たかさご家の味とは？ : たかさご家 関内店

　こんばんは、天反ぢいです。
　5月4日は、今度は山下公園に行ってきました。こちらも最盛期でしたね。で、その前にたかさご家にリベンジです。

〇2023年5月4日(木)午後1時半ごろ訪問
　前の日の訪問では、豚骨感が薄かったため、早めに行くのが吉と、まずたかさご家さんに行きました。この日は、まだベイスターズファンが押し寄せていないようで、行列もなければ、満席でもなかったです。
　食券を買います。

・ラーメン 並） 700円
・味玉 100円

　手前側カウンター席に座り、食券を出し、おこのみはふつうでお願いしました。

　5分ほどでラーメンがやってキタ。
　チャーシュー1枚、ほうれん草、海苔3枚に、味玉。ほうれん草は前の日より多い

　いただきます！

・スープは、多めは出来なかったけど、結構多く、鶏油の風味はいいですね。自家製抽出が混じっているからでしょうか。いい感じです。
　スープは、薄い茶色で濁りがあります。見た目六角家系とあまり変わりません。バランス型で、豚骨感もほどほどにあり、おいしいです。六角家系みたいなワイルド感や独特のコクはないですけど、あっさりした中に旨味を感じられます。でも、前の方がコクが強かった気もします。とにかく絶妙なバランスの優しい味です。ワタクシは好きですね。

・麺は、断面長方形なちょっとウェーブした細目の中太麺です。"カ"印の酒井製麺ですね。武蔵家(新中野)タイプと似ているような。モッチリ感はいまいちですけど、おいしいです。やっぱり硬めの方がいいかな。

・チャーシューはバラロール、わりと厚めで柔らかいです。わりと食べ応えがあります。

・ほうれん草は、柔らか目で、えぐみはないけれども、味は薄いです。それでも、しっかりとしたほうれん草の味はしました。

・味玉は、黄身トロで、いい茹で具合です。味付けもしっかりしています。ちょっとだけ甘みがあるかな、いい仕上げでおいしいですね。

・海苔は、薄めで表面がちょっとざらっとしたタイプ。ちょっと風味がちょっと安っぽいけどまずまずのお味です。

　というわけでおいしかったです。　
　たかさご家は六角家系譜というには微妙だそうですね。ちょっと六角家的な強さはないけど、その代わりに、いい感じの旨味で優しい味、という気がします。
　たかさご家の系譜は、あの一大勢力の武蔵家（新中野）系がありますけど、味的にどうつながっているのかよくわかりませんね。町田家も系譜ですけど、こちらの方がつながりがありそうな気がしますね。

　ごちそうさまでした。
　いやー、たかさご家さんもいいですね。

　こんばんは、天反ぢいです。
　5月3日には、港の見える丘公園に行ってきました。バラの多くの品種が最盛期、とくにアーチのツルバラが見事でした。で、そのあと、中華街で一食して、休んでから、関内のたかさご家に向かいました。この日は、ベイスターズの試合があったようです。横浜スタジアムから続々と人が出てきます。ということで店に着くと...

〇2023年5月3日(水)午後6時ごろ訪問
　おや～、たかさご家さんに行列があります。大人3人＋小学生2人、と食券を買って出てきた一人。計6人待ち。でもおとなしく後ろに付きます。店内を覗くと、ベイスターズコスチュームの人が2人、で、子連れの人の次の方も茨城から来たというベイスターズファン。子連れの方とベイスターズ談議が始まりました。というわけでこの大盛況はどうやらベイスターズのおかげらしい。
　やがて、子連れの方が入店。予備の椅子があったらしく、2人分の席の幅に3人で座りました。
　そして、ワタクシもそのうち入店。待ち時間は10数分ですかね。食券を買います。

・ネギラーメン 900円
・のり 100円

　たかさご家さん、デフォルトラーメンが700円と、今時お安いですね。すばらしい。
　席に座って、食券を出し、油多めでお願いしました。ところが、今は多めは出来ないとのこと。ここでも鶏油不足！で、すべてふつうでお願いしました。麺かためはお願いした方がいいのか迷いましたが、酒井だし、やめました。

　5分ちょっとでラーメンがやってキタ。
　チャーシュー1枚、ほうれん草、味付けネギ、海苔が増して10枚。
　あら、ネギは昔は白髪ネギだったのに、なんか輪切りに近い斜め切りで、茶色く染まっています。

　いただきます！

・スープは、あれ～、ネギのタレがすごくしみ出していて、ネギたれ味になっています。それに豚骨感がかなり稀薄です。
　大寸胴には、豚骨が片側に大和積まれていました。ゲンコツと、背ガラ。でも出汁が出尽くした感があります。中のスープはかなり減っているようです。そこへ、隣の寸胴から、鶏ガラ出汁と思われるものを注いで、増量しています。こちらの寸胴には鶏皮かなんかが入っているようです。
　おそらく、豚骨は、1日で使える量が決まっていて、継ぎ足していないのしょう。そのため、予想以上の客が来ると、不足して、豚骨感の薄いスープになってしまうのではないでしょうか。
　というわけで、今回の評価はノーカウントにします。

