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045-984-3380
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ずっと通い続けたいお店です。
【青葉台・鮨・鮨 蒼井】
横浜市 青葉区 青葉台の超おすすめのお鮨屋さんです。
夜のみの営業ですが、緊張感のあるお店ではありません。ご主人の感じの良さは、誰にも負けません。
一見さんにも本当に優しくて気を使ってくれる方です。蒼井さんのお店の雰囲気が大好きです。
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ツマミも握りも雰囲気も全て最高です!
【青葉台・鮨蒼井】
横浜市青葉区つつじヶ丘10-20
045-984-3380
今年初めて食べた「松茸・鱧の土瓶蒸し」が美味しかった!
松茸は少し若くて香りはそこそこでしたが、出汁がとにかく美味しかった
土瓶を直接火で炙って熱を入れているのではなく、蒸し器で土瓶ごと蒸して熱を入れているので、煮詰まっていないし、いつまでも熱い状態をキープしています。
スダチを一滴絞っていただくと最高に美味しかったです
蒼井さんの「玉子焼き」が旨いんです!
甘みが強くて、わざと少し焦がした苦みもあってとにかく美味しいんです
いつもツマミで頂きます
とても優しくて感じが良いご主人です
シャリが小さいので、ツマミを沢山食べても最後に握りを食べる事ができるのが嬉しいです
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感じの良いご主人なので、初めての方でも心地良いと思います
久しぶりの訪問です
今日はお話しがメインだったのでテーブル席での食事です
やはり、鮨は握りたてをカウンターで食べたいですね
魚の頭やカマの部分の塩焼きが好きな事を覚えて頂き「ノドグロのカマ塩焼き」を出して頂きました
そんな蒼井さんの心使いが素晴らしいお店です
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とっても居心地の良いお店です
久しぶりに伺いました
ご無沙汰してすみませんでした
カウンターにコロナ対策用の衝立が設置してあります
今日は最初から熱燗にしました
お通しは、カズノコとツブ貝です
ツブ貝は肝を最後までとるのは難しいですよね…1つは上手く取れませんでした。肝と一緒に食べるのが美味しいのですが…残念でした。
カズノコはこの時期、お通しでよく出ますね。
次にあん肝を頂きました
全体的にオレンジ色しています。脂がのっている証拠です。食べてみると案の定、ポン酢の酸味とあん肝の旨味が相まって激ウマでした。
次にお刺身盛り合わせです
コチラのお刺身は、魚の美味しさはもちろん、見た目もキレイな盛り付けが素敵です。イワシは脂がのっていてとても旨かった。手開きしてあるので中骨が全く気になりません。
続いて鱈の白子ポン酢を注文
コチラの白子は「本当の生」なんです。完全ボイルした物や軽く霜降りした物も美味しいのですが、自分は「本当の生」の白子が大好きなんです
次におつまみ3点セットを出してもらいました。イカの塩辛、カラスミ、たたみイワシです
コチラのイカの塩辛は他のお店とはちょっと違うんです。
一般的には肝はキツめの塩をあて、イカの身やゲソは軽めの塩をあてて臭みと水分を抜きますが、イカの身の工程で少し違いがあります。
切った身を少し干すそうです。干す事により旨味が凝縮し、肝と和えても水っぽくならないのだそうです。
しっかりとした身と肝の旨味が絡まってとても美味しい塩辛です
蒼井さんのコハダは最高に旨い!
移転してから久しぶりに訪問
(ご無沙汰してすいません)
だけど、いつもの様にとっても感じ良く対応してもらいました。
【本日食べた物】
○お通し 青柳と小柱のぬた
○お刺身盛合せ
(シマアジ、マグロ、タコ、赤貝、ツブ貝、トコブシ煮、〆鯖、サヨリ)
何時もと同じで、色どりキレイな盛り方です。タコが旨味が強くて美味しかった
○あん肝ポン酢
○蓮根のはさみ揚げ
○自家製からすみ 大根
○握り
白いか、炙りノドグロ、車海老、煮はまぐり、コハダ2種
コハダは仕込み立てと仕込んでから数日間の2種類を出してもらいました。自分は熟成させた方が好みでした。もちろん仕込み立ても美味しかったです
○玉子焼き
蒼井さんの玉子焼きは昔風の玉子焼きで、甘さとわざと焦がしてちょっとの苦味のバランスが本当に美味しいです
何を食べても美味しい、雰囲気の良いお店です。
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やっぱり さかな
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店舗情報の編集
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店名 |
鮨 蒼井
|
---|---|
ジャンル | 寿司、海鮮 |
予約・ お問い合わせ |
045-984-3380 |
予約可否 |
予約可 |
住所 |
このお店は「横浜市青葉区しらとり台1-4」から移転しています。 |
交通手段 |
青葉台駅より徒歩約7分 青葉台駅から320m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥10,000~¥14,999 |
予算(口コミ集計) |
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、JCB、AMEX) |
席数 |
15席 |
---|---|
個室 |
有 (4人可) 完全個室ではないが暖簾で仕切られる空間有り |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙
外に灰皿有 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
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料理 | 魚料理にこだわる |
利用シーン |
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ロケーション | 隠れ家レストラン |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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○本日食べた物
・お通し(タコ刺身、数の子、あん肝ポン酢)
・お刺身盛り合わせ(ハタ、マグロ中トロ、赤貝、つぶ貝、鰹、しめ鯖)
・真鱈の白子(本当の生)
・真牡蠣
・キンキ塩焼き
・香箱
・おまかせ握り6巻(コハダ、スミイカ、マグロ赤身、玉子、穴子、ウニ軍艦、車海老)
真鱈の白子の本生(本当の生)は相当久しぶりに頂きました。白子ポン酢の提供の仕方は3パターンだと思っています。①完全にボイルする。②軽く湯通しをする。③本当の生
③の「本当の生」で提供するお店は「ほとんど無い」と言って過言では無いと思います。自分は①も②も大好きですが、③は別格です。お店にとってはリスクもあリますが、それでもリスクを減らす努力をしてお客様に美味しい物を食べてもらいたいという気概が感じられ、さらに嬉しい気持ちになります。