Mejram

	Mejram
Systematik
Domän	Eukaryoter; Eukaryota
Rike	Växter; Plantae
Division	Fröväxter; Spermatophyta
Underdivision	Gömfröväxter; Angiospermae
Klass	Trikolpater; Eudicotyledonae
Ordning	Plisterordningen; Lamiales
Familj	Kransblommiga växter; Lamiaceae
Släkte	Kungsmyntor; Origanum
Art	Mejram; O. majorana
Vetenskapligt namn
	§ Origanum majorana
Auktor	L., 1753
Synonymer
	Majorama majorama (L.) H.Karst; Amaracus majorana (L.) Schinz & Thell.; Thymus majorana (L.) Kuntze; Majorama hortensis Moench, 1794; Origanum odorum Salisb., 1796; Origanum majoranoides Willd., 1800; Origanum salvifolium Roth, 1800; Majorana ovalifolia Stokes, 1812; Majorana uncinata Stokes, 1812; Majorana ovatifolia Stokes, 1812; Majorana tenuifolia Gray, 1821; Majorana vulgaris Gray, 1821; Majorana fragrans Raf., 1837; Majorana suffruticosa Raf., 1837; Origanum confertum Savi, 1840; Majorana mexicana; M.Martens & Galeotti, 1844; Origanum dubium Boiss., 1879; Majorana majorana; (L.) H.Karst., 1886, nom. inval.; Majorana dubia (Boiss.) Briq. in; Engl. & Prantl, 1896; Origanum syriacum subsp. dubium (Boiss.) Holmboe, 1914;

Mejram (Origanum majorana L.) är en ört som är nära släkt med kungsmynta. Den används som krydda och har även använts inom folkmedicinen.

Beskrivning

Mejram är en perenn kryddväxt, som kan bli upp till 80 cm hög med ovala blad ca 2,5 × 2,5 cm, avsmalnande mot basen.

Blommorna är vita, men ytterst svagt tonade i violett. De sitter strödda i växtens toppar, 3 – 7 mm stora. De är två-läppiga, med undre läppen uppdelad i tre flikar. Blomningstiden är juni — september. Frukterna är i stort sett klotformade med ca 1 mm diameter.

I några geografiska områden har man inte skiljt på mejram och kungsmynta, varför bägge dessa arter betecknats med samma lokala namn.

Ur mejram har innehållsämnen som askorbinsyra, bitterämnen, borneol, flavonoider, garvämnen, glykosider, pinen, rosmarinsyra (C₁₈H₁₆O₈, CAS-nummer 20283-92-5 (E,R) och 537-15-5 (E,RS) ) analyserats.

Habitat

Mejrams ursprungsområden är Cypern, norra Afrika och Anatolien.^[1]

Biotop

Mejram vill ha mycket sol. Klarar sig under en mild vinter, men i svenskt klimat osäkert härdig.

En hybrid av mejram och kungsmynta, Origanum vulgare kallas fransk mejram. Den tål vinterklimat bättre, men dess smak är svagare än för ren mejram.

Användning^[2]

Som krydda användes mejram redan i det forntida Egypten.^[1]

Den kan användas färsk eller torkad som krydda i bland annat korv och kötträtter. När mejram används som krydda i varm mat, till exempel ärtsoppa, är det viktigt att den tillsätts först i slutet av matlagningen, eftersom smakämnena är flyktiga, och kan ånga bort efter för lång uppvärmning.

Den mejram, som säljs i livsmedelsbutikerna är gjord på torkade hela kvistar med blad, och med eller utan blommor. Smaken, som styrs av innehållet av eteriska oljor, kan variera en hel del, alltefter växtplats, lokalklimat och tiden på året för skörd.

I äldre tider förekom det att man som ett alternativ till enris strödde mejramkvistar på golvet, för att ge en frisk doft åt rumsluften.

Mejramolja kan användas för doftsättning av lyxtvålar, rengöringsmedel, kosmetika, hårpomada, parfym, konserveringsmedel i hudkräm med mera. Den används också som smaksättning av vermouth.

Doftämnen är små mängder av cineol och kamfer.

Medicinsk användning

Mejram har tillmätts många medicinska egenskaper, mest stött på beprövad användning och tradition, men utan större vetenskaplig grund, ibland ren humbug.

Bland allehanda krämpor, som kunde lindras med mejramolja nämns menstruationsvärk, humörsvängningar, migrän, nervösa spänningar, kramper, muskelvärk, kylskador, blåmärken, sömnproblem.

I medicinaltaxan 1699 angavs att mejramolja kunde gnidas in mot förlamning.

Mejramolja används tillsammans med andra påstått hälsosamma oljor inom aromterapi.

Carl von Linné nämnde mejram som hälsosam i sin Pharmacopedae Holmensis, utgiven ca 1740.

Den svenska farmakopén upptog mejramessens 1699, och den kvarstod i alla upplagor fram till 1817.

Mejramolja är en antioxidant. Det har påståtts att så litet som 0,4-procentig mejramolja (8 droppar i 1 dl av något obestämt lösningsmedel) skulle döda tuberkelbaciller. Om det skulle användas för desinfektion av föremål eller behandling av en sjuk person framgår ej. Det synes emellertid vara enbart homeopati. (Tesen om ju mer utspätt, dess större verkan.)

Mejramolja

Mejram innehåller 0,7–3,5 % eteriska oljor.

Genom vattenångdestillation av blommande toppar och blad erhålles en lättflytande färglös, ljusgul eller gröngul mejramolja. Efterhand mörknar oljan, för att till sist bli brun.

