東京の座敷がある接待向けの和食のお店

...■ささみのわさび和え　■とりのからし和え　■砂肝ポン酢　■燻製　■レバーの燻製　■燻製盛合せ 鴨ロース...

...コースは… 1、先付けの８寸で、 長細い箱の中には〜 ・海老の昆布巻 ・うずらの卵をどんぐりに 見立てた薫製卵 ・赤いこんにゃく ・フランス鴨の赤ワイン煮 ・クミンがうえに のった鳥ミンチテリーヌ ・サツマイモのお団子の中に...

...まろやかな藻塩は脂ののった味わいを引き立てます。 【雲丹と鮑の燻製窯 ～大吟醸醤油～】 スキレットのような重い蓋が開いた瞬間、ブワっとお部屋に広がる薫香。 身から肝まで、鮑をまるごと燻製で味わえるひと品。 しかも、雲丹まで！ 桜チップで強めに燻製され...

...今回特に自分としては前菜が良かったです。燻製チーズの入ったポテサラ？今度、家でも作ってみようと思います。...６本めはスモークした鶉玉子。 燻製の匂いがふわっ～～っとします。 最後のお酒は、ご存知「而今」。...隣が騒がしいと個室感は弱い。 まずはビールで乾杯。前菜のサバの燻製や鳥皮ポン酢などは酒の肴に良い...

...■赤身刺し 馬刺しといえば赤身 定番の部位です。　■馬フタエゴ刺し 歯ごたえのあるコリコリした食感です。　■馬タン燻製 しっかりとした歯応え...

...特にラフロイグ10年ハイボールと牡蠣燻製が気に入りました。ラフロイグの海藻・ピート臭と燻製の煙臭が、ゆっくり息を鼻から吐き出すと良い香りでケンカしてないのですよ。これ、牡蠣だけではなく、燻製なら何でもあいそうな感じです...

...■お通し　■かつお節ポテトフライ　■京風おでんの盛合せ　■原木ベーコンの燻製ステーキ　■沖縄焼きそば　■合鴨スモークサラダ　■生ゆばの春巻き...この内容なので価格は少し高め。旬な物もあって良い。 原木ベーコンの燻製ステーキ メニューを見たら結構分厚いベーコンだったので釣られて注文...

...全体的に冷たいメニューが多いけど、店が寒くてあまり頼む気になれなかった。 京漬物にいぶりがっこがあったのが謎で、何よりも燻製の匂いがしば漬けについていたのが辛い！ 味は美味しいんだけどそこは別にして欲しかった！！ 京都ではお漬物「お香こ」として楽しむ文化があるんです。 燻製は好きだけどこれはちょっと違う...

...ここは鶏料理メインのお店なので、敢えて鶏以外のものからおすすめのメニューを書いてみますと、「いぶりがっこチーズ」ですね。 燻製みたいなお漬け物？をチーズに載せたものですが...

...お値打ち価格でのご提供で人気商品です。　■福岡県産 明太子の燻製 鬼卸し添え　■国産 漬物盛り合わせ...■刺身盛り合わせ5種　■突出し　■玉子豆腐、蛍烏賊と蕗、鴨の燻製　■刺盛り　■拡大図　■国産牛のすき焼き...○空豆の塩ゆで ○男爵芋のフライドチップ ○明太子の燻製 こちらもシンプルな中にも小技が効いていて...

...■丹波篠山産 猪肉 1人前　■鹿燻製 猪チャーシュー　■黒豆アイス　■名所江戸百景 びくにはし雪中　■イノシシすき焼き　■鹿肉ロースト　■イノシシチャーシュー　■すね肉煮込み　■イノシシラベルワイン　■・・・　■しし鍋　■野菜や豆腐を載せて更に煮込む　■先付　■国道沿いの壁に猪の毛皮が吊ってあります　■今どき珍しいガスコンセントと呼び鈴　■猪の煮込み　■猪鍋の〆のうどん　■ジビエ独特の臭みは全く感じませんでした。肉の管理と下ごしらえがしっかりしていますね。　■鹿肉の燻製とローストシシ肉...

...■メニュー　■肉寿司　■黒毛和牛の昆布締め　■真鯛の燻製マリネ　■伊勢海老　■箸休め　■黒毛和牛ステーキ...ポテトサラダにはいぶりがっこという燻製のたくあんが入っていて 食感がまたいいの～...瓶を開けた瞬間、中から煙が出てくる。燻製のような感じ...

...「ポテトサラダ」 いぶりがっことナッツとベーコンの燻製が入ってる！ 食感も良い！ 「お刺身盛り合わせ」 とにかく全部美味しい...ベーコンを自家製で薫製をかけているので香りが高く いぶりがっこのコリコリ食感がアクセントになっている...

...■■一品　■手造りとうふ　■漬物盛合せ　■生麩田楽　■鮭ハラス燻製　■■野菜もの　■しらすサラダ　■海鮮サラダ　■冷しゃぶサラダ...■エビパン挟み揚げ　■蓮根まんじゅうカニあんかけ　■鮭ハラス燻製　■チーズ味噌漬け　■マグロのワサビ漬け和え　■丸茄子田楽...定番のカニクリームコロッケも濃厚やん。 鮭ハラスの燻製は渋いねー...

...料理・味 越後酒房コースを注文。 通し、菜物、造り、名物、焼物、食事の、お料理7品が提供される飲み放題付きのコースです。 蛸の燻製や、小...

...■阿久根港のカワハギ！　■宮崎地鶏の自家製燻製　■イワシのマリネ！　■日本鹿のタタキ...■宮崎地鶏の砂肝刺身　■自家製ピクルス　■自家製宮崎地鶏の燻製　■宮崎地鶏の皮ポン酢　■大分の鶏天...そこまでではない感じもあるが、普通にうまかった。 燻製ポテサラと...

...■酒肴　■烏賊の塩辛　■たこわさび　■塩茹で枝豆　■もずく酢　■梅水晶　■つぶ貝チャンジャ　■あん肝ぽんず　■冷菜　■燻製ポテトサラダ　...

...ちょっとほろ苦く、そして鶏肉がいい感じ。 鯖の燻製ポテトサラダ ポテトサラダと燻製の鯖が別々にあって、まぜていただくんですって。 燻製された鯖が...

...⚫︎茶碗蒸し⭐︎ かなり熱々です。具沢山でお魚の切り身やしいたけがたくさん入ってて美味しかった〜！ ⚫︎のどぐろ⭐︎ ほんのり燻製の味がして美味しかった ⚫︎うに 手の上にどうぞです！何にも巻かれずご飯も上にそのまま！ ⚫︎漬けマグロ⭐︎...

...ハイツ ワイナリー ヤルデン シラー 熟したブラックベリー、新鮮なチェリー、豊潤なジャムが幾層にもなり、土、スパイス、燻製した肉の特徴が楽しめます...