なんか、ますます…(笑) : 四代目 いちまる 八軒店

仕事帰りです。
札幌駅周辺で蕎麦でも食って帰ろうかと思いましたが、デパートに入っている
お店っていいお値段しますねぇ…
そんなセコイ私は、地元八軒のいつものお店にでも行ってみますか。
なんか、今年に入ってから何回かは寄っているけど、どうも最近頭をかしげて
しますような…気のせいでしょうか?
11年前のオープン時から何回となく寄っていますが、まだ未食のメニュー
｢鯛干しと貝柱だしのあっさりしお850円｣でも食ってみますか?
その昔、八軒西ですが、鯛だしスープの旨い塩ラーメンが食えるお店がありましたが…
鯛干しと貝柱だしとは違いますが、まぁそれ以来です。

お邪魔したのは17時半ちょい前、先客はおりません。
店員さんにカウンター席を案内されました。
まぁ、いつもの入り口から入ってすぐ左側のカウンター席に陣取りますか。
で、お水を持ってきたお兄ちゃん店員さんに、｢鯛干しと貝柱だしのあっさりしお｣を
お願いしました。

4分ほどで登場です。
名前から想像するに、鯛の干物とホタテの貝柱で出汁をとっているんでしょうが…
たしかに、ほのかに魚介系の香りはしますが…
鯛とホタテで…と言われたら、なんとなくそんな感じがするだけで、
うま味もコクもあまり…(以下省略)まぁ、十分に塩っぱいですよ。
でも、ホロホロと崩れるチャーシューは…なんかちょっと生臭いな。

次にお邪魔するのはいつになるやら(笑)
ご馳走様でした。

久しぶりに大雨の札幌です。
まぁ、朝の早い時間に札幌駅前の地下にある黄色いMの字でバーガー食べましたが、
14時を過ぎて、さすがにお腹が空いてきたので近所の村中すみれ系リスペクトの
お店でもと向かいましたが、なぜか臨時休業です。
こちらは定休日の木曜日以外は、クソ流行り病のおかげで11時～15時の昼間営業のみに
落ち着いてしまったので、火曜日14時過ぎなら…と思ったのに(残念)
なので、並びのうどん屋さんではなくて、うどん屋さんの斜め向かいにお邪魔しました。
先月だったかなぁ？醤油ラーメン食ってみたんですが、なんかスープの出来に疑問が…
なので今日は昔風醤油ラーメンの初代をお願いしました。
ついでに半チャーハンも。
中途半端な時間なのに、ぽつらぽつらとアベックというかカップルさんが何組か入ってきます。

5分ほどで昔風醤油ラーメンの登場。
時間差で半チャーハンも登場です。
まずは、ラーメンを一口…うぅ～ん…
やっぱりなんか変わったなぁ。
まぁ、調理担当が変わってのは、目で見て分かりますが。
なんだべなぁ…
チャーハンも微妙になっちゃったなぁ。
ちょっとしばらく様子見だなぁ
まぁいいや。お金払って帰りましょう。

帰り道、北海道脳神経外科記念病院の温度計を見たら16℃？
そりゃ寒いはずだは。先週の金曜日は35℃だったのに(笑)

昨日は、やられました(泣)
16時で帰れるちょっと前の電話1本に振り回されて…
まぁ、それでも17時ちょい前には帰れましたが。
時間も遅いので、(朝4時起きなので20時過ぎには寝ます。)たまには
札幌駅の5･6番線ホームにある立ち食い蕎麦でも食って帰ろうと、
ホームに上がると16時で営業終了…
７･８番線ホームにもありますが、5･6番線が営業終了しているのに
やっているわけないよなぁ…
と、仕方がないので９番線に停車中の電車に乗り込んで帰りますか?
途中の桑園でもと考えましたが、二日連続もあれなので、
近所にあるいつものお店にお邪魔しました。
2月以来ですね。
で、今日はひさびさ「昔風あっさり正油の初代」を食いますか。
先客なしの後客2名様の18時ちょい前です。

3分で「初代720円」の登場です。
まぁ、「元祖さっぽろラーメン横丁」の南側から入った通路の、
右手の壁に貼ってある1921年大正10年から始まる「さっぽろラーメン年表」には、
「1930年昭和5年　札幌市内で『いちまる』などのラーメン屋台が出始める。」
なんて書かれていますから、この名前で商売を始めてから今年で91年なのはわかります。
でも、スープや中太縮れ麺やチャーシューは、かなりアレンジを加えているんでしょうね？
具材にナルトが無いとか、輪切りの茹で卵がないとかもありますが、スープの色がねぇ…
いや、悪くはありませんよ(笑)食い歩いていると、たまにハズレのお店がありますが、
ここはまともな方です。
でも、歴史を強調しちゃうとね？(笑)
ここはやっぱり、中太縮れ麺を豚骨･鶏ガラ･野菜系のスープで味わう平成時代からの
ラーメン屋さんと思えば。

