参りました！非日常の空間でいただく至高の四つ脚祭り_15 : 柳家

この日は休日の土曜日。
定期訪問させていただいている岐阜の柳家さんへ。
今年は夏の鮎の会を欠席したので、1月の鴨の会以来のお久しぶりな訪問となりました。

瑞浪駅に降り立つと空気が冷んやりしております。
そこから送迎のマイクロバスに乗り込み、お店へ。

以下、出てきたもの順に。

飲み物：烏龍茶
ワインのセレクトが素晴らしいのですが、へべれけになって身体に悪いので…食べるのに集中するため、コチラでは敢えてノンアルコールで我慢しています。

1.蜂の子(へぼ)の佃煮、鹿ヒレ時雨煮、飛騨山椒、ふろふき大根蕗味噌、里芋生姜醤油
2.大根と雪塩
4.猪ヒレ
5.熊ヒレ
ヒレ、2連チャン！
柔らかくてうまぁ〜♪
見た目、似たような感じだけど、味が全然違う。
熊の方が甘さをより感じる気がしました。
いやぁ〜美味しかったぁ〜！

今年は寒くなるのが例年に比べて遅かったこともあり、脂をしっかりと蓄えているのかしら？と心配でしたが、心配もなんのそのでございました。
今年は山の木の実が豊富だったようで、熊さんとかが山から降りてくることもなかったようです。

7.熊ロース
8.猪ロース
9.鹿ロース
ヒレの後は、ロース3連チャン！
熊はわさび、猪はマスタード、鹿は柚子胡椒で。
やはり熊は力強い味わいですね。
木の実効果なのやら、赤身も美味しくて、なんなら甘さを感じます。
山の恵みに感謝です。
脂を焼き切ったサクサク感がたまらんとです。
最高でした！

10.熊鍋
11.自然薯むかごご飯

ご馳走様でした！
また来年1月の鴨の会を楽しみにしています♪

この日は休日の土曜日。
定期訪問させていただいている岐阜の柳家さんにて鴨づくしの会です。
いつも通り名古屋駅15時45分発の中央線に乗って瑞浪駅へ。
そこからお迎えのマイクロバスに乗ってお店に向かいます。
伺う前のワクワクドキドキ感、最後の坂を登る時には、よっしゃー今日も最高っ！って気分になります笑

以下、出てきたもの順に。

飲み物：烏龍茶

1.先付
左からヘボ(蜂の子の佃煮)、きんぴらごぼう、しめじの煮物。

2.大根と雪塩

3.尾長鴨ねぎま
今年は新しく一番下が大根で留まっておりました笑
葱-鴨ロース-葱-鴨ロース-葱-鴨ロース-葱-葱-大根銀杏切り2枚。
昨年より葱-鴨が一組少ないのは残念なれど、それでも垂れてくる鴨の脂。
一番下の葱が一番美味しいんだよなぁ〜。
山田さん、焼くのが毎度大変。
ほんとありがとうございますm(_ _)m
(鴨脂が垂れて、串を持つ際、軍手に染み込んで後から悶絶する熱さみたいなのです…)

5.尾長鴨ササミとヒレ
めちゃくちゃジューシー。
焼き方が素晴らしいです。

6.猪ロース
すんごい脂、しかも分厚いっ！？
脂身に歯を入れると、サクっという食感がたまらんのです。
マスタードたっぷり付けて、優勝！

7.鹿ロース
脂身と赤身のバランス良き。
柚子胡椒を付けていただきます。
肉肉しく、とても美味しいっ！

8.小鴨半身
メインは、たかぶの半身焼き。
足の方にいくにつれて皮目の脂がうんまぁ〜♪

9.鴨鍋
例年よりも鴨に脂が乗っていなかったからか、いつもと比べてかなりあっさりした味わいでした。
おかわり一杯。

10.自然薯むかごご飯
とろろご飯は飲み物なれど、むかごにご注意を♪
ホクホクのむかごは噛まないとね。
おかわり二杯。
三杯目はとろろが少なかったので、鴨鍋汁をちょいと足していただきます！

あっという間に食べ終えて、マイクロバスに乗って瑞浪駅へ…ほんの束の間の山の桃源郷への大人の遠足でした♪
次回は本来ならば夏の訪問なのですが、今年は仕事がヤバそうなので、冬の四つ脚の会までお休みです。
美味しかったです！
ご馳走様でした！

この日は休日の土曜日。
定期訪問中の柳家さんにて年に一度の四つ脚祭りの会！
変わらぬ空間で変わらぬいつメンと楽しく過ごしてきました♪

以下、出てきたもの順に。

飲み物：烏龍茶

1.蜂の子(へぼ)の佃煮、インカのめざめ、なめこ
2.大根と雪塩
4.鹿ハツ
5.鹿ヒレ
6.猪ロース
7.月の輪熊ロース
8.鹿ロース
9.熊鍋
10.自然薯むかごご飯

