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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 41 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...津本式究極の血抜きで仕立てた魚体本来の旨み甘味を感じられる「熟成魚のお造り」をご提供いたしております。 ■熟成魚入りお造り盛り合わせ「2～3名盛り」 寺泊＆出雲崎で水揚げされた「地魚」や、究極の血抜き仕立ての「熟成魚」などを盛り合わせた権十楼の人気の一品で...
...■アフミカータディブレザオラ 特製ビーフジャーキー 10日間熟成させた牛モモをRORNO特製スモーカーで燻製をかけたしっとりビーフジャーキー...自家燻製パンチェッタとポルチーニのクリームソース 2週間かけて塩漬け・熟成させたパンチェッタの旨味とポルチーニの香りを平打ち生パスタで ※テイクアウト不可...
...新潟県産小麦「ユキチカラ」に 北海道産小麦「十勝の香り」を独自配合 天然酵母を使用して 低温でゆっくり時間をかけ熟成発酵 小麦粉の優しい香りと 何とも言えない自然な甘味 料理はどれも地産の素材を使用している事が...
...カツは揚げ置きではないので、揚げる時間がかかります。 揚げたてのカツとジャガイモたっぷりの豚カレーは、先日閉店した泉食堂さんが熟成の優しいカレーとした...
...基本構成は先の 杭州飯店 と同様ながら、より多くの油が表層を覆い、スープは最後までアツアツ。 自家製の太麺は熟成のおかげか、跳ねるような...
...徳利 1958円 約0℃の雪洞で貯蔵され、ゆっくり静かに熟成された純米吟醸酒 ■メガ角ハイボール 通常の約2倍!...■山崎焙煎樽仕込梅酒 コク、華やかさ。ウイスキー樽熟成。 ■八海山梅酒・景虎梅酒 ■チキン南蛮定食...■爽やか〜 お疲れ様でした！ ■玄関を入ると目に飛び込む当店熟成の焼酎の樽と甕が自慢です...
...クミンやコリアンダーなど約20種類をお店で調合して約１年間長期熟成。この熟成されたスパイスと、豚骨や煮干し...数多くのスパイスを自宅で保管。スパイスの熟成のために クラシック音楽を聴かせるとか...
...■熟成チーズ M ■自家製オイル ■熟成チーズ（ボロネーゼ） ■完熟チーズ（麺） ■外観 ■内観 ■ボロネーゼ説明文 ■熟成チーズM 1100円...
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
レストラン ウオゼン
大地の恵みに寄り添い、命を見つめる。四季折々の野生の声に耳を傾けたローカルガストロノミー
13264人
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...○甘長唐辛子/自家製チョリソ/月輪グマのラルド熟成 ◎ 佐渡産牡丹エビのブイヤベース仕立て ○シェフが釣った本鮪（16日間熟成）のマリネ/レフォール/新潟県産コシヒカリ/神楽南蛮/鰯クリーム...■野趣溢れるディスプレイ3 ■赤ワイン1 ■（2週間熟成した）マハタ ハーブを漬け込んだオイルソース ごぼうのソース1...
...ソースが美味しいです。 魚とレギュームソース、ラタトゥイユ との相性も良いでした。 肉料理 3種類から 牛ロース肉のステーキ 熟成バルサミコソース パメザンチーズの香り を選びました...
...5分ほどでアイスコーヒー 少しして自家製熟成パンと胡麻パン それにリエット，ポテトサラダ，人参サラダが運ばれた 熟成パンは食パン型で可愛いサイズ トーストしてあってサックリ...土曜日に家族でランチで伺いました。パスタは、トンナレッリという熟成させた生パスタに替えることができるというので...
...■ロースかつとヒレかつオードブル 3～4人前 ■極上熟成ロースかつランチ ※希少豚肉、極上熟成しろねポーク使用。 ■極上熟成ヒレかつランチ...
...ボリュームが減った分ブリカツが２枚付くと言う構成。その他小鉢とかはみんな共通だと思います。 特別な魚の熟成や鮮度感はあまり無かったですが...
...何やら効能がかかれています。 うどんの作り方案内こねたり熟成したりと、しっかりした仕込みをしているようです。そして蕎麦もこだわりがあるよ...
...■コース料理① 燕三条野菜のサラダ ■コース料理② 雪室熟成じゃがいものポテトフライ ■コース料理③...付け合わせは雪室熟成お芋のグリルとカポナータ...◾️アプリコットのパウンドケーキ ◾️雪室熟成珈琲とブランデーのパウンドケーキ ◾️リーフパイ...
...■お食事 岩室産こしひかり、味噌汁、香乃物、きりあい（三年熟成させた大根の味噌漬けに柚子と胡麻を合わせた岩室の伝統郷土料理）...ごはんのおともに、「きりあい」 岩室の伝統郷土料理。 3年熟成させた大根の味噌漬けに柚子と胡麻を合わせたもの。...味噌汁、とてもおいしかったです。 きりあい。 三年熟成させた大根の味噌漬けにゆずと胡麻を合わせた岩室の郷土料理らしいで...
...ビーフカレーラーメンは、10種類の香辛料を使用し、ジャガイモや玉ねぎをとろとろになるまでじっくり煮込み、90日間熟成させた自信の一杯とあります...
...これぞ！牛角品質 ◇◆ ■【30日間熟成】牛角上ハラミ(タレ・塩ダレ) これぞ牛角のハラミ！熟成させたハラミだからこそ、柔らかさが一層際立ちます。 ■牛角上カルビ 牛角カルビ史上...■牛角ハラミ こだわりの厚みと旨味を引き出す黒胡椒のアクセント！ ■【30日間熟成】牛角上ハラミ(タレ・塩ダレ) 30日間寝かせた旨味と柔らかさ...
...休みだから 集中するね〜 ✅ 特選しゃがらつけ麺 （ひやもり）¥１１８０ ⚠️ 券売機にて、現金。 麺は、中太ストレート麺。熟成自家製麺...
...うっかりこれを最初から汁に投入してしまって、汁の味がわからなくなってしまいました。それでも汁が薄くて熟成感のない感じなのはなんとなく解りました...
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