食べログ ラーメン KANAGAWA 百名店 2024 選出店
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㊗️開店 非乳化ルックスながら豚出汁の抽出に成功した好例⭐️
【2023.5.22】調査報告書。
昨日、5月21日(日)にオープンを果たしたラーメン二郎生田店。
オープン2日目に凸撃！！
18:18分現着。
時点でざっと50人以上の並び！！
やはり学生さんが大勢を占めています。
近くに明治大学と専修大学があるので当然の現象ですね。
店舗横、住居下の駐車スペースに並べるので風雨や日差しから逃れられます、これはアドバンテージになりますね。
並んでいる方達が騒がしかったので「住民の方達はさぞかし迷惑しているだろうなぁ〜」と率直な感想。
並ばれる方達の配慮が必要だなと思いました。
並びから入店までは1時33分
店内に７席ある丸椅子に腰掛けカウンターが空くまで暫し待機。
並びの割に思いの外早かったかな？
(1ロット7人前)
■内観
紅のカウンターに真新しい厨房機器。
■座席構成
変則L字カウンター×14席
■オペレーション
短髪で小柄な男性店主さんと助手さん3名体制。
券売機にて『小豚入り(4枚)』950円の食券を購入。
トッピングコールは「ニンニク、ヤサイ、アブラ」
サーブまでトータル1時間51分
◆ビジュアル 3.9点
こんもりとしたヤサイの丘にブタかすアブラ。
◆スープ 4.0点
非乳化ルックのビジュアルながらも豚の出汁をしっかりと感じる旨旨スープ。
FZの使用方も適切でコクも感じます。
スープ温度も熱々で後半までダレることはありませんでした。
◆麺 4.0点
大鍋で茹で平笊で麺上げするクラシカルスタイル。
加水やや低めの中太麺はやや柔めな仕様。
小麦の風味をしっかりと感じれるタイプで美味しい。
緩やかにウェーブしているのでスープの持ち上げも宜しい。
◆ブタ 3.9点
小ぶりでやや薄切りなブタが6枚程度。
豚腕肉を使用したブタは初見で固そうなルックスですが実際食べてみると非常に柔らかな食感。
個人的にはもう少しボリュームが欲しかったかな。
◆ヤサイ 4.1点
モヤシ7:キャベツ3の割合。
キャベツ率が高くてお得感があります。
シャキな食感を残す茹で上げで好み。
ヤサイ増しにした割にはボリュームは少なめでした。
【総評】
先だって全店制覇を果たしましたが生田店実食で改めてコンプリート！！
元来非乳化は好みからハズレるのですが生田は別物。
美味しかったですョ♫
職場から近いので来店機会が増えるかも？
ごちそうさまでした。
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店舗基本情報
| 店名 |
ラーメン二郎 生田駅前店
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2024 選出店
食べログ ラーメン KANAGAWA 百名店 2024 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
小田急線 生田駅北口から 徒歩4分 生田駅から327m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2023年5月21日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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【2024.11.1】調査報告書。
レビューが溜まっていますが割り込み投稿します。
11:01分現着。
13人待ち
券売機にて『小豚入り』950円の食券を購入。
本日は控えましたがカタメも対応可。
トッピングコールは「ニンニク、ヤサイ、アブラ」
2ロット目で待つこと19分で着丼。
◆ビジュアル 3.9点
キャベツ率高めなヤサイマウントにトッピングしたアブラの存在感。
◆スープ 3.8点
豚骨微乳化スープにカエシを割としっかり効かせたタイプ。、
◆麺 3.9点
加水低めの平打ち気味の太麺は手揉みの影響で畝っています。
デフォでややカタメな茹で上げ。
小麦の風味豊かで美味しい。
◆ブタ 3.8点
豚腕肉を使用したブタ。
食感は柔らかめ、カエシが強めに染みていてちょっと塩っぱいかな。
◆ヤサイ 3.9点
モヤシ7:キャベツ3の割合。
キャベツ率高くて嬉しい。
シャキな食感を残す茹で上げ。
ノーコールでもヤサイコールしてもボリュームはさほど変わらない様子。
【総評】
一時期の非乳化より若干乳化に振った様子、とは言え個人的にはやはりオープン当初の乳化スープが美味しかったなぁ〜と思います。