土曜日のランチで〜♬ : Le Beurre Noisette TOKYO

去年一度もおじゃましてなかった！とは、驚きでしたが！！テラスは
テーブル数が少ないのでお電話にて予約〜♬ 名前を告げると電話番
号が登録されていて〜もう一度ビックリ〜前回と同じテーブルで予約
がとれていました。丸の内仲通りはカラフルなお花で飾られていて冬
もイルミネーションが美しく一年を通してお散歩が楽しいプロムナー
ドでございます。前日ちょうど美容室で見たクラッシーに雨の日も履
けるスニーカーがくすんだピンクで実物を見たいな、と思っておりま
したら六本木ヒルズ店には置いてなくて永楽ビルの駐車場からお店に
向かう途中に店舗があって HOKAの靴を手にテラスへ・・という流れ
でお天気の良い土曜日のテラスは満席！鉢植えのオリーブも変わって
いませんネ！ランチ・セット（¥１９８０）にミニ・デザート（¥５５
０）を付けて食後に紅茶、私は CAVA のロゼ（¥９９０）を・・♡

CAVA はスペインでもランチのお供でしたが自国が誇るガルナッチャ
とピノ・ノワールのブレンド、辛口で美味しいスパークリング・ワイ
ン・・ロゼは日本のレストランではあまり出会えないので嬉しい〜♬
ランチ・セットは前菜＋主菜で、この日の前菜は鮮魚のカルパッチョ、
筍とベーコンのキッシュはキャロット・ラペ添え、ブロッコリーのポ
タージュの３種から選べてブロッコリーのポタージュ、メインはお魚
の方にして単品で冷製ローストビーフ（¥１２１０）をいただきまし
た。店内はカウンターまで満席でしたがポタージュは温かい状態で供
されパンも温められていて美味〜♬ ローストビーフはバルサミコ・ソ
ースで堪能〜続くメインのお魚は白身魚のムニエルで淡白な味わい・・
少々パサついた食感ながら付け合せのスナップえんどうがジューシー
で美味〜♬ お野菜との絡みが良く救われました。お魚は初めて聞くバ
サ！調べましたらインドシナ半島を流れるメコン川やタイのチャオプ
ラヤ川流域が原産のナマズ目パンガシウス科に属する淡水魚で大規模
養殖が盛ん、ベトナムではカーバサと称し、需要な水産資源かつ重要
な輸出品目だとわかりました。

店内で紅茶を入れてテーブルに戻ると・・笑顔の女性スタッフが ”お
久し振りです！ワンちゃん、大きくなりましたネッ！確か、お席もこ
こで同じで〜♬” まぁ〜覚えていてくださったのネッ！コースに付く
ガトー・ショコラをテーブルに置いてくださって私もババ（¥９７９）
をいただくことに・・♡ はちみつ風味のクリームを添えたババ・オー
・ラムはパリ本店の人気デセールだそうで〜お皿に載ったババを見た
私は再度ビックリ〜♬ ババはあればお願いすることが多い為、東京
でもあちこちでババをいただいて参りましたが！ババに魅せられてナ
ポリで２日続けて通った ガンブリヌス のババと全く同じ形のババを
見たのは初めて〜♬ そして ”お客様のお好みの量で入れて戴きたいの
で” と、ラムの P.E.T. ボトルがドーーンとテーブルに！サプライズ満
載のフィナーレ！！今年は忘れずに！またベアトリーチェと共に〜♬

２０１９年の秋に春になったら〜仲通りのテラスでベアトリーチェの
丸の内デビュー！と楽しみにしていたのですがコロナでそれも叶わず
２０２１年７月２１日にやっとランチでテラスにおじゃますることが
できました。諸般の事情が異なればディナーでおじゃましたかったの
ですが！いつになったらティエリー・ブランキのパリのネオ・ビスト
ロの真髄が美味しいワインと共に楽しめるようになるのか・・全く先
が読めませんので、お天気が安定している今の内にと思い・・お電話
で５日前に予約〜お隣にテーブルがないテラス右側の角にテーブルを
二つ付けて広々スペースを確保してくださっていて〜♬ ありがとう
ございました！！