この日は月の輪熊ロースが凄かったぁ。
脂身の凄さ、猟師さんの手当て、山田さんの素晴らしい火入れ、食材のリレーを最期に噛み締めて味わう。
そして山田さんのあの最後の仕上げのお肉を焼き切る感じ、毎度凄味があります。
ほんと素晴らしい！

皆んな最高なワインを呑んでいるので、私一人熊鍋お代わりしまくりました笑
一人で5杯、当然自然薯むかごご飯もお代わり3杯。
今回は流石にお腹はち切れるかと思いましたわ笑

最高気分で瑞浪駅を後にして、みんなはホテルに向かうところ、私一人新幹線に乗って帰途に着くのでした。
やっぱり疲れるから柳家さん後は泊まった方がいいな…笑

ご馳走様でした！
また来年1月に鴨の会を楽しみにしてます♪

この日は休日の土曜日。
定期訪問柳家さんの夏の鮎・鰻の回！
今回いつメンが仕事やら法事やら転勤やらで半分の参加だったので少し寂しい…。
お店に着くと、いつもとは違う奥の部屋に案内されます。
リフォームして一番空調が効くんだそうです笑
確かにいつもより涼しい〜♪
14尾の焼かれた鮎がお待ちの中、この日の宴のスタートですっ！

以下、出てきたもの順に。

飲み物：烏龍茶

1.先付
奥のお皿左からおかひじき胡麻和え、インカのめざめ土佐煮蕗味噌添え、甘長とうがらし揚げ浸し、手前のお皿へぼの佃煮。

2.馬瀬川鮎の焼物
毎年常連様のお陰なのですが、訪れる日の鮎はその日お店で150尾串打つ中のベスト14本。
馬瀬川の鮎が特に素晴らしいそうで、身がふわふわとか超えて、滑らかシルキー食感。
私的に多分この日の鮎が今まで味わった中で一番最高な鮎の丸焼きでした！

3.鯉の洗い
酢味噌でいただきます。

4.長良川天然遡上鮎の干物開き
旨味が凝縮した干物、とても美味しいです！

5.枝豆

6.夏野菜と郡上桜鱒の天ぷら
野菜うま〜いっ！
訪れる度に年々レベルが上がっている気がする。
抹茶塩と七味塩で。

7.鹿ヒレ
お肉やらか〜い、血の旨さ。
火入れの達人です！
いつも山田さんに焼いていただけるのは、ほんと凄いことです。

8.山椒新芽味噌ダレ掛け高野豆腐

9.猪ロース
夏でも凄い脂。
猪はやはり脂身が美味しい♪

10.鹿ロース
ジューシーに焼かれています。

11.矢作川の天然鰻
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
しかも、昨年の倍量!!!(ΦΘΦ;)!!!
コレをちゃんと味わうためのノンアルコール！
一寸タレご飯に鰻乗っけて、うんま〜！
適度な脂、皮目パリッと、最高です！

12.鮎ご飯
鮎の深い味わい、豊かな風味。
今回山椒の実が効き過ぎて…笑
美味しいんだけど、舌が痺れるぅ〜。

13.メロン

あ〜この日も美味しかったなぁ〜。
あっという間の2時間半でした。
柳家さん、ワインもかな〜り魅力的なのですが、呑むとお腹いっぱいになってしまって入らなくなるので、昨年から我慢しています笑
お酒があまり強くないので、飲むとへべれけになってせっかくの至高の食材の味わいが分からなくなってしまうのを避ける為でもあります。
その代わりに、最高の天然素材を存分に味わい尽くせる我が望みの喜びよっ！
次回の四つ脚の会も楽しみよっ！

この日の夜は、定期訪問の岐阜の柳家さん！
年が明けるとあっという間にやってくる、柳家さんの鴨の会、もうかれこれ4回目です。
今回もノンアルコールで。

以下、出てきたもの順に。

飲み物：烏龍茶

1.鴨の内臓のどて煮、鹿ヒレ、蜂の子(へぼ)の佃煮
2.大根と雪塩
大根には消化酵素が多く含まれているのでジビエを食べる時は必須、先人の知恵です。

4.鴨ねぎま♡♡♡
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
常連さん用、特別バージョンのねぎま。
通常、上からネギ-鴨-ネギ-鴨-ネギ-鴨-ネギなんですが…特別バージョンは、ネギ-鴨-ネギ-鴨-ネギ-鴨-ネギ-鴨-ネギ-ネギとなります(通常より鴨-ネギ-ネギが多い)。
尋常じゃないくらい鴨脂が滴り落ちて、焼くのがめちゃくちゃ大変。
山田さんが火傷しそうになりながら焼いて下さいます。
毎度感謝ですm(__)m
でも…一番下にあるネギが、鴨脂でもうめちゃくちゃ香ばしくて甘いんです、最高過ぎます！

