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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...食感まで楽しい贅沢なメニュー『ノドグロのカツサンド』 ■最初から最後まで、こだわりが光る手土産『ノドグロの焼きおにぎり』 ■一皿ごとに新たな感動を!熱い思いをこめた『ノドグロ料理』...
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
炭火で素材の滋味深い味わいを最大限に引き出す
28366人
貯まる・使える
...体調面もあり、お酒は控えましたが、 古井さんの魚介類をふんだんに使ったイタリアンは美味しいです。 生いくらとカマス、スッポンとノドグロ、...
...■すみいか ■白海老 ■毛蟹 ■玉子 ■のどぐろ ■小肌 ■お通し ■なす煮浸し...・ノドグロ ・イカ ・車海老 ・エンガワ ・カワハギ+肝...■金目鯛刺身 ■昆布〆刺身 ■中とろ刺身 ■つぶ貝刺身 ■のどぐろ炙り刺身...
...梅と紫蘇 ★アオリイカ ★赤貝 ★金沢のノドグロ 紅瞳(べにひとみ) ★生雲丹 ★穴子 ...アオリイカ、寝かせてないので細かく包丁入れて甘味出す感じ ノドグロ焼き、実山椒、安定 カスゴ、梅ペーストでさっぱりするね 海老...まるで波打つ浜辺を散歩している気分だ。 ◾️小丼 ノドグロの小丼...
...・稚鮎と ズッキーニ ・蒸鮑の黄身酢、海老と空豆 ・お出汁 ・生の鱧刺し と 鱧の肝 ・烏賊、白海老、ホッキだっけ?失念 ・のどぐろ ・鱧の煮凝り...
...すっきりとしたお出汁でとても温まる。 お造りは、ノドグロ、明石の鯛。このノドグロ、とても柔らかくて甘みが素晴らしい。かぼすとお塩で...朝ご飯に出てきたら、最高な一品 お造り ノドグロ 香ばしい香りが漂うノドグロ! その上には...
...大根のニョッキ 良い焦げ具合 滋味深く、最初の一皿としてはちょうど良い。 前菜 懐石の八寸のような盛合せ 赤カブとノドグロ イワシのベッカフィーコ パン粉焼き シチリアの名物料理 頭をカリカリに焼き上げたもの...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
絵画のように美しい一皿は,目で楽しみ,香りを楽しみ,味わい,そして記憶に残ります.
25782人
貯まる・使える
...樽とミネラルを伴う豊かで大胆な果実味です。 魚はノドグロでした。パリッとした皮の焼き加減と身のふっくら食感、そしてジューシーな脂がグッド。甘い香りのジロール茸と合わせても楽しめます。フルボディのムルソーと合わせることでノドグロのパワフルな脂にも負けていませ...食感もお味も最高! ◆ノドグロ 備長炭で香ばしさを付けたノドグロに...
...鱧 ■[向付] 宮城産本鮪、淡路産真鯛 ■[凌ぎ] のどぐろ笹巻蒸し寿司 ■[箸染め] 焼松茸、北寄貝、菊花、柚子...焼松茸によーくつゆが染み込んで、それは素晴らしいお味でした。 のどぐろ笹巻蒸し寿司 お椀(松茸、蟹真丈)............・ [箸染め] 焼松茸、北寄貝、菊花、柚子 ・ [凌ぎ] のどぐろ笹巻蒸し寿司 ・ [向付] 宮城産本鮪...
...カニの甲羅のグラタン、からすみたっぷり削られた炙りののどぐろ、鴨肉のロースト、黒トリュフを削った蟹・・・一皿に上品に乗せられた冷菜や温菜...
...縞海老 褄一式 大葉 花穂 紫芽 山葵 飾り野菜 ■焼き物 伊勢海老唐墨焼き のどぐろ塩焼き 酢橘 牛ヒレ焼き和風 トリュフソース はじかみ ■煮物 丸茄子オランダ煮...縞海老 褄一式 大葉 花穂 紫芽 山葵 飾り野菜 *焼き物 伊勢海老唐墨焼き のどぐろ塩焼き 酢橘 牛ヒレ和風トリュフソース はじかみ *煮物 丸茄子オランダ煮 丸南京...
...ウサギに見立てた鱧のお椀 穴子鮨 季節の八寸 〆鯖 〆具合が最高 ノドグロの焼き物 里芋、ほうれん草の炊き合わせ お赤飯 菊のお茶漬け じゃことからすみ...■「カマスの飯蒸し、焼きマイタケと茗荷」 ■八寸。マスカットの白和え、のどぐろ...
...(驚いた!) …………………………………………… ⚫ノドグロ焼き 脂強く、とろとろになりそうなノドグロ。でも仕上げが違うの。脂のうま味ではなく、魚の身の旨さを引き出す。この仕上げは初めてだな。壱岐のノドグロで醤油をひとハケのみ...
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