平日 ＠１：３０pm のテラスにお客様は大人の男性お一人様のみ、店
内も女性二人組 x２で２年前の雨にも関わらず満席で賑わっていた店
内が嘘のよう（ランチは各自ドリンク・バーに行って、というスタイ
ルでしたので店内までお水とアイス・ティーを調達に参りました）リ
ーチェパパは平日限定ランチからミニ・サラダ付き豚肩ロースのコン
フィ（¥１３２０）私は前菜とメインが選べるプリ・フィックスから
本日の鮮魚のカルパッチョとメカジキのムニエル（¥１６５０）をお
願い致しました。実は、これまでメカジキをいただいて美味しいと思
ったことは一度もないのですが１日５食キノコのデミグラス・ソース
で楽しむ特製フォアグラ・ハンバーグは売り切れで、あとはロースト
ビーフ添えサラダ・デリ・プレートか牛ステーキ、パパと同じ豚肩ロ
ースのコンフィでしたので消去法で決定〜ところが！このメカジキが
これまでの汚名を挽回するかの如く、ビジュアルも上々で目から鱗の
出来栄えでさすが！粗めのマッシュポテトの上に載ったメカジキはフ
ローズン・カットの片鱗さえ感じられず、添えられた季節の野菜はレ
ンコン、蕪、ヤングコーン、パプリカ、ルーコラと種類が多く、別添
えのソースは実山椒入りのタルタルで〜♬ 凡庸な味わいのメカジキ
をワン・ランク上の魚にしてくれました。温かい状態で供されるバゲ
ットも美味！！カルパッチョにはヒラマサで甘みがありトマトと茗荷
のマリネが添えられて〜こちらも大満足！！ パパのショルダー・ベー
コンになる部位のコンフィは少々硬めながらスパイシーな BBQソース
でバランスよく！この辺の調理センスにキラリと光るものがあってコ
ンパクトなランチの一皿としては Aクラスではないでしょうか？

フィガロスコープ誌が選ぶ２００８年度パリ最高のネオ・ビストロで
2位入賞に輝いたパリのル・ブール・ノワゼットは１５区の閑静な住
宅街にあるそうですが伝統的なフランス料理を大切にしながら新しく
美しく、シンプルに、一つ一つの素材を活かした料理が信条のブラン
キ氏はトゥール・ダルジャン、ホテル・リッツ、ミシュラン三ッ星の
ルドワイヤンなどのグラン・メゾンで研鑽を積み、満を持して独立〜
フランスのみならず、世界中から注目される料理人の一人であられま
す。トゥール・ダルジャン も然りですが、東京でパリと同等レベルの
お食事が愉しめるなんて〜なんと幸運なことなんでしょ！ サービスで
供されたパンナコッタもラズベリー・ソースが絶品で！ 美味しいワイ
ンでディナーが愉しめるようになった暁には〜真っ先に予約のお電話
を入れたいと思うワタクシ・・再訪！決定でございます。

