Kugel
Kugel (jiddisch: קוגל, kugl) är en maträtt i det ashkenaziskjudiska köket. Den tillagas som en låda eller pudding. Rätten har fått sitt namn från ordet kugel som betyder kula eller boll på tyska eftersom rätten ursprungligen tillagades i runda formar.[1]
Kugel tillagas vanligtvis med en sorts äggnudlar som heter Lokschen på jiddisch eller potatis som bas men även ris eller bröd kan användas.[2] Andra traditionella ingredienser är kvarg, ägg och smetana. Kugel kan tillagas med eller utan socker. Den sötade varianten kan ätas som tillbehör till huvudrätten eller som dessert.[3]
Kugel förekommer i det litauiska köket och kallas för kugelis.[4]
Referenser
[redigera | redigera wikitext]- ^ Nathan, Joan (28 september 2005). ”Kugel Unraveled” (på amerikansk engelska). The New York Times. ISSN 0362-4331. https://www.nytimes.com/2005/09/28/dining/arts/kugel-unraveled.html. Läst 20 februari 2022.
- ^ ”Is Kugel Kosher for Passover?”. https://www.chabad.org/holidays/passover/pesach_cdo/aid/4441530/jewish/Is-Kugel-Kosher-for-Passover.htm. Läst 20 februari 2022.
- ^ ”What is Kugel? | The Nosher” (på amerikansk engelska). My Jewish Learning. https://www.myjewishlearning.com/the-nosher/what-is-kugel/. Läst 20 februari 2022.
- ^ Christiana (12 januari 2013). ”Lithuanian Kugelis and Bulvių Dešros” (på amerikansk engelska). Filadelfijos Lietuvių Namai. Arkiverad från originalet den 20 februari 2022. https://web.archive.org/web/20220220101901/https://lithuanianmha.org/lithuanian-recipes/lithuanian-kugelis/. Läst 20 februari 2022.