5.鴨ササミ、鴨ヒレ
ジューシィー！

6.鴨砂肝
一人前1.5羽分の砂肝。
鶏よりもシャクシャクと食感が楽しくて美味しい〜♪

7.鴨レバー、鴨ハツ
甘いっ！
焼きの技術の素晴らしさよ。

8.鹿ヒレ♡
柳家さんでいただく鹿は、ヒレが一番好きです。
もう柔らかくてジューシーで最高です！

9.鹿ロース♡
これまた美味しいやつ。
こちらは柚子胡椒でいただきます。

10.小鴨半身焼♡
「たかぶ」とも言う小鴨。
一番左がササミ、そこから丸っと一羽分の味わいを堪能できます。
右にいくに連れて、味わいが濃くなっていく感じがします。
脚の所が一番美味しい気がします。
小鴨ちゃん、美味しかったよ、ありがとう。

11.鴨鍋♡♡
鴨脂の旨味が出ています。
あっつ熱で芯まで温まります。
2杯ほどおかわり♪

12.自然薯むかごご飯♡♡
この日は3杯もおかわりできました笑
お腹いっぱいではあったものの、スルスルっと食べられちゃいました…食べ過ぎ笑

13.水物(みかん)

今回も最高でしたっ！
一年(3回分)ノンアルコールで挑んだのですが、食べられる量が変わりますね。
ガッツリ食べたいならノンアルコール！
でも、四つ脚ジビエや鴨と赤ワインのマリアージュを我慢するのもなかなか…もう少し酔っ払わない体質だったら良かったのになぁ〜笑

次は少し間が開いて7月の鮎の会。
〆の鰻も楽しみだなぁ〜♪

定期訪問させていただいている岐阜の柳家さん。
いつも常連様のお導きには感謝しきれません。
今回は四つ脚の回。
いつも寒かったのでダウンジャケットを着て行ってましたが、今回は軽装です。
山の方なので寒いは寒いのですが、今年は例年よりは暖かいですね。

ランチにイチビキさんでうな丼の特上丼を頼んでしまい、お腹いっぱい食べ過ぎてしまったので、前回同様にノンアルコールで楽しみました。

以下、出てきたもの順に。

飲み物：烏龍茶

1.蜂の子(へぼ)の佃煮、インカのめざめ、しめじ
2.大根と雪塩
瑞々しくて、ついつい食べちゃう大根。
大根には消化酵素が多く含まれているのでジビエを食べる時は必須です！

4.熊ハツ♡
食感が素晴らしく、ワイルドな味わい。

5.鹿ヒレ♡♡
とにかく柔らかい。
鹿はヒレが一番好きだぁ〜。
ほんとジューシーに焼いて下さいます。

6.猪ロース♡♡
トマホークｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
脂が楽しみなやつ。
サクッと歯が入る極上の脂身。
脂身を焼き切っている感じがとても絶妙なんです♪

7.月の輪熊ロース♡♡
猪に比べると味わいがワイルド！
わさびたっぷり塗っても辛くなーい。

8.鹿ロース♡
これまた美味しいやつ。
こちらは柚子胡椒でいただきます。

9.熊鍋♡♡
八丁味噌最高なんだよなぁ〜。
鰻のお陰で食べ切れるのか、かなり心配していたのですが、おかわりもちゃんとできました笑

10.自然薯むかごご飯♡♡
こちらも結局2杯おかわりできました笑
お腹いっぱいではあったものの、スルスルっと食べられちゃいました。
熊鍋の汁を少し入れるとまた乙です。

今年も楽しく美味しく、最高でしたっ！
あっという間に終わってしまった、大人の修学旅行。
年が明けたら、あっという間に鴨の会だもんね笑

この日は定期訪問の岐阜の柳家さん。
四つ脚・鴨・鮎と伺わせていただいておりますが、ようやく今回が3回転目！
夏の鮎・鰻の回、毎度ワインで酔っ払って、お腹膨れて〆の鰻を無理矢理食べているような状況でした。
そんな訳で、ちゃんと味わうべく今回はノンアルで！笑

いつものように瑞浪駅でマイクロバスに乗せていただきお店に向かいます。
同乗の別の組の皆さんは、毎度ヤンチャな感じの若い人が多いですね。
おじさん、いつも戸惑います笑

お店に着くと、今回は岐山の方は稼働していないようで、本館のいつものお部屋へ。
中に入ると、鮎と店主の山田さんが待っていてくださいました。
いつもほんとに、ありがてぇ〜。

