メニュー・プラン : さかな市場 小倉魚町店

新鮮な寒ぶりの薄切りを軽く湯にくぐらせ、しゃぶしゃぶしてお召し上がりください。湯通しすることで、ブリの旨みと甘みが引き立ち、脂がほどよく落ちるため、さっぱりとした味わいが楽しめます。寒い冬にぴったりの、体も心も温まる贅沢な一品です。

※画像は二人前のイメージです。

寒さが増すにつれて身に脂がたっぷりとのり、滑らかでとろけるような食感と豊かな甘みが特徴です。身の色合いは美しいピンク色で、口に入れると濃厚な旨味が広がります。

脂ののった寒ぶりに、香ばしい胡麻だれをかけてお召し上がりください。寒ぶりの新鮮な切り身に、濃厚な練りごまと醤油、みりんなどを合わせた特製の胡麻だれを絡めることで、胡麻の風味とぶりの旨味が絶妙に引き立ちます。

脂ののったブリの旨味とシャリのバランスが絶妙な一品です。しっとりと柔らかく、豊かな甘みとコクをお楽しみください。

鮮度にこだわった肉厚な広島県産の牡蠣を使用した贅沢なカキフライです。ぷりっとした食感と濃厚な旨味をお楽しみください。タルタルソースやレモンを添えれば、さらに牡蠣の旨味が引き立ち、さっぱりとお召し上がりいただけます。

生牡蠣は、ぷりっとした食感と繊細な甘みが際立ち、海の新鮮な風味をそのまま楽しむことができます。牡蠣のミルキーでクリーミーな旨味が広がり、レモンやポン酢を加えるとより爽やかで奥深い味わいになります。

焼き牡蠣は、じっくりと焼き上げることで牡蠣の旨味が一層凝縮されます。ふんわりとした食感と香ばしい香りをお楽しみください。

日本海の豊かな海で育った新鮮な甘海老を使用した、甘みととろけるような食感を楽しめる贅沢な一品。鳥取県産の甘海老は、特に甘みが強く、口に入れるとふわっと広がる旨味が特徴です。身は透き通った美しい赤色で、しっとりとした舌触りが口の中で溶けるように広がります。

「海のフォアグラ」とも称されるあん肝をさっぱりとしたポン酢でいただく、冬の味覚を堪能できる逸品です。鮮度にこだわったあんこうの滑らかな舌触りと濃厚な旨味をお楽しみください。日本酒との相性も抜群！

外はサクサク、中はふんわりジューシーな味わいに。鮮度にこだわったあんこうの身は、しっとりと柔らかく淡白な旨味があり、揚げることでその味がさらに引き立ちます。

白子はたらの精巣で、クリーミーで濃厚な味わいが特徴です。白子の柔らかさと濃厚さが際立つ逸品で、外はカリッと香ばしく、内側はとろけるような食感をお楽しみください。

クリーミーでなめらかな食感の白子にポン酢をかけることで、そのコクが引き立ちます。もみじおろしや刻みネギを添えると、風味にアクセントが加わり、さっぱりとした味わいを楽しめます。白子の豊かな味わいとポン酢の酸味が絶妙に調和した、冬ならではの贅沢な逸品です。

毎日天然のイカを九州・佐賀の呼子をはじめ大分・山口など各地漁港から店舗へ。新鮮なイカを生きたまま頂く感動をご堪能下さい！また、後料理として天ぷら、塩焼き、お刺身と2倍の楽しさが味わえます。※150g（1～2人前）/200g（2人前）/250g（2～3人前）/300g（3人前）（ ）はご注文目安です。※産地より店舗に直接配送しております。エリア毎に産地からの配送距離で価格が違います。