・麺は、酒井の麺。表に”カ"印の書かれた麺箱がありました。カ印は他では見たことないですね。
　麺は、ちょっと丸っぽい長方形の断面で、少しウェーブした細目の中太麺です。武蔵家(新中野)仕様の麺とおなじか、それよりも細めに見えます。モッチリ感はあまりないですね。ちょっとコシが弱い。硬めの方がよかったか。

・チャーシューはバラロールです。わりと厚めでしっかりしています。そこそこの味がします。昔はもっと貧相だったような。そのまた昔は肩肉だったような。

・ほうれん草は、かなり少な目で、柔らかく、味がよくわかりません。

・ネギはへたってますね。タレに漬け過ぎかな。ネギの辛味はあります。醤油だれとごま油、一味で和えてあるのでしょうか。

・海苔は、ちょっと、風味が安っぽいですが、味はまずまずでした。

　ごちそうさまでした。リベンジに来ます。

　こんばんは、天反ぢいです。
　先日、文化の日にはまた、山手をお散歩。というかカメラ2台持って、写真撮影に行ってきました。いやー、タムロン18-300mmは換算450mmまでズームできて便利。弱点もありましたが。それはともかく、お昼は、また下前商店に行ってみましたが、お昼時で3名様ほど外待ちで、だいぶ待ちそうな感じなので止めて、関内方面へ向かいました。

〇2021年11月3日(水)文化の日午後1時過ぎ訪問
　関内では、歩いて一番近い(元町方向から)たかさご家さんにしました。さすが昼時、満席に近いです。食券を買ってちょうど空いた手前側カウンター席に座ります。食券はプラ券。

・ラーメン(並) 700円　―赤
・のり 100円　―紫
・ライス 100円 ー白

　食券を出して、かため、多めでお願いしました。あぶらを多め？と確認されました。油少なめのお客さんのなんと多いことか。

　やがて、ライスがやってキタ。
　Qちゃん風の漬物を出してくれます。
　ラーメンもやってキタ。

　いただきます！

〇スープ
　鶏油は多め、風味はいいですね。
　バランス型のスープですね。豚骨の旨味たっぷり。この味ワタクシは好きです。飽きの来ない味ですね。

〇麺
　酒井製麺の麺ですね。麺箱には「カ」の印があります。他では見たことありません。ちょっと細目で、平打ちっぽくありません。モッチリ感というより、ねっちり感に近い感じもしますが、悪くないお味です。

〇具
　チャーシューは、やっぱりバラでしょうか。でも脂身は耳たぶ状でそれほど多くありません。前はロールだったような。今回の方がおいしいです。厚みもそこそこあります。
　ほうれん草は、ちょっと硬めのゆで加減で、その代わり短く切ってあります。なかなかいい食感です。でもあまりみずみずしくはありません。
　のりは、増して10枚。7枚100円ということになります。これはなかなかおいしい海苔です。海苔巻きがおいしい。

〇ライス
　分量は小ライスですね。のり10枚もあると、全然足りない量です。漬物不要で海苔巻きがおいしいです。

　ごちそうさまでした。
　いやー、家系って、ほんとうにいいですね。では、さいなら、さいなら

　こんばんは、天反ぢいです。
　今日はいい天気でしたね。ワタクシ、港の見える丘公園などお散歩、写真を撮りまくってきました。ソメイヨシノ、オオシマザクラ、オオヤマザクラなど満開。ガンダムも見えました。いつ動くのかな。当然お昼はラーメン。たかさご家関内店をチョイス。前回来たのは2018年の夏でした。

○2021年3月27日(土)午後2時40分ごろ訪問
　あいかわらず、簡易な店舗。でもこういうのがおいしいと思う人がいるかも。この時間にしては、お客さんがいます。先客4人ほど。狭い店舗、ワタクシが座って一つ置きの満席くらい。
　さて、買った食券は、

・ラーメン（中） 800円
・キャベツ 100円

　店員さんお二人でオペレーション。かため、油多めでお願いします。「オオカタ入ります」。そう略すのか。
　麺はテボ茹で。キャベツも茹でます。
　やがてラーメンがやってキタ。
　おや、のりが最近珍しいざんねんタイプ。しろっぽくて透けて見えます。チャーシューがまるで、商店系のようなバラロール。
　とにかく、いただきます。

