この口コミは、美味しん棒さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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美味しん棒口コミ389件フォロワー1,416人

4.3

￥30,000～￥39,9991人

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.1
CP4.2
酒・ドリンク4.5

2024/12訪問2回目

4.3

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.1
CP4.2
酒・ドリンク4.5

￥30,000～￥39,9991人

今宵も横浜トップクラスの鮨みつやで

前回の訪問から半年。
横浜でトップクラスの鮨みつやさんにて、絶品の摘みと鮨を堪能。

一見強面の大将は、お茶目で気さく。
ツケ場で魚と向かい合うと、ギョロっとした眼は気迫を感じる面持ちに。

コースは旬の食材の摘みからスタート。
前回はワイン中心だった為、今回は絶品純米酒を大将のお任せでマリアージュ。

横井赤酢與兵衛に米酢を合わせたシャリはシャッキリと炊いてあり、握りの技としても鮨の完成度は高い。

與兵衛は旨味が強く、他の白酢との配合で花咲く赤酢で、私も日々使用しますが、琥珀や江戸丹念酢等と合わせて楽しんでます。

どの鮨も、大将の気持ちが入った絶妙な仕事が生かされていて素晴らしい味。

大将がマリアージュした純米酒もスターラインナップで最高でした。

次また訪問するのが楽しみな店です。

2

香箱蟹・柔らかく香り高い雌の身、内子、外子、ミソをいっぺんに味わえる。自家製ポン酢がさりげなく。

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甘鯛刺身・柔らかく甘い。

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鱈白子・プリっとした歯応えに、舌に絡みつく濃厚な白子。新鮮さ故に臭みは全く無く、甘い。紅葉おろしと葱、ポン酢が絶妙。

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カワハギキモ和え・これまた新鮮なカワハギ身はコリっとして甘いキモがネットリ絡んで美味しい。独特の風味が口に広がる。

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金目鯛湯引き・サッと湯引きした金目鯛の身はシャッキリとして甘い。白身の味比べをたっぷり堪能。

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ぶり大根・人生で一番のぶり大根。大根の為にあるという位、鰤の旨味が染みこんでいる。勿論鰤も柔らかく新鮮故美味。

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鰻白焼・カリッとふっくら。一見強面の大将はお茶目で気さく。

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美しいビジュアルの白焼・おろしたての山葵がピリッと風味を添える

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鯨刺・人生一の素晴らしい鯨刺身

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程良くサシが入った赤身は口の中で溶ける。甘い身は鯨独特の臭み皆無の新鮮さ。ビックリするくらい美味しい。

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大間の鮪切り分け

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サヨリ

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アオリイカ

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赤貝

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寒鰤

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鯛

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大間中トロ

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大間大トロ

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小肌

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蝦蛄

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いくら

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雲丹

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活車海老

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横井赤酢與兵衛と米酢を合わせてシャッキリ旨味バッチリの鮨に仕上がっている

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活車海老

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煮穴子

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味噌汁

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玉は甘く柔らかい

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無濾過生原酒

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誉　池月

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鶴齢　生原酒

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十四代　酒未来　上諸白　幻の極上酒

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質素な佇まい

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2024/05訪問1回目

4.3

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.3
CP4.3
酒・ドリンク4.3

￥40,000～￥49,9991人

横浜でトップクラスの鮨屋でしょう

横浜はなかなか良い鮨屋に出逢えない。

理由として、なかなか納得のいく魚が用意されていない店が多いのが現実。

みつや大将の住居が勝鬨なので、毎朝豊洲で目利きした魚を仕入れてから仕込に取り掛かる。

酢飯は横井醸造の與兵衛をブレンドした赤酢を使用。熟成された粕酢ならではの深みあるコクと旨味がスッキリとして、新鮮な魚によく合い魚を旨く仕上げる。

大将が酒好きな為、マリアージュする酒はお任せ。日本酒のみならず、ワインもセラーにラインナップしている。

全ての食材は素晴らしい目利きと品揃えで、間違いなく横浜でトップクラス。

赤酢の酢飯はシャッキリと炊いてあり、ほんのり暖かくキープされ、冷えた新鮮な魚と合わさり極上の鮨になる。

魚が旨くなる鮨。を実感。

器にも拘っていて見る目にも美しい。

大将との楽しい会話を楽しみながらの鮨と酒は最高でした。

写真にコメントいれてます。

5

熊本産茄子焼き浸しにじゅんさい。初めの一品に相応しい爽やかさ

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活け虎魚の刺身は独特の歯応えと滑らかな舌触りに旨味がギッシリ。ポン酢で頂く絶品の一品。

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淡路島由良の雲丹。ミョウバン不使用なので、磯の香りと良い昆布を食べて旨味、甘みたっぷりの素晴らしい雲丹。

