六本木のカツオに関するお店

...世界に干し肉、スペインにハモンイベリコがあるなら かつおぶしの技法は日本が世界に誇る調理法・保存食。...箸休めには、野菜の出汁マリネ。 アスパラと人参を塩ゆでして、鰹と昆布の出汁で漬け込んだ逸品。 そしてまたお肉料理の登場です。...トリュフと芽ねぎも一緒に。 ◆塩盛り合わせ ・タン元 昆布と鰹出汁をブレンドした旨味塩と...

...数あるお刺身の中でも鰹は相当好きな方で、 むっちりとした濃厚さは旬を迎えたこの時期 だから味わえる贅沢な一品です 鰹は脂身も少なく、あっさりとしていていますが...★三陸産初鰹 皮目だけパリッと焼き上げた三陸産の初鰹。 今年のカツオは特に評判が良いこともありシンプルにオリーブのソースで...

...Anti Pasto ・白胡麻のパンナコッタ 愛媛昆布締め鮮魚 本日1番の驚きは白胡麻のパンナコッタ！ 愛媛産クエダイ、かつおとトマトのジュレ...

...■黒衛門～特選しょうゆ味～ 博多名物おなじみの鰹出汁の利いたこってり醤油味のもつ鍋です！ 〆は雑炊がおすすめ。トロっと卵でとじて...■特選醤油味 九州で親しまれている醤油味のもつ鍋です。 もつの甘味と鰹出汁の旨みがひとつとなり...

...里いもも美味しかった～ 和風かつおだしに自家製の無添加野菜とクミン...あ、スープの味はね、ちょい辛。キムチじゃないの。 和風かつお出汁に...全体が鍋の中に収まってきたらそろそろかな スープは和風かつお出汁に自家製無添加味噌とクミンやコンアンダーシードなどスパイスも...

...→牛ユッケ。雲丹とキャビアを乗せて ◼︎鮑粥 →アワビの肝と鰹の一番出汁 ◼︎美と健康の旬野菜 ・大黒しめじと栗の渋皮煮 ・ケランマイ...3日間煮込んだ牛テール 箸で切れるホロホロさ。 ◾︎ケランチム 韓国の茶碗蒸し。鰹と昆布の1番出汁に青森県産の玉子を使用...

...泡が良く合いました！ 鹿児島県産 瞬間燻製した初かつお 瞬間燻製 目の前で、炭をかつおにジューっと！ 燻製の香りが漂って美味しそうな煙が立ちました...旨みがかなり凝縮されている。鰹出汁の濃厚な旨みも感じた...

...■豚しゃぶのお出汁。鰹と昆布のお出汁に玉葱の薄切りが入っています　■具材の野菜...■一例 ・鯖胡麻醤油 ・かつおたたき/ 刺身 ・白身昆布〆刺 ・あじ刺/たたき ・生うに...ビールがよく進むやつ。 〇カツオとニガウリのサラダ ニガウリ久しぶりに食べましたが癖あんまりないですね...

...■珈琲の白いブラマンジェ　■毛蟹、オクラ、雲丹、茄子に生姜と鰹のジュレをかけて　■メニュー　■お寿司もでてくる！　■フカヒレ　■外観１　■外観２　■外観３　■カウンター　■店内１　■店内２　■毛蟹、雲丹、焼き茄子、トマト、叩いたオクラ 生姜とカツオのお出汁...◆梅酒 ◆毛蟹、オクラ、雲丹、茄子に生姜と鰹のジュレをかけて 夏らしい爽やかな一皿...

...〜自家製スープ〜 甘味 モナカアイス 全室個室、かつお店入るとすぐに個室に入るので...サガリ 食べ比べ　■和牛サガリ　■サーロイン 厚切り 漬け（カツオ・あご・ドンコ・醤油）・サーロイン 厚切り...・和牛ハラミ サガリ 食べ比べ ・サーロイン 厚切り 漬け（カツオ・あご・ドンコ・醤油） ・サーロイン 厚切り...

