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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...細めで繊細な印象。 ちゃんぷる。お造り。海ぶどう。お肉かな?w ゴーヤのお浸し。 鰹のたたき。スクガラス豆腐。 沖縄料理好きな人なら通うんだけど、そんなに毎度まいど...沖縄の薬草や沖縄豆腐、もずくなどが入っていました。鰹や昆布の効いた優しい風味のお出汁に胃腸が癒されます...
...○寝かせた芋 発酵じゃがいもスープ 柚子醤油でマリネしたカツオ 大葉 ミョウガ 麹のオイル ○鰻重 大葉 ミョウガ...新生姜 鴨出汁とレバー ○鴨そば 鴨出汁とカツオ出汁 焼いた葱と行者にんにくオイル ○発酵と松 ブランマンジェ...茶碗蒸し ゆずと一緒に入れた白菜。鰹出汁...
...「こごみ」 こごみの軸を刻んで黒胡麻と和え10日間熟成させたかつおに合わせます。添えには、ピリッと辛い唐辛子で和えた金柑“モスタルダ”。ただのカツオのカルパッチョとはまた違う美味しい食べ方。 「ブロッコリー」...スナップエンドウの味が濃いな〜! ■茄子 鰹 炭火焼きの茄子にケッパーとパセリをオリーブオイルで和えたソースをかけ...
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