ご馳走様でした。またお邪魔しますね。

まぁ、昨日のお昼に食べたラーメン屋さんの斜め向かいですが。

誰のたくらみかわかりませんが、3連休の最終日です。
さすがに三日も休むとすることがありません。
くそ寒いので朝からYouTubeで「ゆっくり霊夢とゆっくり魔理沙」の動画なんぞを見ながら、
ドリンクを呑みまくります(笑)まぁ、缶チューハイとかビールですけどね(爆)
缶に入っている飲物は、個人的にはアルコールだと思っていませんので(笑)
朝からパン1個しか食べていないので、さすがに空腹に耐えきれず、晩飯でも食いにと
お出かけです…が、もう日が沈んだ時間なので遠出はせずに近所ですよ。
そんな時はこちらでしょう。
そういやしばらく食べていない「しょうゆラーメン」でもお願いしましょうか。

まぁ、先客はありませんでしたので、3分ほどで登場です。
麺は大好物の中太縮れ麺。
スープは豚骨と魚介系のダブルスープで背脂が少々浮かんでいます。
チャーシュー微妙な大きさですが美味しいですね？
ほかにはメンマと味玉半分。
豚骨魚介系のラーメンなら好きなお店ですよ。

帰りに若い男性店員さんに「ご馳走様でした。」と言ったら、
「何ですか？」と言われました(笑)
またお邪魔しますね？ご馳走様でした。

職場から地下鉄福住駅まで、猛でもありませんが吹雪の中を歩きました…
大通界隈でもと思いましたが、この吹雪の中を歩くのも面倒なので、
さっぽろ駅で札沼線(いまだにそうなのか？)に乗り換えて、地元駅で降りたらやっぱり吹雪かぁ…
当たり前か(笑)
まぁ、地元の中では割と気に入っている、すみれ系リスペクト店はこの情勢でいまだに昼のみの営業です。
なら休みの昼間に行くってのもありですが、やっぱ休みの日ぐらい普段行かないエリアに行きたくなります。
お邪魔したときは、行灯は点灯していますが、看板の照明は点いていませんねぇ。
節電のわけでもないと思いますが(笑)
で、過去のログを見てみると、6年前に次回は食べてみようと書いてある、「鯛干しと貝柱だしのあっさりしお」
ってのを注文してみましょうか？

先客はなしなので、提供時間も早いでしょう…と、待ちますが、カウンター席と厨房の間に
仕切りってありましたっけ？昨今の情勢を踏まえた処置でしょうか？
4分ほどで登場です。
絵面は、普通の塩ラーメンと比べると、麩とナルトに海苔が追加されていますねぇ。
麵は森住製麺の中太縮れ麵。こってりしたラーメンには合いますが…
まぁ、鯛干しですか？その昔(でもないか？)八軒小学校の裏側、農試公園寄りにあった「鯛
だし」のお店に比べるとインパクトは弱いです。でも、鯛と貝柱(この場合なんの貝柱だ？
ホタテだよな？シジミやあさりの貝柱ってことは無いよなぁ…笑)が合わさったスープはマイルドで
美味しいですね？塩がきつくないのも良いです。美味しいスープですよ。
良い感じです。

まぁ、またお邪魔しますから。ご馳走様でした(笑)

半年ぶりにお邪魔しました(笑)
ちょうど入れ替わりの先客さんは、ちっちゃい子供連れの4人家族。
後客も、ちっちゃい子供連れ3人家族です。
良いよなぁ…
私なんか子供のときに、家族で外食した記憶がほぼありません。
丸井さんか三越の上にあった、デカいレストランでお子様ランチを食った
記憶があるくらいです。
なんの旗が刺さっていたのかは、記憶にもありません(笑)
ひさびさにこちらの「味噌ラーメン」を麵硬めでお願いしました。
3分で登場です。
こってりでもなくあっさりでもないですが、白味噌の味がじゅうぶんに
味わえる濃いめな一品に仕上がっています。
一時は調理担当が入れ替わっりしていましたが、安定しているようで。

一柳製麺のときの一品を忘れてしまいましたが、このスープに硬めに茹でた
森住製麺の中太縮れ麵は合うわぁ(笑)