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旬の蛍烏賊はボイルでは無く蒸して提供。全く臭みがなく、スチームならではの濃い旨味とプリプリの食感に内蔵の旨味が引き立つ。

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北海道牡丹海老の刺身と焼き。ムッチリした生の牡丹海老の甘みに煮切り醤油を香り付け程度に合わせている。炙りは香ばしくこれまた絶品

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淡路島由良の雲丹は甘くモッチリして、極上の本山葵がよく合う

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一年で700個以上は漬け込む継ぎ足し煮汁の旨味を纏った鮑は柔らかく、独特の風味も最大限に引き出されている

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包丁は鏡の様に研ぎ澄まされています

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仕事が丁寧な大将

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旨味ギッシリ鮑、雄の蝦蛄に煮詰、神奈川の煮蛸は麺棒で叩いて柔らかく極上の旨味

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能作の錫で頂く冷酒は最高です

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穴子白焼は皮目がパリッと、身は柔らかくジューシー。穴子独特の風味に酢橘が加わり冷酒が進む

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塩釜の鮪は艶があり鮮度抜群の旨さ

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小鯛昆布締めは旨味ギッシリで赤酢に良く合う

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北海道アオリ烏賊はこれから旬を迎える極上の甘みと旨さ。格子に包丁を入れていますので、口に入れて噛む毎に旨味が溢れる

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新鮮な赤貝は貝の中でもトップクラスの風味が楽しめる。シャクシャクした食感も楽しい

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平目昆布締めは赤酢に良く合う

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新鮮な鰯に生姜と浅葱擦りおろしを合わせて。鰯の脂に爽やかな風味をプラス

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セラーから登場した極上の白ワインは鮨にマリアージュ

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どうですか。この塩釜鮪の赤身の艶と旨味

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塩釜鮪中トロはスッキリした脂が美味しい

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2本目の白ワインは鮨に合わせる鉄板のシャルドネ。林檎の様な酸味と風味、ミネラル感溢れる素晴らしいワイン

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塩釜鮪大トロ。くどくない脂身がシャルドネに良く合う

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コハダは鮨職人の腕の見せどころ。程良く締めた身に赤酢がベストマッチ。五感を震わせる極上の握り

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煮蛤は柔らかく、プリプリの舌触りに蛤ならではの旨味がギッシリ。これもまた鮨職人の光る技

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雲丹軍艦はパリッとした海苔との切っても切れない極上の旨さ。冷えた雲丹にほんのり暖かい赤酢飯が堪らない美味しさ

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車海老はプリプリで甘く旨く、ジューシー

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口の中でとろける煮穴子には柚子皮がトッピング。穴子らしい風味と旨味を引き出す

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カステラの様な優しい甘さの玉。締めに最高の一品

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味噌汁も最高に美味い出汁でした

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シンプルな佇まい

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ビル地下レストラン街にあります

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美味しん棒

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	鮨みつや
ジャンル	寿司、日本料理、海鮮
予約・お問い合わせ	045-651-0550
予約可否	完全予約制 ※ご予約お問い合わせ受付時間 14:00～18:00 （ご予約やお問い合わせのお電話に関しましては、営業時間中は外していただけると幸いです。店主一人で営業しているため、何卒ご理解下さいますようお願い申し上げます。） ※ご予約時間より10分以上遅れる場合はご連絡いただきますようお願い申し上げます。
住所	神奈川県横浜市中区南仲通3-35 横浜エクセレントⅢ B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「横浜市中区住吉町2-26」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	みなとみらい線馬車道駅から徒歩3分 JR関内駅から徒歩7分馬車道駅から237m
営業時間	月・火・水・木・金・土 17:30 - 22:30 日定休日 ■ 営業時間（最終入店 21:00）
予算	￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可

席・設備

席数	9席（カウンター9席）
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙喫煙所がございます。
駐車場	無近隣にコインパーキングがございます。
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
ドレスコード	スマートカジュアル
ホームページ	http://www.sushidokoro-mitsuya.com/sp/
オープン日	2019年11月18日
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
お店のPR	【web予約限定コーススタート】馬車道3分。記憶に残る美食時間をご提供。毎朝豊洲から仕入れる新鮮なネタを赤酢を使用したシャリで握る、昔ながらの江戸前寿司がいただける【鮨みつや】。その季節に一番美味しい食材を厳選した「おまかせコース」を20,000円～提供しております。入手困難な十四代を常時仕入れるなど、お料理に合せたドリンクをセレクト。お食事はもちろん、それ以上に心地良い時間を過ごしていただけるよう、心を込めておもてなしいたします。 ...
初投稿者	食いしん坊だーよ（27）