以下、出てきたもの順に。

飲み物：烏龍茶

1.先付
飛騨高山国府枝豆、長良川鮎甘露煮、白茄子、へぼの佃煮
白茄子美味しい〜！

2.富山県神通川桜鱒のお刺身
トロリと脂が乗って美味しい〜！

3.郡上鮎の焼物
腸の苦味がアクセントとなる鮎の美味しさ。

4.鮎の干物開き
旨味が凝縮した干物。

5.夏野菜の天ぷら
野菜うま〜いっ！

6.鹿ハツ
立派な鹿のハツ。
今回コレが一番衝撃的。
外側サクッと歯が入る感じがとても官能的、中ジュンジュワ〜っとジューシー、血の旨さ。
火入れの達人です！
いつも山田さんに焼いていただき凄いことです。

7.鹿ヒレ
ヒレもやわらけぇ〜、且つジューシー。
ほっぺ落ちちゃう。

9.鮎と山女魚の天ぷら
天ぷらでも美味しいなぁ。

10.鹿ロース
素敵な脂身、ヒートホーク！
脂身がサクサクで、炭の香りがたまらんです。

11.天然鰻
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
コレをちゃんと味わうために今回お酒飲まなかったのですっ！
一寸タレご飯に鰻乗っけて、うんま〜！
適度な脂、皮目パリッと、最高す！

12.鮎ご飯
鮎の深い味わい、豊かな風味。
とても山椒が効いていて爽やか。
あ〜美味しい〜。

11.マスカット

お酒を飲まなかったので、いつも以上に味わえました。
さらにまだ食べられそうなくらいにお腹の調子が良い。
今回も美味しそうなワインばかりでしたが、我慢の甲斐がありました。
次回、四つ脚の回もノンアルで臨んでみようかな？
いつも最高な大人の遠足です。
ありがとうございました。

定期訪問させていただいている岐阜の柳家さん。
今年も変わらずアワードGOLDとのこと、ほんと素晴らしい、おめでとうございます。

いつも通り瑞浪駅で拾って貰って、マイクロバスにて柳家さんへ。
着くと今日はコチラですと、昨年11月に竣工した新館、岐山柳家の方へ。
8人だと狭いようなのですが、今回は7人だったためいけたようです。
試運転中につき、当分は一日一組限定。
玄関入って、うひゃ〜。
まさしく御殿です。
屋久杉、秋田杉、蝦夷松、欄間には地元の桑を使った木造。
お部屋は二部屋のみという贅沢。
いやぁ〜SUGEEEEEEEEEヽ(ﾟДﾟ)ﾉEEEEEEEEEEE!!!!

以下、出てきたもの順に。

1. 蜂の子(へぼ)の佃煮、おひたし、大根雪塩
へぼ、うめぇ〜。
生姜の使い方が絶妙。
おひたしは春菊、シメジ、エノキ。
大根が甘くて美味くて止まりません。

3.特別なうるか♡♡♡
熱燗と共に。
最初塩味強く感じますが、後から芳しい風味と旨味が口の中に広がります。
最後熱燗で溶かして…くは〜っ。

4.鴨の砂肝
5.鴨のせせり(骨付)
骨周りのお肉はほんと美味しいですね。
骨バリバリと食べても良いし、なんかずっとしゃぶっていられる笑

6.鴨のハツとレバー
7.うるか二種♡♡
続いて鮎のうるかと鮎の卵のうるか。
卵のうるか、とても優しい味わい、うめぇ〜。
こちらも熱燗にて。

8.鴨葱♡♡♡
やっぱり美味しい〜。
鴨の脂が染み込んだ葱の甘いこと甘いこと。
串の一番下の葱…最強です！

9.鴨のロースとササミ
10.大根柚子塩
11.ウリボーのロース♡
小振りなロース×2、可愛い笑

12.仔鹿のロース
血の、鉄分の旨さっ！

13.特別な鴨の半身♡♡♡
腿から脚に掛けてがめちゃくちゃ美味しいっ！
引き締まった肉の旨味極まれりって感じです。

14.鴨鍋♡♡
滋味深い鴨鍋。
めちゃくちゃ良い出汁出てるわぁ〜。
鴨脂が表面に浮いてあっつ熱。
一味ぱらりも最高！

15.自然薯ご飯♡♡
お腹いっぱいなのに食べちゃう。
ほんと美味しい自然薯ご飯。

16.水物(みかん)

飲み物
a.Lanson Le Black Réserve Champagne
b.Domaine Borgeot Vieilles Vignes Chassagne-Montrachet Rouge 2019
c.Michel Gros Morley-Saint-Denis En la Rue de Vergy 2019
d.Sylvain Loichet Nuit-Saint-Georges 'Les Grande Vignes' 2017
e.CHARLES HEIDSIECK Brut Réserve Champagne

