ナポリ製の薪窯で焼く本格ピッツァ◆PIZZERIA BAR DIORAMA : ディオラーマ

福岡県北九州市若松区本町2-13-23、 PIZZERIA BAR DIORAMA(ピッツェリア バール ディオラーマ)。
イタリア・ナポリ製の石窯で焼く本場仕込の本格的なピッツァを楽しめるイタリア料理店。
ピエモンテ州やカンパーニャ州でミシュラン2つ星を獲得したリストランテやピッツェリアで修業したオーナーシェフ。
ナポリ製の薪窯で焼いたピッツァは生地が香ばしく、中はもっちり本場の味そのままと評判。
2013年開業。JR若松駅徒歩5分。店横に駐車場4台。近くにコインPあり。
26席(カウンター・テーブル席)。個室なし。禁煙。現金払いのみ。
営業時間11:30～15:00(L.O.14:00)、17:30～24:00(ピッツァL.O.20:30)。
20:30からBARTIME、以降の入店はチャージ料200円(フードL.O.23:00、ドリンクL.O.23:30)。
定休、火曜・水曜。テイクアウトあり。
(HP) https://fb24300.gorp.jp/

「ピザが食べたい」と言う家族。そりゃ美味しいのが食べたいよね。
そろそろ普通に外食を選択肢に入れますか。
久しぶりに、ディオラーマへ。
店横の駐車場に車を停め、帰りは代行タクシーを利用。
道向かいにはホテルルートイン。
すぐそばの金鍋に、昔から通っているのでオープン当初から知っている店です。
外観も特に変わらず。
店内に入ると薪。燻して仕上げてある九州産の高級な樫の薪を使用されてます。
本日、オーナーシェフお一人のワンオペのようで、入口にご迷惑おかけしますと表記。
店内にはピッツァ発祥の地、ナポリ伝統のピザ窯。
テーブル席とバーカウンターの空間。静かなBGM。
コンクリート打ちっぱなしの壁と、ダークトーンの設えでクールな印象。
カトラリーが用意され、メニューが渡されます。先ずは飲物を。
泡のボトルを尋ね、メニュー以外から2本見せて貰って選びました。
ワインクーラーとグラスが用意されます。
ボトルは自分たちで開けて飲みますので良いですよと伝え、シェフに調理していただく。

・Cool Woods Sparkling Brut NV 3500円(税込)
豪泡です。新世界にて数々の受賞歴をもつ実力派ワイナリー、クールウッズ。
デイリーワインと感じさせない雰囲気の良いエチケット。ラベル買いもありですね。
品種はシャルドネ、ピノ・グリ。青リンゴやレモンなどを連想させるフレッシュな味わい。
シャープでクリーンな飲み心地。

◆チーズドレッシングと鶏胸肉の野菜サラダ 650円(税込)
シェア用に、都度取り皿とトングが用意されます。
サラダ冷菜。九州産の鶏胸肉に黒胡椒。
ドレッシングが美味しい。

◆ボロネーゼのスパゲッティ 1000円(税込)
パスタから一品。ミートソース(国産合い挽き肉使用)のパスタ。
ボローニャのパスタソースは、ポルチーニ茸(伊太利)と和牛の旨み。
香味野菜の甘みと赤ワイン(伊太利)のコク。
ソースが美味しい！

◆マルゲリータ生ハムのせ 1600円(税込)
注文が入るとシェフはピッツァ生地をのすところから。
台はイタリアトスカーナ産の大理石。ミケランジェロのダビデ像と同じ大理石ですね～
窯にピッツァが入るところまで、見惚れていました。
ドーム型の窯は、2000年前のボンベイ遺跡に残る窯と同じ構造。
450度の高温で一気に焼き上げられ、見るからに美味しそ～！
辛味が欲しい人には、唐辛子のオイル。
毎週イタリアから空輸で届く、イタリア直送の厳選素材。
ピッツァのチーズは、最高級の新鮮な水牛モッツァレッラ(DOP)を使用。
乳と塩のみで作られたごまかしの効かない乳本来のフレッシュに味わい、白さとコクは最高級の証。
モッツァレラ、グラナパダーノ(イタリア硬質チーズ)、バジリコ、プロシュット ディ パルマ。
ナポリの小麦粉、ビール酵母、水、塩のみを使った生地。
焼き上がりは、カリッ、フワッ、モチッ。んー！生地が美味しい♡*.

