滑らかなモチッとした麺　かま福 : かま福

昼に行きカウンターに座ります。

店内はかなり賑わっていました。

大判きつねうどん大盛りを注文しセルフのおでんのコンニャクと豆腐を取りました。1,012円でした。

おでんコンニャク、グニグニと歯ごたえが良くまろやかな味わいです。

おでん豆腐、しっとりと滑らかでまろやかな味わいでした。

大判きつねうどん大盛り、揚げにネギが入っています。七味唐辛子を入れていただきます。麺は相変わらず滑らかなモチッとした歯触りがくせになりますね。出汁は甘めでまろやかな味わいです。

２０１４．３月　昼に行き。きつねうどん４２０円の大盛＋１５０円とおむすび２００円をいただきました。お会計は７７０円です。

きつねうどん大盛、相変わらずキレを感じる旨みの出汁がいい感じです＾＾

しっとりと出汁を吸ったお揚げに春菊、ネギも入っています＾＾

麺は滑らかでモッチリと＾＾

おむすびはふっくらといい感じです＾＾

２０１２．７月　昼に行き、まずはおでんのすじ１２０円を２本、豆腐１００円をいただきました。

すじも旨みが沁みてプニッと食べ応えがあり、豆腐も味わい深いです＾＾

続いてきつねうどん４２０円の大盛＋１５０円とおむすび２００円を注文。

おむすびはふっくらと美味しく、胡瓜の漬物も付いています。

きつねうどん大盛、キレを感じる出汁にしっとりしたお揚げがいい感じです。

他に具はネギに春菊も入っています。

モッチリした麺が味わい深いです＾＾

お会計は１１１０円でした＾＾

２０１１．１２月　夜に行きました。まずはセルフのおでんを＾＾

豆腐２本、大根２本をいただきました。これらをいただきながら行光（冷）を二杯飲みました＾＾表面張力ギリギリ今にもこぼれそうなぐらい注いでくれます＾＾相変わらず滑らかで非常に飲みやすいです＾＾

おでんは鰹節をたっぷり使って出汁を作っています。まろやかな中に旨みがたまりません＾＾かなり美味しいおでんですよ＾＾大将曰く「おでんは金をかければかけるほど美味しくなる」こう言っていました。

豆腐、まろやかな煮汁が染み込み、柔らかで上品な旨み。行光に良く合いかなりそそりますよ＾＾

大根、一本が凄くでかいです＾＾ホロホロな塩梅で口に含むとまろやかな煮汁があふれます＾＾

続いて柚子とろろうどん８００円をいただきました。

ボリュームもかなりのものです＾＾

相変わらずの手打ちの麺はばらばらな大きさですがモチッとした食感がたまりません＾＾

とろろ、三つ葉、柚子が乗っています。

柚子の風味が心地よい出汁にとろろのまろやかな旨みがはまりますね＾＾

上品な味わい深い出汁でしたよ＾＾

お会計は１９００円でした＾＾

２００９．１１月　夕方１７時過ぎに行きました。時間的に食事をするのに中途半端な時間だったためお昼時はいつも賑わっている店内が私一人でした。入口横にガラス窓から外からも覗ける麺打ち場もあります。そこも気になったのですがそれよりももっと気になった文字がありました。

「お店では売っていない幻のお酒」　【行光】

非常に気になり店主に聞いてみた。西条市氷見にある蔵本屋で造っているお酒らしい。日本で一番小さい蔵のお酒のためお店では売ってないらしい。まさに幻の酒だ。

前回友人が食べており気になっていたおろしぶっかけうどん５５０円とおでん３本すじ１２０円、あつあげ１００円、こんにゃく１００円それと気になった行光を一合３５０円をいただいた。

おろしぶっかけうどんは冷たいのか温かいのかどちらがいいか聞かれたので温かいのにした。温かいほうが出汁のうまみを感じるような気がするからだ。また行光は熱燗か冷かどちらもできると言われたが店主は酒の味を楽しむなら絶対に冷がいいですとすすめられ冷でいただきました。

うどんが出来上がるまでおでんをつまみに行光をいただく。非常に飲みやすいお酒だ。まろやかな味わいですごく上品でうまい。

うどんを店主が準備している間に酒の話で盛り上がった。西条市は日本名水百選に選ばれるぐらい「うちぬき水」で有名で市町村合併で旧東予市小松町などを含み酒蔵が７つもあるらしい。

確かにこの行光非常にまろやかで芳醇な味わいだ。一口で気に入ってしまった。この日も昼間この行光を飲まれた関東方面から来たお客様がたいそう行光を気にいられ「売ってください」と何度も店主にせがんだそうだ。店主は蔵が小さいから売りにだせるほど作れないみたいなのよと言っていた。だが店主はこの行光に出会い気にいり特別に店に置かせてもらっているらしい。自分で飲まれる酒も行光だと言われていた。

店内にはこんぴらうどんと書かれている。香川県仲多度郡琴平町のこんぴらさんにある琴平うどんを継承され愛媛今治でやられている。うどんという一つの道を極められた職人がこだわり続け愛し続ける酒「行光」この部分にも本物の味を追求する「職人のこだわり」に感服させられた。

おろしぶっかけうどん（温）ができあがった。温かい出汁と大根おろし、鰹節、ネギ、海苔をうどんに文字通りぶっかけていただく。麺は非常にモチモチしていてのど越しも最高です。写真で見てもわかると思うのですが麺の太さはバラバラで艶があります。まさに手打ちの醍醐味ですね＾＾

また出汁が非常にまろやかな口当たりです。あまった出汁も飲み干してしまいました。

また行光を味わいながら今度は天ぷらうどんなどもいただきたいですね＾＾

２００９．５月　３１７号線沿いにあります。生醤油うどん５５０円を注文しました。大盛りにしたので＋１５０円です。麺のコシもですがそれ以上にモチモチ感があり美味しいです。麺の大きさにバラつきがあるがそれは完全手打ちの証拠。また他の店より少しだけ麺が細いと思われます。醤油の味も辛くなく美味しいです。生醤油うどんとはうどんに醤油だけをかけて食べる讃岐うどんなどの独特のスタイル。最高峰のうどんなら醤油だけでも美味しいということからのスタイルです。友人はおろしぶっかけうどん５５０円を食べました。どちらも温いのか冷たいのかどちらか選べます。二人とも冷たいのにしました。出来上がるまでおでんを食べました。こんにゃく１００円、あつあげ１００円、すじ１２０円。どれもよく味が染み込んでいてうまいです。すじがコリコリといい食感でした。