酔っ払って、帰りは爆睡…至福。
次回は鮎の回までお休み。
夏が待ち遠しいぜっ！

週末大阪・京都→岐阜・名古屋→静岡と食べ歩き旅行の土曜日夜。
定期訪問させていただいている岐阜の柳家さん。
いつも常連様のお導きには感謝しきれません。
今回は四つ脚の回。
白シャツ長男を誘って伺いました！

11月から新館の岐山柳家が完成したそうで、日に一組限定で営業されているとのこと。
木造なので、急に囲炉裏をフル回転で使うと木にクラックが入ってしまうそうです。
なので一年くらいは慣らし運転と仰ってました。
今回はそちらでかな？って思って来たのですが、本館よりも一卓が狭いそうで、男性が入ると6人が限界とのこと。
体のデカイ男性が半分の8人の会なので、諦めていつも通り本館で笑
部屋に入ると、なんと鮎がお出迎えでした!!!(ΦΘΦ;)!!!
暖冬のためか、子持ち鮎がまだ獲れるそうで。

以下、出てきたもの順に。

1.蜂の子(へぼ)の佃煮、胡麻和え、なめこ
2.馬瀬川子持ち鮎♡
咽喉元までギッシリ卵。
プチプチ食感がたまりません！

3.大根と雪塩
瑞々しくてついつい食べちゃう。
大根には消化酵素が多く含まれているのでジビエを食べる時は必須です。

5.猪ヒレ♡
肉の旨味が口の中に溢れます。

6.鹿ハツ♡
食感と血の味わい、うひょ〜！

7.月の輪熊ロース♡♡
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
脂が楽しみなやつ。
サクッと歯が入る極上の脂身。
脂が甘くて、わさびの辛さどこ行った？笑

8.鹿ロース♡
これまた美味しいやつ。
こちらは柚子胡椒でいただきます。
鹿は血肉の旨さなんだなぁ。
そして、お肉の表面を焼き切る技術、流石です！

9.熊鍋♡♡
八丁味噌最高なんだよなぁ〜。
おかわり2回もしてしまった。
七味も一味も合う。

10.自然薯むかごご飯♡♡
3杯おかわりできました笑
これをスルスルっと食べながら、熊鍋のスープをいただくのほんと最高なんだよなぁ〜！
あ〜、お腹いっぱい、最高、満足。

11.水物(みかん)

今年も楽しく美味しく、最高でしたっ！
あっという間に終わってしまった、大人の修学旅行。
でも、来年すぐに鴨の会だもんね笑

定期訪問させていただいている岐阜の柳家さん。
いつも常連様のお導きには感謝しきれません。
今回はいつもお世話になっている私の知り合いもお連れできて、天然鮎をいただく素晴らしい体験ができましたこと感謝致します。

今回はプチトラブル。
行きの電車が瑞浪駅2駅手前で、大雨の影響で完全ストップ！
連絡を取り合って、止まってしまった駅までマイクロバスで迎えに来ていただき、なんとか事なきを得ました。
が、いつもより1時間遅れてのスタートとなってしまい、部屋に着くと鮎が囲炉裏で焼かれて待っていてくれました。

以下、いただいたもの順に。

1.蜂の子(へぼ)の佃煮
2.先付
水菜胡麻和え、鮎の甘露煮、胡瓜紫蘇和え、枝豆(湯あがり娘)

3.長良川郡上鮎♡♡
おぉ〜、香ばしくて美味い、美味い！
ワタの苦味も嫌な感じが一切なくて素晴らしい。

4.神通川桜鱒の刺身♡
ルイベ解凍、旨味強い。

5.鮎の開きの干物♡
鮎の干物は初めていただきました。
うるかを塗って干しているそうです。
素晴らしい風味。

6.夏野菜の天ぷら
7.箸休め
ほうれん草胡麻和え、猪ロース時雨煮、山菜ミズ醤油漬け、オクラ

8.鮎の丸干し♡♡
こちらは丸干し。
ワタの苦味が円くなってとても美味しい！

9.鮎の天ぷら♡
鮎の身がふわっふわ。
一緒に揚げられた猪ロース団子、インカのめざめもめちゃくちゃ美味しい！

10.猪ロース♡
夏なのに凄い脂。

11.小鹿ロース
12.天然鰻蒲焼、タレご飯
もう、この辺で腹パンです。
酔っ払ってるし…。
タレご飯は、鮎ご飯食べられなくなるのでパスして蒲焼きのみに集中。
美味しい〜！

13.鮎ご飯
山椒の実の醤油漬け？が効いてます。
丸ごと鮎の香りで美味しい〜！
でも、腹パンです。

14.水物(マスカット)