◆サルシッシャのグリル 2本 1500円(税込)
温菜おつまみ。生ソーセージが、薪窯で焼かれます。
パリパリ表面のジューシーなソーセージ。
香りも味も良い。肉の旨みを味わえます。

◆ドルチェ＆アイス 400円(税込)
本日のドルチェはフィナンシェとチョコラータ。
チョコラータをいただきました。
素材に拘った自家製。

ドルチェに合わせて、ウイスキーなどいただきつつ余韻。
アイラの女王、ボウモア12年 800円(税込)。
山崎12年。1200円。ダブルで量がお得 1200円(税込)

利用者は2、3組が入れ変っていた平日の夜。
静かでゆったりと出来ました。
素材や製法まで本場に拘ったオーナーシェフのイタリアン。
カジュアル利用の出来る店ですが、価格もカジュアルなのが嬉しい。
以前の利用と同じ価格です。
特にドリンク類が良心的で有り難い。
近場でピザなら、こちらの生地が一番好きですね～
また伺います。

北九州市若松区本町2-13-23、PIZZERIA BAR DIORAMA(ピッツェリア バール ディオラーマ)。
イタリア・ナポリ製の石窯で焼く本場仕込の本格的なピッツァ、パスタなどのイタリア料理店。
2013年開業。JR若松駅徒歩5分。26席。テイクアウトあり。現金払いのみ。駐車場あり。
営業時間11:30～15:00(L.O.14:00)、17:30～25:00(L.O.24:00、ドリンクL.O.24:30)。
20:30からBARメニュー。
定休、月曜(祝日は営業)・火曜。
ミシュランガイド2014福岡佐賀特別版に1ブラッククーベールにて掲載あり。

金鍋での宴会を楽しみ、若い仲居さん達に送られて向かうはピッツェリア。
今年5年目となるピッツェリアですが、メニューがリニューアルされてBARタイムの営業を開始。
コンセプトは、若松で気軽にオーセンティックバーを愉しむ！だそうです。
ピッツァ・パスタは20:30L.O.ですが、その時間からBARメニューへ。
金鍋からの徒歩移動1～2分。
伊太利国旗がハタハタと。
店内に入るとピザ窯用の薪。もう火は落としてある時間帯。

テーブル席が主で、バーカウンターあり。
バータイムでピンスポットが席ごとにあたるカウンター席。
そこに三人で座ります。バーテンダーお一人での対応中。
バータイムのフードがありますが、お腹一杯なので飲むだけで。
ナッツとチョコレートが出されます。
聞いてましたが、アルコールメニューがお安い！
バーテンダーの作る本格カクテルが、メニュー掲載だけでも67種類。
掲載されてないカクテルも対応可。税別表記の明朗会計。
ウイスキーベースカクテル556円。ブランデーベースカクテル741円。
ジン・ウォッカ・ラム・テキーラ・リキュール・ワインベースカクテル556円。
ノンアルカクテル371円。
樽生ビール小グラス371円、中463円。グラスワイン371円。

一杯目。
◆ジャックローズ(中口・17°・カルヴァドス2/4、ライムJ1/4、グレナデンシロップ1/4) 741円
価格だけでなく分かりやすい表記が嬉しい。
三人分、三杯揃いました。
モッキンバートと、シンガポールスリングと、ジャックローズで乾杯！

飲むだけなので、その分お喋りが弾みます。
食後のカクテルは強いお酒で〆るより、先ずはデザートがわりに甘い系をいただいてしまいます。
◆ベリーニ(中口・9°・スプマンテ1/3、ピーチネクター1/3、グレナデンシロップ1tsp) 741円
◆アレキサンダー(甘口・23°・ブランデー2/4、クレームドカカオ(茶)1/4、生クリーム1/4) 741円

後半、おつまみにドライトマトのオリーブ漬けが出されました。
ベリーニに使われていたのは小瓶のスプマンテ。
栓が空いてるので2杯目は600円で良いですとのことでもう一杯(^^;
三人でトータル9杯いただいて7000円ほど。
バーテンダーがシェーカーを振る本格カクテルが、この価格で頂けるとは周辺バーは脅威でしょう。
料理も定評のある店なので、アフター利用のバー利用が出来るとなると鬼に金棒。
メニューリニューアルと営業時間の変更は嬉しい内容でした。
ご一緒頂いたお二人さま、有難うございました(^^

北九州市若松区本町2-13-23、PIZZERIA BAR DIORAMA(ピッツェリア バール ディオラーマ)。
イタリア・ナポリ製の石窯で焼く本場仕込の本格的なピッツァ、パスタなどのイタリア料理が味わえるお店。
2013年開業。JR若松駅徒歩5分。26席。現金払いのみ。
営業時間ランチ　11:30～15:00(L.O.14:00)、17:30～22:00(L.O.21:00)。
定休、火曜(祝日は営業、その場合翌水曜休)。テイクアウトあり。
ミシュランガイド2014福岡佐賀特別版、1ブラッククーベールにて掲載。

