お出汁麺食堂 Harada
（ハラダ）- 予算：
-
- 定休日：
- 火曜日
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鹿児島らしくない出汁に拘るラーメン ＃３３３１
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mickandcindy
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
お出汁麺食堂 Harada（ハラダ）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
荒田八幡駅から445m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年4月29日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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鹿児島出張２日目のランチ。
お邪魔したのは「お出汁麺食堂 Harada」さん。鹿児島市電荒田八幡電停から八幡様通を東に進み、５〜６個目の交差点を左に入って進んだ先にありました。
白い暖簾をくぐって入店すると、店内はコの字型のカウンターのみ。中でご主人が調理を、それ以外に
ホールの男性が１人の体制です。入口すぐに券売機があり、食券を買って、セルフサービスの水を持って席に着くシステムの様です。幸い１席だけ空いており、ギリギリ待たずに入れました。
メニューは、「お出汁麺 和出汁」「お出汁麺 鶏」「油そば」「昆布水つけ麺」「限定麺」の５種類で、それぞれにトッピングのバリエーションがあります。予備知識が無いので、一番上の列の「お出汁麺 和出汁」の「出汁巻付き」にしました。
その「お出汁麺」は、丼には麺とスープ・煮卵・三つ葉・柚子・刻み玉ねぎが入っており、具材（チャーシュー２種類・小松菜）は別皿で提供されました。出汁巻付きが無いのでご主人に尋ねると、今日は出汁巻の代わりに煮卵になるとのこと。ラーメンと出汁巻をどうやって合わせるのか興味があっただけに、少し残念です。
まずはスープから。鰹節やイリコから丁寧にとった和風出汁で、上品で奥深い味わい。表面の鶏油が蓋の役割をしていて、熱々に仕上げられています。麺は細めのストレートで、少し柔らかめながらスープに良く絡みます。
具材のチャーシューはレアなタイプと鶏。後載せなので、好きに温めていただきます。ここで気付きましたが、先載せならスープの温度が下がるのと、熱いスープに載せると具材にベストな状態よりも火が通ってしまうこと、更にはせっかくの繊細なスープの味が変わってしまうのを防ぐために、別皿での提供となっているのですね。ご主人の、出汁に対する拘りと真摯な姿勢を感じました。
「鹿児島ラーメン」には決定的な決まりは無いと思いますが、それでも大まかなイメージはあり、これは鹿児島には今まで無かったタイプの一杯です。賛否両論あるでしょうが、個人的にはこの「お出汁麺」の更なる発展を期待したいですね。また定期的にお邪魔させていただきます。
お勘定は1,110円です。
ご馳走様でした！