絶妙で、一杯の完成度が素晴らしいです。

そして数量限定の「黒豚チャーシューご飯」も絶品で、霧島黒豚のチャーシューの旨味と甘みの有るタレがご飯に良く合います。

〆でスープを「黒豚チャーシューご飯」に注いでお茶漬け風にしたらメチャ旨でした。

今回の一杯は、もしかしたらスープの有るラーメンでも麺を主役に出来るかも知れない可能性を示した一杯だと思います。

この麺は恐らく水で締めてつけ麺にしても美味しいと思われ、「井上こん」さんにその旨を伝えた所、前島さんも「この麺冷やしもおいしくて」とつけ麺にしてくれたそうで、冷やしでも食べてみたいです。


詳細はこちら→https://wp.me/pb52jZ-c5X
動画はこちら→https://youtu.be/9EnJx1e1Mns
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