メニュー・プラン : 台湾中華 マヤク酒場

肉汁たっぷりの小龍包。何個でもいけちゃいます。

〈小籠包の食べ方のススメ〉
【1】針ショウガを小皿に取り分け、黒酢と醤油を1:1で加え混ぜ合わせる。
【2】点心スプーンを蒸篭から取り出し、【1】で作った針ショウガを小籠包の上にのせる。
【3】小籠包の上部のひだを少しかじり、中の肉汁と、溢れ出た肉汁をそっとすする。
【4】しなやかな薄皮の舌触り、旨味のつまった肉餡を熱々のうちにお楽しみください。

食べ応えのある旨味が詰まった肉シウマイ。
蒸したてのふわっと広がる点心の香りが食欲をそそる！名物の蒸籠は、豚肉のジューシーさを閉じ込めた『肉シウマイ』がおすすめ！ボリュームのある肉々さが楽しめます！

蒸篭で蒸したヤングコーンを芳醇な香りのトリュフ塩で。

鶏ガラでつくる当店特製の茶碗蒸し。

中華風アサリの酒蒸し。

蒸した豚肉を雲に見立てた四川料理の定番。

旨味たっぷりのイカを香りの良い高菜と蒸しました。

砂肝の食感とパクチーの風味が楽しめる蒸篭メニュー。

柔らかな蒸し鶏に旨みたっぷりのネギと酸味の効いたソースを絡めて仕上げました。

さわやかな香りと梅の酸味がよく合います。

海老の旨味とにんにくの香りでお酒がすすみます。

オイスターソースに絡めた絶品カラアゲ。

居酒屋定番メニュー。

シビ辛スパイスの軟骨唐揚げ。

コンデンスミルクとジンが香る香港流♪

肉から皮までサクッとジューシーに！特製のネギソースで。

10品目の素材を包んだパリッと軽い春巻きです。

クセになるスパイスと追いかけてくる痺れでやみつきになります。

12種のスパイスに5種の醤をあわせた、辛さと痺れがクセになる麻婆豆腐。

【5種の醬】
◇豆板醤
◇甜麺醤
◇麻辣醬
◇XO醬
◇コチュジャン

【12種のスパイス】
◇唐辛子
◇花椒
◇八角
◇丁香〈クローブ〉
◇肉桂〈カシア〉
◇茴香〈フェンネル〉
◇ナツメグ
◇陳皮
◇生姜
◇クミン
◇コリアンダー
◇胡椒

具材たっぷり餡の上に、ふわっカリッの蒸し焼き麺をのせた新しい麺料理！〆ではなく酒のあてにどうぞ♪

【チャオメンの食べ方】
ヘラを使って十字に切れ込みを入れ、箸とレンゲで取り分けて、麺と中華餡を一緒にお召し上がりください。
※中に入っている中華餡が熱いのでお気をつけください。

イカと豆苗を使った青菜炒めにたっぷりのパクチーをあわせました。

本場四川の味！究極のチリソース！

花椒の痺れとラー油の辛味がきいた特製ソースでやみつきに。

冷たいサラダ感覚のチンジャオロース！
※お肉は低温調理されていますので、赤みが残っていますがそのままお召し上がりいただけます。

肉割烹から仕入れた低温調理され旨みの凝縮された牛肉でお野菜を巻き、串打ちした当店名物料理。
熱々の器にすきやきの割下を注ぎ卵黄に絡めてお召し上がりください。〆に残った卵黄と割下をご飯にかけてお召し上がりください。

ゴリゴリ食感のヤゲン軟骨をにんにく塩胡椒で！

アサリと筍の旨みがガーリックバターのコクで際立ちます。

ごま油香るピリ辛キュウリ。痺れる辛さにお酒がすすむ一品です。

蒸篭で蒸したて熱々です。定番の枝豆にフルールドセルをかけて。

定番おつまみをシンプルに塩と胡麻油で和えました。

痺れる辛さが魅力の冷奴。

ピリッとした辛さに箸がとまりません。お酒のお供に！

何枚でも食べられるえびせんと、辛さがクセになるスパイスを一緒に！

花椒の痺れる刺激で、お酒がすすむおつまみです。

新鮮な野菜に豚しゃぶをのせてサッパリと。

冷やしたトマトにたっぷりのネギをのせ、胡麻油が香る中華風の味付けです。

豆腐干の旨みとパクチーの食感に花椒の香りが良く合います。

低温調理で仕上げたしっとり柔らかな鶏胸肉に、豆板醬を加えたゴマダレでピリ辛四川風味に。

まったりとした口当たり。まさに酒のあて。

メンマの旨味とパクチーの香りで食べだしたら止まらなくなる一品。

干しエビと岩海苔で磯の香りが漂う台湾オムレツ。

中国の超ヘルシーな食材！ここでは黒酢でサッパリと。

一度たべたらやみつきになるうずらの卵。

痺れる辛さとまろやかなコクが◎クリームチーズをエビセンにつけてお召し上がりください。

砂肝の食感とピリ辛な味付けでお酒がすすみます。

台湾ミンチの旨辛がクセになる！

こだわりの醤油スープ！

◇もつ 790円
◇野菜 380円
◇〆の麺 290円

胡麻油が香る具だくさんの炒飯。

パクチー好きにはたまらない！ピリ辛の焼きそばの上にパクチーをどっさりと乗せました。

コクのあるシビ辛の麻辣餡に仕上げました。ご飯ですがお酒との相性も◎

もっちりと美味しい中華ちまきを蒸篭で蒸し上げました。

中華の定番デザート。なめらかな仕上がりです♪

濃厚でとろけるシャーベット。

しっとりカステラをバニラアイスとともに。

外はカリッと中はもっちり♪香ばしいゴマの風味が口の中に広がります。