日本一美味しいかもしれないお蕎麦屋さん。 : 蕎麦処つゆ下梅の花 本店

本日のランチは、高崎市「蕎麦処つゆ下梅の花 本店」です。

群馬県NO.1蕎麦屋。
いや、関東NO.1蕎麦屋だ。
いやいや、日本NO.1かもしれない。
そこまで、日本全国の蕎麦を食べ歩いていないので判断できないが、相当レベルは、高い。
まずは、“手打ち蕎麦一升・3~4人前(3,190円)“をチョイス。
手打ちの蕎麦は、風味豊かでコシが抜群で、つけ汁は、カエシがしっかり効いた濃口だ。
鰹の風味と醤油の旨味にカエシのコク。
ほぼ、完璧だ。
冷水でしっかり〆られた蕎麦もコクンコクンとした歯応えにエッジの効いた角が危険ですらある。
味変の刻み葱と大根おろしにカット柚皮。
堪能の極みだな。
天ぷら盛り合わせの“盛り込み(1,155円)“も十分な量で堪能しきりだ。
もう一つの名品。
“桜海老の天ぷら(440円)“
男性の掌サイズが1枚。
桜海老の風味が豊かで最高の天ぷら。
ボリューム十分な“穴子天ぷら 2本揚げ(1,045円)“は、吾輩の定番。
そば湯も濃口のツユに良く合うのだ。
蕎麦と天ぷらを堪能して、デザートの“そば湯寒天黒蜜かけ“を食べたらお暇だ。
蕎麦って、ホントに個性と感性の食べ物だ。
蕎麦打ち職人が拘りまくって打っても、全く響かない蕎麦もあれば、アテもなく入った店で驚きの味を醸し出す蕎麦もある。
日本全国の蕎麦がコチラの技術を基本にしてくれたら最高だ。

本日のランチは、高崎市「そば処つゆ下梅の花 本店」です。

パスタが有名な群馬県で日本のパスタ”蕎麦”を堪能できる名店。
この店の蕎麦は、ホントに旨い。
ツユのカエシ、ソバのコシ、テンプラの量。
どれも他店を圧倒している。
特に蕎麦は、風味豊で喉越しツルリ。
歯応えは、ポキンポキンと折れる音がしてきそうなほどアルデンテだ。
やはり、特筆すべきは、カエシの効いたツユである。
鰹節の風味がこれでもかと香る。
このツユをアテに日本酒を呑みたい。
前回訪問時のレビューで蕎麦の〆が甘いと書いた。
いつもは、冷水でしっかりと〆られ、ひゃっこいのである。
しかし、今日の蕎麦は、外気と同じくキンキンと〆られている。
こうでなくっちゃ。
天麩羅は、いつもの”一人盛り”と”アナゴの1本揚げ”2匹だ。
一人盛りは、いつものように余りある量だ。
今日は、新しく穴子の天麩羅をチョイスした。
臭みも無く、ホクホク、ホロホロで旨い。
濃いめのツユが白身の穴子の蛋白さに旨味を添える。
帰り道にいつものように錦鯉達にエサを投げ入れ、ご馳走様でした。

本日のランチは、高崎市「蕎麦処つゆ下梅の花 本店」です。

高崎駅前には、「梅の下」を名乗る蕎麦屋が2店ある。
どちらが本家か分からないが、今は、袂を分っているようだ。
さすがに同じ流派？なので味は、似ている。
せめて、袂を分ったのであれば、器や薬味の種類など違っていれば良いものの瓜二つなのである。
これが、深く揉めている現れである。
本日は、「そば処 梅の下」で一人前を食べてきた。
結構、お腹いっぱいだったが、どうしても味比べをしたくなり訪問した。
店の造りは、こちらの方が古民家風で素晴らしい。
玄関前の池には、数多くの錦鯉がお出迎えだ。
「こ〜〜ん〜〜に〜〜ち〜〜わ〜〜〜〜！」
「声がデカいんだよ！ペチャ！！」
とは、聞こえないが、常備のエサを撒くと鯉達が大喜びである。
メニューも瓜二つだが、こちらには、オリジナルの”山家そば”がある。
早刈りの蕎麦粉を使った懐かしい蕎麦のようだ。
差額100円程なので山家そば一人前をチョイス。
待っているとつゆと薬味が運ばれてきた。
あちらの店と見栄えは、同じだ。
量が両方とも少ないかな。
蕎麦の前につゆを味見。
カエシと鰹節の風味は、素晴らしい。
あちらと違いのは、甘みがほんの少し強い。
本命の蕎麦が運ばれてきました。
盛りが山盛りタイプで雑だが、色が黄色っぽい新蕎麦だ。
まずは、2~3本摘んで食べる。
これは、旨い！！
コキコキが凄い。
茹で時間を間違えたと思えるくらいの硬さである。
味比べでの訪問だったが、山家蕎麦では比べられない。
両店とも甲乙付け難い良さがある。
冷水での〆や盛りは、あちら。
山家蕎麦とシチュエーションは、こちら。
どちらも美味しゅうございました。

本日のランチは、高崎「つゆ下梅の花 本店」です。

小生が関東地方NO.1と認定する蕎麦屋である。
近くに同じ名前のお店があるが、系列は違うみたいだ。
暖簾、蕎麦、天麩羅、カエシなどほぼ似ているのにお互いが”関係ありません！”と言い張る。
きな臭いな。
良くあるお家騒動なのだろう。
旨い蕎麦が食べられれば、そんな事はどうでもよい。
手打ちそば一人前と天麩羅盛り込み(2人前)を3人でシェアすることととした。
まずは、カエシを失敬。
このカツオがしっかり効いたダシが実に素晴らしい！！
この味に再会できた事に感謝である。
カエシを堪能していると天麩羅盛り込みが運ばれてきた。
凄い量だ。
これは、食べ切れるだろうか？
野菜天麩羅盛り合わせだが、特に、舞茸が絶品なのだ。
茸の香りが口内で爆発してたまらない。
そして、蕎麦。
普通の蕎麦屋の倍の量だ。
まずは、2~3本摘んで生でいく。
ホルンホルンのホックンクンだ。
香りよりも舌触りと喉越しを吟味。
この蕎麦に再び巡り会えたことにも感謝だ。
次は、ケチることなく蕎麦を箸で大胆に摘み、カエシへダイブ。
蕎麦を一気に啜ると蕎麦の香りとカエシの風味が鼻腔を刺激する。
気品あるな。
最近、とみに思うが、少々〆が足りない。
あの冷水で〆られてヒャッこかった蕎麦がなりを潜めている。
しかし、蕎麦って腹八分目くらいで終わるのが一番満足感が高いのかもしれない。
これほどの量なると、食べれば食べるほど大味になり、ありがたみが薄れるのだ。

蕎麦は、全国各地に旨い店がある。
関東近郊で様々な店に出没したが、ココがNO.1だろう。
蕎麦は、ざらつきながらスベスベ。
冷水でしっかりと〆られ、生糸のように並べられる。
こちらを箸で掴みかえしへ投入。
かえしが鰹ダシで強烈に旨い。
蕎麦の風味とかえしの風味。
このダブル風味に出会える事は、希である。
蕎麦屋の評価は、蕎麦は元よりかえしが決定打になると思っている小生には完璧な店である。