今回も大人の修学旅行楽しく美味しかったです！
次は12月の四つ脚乃会を楽しみにしたいと思います。

定期訪問させていただいている岐阜の柳家さん。
今年もアワードGOLDとのこと、ほんと素晴らしい。
常連様のお導きに感謝致します。
今回は鴨の会で伺わせていただきました！
そういえば、昨年の鴨葱串は凄かったなぁ〜。

以下、いただいたもの順に。

1.蜂の子(へぼ)の佃煮
3.大根と雪塩
4.鴨葱♡
今年は串が短め(昨年のがやり過ぎ笑)。
脂が滴って葱がうめぇのなんのって。
やっぱり一番上いらないから下に葱2個にしてって仰る常連さん笑笑
脂が滴り過ぎて軍手に沁みて焼くの大変らしいんですよね…山田さんが毎度「あっつぅ〜」って火傷しちゃう。

5.鴨の肝とレバーのどて煮
6.鴨のロース(ササミ付き)

7.ウリボーのロース♡
えっと…何ですか、その脂？
めちゃくちゃ分厚いっ!!!(ΦΘΦ;)!!!
破壊力抜群の脂ホワイトトマホーク！
焼くの大変だそうです。
両面焼くだけではダメで、両サイドからも焼き焼き。
脂に歯が入るとサクッと言います。
うんめぇ〜。
なんか回を重ねる毎に脂が凄くなっているような…。

8.仔鹿のロース
ウリボーほどではないにせよ、ナイス脂身！

9.鴨の半身
くぅ〜血の旨さと言うのやら、うめぇ〜！(語彙力笑)

10.鴨鍋♡
醤油ベース。
鴨の旨味たっぷり、最高です！
お腹いっぱい。
この後の自然薯むかごご飯のために、お腹にスペースを取っておかねばならず、おかわり断念orz

11.自然薯むかごご飯♡
お腹いっぱいと言いながらも、美味しいので謎に2回もおかわりをお願いしちゃう。
滋味深い味わい。

12.水物(みかん)

今回も最高でございました。
定期訪問させていただき、食いしん坊だらけの大人の修学旅行感あって楽しい最高の会。
また、夏を楽しみにしたいと思います。

観光を終えて多治見でレンタカーを乗り捨て、電車に乗って瑞浪駅へ。
さていよいよ楽しみにしていた2回目の冬の柳家さんです！
鴨の会、四つ脚の会、鮎と鰻の会に参加させていただいているのですが、柳家さんの一番と言っても良いような常連様(年間20回近くも行かれる方)にお願いしている会なので、毎度最高の物がいただけるのと、店主の山田さんに焼いていただけます、ありがたや〜。

以下、出てきたもの順に。

1.蜂の子(へぼ)の佃煮
3.大根と雪塩
この大根止まらなくなるんだよなぁ〜。

4.鹿ハツ♡♡
ハツの食感で鮮度の良さが分かります。
血の旨さが極上です。

5.鹿ヒレ
柔らかくて美味い、やっぱり鹿は血がうめぇ〜。

6.仔熊ヒレ
熊は肉の旨みですね。
噛むごとに旨味が溢れます。

7.猪ロース♡
凄いのｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
脂身ヤバっ！
ホワイトトマホークです。
ザクⅡが持ってそうな形をしております。
サクサクって歯の入り方する、脂身、最高でした！

8.仔熊肩ロース
脂と赤身のバランスよく、赤身も柔らかです。

9.子鹿ロース
まだ脂は乗り切っていませんが、肉質柔らかくめちゃくちゃ美味しい〜。

10.熊鍋♡
八丁味噌最高なんだよなぁ〜。
赤ワインにめちゃくちゃ合いますね。

11.自然薯むかごご飯♡
今日はあまり飲み過ぎずセーブ気味にいただいてきたので、3杯お代わりできました笑
これをスルスルっと食べながら、熊鍋のスープをいただくのほんと最高なんだよなぁ〜！
あ〜お腹いっぱい、満足満足。

12.水物(みかん)

いやぁ〜大変満喫致しました、美味しく最高でした！
常連様、山田さん、山の恵みに感謝しかありません。
来年の鴨の会も楽しみだなぁ〜。

楽しみにしていた夏の柳家さんスーパー常連様の会に伺ってまいりました！
冬はジビエに鴨でしたが、今回は鮎に天然鰻！
コロナ禍もあったし、それはそれは大変楽しみにしてまいりました。
いつも通り瑞浪駅からマイクロバスでピックアップしていただき向かうは、脂の聖地笑
聖地に着き、お部屋に入ると、すでに鮎さん達がスタンバってくれておりました。
今回のメンバーは9名、一人2本で計18尾の天然の鮎。
壮観な眺めです！