Fysiska egenskaper:

Densitet 0,9
Kokpunkt 266 °C
Olöslig i vatten
Löslig i vegetabiliska oljor och 95 % etanol

I mejramolja ingår bland annat:

Ämne	Summaformel	CAS-nummer

cis-sabinenhydroxid	(CH₃)₂C₆H₈O	2816-57-1
α-terpinen	C₁₀H₁₆	99-86-5
4-terpineol (4-carvomentenol)	C₁₀H₁₈O	562-74-3
α-terpineol	C₁₀H₁₈O	7785-53-7, 10482-56-1 (isomerer)
4-terpinylacetat	C₁₂H₂₀O₂	80-26-2
1,8-cineol	C₁₀H₁₈O	470-82-6

Förvaring ska ske mörkt, svalt och lufttätt.

Leverantörer

För större mängder för industriellt bruk av ämnen som ingår i mejramolja finns ett flertal leverantörer av kemiska produkter. Ofta har isomerer av ett och samma ämne helt olika egenskaper avseende lukt, smak etc. De stora leverantörerna kan tillhandahålla dessa i olika kvaliteter och styrkor. Somligt utvinns från naturprodukter, men mycket kan också framställas syntetiskt.

Hälsofaror

Mejramolja är vid normalt bruk ogiftigt, men kan i höga doser leda till narkomani. Bruk av mejramolja avrådes vid graviditet.

Näringsvärde^[3]

Innehåll i 100 g torkad mejram:

Energi 1 136 kJ (271,5 kcal)

Ämne	Mängd	RDI ^a) %

Kolhydrater	60,56 g
därav:
Kostfiber	40,3 g
Sockerarter	4,09 g
Protein	12,66 g
Aska	12,1 g
Vatten	7,64 g
Fett	7,04 g
därav:
Mättat	0,529 g
Enkelomättat	0,94 g
Fleromättat	4,405 g
Kalcium	1,990 g	199
Kalium	1,522 g	32
Magnesium	346 mg	94
Fosfor	306 mg	44
Järn	82,71 mg	662
Natrium	77 mg	5
Fytosteroler	60 mg
Askorbinsyra (C-vitamin)	51,4 mg	51,4
Kolin	43,6 mg
Mangan	5,433 mg
Beta-karoten	4,806 mg
Niacin (B₃-vitamin)	4,12 mg	27
Zink	3,6 mg	36
Lutein + zeaxantin	1,895 mg
Alfatokoferol (E-vitamin)	1,69 mg	11
Pyridoxiner (B₆-vitamingruppen)	1,19 mg	92
Koppar	1,133 mg
K-vitamingruppen:	621,7 μg	592
Fyllokinon (K₁) Menakinon(K₂) Menadion (K₃) m fl
Retinol (A-vitamin)	403 μg	45
A-vitamin	8 068 IU ^b)
Riboflavin (B₂-vitamin)	316 μg	21
Tiamin (B₁-vitamin)	289 μg	22
Folat (B₉-vitamin)	274 μg
Beta-cryptoxanthin, C₄₀H₅₆O	70 μg
Selen	4,5 μg
_______________ ^a) Rekommenderat dagligt intag för vuxen person ^[4] ^b) IU = International Units (Internationella enheter)

Etymologi

Origanum kan härledas från grekiska ὀρίγανον ὄρος (origanon oros) = berg + verbet γανοῦσθαι (ganousthai) = att tycka om. Detta skulle kunna fritt översättas med "bergens prydnad".^[5]
När ordet origanum lånas in till andra språk förvanskas det stundom till oreganum.

Den språkliga motiveringen varför Linné valde artepitetet majorana är oklar.

Mejram är en förvrängning av majorana i det det vetenskapliga namnet.

Bilder

Blad
Knoppar
Blommor
Blomma får besök av ett bi
Lägg märke till underläppens tre flikar och ståndarna som sticker långt ut
En variant med helvita blommor, korta ståndare och avvikande bladform
Lägg märke till det symmetriska arrangemanget på blommorna
12 dagar efter sådd
Krydda i form av torkade blad
I handeln ofta finstötta
Handelsvara

Referenser

^ [a b] ”mejram - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/mejram. Läst 11 juni 2018.
^ "Mejramessens". Arkiverad 13 april 2019 hämtat från the Wayback Machine. shenet.se.
^ ”U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE, FoodData Central: Spices, marjoram, dried”. Arkiverad från originalet den 3 april 2019. https://web.archive.org/web/20190403171801/https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170928/nutrients. Läst 14 april 2019.
^ Spanska Wikipedia, som bygger på flera spanska officiella förordningar
^ ”Origanum L. Kungsmyntor”. Den virtuella floran. http://linnaeus.nrm.se/flora/di/lamia/origa/welcome.html. Läst 27 november 2013.

Externa länkar

Wikimedia Commons har media som rör Mejram.
Bilder & media

[NE-1] [a b] ”mejram - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/mejram. Läst 11 juni 2018.

[2] "Mejramessens". Arkiverad 13 april 2019 hämtat från the Wayback Machine. shenet.se.

[3] ”U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE, FoodData Central: Spices, marjoram, dried”. Arkiverad från originalet den 3 april 2019. https://web.archive.org/web/20190403171801/https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170928/nutrients. Läst 14 april 2019.

[4] Spanska Wikipedia, som bygger på flera spanska officiella förordningar

[5] ”Origanum L. Kungsmyntor”. Den virtuella floran. http://linnaeus.nrm.se/flora/di/lamia/origa/welcome.html. Läst 27 november 2013.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]