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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 161 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...玉ねぎの苦手な友人の為に 赤かぶに変更して下さいました✨✨ 赤かぶ美味しかったので 得しちゃいました イベリコ豚の塩麴マリネ 春菊マスタードと エピスのソース 塩麹が良かったですね 赤ワインロックホール お芋は インカの目覚めでしたよ 苺のモンブランは ホワイトチョコと...
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
La Brianza
六本木ヒルズ内の落ち着いた空間で、本物のイタリアンを堪能。特別な日や団体様のお集まりにも
98276人
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貯まる・使える
...雲丹プラスされている方多いみたいでした☆ ■茄子トマト塩麹ラビオリトマト鰹出汁塩麹パルミジャーノチーズスープサンダニエーレ。ラビオリの中のトマトやチーズが塩麹で旨み増して存在感感じる美味しさ♡...
...お燗にし ても美味しく頂ける様に設計してあります。 ■富久長 シェルラバーズ 白麹純米 火入 広島県 グラス90ml 魚介類に合うお酒。白麹がクエン酸を生成し、まるでレモンのようにシャープな酸味がポイントです。 ■獺祭...今田酒造の 『富久長 シェルラバーズ 白麹純米 火入』 ...
...■前菜5種盛り ①千社唐と押し豆腐和物 ②真鯛の紅麹ソース ③オキシジミ香味醤油漬け ④大山どりもも低温調理 ⑤クラゲの冷製白醤油 しっとりした大山どりの質感、紅麹ソースの発酵感も良く美味しい。 ■霧島黒豚広東風焼売...■雪山メロンパン ■皮蛋豆腐、ふき ■真鯛紅麹...
KOSARI TOKYO 東麻布店
備長炭で焼き上げるA5ランク黒毛和牛を上質空間でリーズナブルに堪能◆平日限定コース有り
10332人
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貯まる・使える
...赤羽橋 ＫＯＳＡＲＩ 本格炭火豚丼（カルビ） 本格炭火豚丼（カルビ）税込１０００円 三元豚だワン。 新橋の さくら麹 、赤羽橋の ＫＯＳ...
...魚・・・・・青森県産時知らず鮭 塩麴炙り 揚げ・・・・天然鯛すり身 鯛竹輪磯磯辺揚げ いくら・・・北海道知床 極上いくら漬け 木箱を開けると鮮やかな弁当が！！シンプルでスタイリッシュな盛り付けですね。まずは海苔の部分からいただきますと、ん～、米は美味しい♪ 海苔の違いは経験不足で良く分かりません。そして米を掘り起こしてみると、二層になった海苔と細切り昆布の佃煮が現れました。甘じょっぱい味が加わって良いですね～。鮭は塩麴なので塩味は弱めなところは私の好みにマッチしました...
...低温でゆっくり発酵させると、果実のような独特な香りとなめらかな舌ざわりになります。 純米酒：原材料による分類です。米と米麹だけを原料にして造った日本酒のことで、本来の日本酒といっていいでしょう。米の持つうまみが生かされた、コクのある味わいが特徴です。 本醸造酒：原材料の分類。米と米麹のほかに...
...○ナムル2種盛り合わせ 680円 ○麹文化 新潟上越の漬物盛り合わせ 630円 ○極上タンしゃぶ...ニオイがしないの 麹文化 新潟上越の漬物盛り合わせ +キムチ...つけると辛いというより旨みが増します 唐辛子、麹...
...■千葉・竹岡太刀魚 ふっくらと焼き上げた太刀魚。肉厚です。 ■八寸 ・甘海老の塩麹和え ・富田林 海老芋揚げ ・長野 高麗人参 ・鯨ベーコンの生姜味噌漬け ・しめ鯖...「八寸」鯛白子、藁でスモークした鮟肝、能登産のガスエビの塩麹和え...
...■季節の果物のキムチ 魚醤の旨味と果物の酸味で漬けた優しいキムチ。 ■やげん軟骨の麹甘酒漬け 麹甘酒の旨味を纏った、歯ごたえの良いやげん軟骨。 ■ほろ苦野菜のお浸し 季節のほろ苦野菜のシンプルなお浸し。自家製の大麦麹を添えて...
...まるで毛蟹の身の塊の様 煮蛤 ふっくら炊いた煮蛤 甘だれでいただきます 中トロたく 巻き これでさっぱりと 赤出汁 麹感溢れる風味高い赤出汁 黒糖プリン ぎょくよりやはりプリンでしょう 大将の笑顔と黒糖の風味高さに癒されます 最初から最後まで...
...美味しかったです。 メインは、岩中豚。 塩麹でつけこむことによって、さらに柔らかい肉質にしあげて ハムのよう...・ 長崎県産ヤガラ マトロート カルダモン ■肉料理 ・銘柄豚 栗 菊芋 麹 ■デザート ・安納芋 林檎 醪 食べた詳細…φ(．．)ﾒﾓﾒﾓ ■アミューズ2種...
...■脂ののった鴨 ■蕎麦焼酎十割（とわり）珍しい蕎麦麹を使ってる ■出汁巻卵に蘭王を絡めて ■鴨汁でいただく十割蕎麦...いつも雲海なんですがはじめて 他の蕎麦焼酎を飲みました 蕎麦麹で造っていりまさにとわりな焼酎 天ぷら盛り合わせ¥3,460-...
...百合 原産地：鹿児島県 製造元：塩田酒造株式会社 ■いも麹 芋 原産地：鹿児島県 製造元：国分酒造株式会社 ■大自然林...土鍋炊き(2合) ■鰤塩麹と長芋の土鍋ご飯 白とろろ（長芋・大和芋）...■佐藤 黒 ■海 ■大自然林 ■いも麹 芋...
...直接ガスの火の強さを活かせるアイテム。 塩麹に漬け込んだ岩中豚の塊肉をまずはアルミホイルに包んだまま優しく じっくり焼き上げていきます。 お店の方が絶妙なタイミングでお肉のお世話をしてくれたので、私たちは 食べるだけ笑 焦げのように見えているものは、塩麹の...厚さ35mmの岩中豚をじっくりと塩麹に漬けた旨味のある豚肉です...
...ご飯のお替り、大盛りは100円増し。 ディナーで使用する米沢牛100％のハンバーグは、 塩麹を加えることでつなぎ無しでふっくら仕上がっているそう...
...■スク豆腐 あいごの稚魚の塩漬を豆腐と一緒に食します ■豆腐よう 島豆腐を紅麹と泡盛で漬け込みます 琉球王朝古来の伝統を引き継いでいる 完全手作りの逸品...■たっぷりセロリと鰯（いわし）のつみれ汁、紅麹とアカモク入りの超ヘルシースープ...
...ワインはナチュールを扱う。 【料理】 ■カーボロネロと菜の花 スパイシークリームチーズ ■真鯛と蕪のカルパッチョ 玉葱塩麹 ■鶏レバームース モリモリなのが嬉しい...
...キレ味さえる、辛口」のビール ■焼酎 ■土佐藩 白麹の原酒と黒麹の原酒をブレンド。近代的な白麹のスッキリとした味わいと...
...＊イカ、和梨、キャビアのガトー仕立て ＊キノコと生姜のポタージュ ＊メイン： -塩麹サワラのポワレ トマトビスクソース -スペシャリテ 「魔法のフォアグラ」 (+2...・イカ、和梨、キャビアのガトー仕立て ・キノコと生姜のポタージュ ・メイン： -塩麹サワラのポワレ トマトビスクソース -スペシャリテ「魔法のフォアグラ」（+2...
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