店家特色
料理
使用荞麦面本身美味浓厚的本地品种“玄荞麦”的粗磨荞麦面
厨师
积累了40年研究经验的手工艺人对荞麦面的考究和技术
料理
不仅可以品尝到荞麦面，还可以品尝到“喝荞麦面”，搭配精心制作的日本酒和单品料理
空间
请在充满情调的日式空间里悠闲地享受用餐。
套餐
这是仅限午餐的套餐，可以品尝并比较各种荞麦面。 9月起的午餐预订，只能预订11:30或13:00开始的套餐。
- 用餐时间
- 11:30～14:00
评论
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评论 2,038条关注者 916人名古屋最好的荞麦面店!
说实话，名古屋没有多少好吃的荞麦面店…… 与此同时，这家位于锦三丁目的荞麦面餐厅绝对是名古屋第一，包括它对荞麦面的承诺！ 您可以选择荞麦面，享受荞麦面的原始香气。 ...查看详情
2020/06 访问
1 次
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评论 175条关注者 127人玄瑞先生 日本爱知县名古屋市中区锦 访问日期 06.06.2020 记忆贡献 我们吃过的菜肴 烤鸭 煮海鳗 养生豆腐 老虎虾天妇罗 天妇罗各种菜肴 两种荞麦面 ...查看详情
2022/08 访问
9 次
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评论 102条关注者 64人荞麦面的常识完全改变了。
据说很好吃的荞麦面店。 我和工作人员一起去吃午饭。 我对荞麦面很挑剔。 不，荞麦面的常识被彻底颠覆了。 首先，硬度和厚度。 那些第一次尝试的人会感到惊讶。只是面条...查看详情
2021/02 访问
2 次
餐厅信息
细节
| 店名 |
Gensui
|
|---|---|
| 获奖及选出记录 |
Tabelog 荞麦面 EAST "百名店" 2024入选店
Tabelog 荞麦面 EAST "百名店" 2024入选店
Tabelog 荞麦面 "百名店" 2022入选店
Tabelog 荞麦面 "百名店" 2022入选店 受賞・選出歴 閉じる
百名店 選出歴
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
そば 百名店 2022 選出店
食べログ そば 百名店 2022 選出店 |
| 菜系 | 荞麦面 |
| 预订・咨询 |
050-5456-9785 |
| 预订可/不可 |
可预订
关于取消预订 |
| 地址 |
愛知県名古屋市中区錦3-11-15 錦101ビル 1F |
| 交通方式 |
乘坐东山线地铁在荣站下车，步行6分钟。 距離荣 477 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
JPY 8,000～JPY 9,999 JPY 2,000～JPY 2,999 |
| 预算（评论总数） |
JPY 20,000～JPY 29,999JPY 8,000～JPY 9,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受电子货币 不接受二维码付款 |
座位、设备
| 座位数 |
9 Seats （ 吧台9席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 9人（坐位） |
| 包厢 |
不可 |
| 包场 |
不可 |
| 禁烟・吸烟 |
禁止吸烟 |
| 停车场 |
不可 请使用附近的投币式停车场。 |
| 空间、设备 |
平静的环境,有吧台座位 |
菜单
| 饮品 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 开店日 |
2020.6.3 |
| 电话号码 |
052-253-6350 |
| 备注 |
香水等香味浓烈的物品会影响荞麦的风味，请您避免使用。同时也请您关闭相机的快门声，感谢您的配合。 |
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爱知
名古屋市中区
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料理使用荞麦面本身美味浓厚的本地品种“玄荞麦”的粗磨荞麦面
主角的荞麦面自不必说，只使用本地品种。从北海道到九州寻找随时能买到的产地，平时提供3~4种荞麦面。用石磨仔细研磨采购来的荞麦穗，边调整当天使用的量边制作。使用的水是硬度到0~20的软水，根据荞麦面的种类改变硬度，用粗磨的粉末来打也是本店的特征。
厨师积累了40年研究经验的手工艺人对荞麦面的考究和技术
对香味和粘性很强，讲究使用玄水的“玄荞麦面”这一本地品种情有独钟的本店店主，高桥长次郎。从20多岁开始自学制作荞麦面，在市内也经营荞麦面店。我对荞麦研究了40年。“我希望你能在喝酒的同时享受本地物种的美味”，我开了一家小店，我可以享受荞麦面饮料，这是我多年来的梦想。为了能感受到荞麦面本来的味道，全部以笼屉荞麦面的“荞麦面”形式供应也是这里的讲究之一。
料理不仅可以品尝到荞麦面，还可以品尝到“喝荞麦面”，搭配精心制作的日本酒和单品料理
天妇罗采用柳桥市场的新鲜海鲜和时令蔬菜等时令食材精心油炸而成，并使用自制的混合面粉来保持其酥脆的口感。油也经过调整，打造出清爽轻盈的质感。有马的软煮星鳗和味道浓郁的烤味噌等菜肴也非常适合搭配清酒。我们常备有来自全国各地的约30种日本酒，在不影响食物的同时，也可以作为佐餐饮料享用。
空间请在充满情调的日式空间里悠闲地享受用餐。
只有9个吧台席位的店内，是让人心情平静的日式空间。也适合用于接待和聚餐等。
拥有40年经验的荞麦专家制作的上等荞麦和考究的日本酒
可以享受用“元荞麦”制成的荞麦面的“喝荞麦面”的感觉，这种荞麦面香气浓郁，粘稠，是从事荞麦面工匠40年的店主的最爱。以及从全国各地订购的精心挑选的清酒。除了味道鲜美的手工粗磨荞麦面外，我们还提供天妇罗等单点菜肴。请品尝这款具有强烈存在感、适合佐餐的日本酒，享受轻松的时光。
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