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0948-65-2550
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飯塚エリア最高峰のビストロ
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福岡県産アワビ、肝のソースとウニ
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鴨のコンフィ。ソースはインカの目覚めとバターナッツカボチャ。メキシカンマリーゴールド。マスカット。
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宮崎県産カツオ、水菜、ほうれん草、ズッキーニ、焼きナスのテリーヌ
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塩パン
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カナダ産オマールエビパスタ。インカの目覚め。
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甘鯛の鱗焼き。下には九条ねぎのソテー。伏見唐辛子。
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筑穂牛ロースト
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フォンダンショコラ
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店舗基本情報
| 店名 |
ビストロ松の樹
|
|---|---|
| ジャンル | ビストロ |
|
予約・ お問い合わせ |
0948-65-2550 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
天道駅から2,508m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
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|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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桂川町にあるビストロ松の樹さんを訪問しました。
今回は夜に伺いましたが、7月の来店時点では金・土のみで、要予約制になっています。コースは5,500円のコースと8,800円のコースがあり、せっかくなので8,800円のコースを注文しました。
アミューズからいきなり鮑のソテー。クライマックス感ある食材です笑
鮑の肝ソースと北海道産のウニをあわせていただきます。鮑の柔らかいかつ弾力のある食感と繊細な甘味をほろ苦い肝ソースが引き立てます。
これにウニのコクが味を深めています。
前菜は青森産鴨とフォアグラのコンフィです。インカの目覚めとバターナッツカボチャのほっこりとした甘味のソースが上手く纏めてくれます。メキシカンマリーゴールドやスライスしたマスカットが添えてあり、味の変化を楽しめました。鴨もフォアグラももちろん食材の質が良く、カリッと焼き目が付いていて美味しいのですが、野菜のポテンシャルの高さとその魅力の引き出し方がとても良かったです。
前菜二つ目は宮崎県産本鰹を使用したフレッシュなテリーヌです。鰹はタタキで仕上げてあり、水菜、ほうれん草、ズッキーニ、焼き茄子など夏の野菜が盛りだくさん。ニンニクソースをつけて頂くのですが、これが臭みなく旨味と甘みと風味が強かったです。
パスタはカナダ産オマール海老と有機栽培にこだわっている嘉穂郡古野農場産のじゃがいも（インカの目覚め）を使用したオイルパスタでした。
お魚料理は福岡県産の甘鯛の鱗焼きです。付け合わせは九条ネギ、伏見唐辛子で、ソースはジャポネと大葉ソース。パリパリに仕上げた鱗は塩の効いたスナックのようで、一方、身は水分が逃げず柔らか。京野菜と和の風味で、どこか懐かしい気持ちと安心感が生まれます。
お肉料理はこのエリアで非常に定評のある筑穂牛のロースト。ナイフでするりと切れて、肉の脂が甘い。添えてあるヤングコーン、カボチャ、ズッキーニも野菜自体の味が濃く、良い火の通り具合と塩味で見た目よりも全然存在感が強い仕上がりになっていました。
デザートはフォンダンショコラ。周りはサクッと中はトロッと。チョコレートが大変濃厚です。温度感もちょうど良くこだわりを感じます。
非常に満足のコースでした。
支払いは現金のみなので、そちらは注意を。