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2. 평균
지도
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2. 주변 맛집

각일각과 표정을 바꾸는 비와코를 바라보면서 맛볼 수 있는 전통과 혁신의 참수 가이세키와 '호수의 지비에'.

우선은 8치수에, 鮒寿해 본래의 강한 신맛과 농후한 감칠맛이 술을 부르면도 부드럽게, 주조에 담그는 것으로 감미를 얽힌 감로 절임이 등장. 그렇다고 생각하면, 카라스미 떡에 착상을 얻은 鮒寿し 떡에서 서양식으로 만든 파스타까지 ....... '호리암'에서 펼쳐지는 것은 鮒寿し의 역사와 미래를 느끼게 하는 그런 마음 만들기 요리의 여러가지다. 비와코의 깨끗한
... 물에 자란 잡미가 없는 호수와 강어와 함께 세계에서 여기 밖에 없는 맛을 경치 좋은 경치 속에서 즐길 수 싶다.

음식점의 주력 포인트

요리사

좌우 겸 씨(사자키켄스케) ─ 비와코의 식문화를 세계에 전한다

요리

"바다의 생선에 지지 않는 맛"과 가게 주인도 북판을 누르는 자취 풍부한 호수의 행운

공간

벽 일면의 큰 창문에서 비와코를 한눈에 볼 수 있는 일본식 모던 오베르주

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리뷰？

Sanurai J

리뷰 182건팔로워 61명

지산지소의 높이

이미 명점으로서의 평가는 확립되고 있는 이쪽의 가게. 다만, 아내가 발효 식재료를 다소 서투른 일도 있어, 지금까지 방문을 순회하고 있었지만, GW의 이 기회에 ...자세히 보기

2024/05 방문

1 회
Chocotto

리뷰 2,888건팔로워 2,878명

비와코를 바라보면서 받는 시가현의 전통식, 鮒스시 (초밥).

오늘의 점심은 이쪽의 가게에. 이 가게는 The Tabelog Award 2024 Bronze 수상점입니다. 예약은 2개월 정도 전에 전화로 했습니다. 부탁하면 ...자세히 보기

2024/04 방문

1 회
グルメマニア男2020

리뷰 1,580건팔로워 904명

비와코의 절경과 시가현의 테러와르를 만끽했습니다!

시가현 마키노에 있습니다. 일본 요리 요리점의 호리안씨에게 물어보았습니다. 후자이 선의 마키노 역에서 가게가 송영 해 주셨습니다. 비와코를 한눈에 볼 수 있는 점...자세히 보기

2024/04 방문

1 회

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레스토랑 정보

세부

점포명	Korean
수상 및 선정 이력	The Tabelog Award 2024 Silver 수상 가게 The Tabelog Award 2024 Silver 수상 가게 The Tabelog Award 2023 Bronze 수상 가게 The Tabelog Award 2023 Bronze 수상 가게 Tabelog 일본 요리 WEST "백명점" 2023 선정 가게 Tabelog 일본 요리 WEST "백명점" 2023 선정 가게 受賞・選出歴閉じる The Tabelog Award 受賞歴 2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店百名店選出歴日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
종류	일본 요리, 향토 요리
예약・문의하기	0740-28-1010
예약 가능 여부	완전 예약제
주소	滋賀県高島市マキノ町海津2307 확대 지도 보기주변 맛집 찾기
교통수단	마키노 역에서 1,335 미터
영업시간	월, 수, 목, 금, 토, 일 11:30 - 13:00 17:00 - 18:30 화 정기휴일 予約制 ■ 定休日火曜（祝日の場合は営業） 영업시간/휴무일은 변경될 수 있으니 방문 전에 점포에 확인해주시기 바랍니다.
가격대	JPY 15,000～JPY 19,999 JPY 15,000～JPY 19,999
가격대（리뷰 집계）	JPY 15,000～JPY 19,999JPY 15,000～JPY 19,999 이용금액 분포 확인
지불 방법	카드 가능 （VISA, JCB, AMEX, Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가

좌석 / 설비

좌석 수	（ 카운터석, 테이블석）
개별룸	가능 (있음)
카시키리(기간을 정하여 빌려줌)	가능 (있음)
금연・흡연	금연
주차장	가능 (있음)
공간 및 설비	세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석

특징 - 관련 정보

이럴 때 추천	회식 많은 분이 추천하는 용도입니다.
위치	뷰맛집,독채 레스토랑
홈페이지	https://korian.jp/
비고	숙박 가능(1일 1조) 식사는 1일 1조라는 제한은 없습니다.

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마키노 역

다카시마 시

고사이

시가

타카시마시

종류

주변 지역 랭킹

0740-28-1010

현재 전화 접수 시간이 아닙니다.

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요리사좌우 겸 씨(사자키켄스케) ─ 비와코의 식문화를 세계에 전한다

오쿠비와코에서 창업 230년이 넘는 鮒寿し의 노포 「어치」의 집에서 태어나 어릴 적부터 가업을 도와준다. 대학 졸업 후 '교토 요시 아라시야마 본점'에서 3년간의 수업을 거쳐 2003년부터 아버지가 운영하는 요정 '호리암'에서 함께 일한다. 그 후 7대째 당주로 취임하지만, 2018년의 태풍에 의해 가게가 전괴. 재건을 향해 움직이는 가운데, 이 땅에서 가게를 여는 것의 의의를 재검토해, 보다 오리지널리티를 추구한 요리를 구상. 2021년 만을 갖고 재스타트를 끊었다.

요리"바다의 생선에 지지 않는 맛"과 가게 주인도 북판을 누르는 자취 풍부한 호수의 행운

비와코의 니브로브나를 두 겨울에 걸쳐 발효 숙성시키는 연수는 물론, 우구이에 하스, 모로코 등 사계절마다 다채로운 호수를 즐길 수 있다. 이날 제공된 것은 잉어의 모습. 싱싱한 그 몸을 입에 포함시킨 듯이 맛이 넘치고, 그래서 깔끔하게 청량감이 있는 맛이다. 담수어는 자란 환경과 신선도가 생명이라는 가게 주인의 말대로 시장에 나오지 않는 다리가 빠른 물고기까지도 맛있게 먹을 수 있는 것은 이 입지만의 혜택일 것이다.

공간벽 일면의 큰 창문에서 비와코를 한눈에 볼 수 있는 일본식 모던 오베르주

의 문호·엔도 슈사쿠씨가 몇번이나 다니고, 마사나의 「호랑암」을 문자로 명명했다고 하는 「호리암」. 2018년의 태풍 피해에 의해 전괴한 후, 재건축할 때에는 이전의 모습도 남기면서, 세련된 모던한 분위기로 거듭났다. 설계를 다룬 것은 무려 점주의 동생인 건축가의 좌 아라시 신고씨로, 재건의 2021년에 가게는 굿 디자인상을 수상. 1층은 식당, 2층은 북유럽 가구를 배치한 객실로 1일 1조 한정으로 숙박 가능하다.