銀座三越１２F：銀座ダイニングにあった ル・ブール・ノワゼットは
大のお気に入りで２０１８年１０月５日におじゃました時マネージャ
ーから１１月８日に丸の内仲通りに移転オープンされるというお話を
伺いました。外観が全く変わっていなかった為、お話を伺うまで気が
つかなかったのですが・・その時、既に店名は カフェ・ノワゼットに
変わっていたのでした！！１１月２６日に上智大学の S神父様をお訪
ねした時ミーちゃんママが神父様と私に一袋ずつ、お土産をくださっ
て翌朝ル・ブール・ノワゼットのフィナンシェを初めていただくこと
になりました。バターたっぷりでかなりジットリ〜リッチで美味〜♬
外側はカリッ！と香ばしく内側は焦がしバターが香るアーモンド風味
〜♬ 国産発酵バターにアーモンドはスペイン産マルコナ種だそうで
ございます。ローストしたアーモンド・プードルにきび糖を合わせて
焼き上げた逸品は〜お味もさることながら〜内側にバターが滲み出な
いようにコーティングが施された焼き菓子専用小袋に入っていて個人
的には最大のチャーミング・ポイントでした。ちょうど前々日に銀座
の タテルヨシノ でディナーがあり、お土産に戴いた焼き菓子詰合せ
があって必然的に見比べることになり、かたや名店のロゴ入り個別装、
更にブルーのリボンを付けてダブル包装〜ル・ブール・ノワゼットの
フィナンシェはさり気なく袋にポン！ でも、どちらが美味しそうに
見えるか、と言えば明解ですよネ！ パリジャンが焼き立てのバゲット
をそのまま小脇に挟んで持ち帰るパンの美意識にも共通するル・ブー
ル・ノワゼットの ’お持ち帰り’ の流儀〜フィナンシェが美味しかった
ので当然カヌレやガレット・ブルトンヌにも期待が膨らみます・・♡
もう少し近かったら明日にでも買いに行かれるのに！

なんと！飯倉片町の T-３に続く ’お蔵出し’ 第２段となりました！！
（春になったら〜ミーちゃんとベアトリーチェとテラスで〜♬ と思
い・・秋のレビューはその時に、と思っていたのです）銀座ダイニ
ングの カフェ・ノワゼット で移転のお話を伺った時はテラスがあっ
てワンOK〜♬ になるというところまでは伺っておりませんでしたの
で〜或る日ミーちゃんのママから "マダム！丸ノ内にベアトリーチェ
ちゃんと行かれるお店見つけましたので今度ご一緒しましょう〜♬”
とご連絡を戴き、楽しみにしておりましたら〜その前に東京ステー
ション・ホテルで某銀行主催のセミナーがあり古田敦也氏のトーク
の後ミーちゃんママが夜は混むので予約の上お待ちしております・・
というサプライズ展開になり〜３名で美味しい時間を満喫〜♬

スペインのティント（¥７９０）で乾杯後〜生ハム・無花果・ブッ
ラータ（¥８３０）銀杏とモッツァレラの包み揚げ（¥５３０）椎茸
のサルシッチャ詰め（¥５８０）エビとバジルのパート・プリック
包み揚げ（¥７９０）この細長い揚げ物は薄い皮のパリパリ感が秀
逸で特によかったと思います。生ハム・無花果・ブッラータの三重
奏もティントにピッタリ〜〜♬ 店内の雰囲気もよく、テラスの感じ
はアンジェリーナと行った GARB とよく似ています。丸ノ内ならで
はの都会の夜景が満喫できて雨の夜も大人っぽくて素敵な雰囲気で
ございました。メインは ’世界の肉とチーズ・フェアー’（１０月１
５日〜１１月３０日）からミルク・ラムのモモ肉のローストを〜♬
生後１３０日以内の母乳のみで育った仔羊の柔らかいモモ肉のロー
ストは優しいミルキーな味わいで仔羊の骨からとるフォンに合わせ
るのはカリフォルニア・チーズのベイ・ブルー・・ほのかな甘みを
感じるブルー・チーズのほどよい塩気がフォンとマッチして〜どの
一品も CP が素晴らしいですネッ！ デザートの季節のフルーツとオ
レンジのシャーベットを添えたブランマンジェ（¥７３０）もチョコ
レートのムースを載せたバナナ・ブレッド（¥８６０）もビジュアル
よし、お味よし、で文句なし！！ 以前の ル・ブールよりかなりカジ
ュアルになりましたが、お勤め帰りに気軽に寄れて（此の日は金曜日
で〜もちろん満席！！）男性のみのテーブルもあり、人気のほどが窺
えます。前菜からメイン、デザートまで安定したお料理でハイCP〜♬
冬に向かう季節でなければテラスの予約をしてからタクシーに乗りた
いところでございました。ベアトリーチェ〜暖かくなったら〜丸ノ内
デビューよ〜♬ 春が待ち遠しいわネ！