以下、出てきたもの順に。

1.先付3種と鴨皮の佃煮
先付は左から、サヤエンドウ、茄子田楽、きゅうりミョウガ。
野菜が滋味深いなぁ。

2.鮎串焼き♡
郡上和良川の天然鮎。
一人2尾いただけます。
香りが素晴らしい〜！
腸もほとんど苦くなくて、とても美味しいです。
骨も全く気にならない。

3.お刺身
天然岩魚と黒川鳳来鱒。
岩魚はぷりっと食感良く、鱒はねっとりとろけます。
どちらもとても美味しいです。

4.季節野菜の天ぷら-1.
ミートボールが焼き上がるまでの間に出てきた天ぷら。
揚げたて、野菜が美味しいので、最高す！
抹茶塩でいただきます。

5.ウリボーのミートボール♡
ウリボーなのに旨味が強くてとても美味しい。
肉質がとてもきめ細かいです。
これは素晴らしかった。

6.鰻巻き♡
巨大な鰻巻き！
出汁の感じがとても良い。

ここで驚愕の猪肉がっ！？
何すか、その脂!!!(ΦΘΦ;)!!!
冬より層厚い…熊本県産のようです。
この会は脂を愛する人が多いので、場が騒然となります。

7.季節野菜の天ぷら-2.
ここでまた天ぷらがっ！？
2回目の天ぷらには、鮎と岩魚も。
身はふわっとして、めちゃくちゃ美味しいっす！

8.猪バラ肉
すんげぇ脂。
歯を入れるとサクって言いますよ。
めちゃくちゃうまぁ〜です！

9.猪ロース肉♡
こちら優勝！
味の重厚感たまらん。
赤身の旨味と脂身のバランスが絶妙でした。

10.鹿ロース肉
猪ほどではないにせよ、この時期としては充分な脂。
赤身から脂身に掛けての味わいがグラデーション。
素晴らしいっ！

この3品焼いただけで、部屋の中が煙モクモクです。
目や喉が痛いくらい。
いかに脂が凄かったかがわかります。
火を消しても煙が出続けておりました。
部屋を出ると通路で隣の部屋も見えるのですが、比較すると私達の部屋が真っ白に見えます…こんな中に居たのかとビックリするほどでした笑

11.鰻の蒲焼
天然鰻ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
一口ご飯付き。
ふっくら焼き上がってとても美味しい。
香りがたまりませんね。

12.鮎の雑炊♡
もうお腹一杯なんですけど…。
一口いただくと、鮎の出汁がたまらんです。
サラサラっと食べちゃいました。
いやぁ〜美味しかったぁ。

13.和菓子

14.一口カレー
食べ終えたら、またなんか出てきたっ！？
酔っ払っていたんでスプーンで肝心のカレーが隠れちゃってます…すみません。
柳家さんのお土産メニューの猪ロース入りのジビエカレーのお味見ってやつです。
カレー感はあまり強くなく、濃厚なミートソースにスパイスが効いている感じ。
とても美味しかったです！
通販もやっているそうなので、気になったら電話してみてください。
他のメニューも載せておきます。

いやぁ〜今回も素晴らしかったです。
冬のお肉祭りも良いですけど、鮎や鰻も堪能できる夏も最高でした。
いつも連れて来ていただく常連様には感謝しかありません。
もう少し飲めると良いんですが、へべれけになっちゃいました。
帰りのマイクロバスの中ではぐっすりです笑
また11月を楽しみにして。

昨年12月に初めて連れて来ていただいた岐阜は瑞浪市にある柳家さんに今年も連れて来ていただきました！
つい先日の食べログアワード2020で3年連続ゴールドを獲得されたお店でもあります。
おめでとうございます。

今回は鴨づくしのコースです。
超常連さんの会なので、ご主人の山田さんに全て焼いていただけるのと、他では出ないような最高のメニュー構成です。
連れて来ていただき、ただただ感謝しかありません。

以下、出て来たもの順に。

2.鴨のササミ
血の香りが素晴らしい。
鉄分の感じはあるものの、全く嫌な感じがしません。
旨味しかないのです。

3.鴨のセセリ
首の骨ごとしゃぶり付くようにいただきます。
骨の周りのお肉、めちゃくちゃ美味しい！
ずっとしゃぶっていられる笑

4.鴨のハツ
ハツ、めちゃくちゃ美味しいです。
噛み締める毎に口の中に旨味が広がります。

5.鴨の肝臓のどて煮
甘い味噌が鴨の肝臓のいいところだけを引き出しています。
これは美味しいっ！

6.鴨の砂肝
身の繊維感、食感、噛み締める旨味、最高！
鶏とは違うんですねぇ。
鴨の赤身は血が旨いです。

7.鴨葱
凄いのｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
普通鴨と葱で交互に挟むもんですが、最後に葱3つ。
滴る鴨の脂を受けるために常連さんが3つにしてと…笑
めちゃくちゃ焼くのが大変そうです。
鴨の脂、旨〜い。
葱の味がグラデーションのように、上から葱本来の美味しさ、徐々に鴨の脂が染み込む量で旨味が違います。
上から5番目くらいの葱が最高に美味しかったです。

