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日本料理 たかむら
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
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料理人
髙村宏樹氏（タカムラヒロキ）―”粋”を貫く、江戸料理の後継者
空間
秋田中の腕利き職人たちが作り上げた、唯一無二の美食空間
料理
地元市場との信頼関係から成り立つ、滋味深い料理たち
口コミ
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真夏の秋田でたかむら料理を堪能しました♬
真夏といえども秋田の夕暮れは暑さも和らぐ過ごしやすさ 待ちに待ったたかむらさんへ向かいます 江戸料理を継承する高村さん その時の最高の食材を最も美味しく食べさせてくれる 唯一無二の料理 美味しいだけではありません 女将やバイトさんの接客は常に素敵な笑顔 心地よく時間が過ぎていきます... 詳細を見る
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
日本料理 たかむら
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
018-866-8288 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
秋田駅から1,516m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
席・設備
| 席数 |
13席 （カウンター7席、堀炬燵6人掛け1席） |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
分煙
カウンター席禁煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 4台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 備考 |
※会員制 |
| 初投稿者 |
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料理人髙村宏樹氏（タカムラヒロキ）―”粋”を貫く、江戸料理の後継者
1971年、秋田県出身。高校卒業後、当時目白にあった赤堀栄養専門学校に入学。学校に通いながら目白「太古八」で修行の日々を送る。1999年、故郷の秋田で独立し、「日本料理たかむら」を開店。2016年には秋田県で初めて、農林水産省の「料理マスターズ」に選出された。不変と進化が共存する、髙村氏ならではの江戸料理を提供し続ける。北の大地で進化を続けるこの店から目が離せない。
空間秋田中の腕利き職人たちが作り上げた、唯一無二の美食空間
調理台と客人用のカウンターの間には通路を設け、主人がそこを自由に移動できるようになっている。ときに移動式の水コンロを使い、目の前で出来立ての料理を提供する憎い演出も。これは主人の古巣である「太古八」と同じ方式。師匠から継承した心意気が、店内の至る所に見え隠れしており、客人を楽しませることを忘れない。料理は勿論だが、秋田の澄み切った空気や、店そのものの造りも、この店の一品を引き立てる要素のひとつだ。
料理地元市場との信頼関係から成り立つ、滋味深い料理たち
「日本料理たかむら」では産直の食材をほとんど使わない。毎朝市場へ通い、直接食材を買うのが主人のやり方だ。目利きのプロである小売店から食材を買い、自身は作りたいものを作る。市場の人たちとはまるでチームを組んでいるような、独特の信頼感で結ばれている。地元秋田の食材を多く使用した滋味深い料理からは優しく、どこか懐かしい味がする。そんな”江戸料理”を楽しみに、何時間もかけて秋田へ赴く食通は後を絶たない。
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北の地で”粋”を貫き通す、江戸料理。師から受け継いだ伝統を昇華した、新しい形がここに。
しんしんと雪が降る秋田県秋田市。「日本料理 たかむら」は、静かな住宅街の中にひっそりと佇んでいる。カウンターの奥で板場に立つのは、名店「太古八」での修行経験を持つ髙村宏樹氏。江戸料理を継承した数少ない人物だ。見えない所にまで施された丁寧な仕込みや、素材本来の味を活かした滋味深い料理からは、長年継承されてきた”粋”を感じる事ができる。江戸料理の真髄を感じるために、秋田へ出向くのもまた粋かもしれない。
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