脂の旨み : 鉄板焼きすき焼きしゃぶしゃぶ いちふじ

この日は銀行や買い物のため会社をお休みして、妻と一緒に、いちふじさんでランチをいただきました。

目の前の鉄板で焼いてくれるサーロインステーキは見ていて、ワクワクします。

オーダーしたあとに席を外したため、妻に遅れて着席となったのですが、フロアスタッフの方や、シェフの方の心遣いでお肉の盛り付けを着席するまで、待っていてもらえて、暖かい状態で提供してもらえました。

心遣いありがとうございました。

国産牛サーロインセットは過去にもオーダーしたことがあるのですが、以前と同様に赤身で、柔らかく、程よい脂がとても美味しいステーキです。

塩とワサビで頂くのがお勧めですが、タレもなかなか良かったです。
一口ひとくち噛みしめて口の中に広がる美味しい脂を楽しみました。

■オーダーしたもの
国産牛サーロインセット(1,580円)
フルーツアップグレード(300円)

娘の誕生日にキチンとした夕飯を準備出来なかったので、誕生日は過ぎてしまいましたが、いちふじさんのランチを家族で頂きました。

オーダーしたのは前回訪問時にフロアスタッフの方にオススメされた『いちふじユッケ重セット』です。
案内された席はテーブル席でした。
鉄板の前が良かったのですが、オーダーしたユッケ重にはパフォーマンスは確かに無いですね。

ユッケは生肉なので不安に思いましたので、少し調べてみました。
現在の法律では「食品衛生責任者の資格取得と事業所ごとの食品衛生許可が必要」とけっこうハードルが高そうです。会計時にスタッフの方に教えていただきましたが、いちふじさんは、この許可を取得しているそうです。
従っていちふじさんは安心して、ユッケがいただける店ということになります。

いちふじユッケ重セットはサラダ、韓国のり、漬物、味噌汁、デザートがついています。
・ミニサラダ
・いちふじユッケ重
・韓国のり
・香の物
・スープ
・ミニデザート（マンゴープリン）

毎回感動するのは味噌汁の出汁です。これは芸術的といっても過言ではありません。
本当に丁寧に出汁をとって作っているのだと思います。

いちふじユッケ重ですが、まずは見た目に感動です、少しづつ美しく重ねられたユッケは素晴らしく、量もご飯を覆い隠すほどの量です。
乗っている卵黄も綺麗に処理されています。
ユッケには付属のタレをかけていただきます。

肝心の味ですが、ユッケを口の中に入れるとトロけて無くなります。
ご飯とユッケでいただいてもユッケの美味しさがご飯にまとわれます。
ご飯とユッケと韓国のりを合わせて食べると、韓国のりのパリパリ感と、ユッケのトロトロ感で口の中が幸せになります。
ネギのアクセントとなかなかいいです。

ユッケのタレが足りない場合は、スタッフにお願いすると追加してもらえるようです。

次回は、家族で鉄板でステーキを焼くところを見てみたいと思います。

今回は、人間ドック受診の帰りに、黒毛和牛ハンバーグセット180g 1,738円(1,580円+サービス料10%)をいただきました。

シェフの方に写真撮影の許可をもらったときに、調理中に鉄板にかけていた、ワインのような物が何かを聞いたら、水と教えてくれました。
鉄板に水を注いで蓋をして蒸らすことで、柔らかくて美味しい黒毛和牛がさらに、ふっくらして美味しくなるとのことです。
シェフの腕もあると思います。
確かに蒸らした後のハンバーグは真ん中部分が膨れて、柔らかく仕上がってました。

付け合わせの野菜炒めの塩味や火入れもかんぺきで、シャキシャキした歯ごたえはとても良かったです。

帰り際に、フロアのバトラーさんから、いちふじユッケ重セットをお勧めされました。
次回は、注文したいと思います。

銀行に用事があり、たまたま見かけた、高級そうな『いちふじ』さんで黒毛和牛サーロインステーキを頂きました。
この日は5,500円税抜の40%OFFで3,300円サービス料別でした。
新婚旅行で京都玉ヶ池のホテルでお金が無くて入れなかった鉄板焼屋さんを思い出しました。

どうしても、700円と高額なガーリックライス変更が気になったため、一緒に注文しました。
その結果、4,000円(4,400円サービス料10%込)となってしまいましたがアップグレードして良かったです。

高級店の品格が心地良いお店で、店員さんやシェフの対応もとても丁寧で良かったです。

目の前の鉄板で焼いてくれるステーキは高級店の雰囲気を十分味わえます。
肝心のステーキですが、A5等級のような上質の霜降り肉はとても柔らかく美味しかったです。
たた、私の歳のせいか、後半は少し脂っこさを感じました。
700円のガーリックライスですが、紫蘇の実が入っていて爽やかな風味のしっかりとした味付けのガーリックライスでした。
とても美味しくガーリックライスが一番最初に食べ終わってしましました。
ただ、使っている食材はニンニクと紫蘇の実と塩コショウなので、700円という値段は目の前で調理してくれるパフォーマンス料金かなという印象でした。

2024年からはランチメニューを刷新するとの事ですので、美味しい赤身肉を期待してます。