博多名物のごまサバです。当店のごまサバは下したての鯖を使う贅沢な博多の逸品です

博多名物に欠かせなくなった明太子出汁巻き。明太子を包み込むふんわり感をお楽しみください。

大1,380円/小680円

漁場より直送で届く鮮度にこだわった「ふく」を使用。ふぐそのものの旨味をお楽しみください。

目利きのプロが厳選した魚介を職人がひと手間、ふた手間かけて仕上げる拘りの寿司！お得な盛り合わせは人気メニュー！職人が一貫一貫、丁寧に心を込めて握ります。

とらふぐ「皮ポン酢」572円

※本皮・赤身・ベーコン

さかな市場の魚は漁港直送。活きたまま店内の生簀に届け、ご注文が入ってから掬い上げて捌きます。イカ・鯖・鯵だけでなく鯛やかわはぎ、平目など様々な魚が入ってきます。刺身はもちろんのこと握りや煮付け、荒汁なども。
魚の入荷状況はお気軽にお問合せください。

ご注文が入ってから生簀より活きたイカを掬い上げて卸します。新鮮なイカは透明でコリコリっとした食感がたまりません！新しいほど透き通り、新しいほど柔らかく甘いイカを当店マイスターがその技で「旨くて美しい」姿造りに仕立て上げます。

イカにまつわる専門知識と実技試験の両方に合格した従業員だけを「イカ師（烏賊取扱技能士）」として社内認定しています。初段～五段マイスターまでの段位があり、五段に合格するには専門知識とイカの卸しから盛り付けまで1分30秒以内、身幅のサイズをミリ単位で測定など合計40のチェック項目をクリアする事が求められます。

毎日天然のイカを九州・佐賀の呼子をはじめ大分・山口など各地漁港から店舗へ。新鮮なイカを生きたまま頂く感動をご堪能下さい！また、後料理として天ぷら、塩焼き、お刺身と2倍の楽しさが味わえます。

※150g（1～2人前）/200g（2人前）/250g（2～3人前）/300g（3人前）（ ）はご注文目安です。
※産地より店舗に直接配送しております。エリア毎に産地からの配送距離で価格が違います。

長崎の恵まれた環境で育った真サバです。当店では、活きた状態で店舗に配送し注文を受けてからおろす事にこだわって提供しております。博多では定番の「ごまサバ」も活きたサバを使用することで贅沢な逸品料理となります。サバは苦手という方にこそ食べて頂きたいメニューです。
色々食べたい方におすすめ！半身造りをご用意しています。
※サバの産地は変更になる場合がございます。
■半身造り 2,178円

おろしたてのサバを一人前から楽しめます。

博多名物のごまサバです。当店のごまサバは下したての鯖を使う贅沢な博多の逸品です。

透明感のある淡白な白身をポン酢でさっぱりと食べるのがおすすめです。日本酒との相性が良く、長年愛される定番の魚です。残った荒は後造りで「骨せんべい」「荒味噌汁」でどうぞ。
色々食べたい方におすすめ！半身造り、一人前から楽しめます。
■活ひらめ半身造り 3,080円 ■活ひらめ刺身 1,100円

オリジナルのさつま揚げ。もちプリに仕上げています。さつま揚げなので芋焼酎がおすすめです。

改良を重ね開発した『辛子蓮根』。辛さの中に旨味を感じていただけるよう工夫しました。

大分名物『とり天』。鶏モモ肉を特製調味液につけて天ぷらにします。からしをつけて特製柚柑ポン酢でお召し上がりください。

博多名物に欠かせなくなった明太子出汁巻き。明太子を包み込むふんわり感をお楽しみください。

大1,380円/小680円

食べた時の食感にこだわっています。オリジナルの柚柑ポン酢でお召し上がりください。

※当日の仕入れにより内容が変わる場合がございます。

※当日の仕入れにより内容が変わる場合がございます。

※当日の仕入れにより内容が変わる場合がございます。

磯の香り漂う店内調理のポテトサラダです。

まぐろのビンタ（ホホ肉）は、100kgのマグロから、300gしか取れない希少部位。身は歯ごたえがあって牛肉のような食感です。
炙ったビンタを塩とゴマ油でお召し上がりください。お酒が進む逸品です。