...美味しいっっ(￣▽￣)✧ ▶徳島県 真名鰹 からすみ 和牛のジュレ 実山椒や千葉県落花生やキャビアライムも！ 真名鰹はしっとり旨味もあり、からすみの塩味も...◉山形県産黒毛和種 山形牛セップ茸 根菜 ◉徳島県産 真名鰹からすみ 和牛のジュレ...

...炙りカツオとロメインレタスのミルフィーユ仕立て（1480円）、海水ウニと芽ネギの冷製カッペリーニ（2000円）、極上黒毛和牛フィレ炭火焼（7800円）、食後にコーヒーとハイビスカスティとオレンジジュースをいただきました。 娘が食べたがったお肉がすこしお高くなってしまいましたが、お肉のお味はそれはもう最高でした！盛り付けも綺麗で細部にまできめ細やかさが伺えました。好き嫌いが多い娘も魚もスープもお肉もめちゃくちゃ食べていました。わたしは全て美味しかったのですが、特にカツオのお料理...

...今回行った10月のテーマは、オリーブオイルでした 鰹 オレンジ サンジュリアーノ - 泡立てた優しいオリーブオイルが鰹のしっとりとした旨みを包みます。オレンジの甘さと鰹の相性が抜群 パッカラマンデカート パーネ ロスマリーニ -...

...本日のカルパッチョ 鰹と真鯛の２種類盛り合わせは彩りも華やかで映えますなぁ   ...超お気に入りメニュー！ . 《戻り鰹と、昆布〆真鯛のカルパッチョ》 さすが！！旬の戻り鰹✨ 久しぶりに戻り鰹食べましたが...

...・熊本県菊池市産「ミルク爆弾」 【逸品】 和牛"ネクタイ"のレアステーキ 鰹の塩叩き仕立て 【焼肉塩】 ・黑毛和牛 タン元厚切り ・黒毛和牛 ハラミ〜白トリユフ塩と〜 (近江牛or誠牛 入荷状況による)...

...いない。ちなみに外のオリーヴはそれ程品質は良くないので客席に供される事はない。 ・鰹のタルタル 大根をパレットに見立てて メニュー名はやたら長くて自分で見てもわかりにくいので編集している。曇っていた のであまりきれいに撮れていないが、カラフルで美しい皿。中央を彩っているのは すべて大根。周囲のジュレは甲殻と言っていたかな。鰹自体はあまり…と言ったところ。 ○リュリー、2015 ￥2160...シャンパン・ジュ・コンソメ　■リュリー、2015 ￥2160　■鰹のタルタル 大根をパレットに見立てて...

...ツェッポレから始まり、 牡蠣やケンケン鰹 など、日本の美味しい食材を...■鰹のカルパッチョ　■猪のラグー　■ボンゴレビアンコ...すっきりおいしい。香りもいいわぁ　■和歌山県産カツオ炙りのカルパッチョ薬味とムラサキウニ...

...→海老のすり身のつみれ的なもの。ジュンサイで夏らしい。 ・鰹の燻製と水茄子のマリネ、ニンニクのクーリー、バルサミコソース →鰹の下に隠れたおかひじきとバルサミコソースが合います。...白胡麻と黒胡麻をまぶしてムニエルにしています。 海老芋は鰹の一番出汁でじっくり炊き上げたものをカリッと揚げており...

...細めで繊細な印象。 ちゃんぷる。お造り。海ぶどう。お肉かな？ｗ ゴーヤのお浸し。 鰹のたたき。スクガラス豆腐。 沖縄料理好きな人なら通うんだけど、そんなに毎度まいど...沖縄の薬草や沖縄豆腐、もずくなどが入っていました。鰹や昆布の効いた優しい風味のお出汁に胃腸が癒されます...

...・竹炭をコーティングしたカツオのマリネとコウソウ入りのパン粉 一品目からとてもお洒落な物が来ました。下に詰められたパン粉はパン粉だけでもしっかりと下味が付いており、オリーブオイルの味も効いていて美味しかったです。そのパン粉を竹炭でコーティングされたカツオに...  次は、フタつきのお皿で堂々の登場。 カツオのミキュイです...