「たまには本場仕込のピッツァでも食べに行かん？」
飲める場所を好む家族は、そこを心配していましたがバールであることを伝え向かいます。
夏の夜はゆっくりと来ます。午後7時はまだ明るい。
若松の繁華街で一番大きな通り、店の道向かいにはホテルルートイン。
予約せずに店内へ入ります。
通り面はガラス張りで、清潔感のある新しい店内は快適な空間。
カウンター席とテーブル席にて構成されています。
テーブル席をつけて10人ほどの女性グループが歓談を楽しみ、2組のカップルがピッツァを堪能中。
カウンター席は空いており、そこならとのことで。
BGMはジャズ。

メニューは冊子になっており、日本的なピッツァではないことがそれを見ると分かります。
2、3の料理とスパークリングワインから始めましょう。
ピッツァもドルチェもいただこう。
欲張ってしまいます。
メニューを見て大体のオーダーを決め伝えます。
シェフも若いですが、もう一人若い男性とで切り盛りされていました。
この人数のお客だとバタバタされる感ありますね。でもお二人とも物静かです。

◆生ハム盛り 600円(税込)
本場は一味違うとメニューに。
私は価格が嬉しい。

◆チンザノ ピノシャルドネ(中瓶) 1800円(税込)
ワインリストの中にあるスパークリングワインは、イタリアのチンザノのみ。
1757年ピエモンテ州のトリノに創設されたチンザノ社のワイン。
ピノビアンコとシャルドネを1:1で使用した辛口でキリッと爽やか。
グラス700円、2杯1100円、ベビーボトル1200円。
フルはなかったですが、ハーフを2本飲みました。

◆サルシッチャの薪釜グリル 2本盛り 1500円(税込)
生ソーセージが、薪窯で焼かれていました。
ただのソーセージではありませんとメニューに書かれていましたが、これは美味しい！
肉の旨みを味わえます。1本だと税込900円。

◆牛バラのトマト煮込み 1200円(税込)
柔らかく煮込んだ牛バラを北イタリアの調理法で。
ナポリの小麦粉を使った自家製フィローネをガーリックトースト。
注文後の煮込みなので、時間がかかる場合あり。
煮込みソースの味は強め。
ガーリックトーストの追加が欲しくなります。

◆ハーフ&ハーフピッツァ 1650円(税込)
生地は1枚分づつ丸めてあり、番重に並べ保湿の布がかけられていました。
オーダーが入ると、店主がピッツァ生地をのす。
その台はイタリアトスカーナ産の大理石。
薪窯は、ピッツァ発祥の地、ナポリから船で運ばれたもの。内部はドーム形。
2000年以上前のポンペイの遺跡に残る釜と同じ構造。
このナポリ伝統の釜で450℃の高温で一気に焼き上げ。
釜の温度は450℃。釜の前で計測器で温度を見て確認されていました。
1分15秒で焼き上がり。サルシッチャと青菜&マルゲリータ。唐辛子オイルとともに。
生地が抜群に旨いです。
ワインが飲みたくなる。
店内に高級な薪が積んでありました。燻して手間をかけた高級な樫薪(九州産)のみ使用とか。
自宅に薪ストーブがあるので分かりますが、見るからに価格の高い薪です。
高級な薪は火持ちが良く熾火も質が良い。さすがです。

◆グラス(赤) 400円(税込)
サンジョヴェーゼ。イタリアの黒葡萄ワイン。
スミレのような香りでフルーティー。
程よく冷やしてありました。
この店の料理には何でも合うでしょうね。

◆ドルチェ 350円
パンナコッタとイチゴアイス。
北イタリア ピエモンテでの教えを守って作られた自家製ドルチェ。
保存料・添加物・安価な代替物を使用せず一から手作りとか。
こだわり素材で、素朴な味わい。

◆エスプレッソ 350円
食事をするとセットカフェでデザートにプラス200円になります。
いつもはブラックですが、お店のおススメでたっぷり砂糖を入れました。
イタリア的にカップの底に残った砂糖はすくって食べる。
甘い。でも美味しい(^^

お腹一杯になりました。
久しぶりにピッツァを食べました。
飲みたいと言う家族に付き合って、そのままバー利用。
樽生ビール小400円、中550円。
カクテル600円～

カウンター席の造りがよく、足元も安心感あり。
ベタベタしないクールな接客も丁度いい。
ピエモンテ州やカンパーニャ州でミシュラン2つ星を獲得したリストランテやピッツェリアで修業したシェフ。
ナポリ製の薪窯で焼いたピッツァは生地が香ばしく、中はもっちり、本場の味そのままと評判。
使用している食材は材料までイタリア産にこだわりピッツァの他パスタやイタリアのドルチェ等も人気です。
北九州の若松でこのレベルのピッツァが食べられたら言う事ないですね。