8.鴨のロース
上の方にはササミも付いて。
めちゃくちゃ肉肉しい〜、美味しいわぁ。

9.子猪ウリ坊のロース
昨年に続いて。
脂の厚みが
脂美味ぇ〜。
マスタードがよく合います。

10.子鹿バンビのロース
ウリ坊よりあっさり。
肉の旨味が強いですねぇ。

11.小鴨
ササミからお尻まで丸っと美味しい。
足の辺りは特に美味しかったなぁ。

12.鴨鍋
醤油ベース、鴨の脂の浮いた最高のスープ。
スープでお酒飲めるわ…旨すぎる。
里芋がスープ吸っていい感じ。

13.自然薯むかごご飯
この時点でかなりお腹いっぱい。
酔いも回って…。
でも食べられちゃう。
なんならお代わりして、とろろに鴨鍋のスープもちょい足ししちゃう有様。
めちゃくちゃ最高っ！

今回も食べて飲んだなぁ〜至福。
四つ脚祭りも素晴らしかったんですが、鴨祭りも本当最高でございました！
ご馳走様でした、ありがとうございました。

次は、夏の鮎祭りだぁ！
わくわくしかないす。
楽しみだなぁ。

岐阜県瑞浪市の山奥にある日本一有名な郷土料理のお店、柳家さん。
御誘いを受けて念願の初訪問です！
今回超常連様のアテンドにて初回にも関わらず、三代目ご主人の山田さんに焼いていただけるお部屋への案内でした。

名古屋駅15時46分発の電車に乗って、揺られること小一時間で瑞浪駅に到着。
駅からは送迎バスが出迎えてくださり、30分ほど掛かってお店に着いたのが17時過ぎでした。
お店というか田舎の大きなお家！
部屋に案内されると、囲炉裏は準備万端！
囲炉裏って風情があって良いですねぇ。
非日常の空間での食事がスタートです。

以下、出てきたもの順に。

1.蜂の子の佃煮
仄かに甘く美味しい〜。

3.大根と雪塩
ただの大根って言うんですが、ただの大根じゃあない！
こんなにきめ細かで、生で食べて甘くて美味しい大根はなかなかないかと。
雪塩をちょっと付けて、めちゃくちゃ和む。

4.落ち鮎の甘露煮
うまぁ〜、何これ。
勿体無くてちびちびいただきました。

5.子猪ウリ坊のネギマ
ウリボーのネギマ。
肉の脂が甘い、赤身が柔らかい、ネギが甘い！
臭みなんて一切ごさいません。

6.子鹿バンビのヒレ
次は子鹿のヒレ肉。
火入れが抜群。
なかから美味しい肉汁が迸ります。
柔らかくて柳家さんの生姜たまり醤油のタレと相まってニヤッとしてしまう美味しさでした。

7.子猪ウリ坊のロース
ウリボーロース、脂すご〜い！
脂って層になっているんですね。
外側はしっかり、内側は柔らか。
脂がめちゃくちゃ美味しいっ！

8.100kg超えの月の輪熊ロース
100kg超える熊はなかなかないそうです。
というのも、肉質が硬くなってしまうそうで。
この熊は柔らかかったので仕入れたとのこと。
脂がハート型!!!(ΦΘΦ;)!!!
これまた一切臭くないですね。
羊の方がクセある香りなんじゃないか？と思うくらい。
肉は噛み締めるほど味が濃く美味しいです。

9.子鹿バンビのロース
脂身が三日月のよう。
肉厚で食べ応えがあります。
一番好きだったかも。

10.熊鍋
ロースやヒレ以外のお肉も入っていて、硬い部分もあるとのことでしたが、全くそんなことはなく。
自家製のお味噌が秀逸。
フルーティなベリー系の味わいなんですよね。
これは最高に美味しかったです！

11.自然薯むかごご飯
自然薯のとろろとむかごの炊き込みご飯で親子丼です。
とろろ、濃厚で美味しいっ！
むかごがホクホクでうまぁ〜。
熊鍋ともよく合う〜。
至福…。

12.水菓子：みかん

初体験の柳家さん。
ミシュラン二つ星、食べログゴールド、LaListeスコア98.50…。
日本中いや世界のグルマン憧れのお店。
ご主人が焼かれない部屋もあるというのに。
その最高峰のお部屋でいただけるなんて至福でしかありませんでした。
アテンドいただいた超常連様には感謝しかありません。
いやぁ、最高の経験でした！
美味しかったです、ご馳走様でした。

来年の次の会にも御誘いいただき、今から楽しみであります。