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すしログ：鹿児島で若い人にオススメのカジュアル江戸前鮨「鮨いけはた」
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辣油は飲み物
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店舗基本情報
| 店名 |
いけはた
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
099-224-0123 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
朝日通駅から120m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX） 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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鹿児島の「鮨いけはた」さんの魅力は、若い方でも安心して使える雰囲気と価格帯です。
モダンな内装なので、緊張する事はありません。
それでいて江戸前鮨らしさもある程度味わえます。
江戸前鮨の華である小鰭や季節限定のタネである新烏賊も出され、費用耐満足度が高い海胆も頂けます。
そして、ノドグロや金目鯛と言った脂が強い深海系の魚も出されるので、東京のトレンドに近しいタネの選択をされています。
タネは県外産の品揃えが良いので、県外の方よりも県内の方を意識した構成だと感じました。
そして、江戸前鮨の生命線であるシャリについては、温度も硬さも良好です。
甘味を付けて穏やかな方向性で、酸味や塩気は控えめです。
非常に特徴的な香りがあり、2貫頂き黒酢だろうと推察したところ正解。
米酢や赤酢とは異なる香りが「鮨いけはた」さんのシャリの最大の特徴です。
親方は、掌を打ち鳴らす事も捨てシャリも無く、小気味良く握られます。
握りのサイズは相当小ぶりなので、おまかせを頂いても食後感は軽いです。
「少量多品種」がコンセプトなのだと感じました。
「鮨いけはた」のおまかせコースの詳細
フルーツ黒酢
枝豆、ねぎま
星鰹
赤アラ
子持ち昆布
帆立の磯部焼き
トウモロコシの冷製コーンポタージュ
ガリ
新烏賊
フエダイ
鰤
海胆
椀
筋子
小鰭
鮪中トロ
ノドグロ
炙り金目鯛の手巻き
鯖
もずく酢
水菓子
御料理の詳細については、「すしログ」を検索してご覧ください。