Marie-Antoine Carême
Marie-Antoine Carême, född 8 juni 1784 i Paris, död 12 januari 1833 i Paris, var en fransk kock.
Carême räknas som en av det franska kökets mest ryktbara företrädare. Han var kökschef hos bland andra Napoleon I, Charles Maurice de Talleyrand, prinsen-regenten Georg IV av Storbritannien, kejsare Alexander I av Ryssland och James Mayer de Rothschild. Hans namn har övergått till slagord för att beteckna höjdpunkten av kokkonst, av honom utvecklad till vetenskap.
Bibliografi i urval
[redigera | redigera wikitext]- Le pâtissier pittoresque (1815; fjärde upplagan 1842)
- Le maitre d'hôtel français (1822; ny upplaga 1842)
- Le cuisinier parisien (1828; tredje upplagan 1842)
- L'art de la cuisine au XIX:e siècle (fem band, 1833 ff.)
Se även
[redigera | redigera wikitext]Källor
[redigera | redigera wikitext]- Carême, Marie Antoine i Nordisk familjebok (andra upplagans supplement, 1923)