○スープ
　鶏油は多めですが。サラサラのあっさりタイプ。小寸胴から掬い取っていましたから。店で作ったホンモノでしょう。いい感じです。
　そしてスープのお味は、いいですね。わりとあっさりに感じますが、うま味たっぷり。バランスがいいです。しょっぱくはないのですが、醤油感はしっかり感じられるタイプです。これはいくらでも行ける感じがします。豚骨感も重くないですね。

○麺
　酒井製麺さんの麺ですね。比較的細目かな。この麺、モッチリ感たっぷり。さすが酒井さん。硬めでお願いして、少しだけかためでしたが、いい感じになりました。表面すべすべ感があるのが特徴？

○具
　チャーシューは、やっぱり商店系っぽいですが、少しはマシな感じがします。ほろほろまでは柔らかくなく、ちゃんと味がします。でもやっぱり、どこから仕入れているのかな。
　ほうれん草は、茹で具合はいいですが、ちょっとだけ青臭い感じがあります。もしかして冷凍もの？量は多めでいいですね。
　キャベツ、これはいいですよ。ちょうどいい茹で加減で、しゃきしゃき感があります。おまけに甘みもあります。キャベツにしてよかった。
　他のお客さんが頼んでいたねぎもよさげでしたが、200円になっています。もしかして、切ったやつを仕入れているのかも。昔は山と積んであった切る前のねぎが見当たりません。
　のりは味は薄いですが、弱くはありませんでした。見かけよりもまともかも。

　ちなみに隣のお客さんがライスを頼んでいましたが、100円にしては盛りがよかったです。きゅうりの漬物が出されるようです。

　前回のレビューをみると、チャーシューものりももっとよさげでした。時代の流れ？
　でも、スープも麺も昔と変わらずおいしいですね。それだけで十分だと思います。

　いやー、家系ってほんとうにいいですね。では、また。

〇2018年7月14日(土)午後4時ごろ初訪問！
　こんにちは！皆さまのレポーター天反です。また関内方面へ戻ってきました。いやー暑いですね。直射日光がきびしいです。歩き回ったのでのどもカラカラです。お腹もすきません。でも熱いラーメンを食べに行きます。これから伺うのはこちら、たかさご家関内店さんです。お店がありました。この外観、この辺りのおしゃれな感じと溶け込んでませんね。
　入ります。券売機があります。ワタクシのチョイスは、

・キャベツラーメン　750円

　です。またしてもキャベツです。青いプラ券が出てきます。お冷を汲んで、カウンター席に座ります。L字カウンターオンリーの狭いお店です。どこに座ろうか考えて、入口が開放だし、クーラーがあるところより奥が涼しいだろうと思って座ったのですが、なんと裏口も開放でした。熱気が入り放題です。クーラーはもはや、冷たい風が出る扇風機と化しています。
　固め、多めでお願いします。ワタクシ、速攻でお水を飲み干し、冷水器のところへ行ってお水を2，3杯たて続けにいただきます。
　お店は男性店員二人でオペレーションです。厨房にはネギの箱に、使い終わったネギの青いところがいっぱい入ってます。店員さん、あたらしいネギを手にしてます。えー、ネギラーメンじゃないのに。麺箱もあります。横面はよく見えませんが、酒井製麺でしょう。縦の側面には、チョークで何かマークが。でも消えかかっていて読めません。
　麺は直接お湯に投入。キャベツはデポに入れて投入。キャベツを出して湯切りします。麺は平ザルで湯切りですね。着丼しました。どんぶりは小さ目のふつう盛りサイズですが、ぎりぎりいっぱい入っています。さっそくいただきます。

〇スープ
　まず、レンゲでスープを一口。鶏油は、わりとしっかり多めです。風味豊かというほどではないですけど、ライトな感じですが、コクがでます。おおぉ！スープがおいしいです。とんこつ、鶏がらのだしがしっかり出てバランスよいですね。醤油は強くありません。ちょっと薄目かな、という気もしますが、気になるほどじゃありません。やっぱり六角家系譜の感じです。先入観でしょうか。先行レポートでは、かなりブレがあるようですが、そうすると、今日はかなりの上振れということになりますね。やっぱりネギ輪切りが乗ってますね。風味あります。ということでとってもおいしいです。

〇麺
　これは、酒井の細めの方の麺ですね。モチモチでおいしいです。なぜか、表面ツルツル感があります。これはこれでおいしいです。文句なしです。

〇キャベツ
　ちょうどよい茹で加減です。おいしいです。量も十分。

〇その他具
　ほうれん草は、ちょうどよい固さです。えぐみはありません。おいしいです。量も多め。
　チャーシューはバラロールですね。柔らか目です。いやな感じじゃないですけど、肉臭いです。軽く味が付けてありおいしいです。
　海苔は風味あり、しっかりしていて標準以上ですね。

　こちら、食べログ評価が高くなく、出来を危ぶみましたが、とっても良かったです。ノーマルの並で650円は安いですね。
　では、さいなら