お刺身感覚で召しあがれる一品。 酒の肴にもおすすめです。

トロ×たくあんの海苔巻き、お酒のアテにもお食事でもまさに二刀流。

あかにし貝と昆布を和えた、ツーンと辛いわさびの珍味。
コリコリのあかにし貝と、昆布の旨味。
辛味は強めで、鼻に抜けるワサビがお好きな方におすすめです。

荒くおろした大根おろしの中に、いくらとかき醤油の風味が広がります。

秋田名物のイブリガッコをスモークチーズのような濃厚な味わいにしました。
・漬物漬物盛合せ500円/焼き枝豆420円

海鮮ネタと黒納豆、オクラ、きゅうり、たまり漬けを特製タレと混ぜてお召し上がりください。ネバネバの中に色々な食感を楽しめる逸品です。

目利きのプロが厳選した魚介を職人がひと手間、ふた手間かけて仕上げる拘りの寿司！「マグロ」「イカ」「海老」「ホタテ」などの定番握りも一貫から注文できたり、お得な盛り合わせもございますので、ぜひご賞味ください。職人が一貫一貫、丁寧に心を込めて握りますので、ご安心してお召し上がりいただけます。

年3回の食味試験を実施し、産地・銘柄にこだわり厳選。毎年の食味ランキング最上位の『特A』米を主として寿司米にブレンドした国産米を使用しています。
寿司酢には発酵・熟成をかけて作ったしっかりとした酸味に加えコクのある味わい深いオリジナル専用酢を使用し、シャリを作り出します。

誰でもシャリを炊けるわけではございません。外部講師を招いてシャリ炊き研修を受講し合格した者のみがシャリを炊けます。洗練させたシャリライセンサーの洗米技術で米の雑味を除去季節に応じて水量を調整し甘味が感じ取れるご飯に炊き上げます。

※当日の仕入れにより内容が変わる場合がございます。

※当日の仕入れにより内容が変わる場合がございます。

炙りもご注文いただけます。

海老・帆立は炙りもご注文いただけます。

広島市草津発祥の名物「広島がんす」。すり身をフライにします。ちょっとピリッと唐辛子が効いていてアクセントになります。

あじの水揚げ量日本一を誇る松浦。アジフライの聖地と呼ばれています。松浦のアジを使ったアジフライです。

長崎県島原のソウルフード『雲仙ハム』。噛むほどに濃厚な旨み。ハムの概念が変わります。

九州有明海の甘味と食感の良い国産芝海老を使用。カラッと揚がった芝海老は、殻ごと香ばしくカリカリ食感で、お酒のおつまみにもぴったり。

芳醇な香りとまろやかな風味の醤油をベースにニンニクをたっぷり混ぜ込みしっかり味を馴染ませた外はサクッと中はジューシーな唐揚げです♪

岩ダコは過熱しても硬くなりにくいので唐揚げにすると旨味がギュッと閉じ込められ、ビールもすすみます。
・ポテトフライ580円

厳選した食材をひとつひとつ丁寧にカラっと揚げた天ぷらをお楽しみください。

・いわし梅肉天ぷら350円
・キス天ぷら220円
・半熟卵天ぷら200円
・みょうが天ぷら250円
・アスパラ天ぷら400円

大ぶりな海老のプリプリの食感をお楽しみください。

肉感と肉汁がある食べ応えのあるシューマイです。自家製ポン酢でお召し上がりください。

シンプルな味わいなので、あさりの旨味をたっぷりと味わうことができます。

崎県島原のソウルフード『雲仙ハム』。噛むほどに濃厚な旨み。ハムの概念が変わります。

親どりのバラ焼きです。親どりの肉の旨味をお楽しみください。

脂ののった銀だらです。ふわっと旨みが口の中にひろがります。

卵がたっぷりの子持ちししゃも。炙ってお酒のおともに。

魚のあらをふんだんに。ダシの効いたあら汁です。

あさりのダシとアオサの磯風味がマッチした味噌汁です。

美しい海と珊瑚礁に囲まれた石垣島の海塩を使いました。

和風に仕上げた最中アイス。わらび餅、あずきがアクセントです。