またお邪魔しますね。

最近になって、ちょこっとだけ所謂「昔風ラーメン」の食べ歩きにはまっています。
そういやあそこにもあったなと、今日は近所の(笑)こちらにお邪魔しました。
こちらのメニュー名で言えば、「初代(昔風あっさり正油)税込み720円」ってやつです。
このお店は昭和5年に狸小路での屋台から始まりました。
初代の渡辺勝井さんは、昭和33年には札幌市内に9軒あった製麺所のひとつ、渡辺製麺所も創業しています。
入り口の横には、北海道庁登録製麺工場の看板(？)が貼ってあります。
で、昭和29年に二代目渡辺哲夫さんが屋台を引き継いで、私がよく通っていたのは札幌東急百貨店の地下に
三代目渡辺厳さんが店舗を出していたときでした。
しかし、平成18年に年齢的こともあり引退してしまったところ、現在の運営会社に暖簾を引き継いだ店舗です。
メニューには、この初代の他に三代目と、現在の三味と若干のバリエーションがありますが、
以前こちらで食べた三代目のねぎ正油ラーメンは東急時代のものとは別物でした。
この初代ラーメンも本当に初代の味なのか確認のしようがありませんが、他のお店で頂いたことのある
「昔風ラーメン」とは、ちょっと違います。
スープが現代のラーメンに近い、強いコクと旨味が感じられ、本当にこれが初代の味なのかなぁ…と、感じてしまいます。
まぁ、レシピを引き継いでも、調理する人の感性までは引き継げませんからねぇ…(笑)
そういやこちら、以前は一柳製麺でしたが森住製麺に変わりました。

いや～ぁ…　最近の札幌の空は、コンスタントに降らせてくれますよねぇ…
例年より大雪なんでしょうか？
そんなことはないような気がしますが、八軒の住宅街に排雪が入っているから、
多いちゃ多いのかも知れません。
それより、先週の暴風雪にはやられました…
１２月２０日の「数年に一度の猛吹雪!！」の比じゃありませんでした(泣)
あの時、あれだけマスコミは「不要不急の外出は避けてください！!」と大騒ぎしていたに、
先週の暴風雪のときはそんなこともなく…
一体何でしょうね？(笑)
しっかし、年明け１月のこの雪は、プラス気温のおかげで重いこと重いこと(泣)
道の雪は融けてべっちゃべちゃ。
振袖姿で成人式会場に向かっていると思われる親子連れが、
歩くのが大変そうでした。

そんなわけで(どんなわけで？笑)今日は自宅から徒歩１０分圏内の
「らーめん四代目いちまる」さんにお邪魔しました。

北２４条宮の森通を下手稲通方向へ向かって歩いて、お店が見えてくると、
「あれ？看板の照明が消えている？まだ７時なのに、もう閉店かな？
でも店内は明るいしな～」と思い近づくと、暖簾は出ているのでとりあえず入りました。
「いらっしゃいませ！!」と元気な挨拶(笑)
開いてて良かった…

こちらにお邪魔したのは１年ぶりぐらいでしょうか？
開店してから何回か伺っているのですが、「昔風あっさり正油の初代」ばかり食べているので、
今日は今風？の「しょうゆ」をお願いしました。

こちらはその昔、さっぽろ東急百貨店の地下に入っていた時に伺ったことがあるのですが、
当時は三代目とは言ってなかったような気が…
創業８０年ほどの歴史があるそうで。二条市場のお店ですら、まだ創業７０年になっていないのですから、
かなり古くから営業しているんですね…(実は知らなかった…笑)
でも、メニューを見ると思うんですが、「初代」「三代目」(この、ねぎ正油が東急デパートの時とは
別物のような気がしますが…笑)があって、「二代目」はどうしちゃったんでしょうか？
謎です。想像力がかきたてられます。

店内に流れているジャズを聴きながら、そうこうしているうちに「しょうゆ」の登場です。
まずは、直接どんぶりからスープを頂きます。
魚介系とんこつで、煮干しが強く感じますが、スーパーアークス北２４条店近くのあちらほどではありません。
醤油がいい感じで焦げています。このスープが一柳の中太縮れ麺に絡み旨いです。
味は見た目よりあっさりしています
背油が入っていますが、アクセント的な量で、くどくはありません。
危なくスープを全部飲むところでした。

お会計の時に、１５ポイントでお好きなラーメン２杯半額となるポイントカードを頂きましたので
(私がよく行くお店はサービス券１０枚で１杯無料ですが…笑)
次回は鯛干しと貝柱だしの「あっさり塩」を頂きに伺います(笑)